Икра: покупка и хранение
27.07.2012 22:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Спрос на икру был во все времена. Именно поэтому, помимо легальной добычи, промыслом икры занимаются браконьеры, которые ставят под угрозу численность многих ценных видов рыб. В последнее время количество разрешенных мест добычи рыб ценных пород было уменьшено, и, следовательно, это привело к увеличению цен на икру. В России и других восточноевропейских культурах икра ассоциируется с богатством и роскошью, поэтому она очень частый атрибут праздников, свадеб, торжеств. Рыбья икра на Руси издавна считалась украшением стола. Ее солили, мариновали, вымачивали и даже варили. Икра служила начинкой для блинов, ее добавляли в супы и подавали с печеным картофелем. Сегодня, несмотря на значительно возросшую стоимость, икра ценится не меньше, однако употребляется обычно по большим праздникам и преимущественно в качестве закуски. Чтобы, купив этот любимый гурманами продукт, не разочароваться в своем выборе, стоит придерживаться некоторых несложных правил. При выборе икры в первую очередь обращают внимание на ее упаковку: она должна быть ровной, без вздутий и вмятин. На крышке банки с черной икрой есть два ряда цифр дата изготовления и номер мастера, а на банках с красной все то же самое плюс слово «икра» в третьем ряду. Очень важно обратить внимание на эти цифры: они должны быть выдавлены с внутренней стороны крышки, в противном случае это подделка. Икринки должны иметь одинаковую форму и оттенок. Между ними не должно быть большого количества рассола. При наклоне банки икра должна медленно стекать по краю: это говорит о том, что она не очень сухая. Если потрясти банку, не должно быть слышно бульканье икру в банку набивают до краев без доступа воздуха. На упаковке обязательно указывается срок годности. Самая лучшая икра производится в июле-августе.Для лососевой икры большое значение имеют правильные условия хранения от -2 до -6 °С. Для черной икры это тоже немаловажно: хранить ее следует при температуре -2…-4 °С. Хранить икру при температуре ниже указанной не следует, так как она может превратиться в бесформенную массу. От покупки икры на развес лучше воздержаться, так как нет полной гарантии качества такого товара. Свежесть икры легко определить по ее внешнему виду: икринки должны быть упругие, со вкусом и запахом, присущим данному виду рыбы. Хорошая икра имеет легкий запах свежей рыбы, в то время как производители искусственной используют молоки селедки как отдушку, поэтому она имеет сильный запах рыбы. Вкус у искусственной икры очень соленый, а сама икра жесткая. Есть хороший способ узнать, какая красная икра перед вами: в стакан с горячей водой нужно бросить 23 икринки. Искусственная икра при этом растворится. Интересный факт Мало кто слышал о существовании «золотой икры», самой ценной из всех видов. «Золотую икру» мечет белуга-альбинос. Причем возраст рыб, из которых ее добывают, около 100 лет. Это самая дорогая в мире икра с ореховым привкусом и золотисто-янтарным цветом. Продают такое сокровище в баночках из золота 995-й пробы по 2500 долл. за 100 г. Источник: http://lady.mail.ru/
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|
12:43 |
Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США |
|
11:35 |
Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн |
|
10:27 |
Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами |
|
10:11 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні |
|
08:55 |
Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП |
20.04.2024 |
|
|
|
|
|
22:38 |
Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу |
|
17:18 |
БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн |
|
10:37 |
Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки |
|
09:17 |
Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний |
|
08:35 |
Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону |
|
08:26 |
Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну |
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:15 |
Аграрії України посіяли 2 млн га зернових |
|
18:33 |
Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів |
|
18:17 |
Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5% |
|
16:10 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною |
|
15:53 |
БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії |
|