На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Сыры Франции

28.07.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сыроделие во Франции имеет древнеримские корни. Императоры Римской империи с удовольствием ели сыр, сделанный из молока коз, овец и коров, пасущихся на великолепных французских лугах. Сейчас во Франции изготавливают более 400 сортов сыра, 36 из которых контролируются по происхождению (AOC). Эта маркировка позволила зафиксировать рецептуру сыров своеобразным «знаком качества» Евросоюза.

История

Однажды император Рима Антонин Пий (86–161 гг. н.э.) так увлекся поеданием своего любимого сыра банон из козьего молока, что умер от переедания. В VII веке монахи-бенедиктинцы придумали рецепт монастырского сыра, который трансформировался в созвучное название мюнстер. Позже именно монахи придумывали новые сорта сыров, вин, коньяка и других великолепных французских продуктов. Карл Великий в VIII веке обожал сыр и особенно ценил мягкие сливочные сорта. Именно тогда к знаменитому бри прикрепилась приставка королевский. В начале XIX века сыр бри был признан лучшим из всех существующих сыров.

Сорта

Несомненно, сыр бри (Brie) — один из самых старых и самых почитаемых сыров Франции. Его любили короли и простые крестьяне. Разновидностей бри довольно много, и каждая область центральной Франции обладает собственным. Бри изготавливают из свежего непастеризованного молока. Готовый сыр представляет собой лепешку 50–60 см диаметром и 4–5 см толщиной, покрытую белой плесенью. Мякоть бри мягкая, сливочная. Цвет варьируется от светло-желтого у молодых сыров до каштанового у выдержанных разновидностей.

Калорийность бри — 334 ккал.

Пищевая ценность бри: белки — 20,75 г, жиры — 27,68 г, углеводы — 0,45 г

Камамбер (Camembert) появился совершенно случайно в XVIII веке благодаря одному монаху, научившему готовить бри крестьянку, приютившую его в непогоду. Приготовив бри по-своему, женщина случайно явила миру новый сорт сыра, весьма похожий на бри, но с некоторыми вкусовыми различиями. Особенно интересен нормандский камамбер, вымачиваемый в кальвадосе. Этот традиционный нормандский напиток придает сыру желтый оттенок и пикантную остроту, а созревший сыр очень хорошо сочетается не с вином, а с сидром или кальвадосом.

Калорийность камамбера — 324 ккал.

Пищевая ценность: белки — 15, 3 г, жиры — 28,8 г, углеводы — 0,1 г

Мимолет (Mimolette) готовят из цельного непастеризованного молока на севере Франции. В изготовлении принимают участие маленькие клещи, которые проделывают микроскопические ходы в головке, благодаря чему сыр «дышит». К этому сыру хорошо подходят насыщенные красные сухие вина.

Понт лэвек (Pont-L’Eveque) — еще один нормандский сыр. Имеет квадратную форму, яркий запах и выраженный вкус. Этот сыр великолепен после основного блюда, перед десертом. Сочетается с бордо или сидром.

Бофор (Beaufort) из альпийских предгорий имеет приятный фруктовый аромат, гладкую и упругую мякоть. Этот сыр особенно богат кальцием и белком. Хорошо подходит к белому вину и копченому лососю. Бофор часто входит в состав смеси для фондю по-савойски.

Рокфор (Le Roquefort) — сыр очень плотный, с голубоватыми прожилками и острым вкусом. Его готовят на юге Франции и выдерживают в естественных пещерах на морском берегу. Чтобы не повредить тончайшую плесень, за которую знатоки ценят этот сыр, его следует резать специальной струной — рокфорорезкой.

Калорийность рокфора — 335 ккал.

Пищевая ценность рокфора: белки — 20,5 г, жиры — 27,5 г, углеводы — 0 г

Интересный факт

Белые вина лучше подходят к сырам, чем красные.

Красное вино подходит к сырам с мягким деликатным вкусом, сухое белое — к пикантным.

Чем острей сыр, тем крепче должно быть вино. Выдержанные сыры хорошо сочетаются с выдержанными винами.

Источник: http://lady.mail.ru/

Агро Перспектива

< Алкопроизводители спросят у ФАС, как рекламировать спиртное в Facebook Все новости за
28.07.2012
Казахстанских производителей алкоголя не устраивает ТС: в стране закрыто 40% винно-водочных заводов >

28.03.2024  
16:24 БЕБ скерувало до суду справу щодо посадовця міськради та його спільника, які привласнили 8 млн грн на обслуговуванні доріг
16:23 Україна запропонувала Польщі певні кроки для розблокування кордону - Шмигаль
15:25 У Варшаві відбулися українсько-польські урядові консультації
15:24 Торгівля контрафактними сигаретами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
13:04 За матеріалами БЕБ судитимуть учасників організованої злочинної групи за незаконний продаж сигарет
12:32 Питання розблокування кордону з Польщею потребують додаткового часу - Сольський
12:25 У Польщі тривають переговори між аграрними відомствами двох країн
12:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:53 Мінсоцполітики розробило проєкт демографічної стратегії України до 2040 року
11:43 Блокада кордону з Польщею: прикордонники розповіли, де найбільші черги
11:37 Залежність України від експорту через Польщу наразі мінімізована - Стефанішина
10:50 У Києві та області детективи БЕБ вилучили на нелегальних АЗС контрафактне пальне та обладнання вартістю 9 млн грн
10:31 Пшеничні котирування на Чиказькій біржі трохи виросли
10:10 Тенденція до скорочення імпорту сільгосптехніки до України збережеться в 2024 – ІАЕ
10:04 Україна завезла у січні-лютому 5 тис тонн сирів
27.03.2024  
23:01 Блокада агроекспорту: парламентарії країн Балтії, Польщі та України зустрінуться у Варшаві
22:54 Імпорт російської агропродукції до ЄС торік становив 2,5 мільйона тонн - єврокомісар
22:44 Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням
22:42 Порошенко закликає зупинити підвищення акцизів на пальне: Це удар по кожному українцю і по селу, яке заходить у посівну
17:50 Угорщина вимагатиме обмежити імпорт українського зерна на рівні ЄС
17:11 Україна в 2023/2024 експортувала в ЄС біля 5 млн тонн пшениці
16:47 Країни ЄС обговорють режим ліберальної торгівлі з Україною до червня 2025; чи знайдуть компроміс
16:27 БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 7 млн грн несплачених податків
14:06 На Закарпатті Бюро економічної безпеки виявило порушення у тендері на 320 млн грн держкоштів
13:03 ЄС може поширити «винятки» з товарного безвізу з Україною на овес, кукурудзу, крупи й мед
12:57 Поголів'я ВРХ в Україні на 1 березня становить 2,255 млн голів
12:14 KSG Agro шукає інвесторів для фінансування будівництва заводу з переробки матеріалів - наслідків руйнацій на Херсонщині
11:50 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:23 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США, великої пропозиції з РФ, падінні попиту з боку Китаю
10:38 Світовий банк ухвалив позику Україні на $1,5 мільярда під гарантії Японії й Британії
10:18 Аналітики БЕБ упередили безпідставне відшкодування 10 млн грн ПДВ столичному підприємству
09:59 ЄС у середу спробує схвалити угоду про ліберальний режим торгівлі для України з урахуванням компромісів
09:52 Україна розраховує на продовження дії безмитного та безквотного режиму торгівлі з ЄС - Сольський
09:01 Ціна какао-бобів вперше перевищила $9 тисяч за тонну - Bloomberg
07:56 Українська сторона "дуже добре підготувалася" до перемовин з Польщею - Сольський
00:03 Польський міністр про зупинку агротранзиту з України: «сподіватимемося, потреби не буде»
26.03.2024  
21:10 27 березня аграрні міністри України та Польщі зустрінуться у Варшаві. Українське продовольство в ЄС
21:09 Сольський на Раді ЄС з питань сільського господарства: Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя
20:21 McDonald's в Україні відновив бізнес на 70% від показника довоєнного періоду
20:17 Чехія сподівається на компроміс із продовженням Автономних торговельних заходів і частковим обмеженням української агропродукції в ЄС
19:57 Угорщина не продовжуватиме заборону на імпорт українського меду
18:32 Брюссель має знайти «важкий компроміс» щодо продукції з України - міністр сільського господарства Німеччини
17:28 Бюро економічної безпеки повідомило про підозру відомому контрабандисту та його 6 спільникам
17:28 На Полтавщині БЕБ повернуло підприємству протиправно відчужене майно вартістю понад 2,5 млн грн
16:07 Вилучені Бюро економічної безпеки сигарети вартістю 7 млн грн передадуть Збройним силам України
15:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:43 Угорщина хоче коригування “торговельного безвізу” України з ЄС
11:37 Франко-польські обмеження щодо українського продовольства на ринки ЄС ризикують продовжити війну РФ в Україні - Сольський
11:33 Алкоголь, ліки та декор: митники не пропустили в Україну без декларування та сплати податків товарів на майже 1,5 млн грн
11:31 Пшениця в Чикаго виросла на тлі ескалації бойових дій у регіоні Чорного моря









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.