Может ли форма бокала изменить вкус вина?

15.07.2012 00:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Оказывается основатель гида Good Food Реймонд Постгейд писал о таком тренде еще в 50-х годах прошлого века. Тогда винные бокалы были для шерри, портвейна, шампанского, кларета (красного бордо) и рейнвайна (вина из винограда, который растет в долине реки Рейн). Он отмечает, что бокалы никак не улучшают вкус вина, налитого в нем. Господин Постгейт говорит, что есть только один тип винного бокала, который бы удовлетворял всех. Он прозрачен, имеет тюльпановидную форму, а верх собственно бокала сужается.

В то же время австрийские производители стекла в девятом поколении, под названием Claus Riedel, создали бокалы для разных сортов винограда еще в 1961 году. Таким образом широкие бокалы вынуждают нас наклонять голову, а узкие, закидывать ее, чтобы жидкость лилась. Таким образом напиток «транспортируется» к разным вкусовым зонам в полости рта!

Это подтверждает тот факт в наше время, когда наборы из двух бокалов для белого и трех бокалов для красного вина розметаются с магазинных полок в Лондоне. Это странно для наших непростых экономических времен. Однако, именно так люди хотят роскоши дома вместо того, чтобы тратить деньги на рестораны.

Первый на очереди 380-милилитровый бокал для освежающего и ароматного белого и розе - рислинга, совиньон блан и т.д. Четкие изгибы бокала с коническим краем должны направить вино просто к языку, а не к сторонам рта, где находятся рецепторы, которые отвечают за кислотность. Пробуя вино из обычного бокала восприятия кислотности просто будет задержано, то есть другие вкусы этого вина будут восприняты на одинаковом уровне.

Эффект от австралийского шардоне поражает, однако, если выпить его из обычного бокала, который напоминает тысячи стаканов в пабе, он будет потерян. А вот, если отпить его из специального бокала, то вино равномерно распределяется в рту, раскрываясь во вкусах: ананас, копченый вкус, даже вкус минералов. Такой процесс описывают как «комплексный опыт в рту». И правда: красный бокал выравнивает танины красного кларета, а футуристическая версия бокала «открывает» красные фрукты в божоле. Специальные бокалы действительно открывают наилучшие качества каждого вина.

Конечно, такие бокалы не могут изменить вкус вина, однако, они могут модифицировать наше его восприятие. Например, Виктория Мур в своей книге «Искусство питья» утверждает, что покупку дорогого вина без нужных бокалов можно сравнить с покупкой ценной звуковой системы, которую Вы подсоединяете к дешевым колонкам.

Однако, не все убеждены в этом: некоторые винные критики говорит, что такие детали - лишь для пуристов вкуса. Обывателям не нужно об этом знать, если Вы только не сходите с ума от определенного типа вина и хотите насладиться всей его вкусовой гаммой.

Даже бокалы для шампанского, наиболее распространенные из специализированных бокалов, ставят под сомнение. Ричард Жофрой, надзиратель подвалов Dom Pérignon использует бокалы для белого вина для того, чтобы подавать свое шампанское, так как бокалы для шампанского, в которых концентрируются пузырьки, могут подавлять аромат более выдержанных вин. «Вы чувствуете вкус так же, как видите», говорит он, «узкий бокал сузит вкус, просторный расширит его, а плоский сделает его плоским».

Так вот, правильный бокал не сможет превратить плохое вино в хорошее, однако, он поможет Вам насладиться отличным вином. Независимо от того, из чего Вы пьете, самое важное, чтобы бокал был чистым от грязи и моющих средств, сравнительно тонким, а также, в идеале, иметь форму тюльпана, чтобы концентрировать ароматы. Традиционные бокалы могут быть не гипер-модными, однако, они хранят вино при более стойкой температуре. Если же Вы, конечно, не опрокинете весь бокал сразу!

Источник: cookingzone.net

25.04.2024
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США