Выбираем арбуз: самый спелый на вид - самый вредный

15.07.2012 06:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как правильно выбирать и хранить полосатую ягоду.

До начала сезона настоящих, не наколотых арбузов еще целый месяц. Однако заядлым арбузоедам сложно дождаться заветного времени, ведь аппетитные полосатики уже появились на рыночных и магазинных прилавках. Хороший арбуз очень полезен и взрослым и детям. Он — отличная основа для диеты, лучше всего утоляет жажду и просто дарит массу удовольствия. Однако неправильный (читай не натуральным образом созревший) плод способен принести массу проблем, включая тяжелое отравление. Самое обидное, что меньше всего химии в бледном арбузе. А чем больше полосатая ягода похожа на наше о ней идеальное представление, тем выше риск, что она «искусственная» и опасная. Так что нужно быть очень внимательным, чтобы найти спелую середину, выбирая сочное угощение для своего стола.

Подробней о пользе и вреде арбузов читайте в материале «Коварная польза арбуза: худейте, лечитесь — да не увлекайтесь…»

Советы арбузоедам:

- Никогда не покупайте арбузы «с земли», под плодами обязательно должен быть настил. Тоже самое касается придорожных арбузных развалов. Зеленые-полосатые крайне чувствительные создания, впитывают в себя и пыль дорог, и микробы, и выхлопы машин.

- Покупать арбузы не на рынках, а в магазинах — совет сомнительный. И в том, и в другом случае вам могут подсунуть недоброкачественного полосатого. Лучше запомнить, что вы, как и любой покупатель, вправе потребовать у продавца сертификат на арбуз. Из этой совсем не тайной бумаги проще всего узнать, сколько и каких удобрений было использовано при выращивании плода. Если вместо сертификата-оригинала вам покажут ксерокопию, — нормально. Но обратите внимание на печать. Она должна быть цветной. Если печать черная — это значит, что сертификат поддельный, и вы имеете дело с незаконной торговлей.

- Из стройных арбузных рядов выбирайте плод крупный, но не гигантский и не самый маленький. Мелкий зеленый скорее всего окажется просто не зрелым, а необычно большой размер — признак «интенсивных технологий выращивания». Лучший претендент на ваш стол — крупный и при этом легкий арбуз, он спелее всех.

- Помните загадку: «Живот растет, а хвостик сохнет…»? Признак спелости — сухой арбузный хвостик.

- Дозрев, арбуз «отрывается» от бахчи. Затем в нем перестает вырабатываться уже ненужный пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются желтоватые пятна. Они — верный признак того, что арбуз спелый.

- Яркая контрастная полоска на курточке арбуза — также признак зрелости.

- Спелый арбуз запросто не проткнешь ногтем. А все потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не впитывает влагу и его корка затвердевает. Ну а если ноготь легко входит в арбузную кожу — значит это и не кожа еще, а шкурка, а плод перед вами незрелый.

- Потрите и понюхайте зеленый бочек претендента на ваш стол — запах свежескошенной травы тоже говорит о незрелости. Ягодка сыровата.

- У «ненатурально» арбуза поверхность среза глянцевая и гладкая, а у «натурала» зернится крупинками.

- Спелый арбуз звучит! Хорошо звучит, музыкально. Хлопнешь его по боку — пружинит, стукнешь — звук не глухой, а звонкий, радостный.

- Ну и конечно же, лучше брать арбузную «девочку» — это та ягодка, у которой попка поплоще, с широким кружком. В «девочках» больше сахара и меньше косточек.

Когда арбуз уже куплен:

- Спелый полосатый моментально всплывает в воде.

- У «нитратного» арбуза мякоть — интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком, если раскрошить ее в воде — жидкость окрасится. От натуральной мякоти вода лишь помутнеет.

- Насторожитесь, если волокна, которые идут в мякоти от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а желтоватые. Верный признак нитратов.

- Нитраты в плодах накапливаются неравномерно. Больше всего яду в 3-х см мякоти у кожуры. Лучше не доедайте арбуз до корки.

В чем опасность

Подвох ранних арбузов прост: чтобы они появились на наших глазах в июне-июле, их выращивают по «интенсивной технологии». Проще говоря, перекармливают стимуляторами роста и азотными удобрениями. Последние в избытке образуют нитраты в почве. Арбуз, будучи ягодкой очень чувствительной, быстро впитывает всю гадость, что его окружает — отрава накапливается в сладкой нежной мякоти.

Санитарные правила в России допускают не более 60 миллиграммов нитратов на килограмм арбуза (для дынь- 90 мг/кг). А в проверенных общественными контролерами арбузах этот показатель очень часто превышает норму в два-три раза. Нитраты сами по себе малотоксичны, но в желудочно-кишечном тракте при участии микрофлоры происходит их превращение в токсины нитриты. 200 мг которых гарантируют едоку острое отравление, с температурой, ознобом, рвотой и прочими «арбузными радостями». 300 же мг нитритов могут дать летальный исход. Так что с арбузами шутки плохи. Особенно берегите от ранних полосатых детей до пяти лет.

Как правильно хранить арбуз

Арбузы можно длительное время хранить в свежем виде. При правильном хранении он может украсить стол не только на Новый год, но даже на 8 Марта. Для этого следует купить осенью арбуз весом не более 4 кг с сухим хвостиком. Желательно, чтобы желтое пятно на боку было как можно меньше. Помыть, высушить, поместить арбуз в сетку и подвесить в темном прохладном месте, лучше в погребе, при температуре не выше +5 С так, чтобы он ни к чему не прикасался. Можно, конечно, обойтись и темным чуланом в квартире, но в таком случае арбуз сможет сохраниться только до конца года.

Источник: http://www.aif.ru/

18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE