На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Омар, лобстер. Как добраться до лакомого кусочка

07.07.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В приморских странах с разделыванием омара, лобстера или других членистоногих морепродуктов справится даже ребенок. Здесь, как правило, посетителям ресторанов предлагают самостоятельно добраться до лакомого кусочка. Причем это считается не столько гурманством, сколько привычным ритуалом. Конечно, если неопытный дегустатор морских деликатесов попросит, ему могут принести очищенного омара, но настоящие ценители морской кухни получают от этого процесса несказанное удовольствие. Если я куплю морепродукты и буду наслаждаться вкусом деликатеса дома, то наверняка их разделывание будет проходить так, как мне удобно. Но, оказавшись в ресторане, мы должны соблюдать определенные правила этикета, о которых поговорим подробнее. Отварные лангусты и омары (в Америке морского рака принято называть лобстер) очень сочные, поэтому перед началом трапезы желательно запастись салфетками. Обычно официанты морского ресторана приносят целый ворох бумажных и тканевых салфеток. Так же, вам скорее всего предложат специальный фартук (он похож на детский слюнявчик) - не стесняйтесь его надеть, это защитит одежду во время «дробления» панцирей. Главный принцип «работы» с любыми морепродуктами - это аккуратность. Есть определенная категория гурманов, которая предпочитает полностью разделывать омара или лангуста руками, но… не дамы и не в приличном обществе. Если морепродукты полностью не очистили на кухне, то в любом случае, работники ресторана отломают им клешни и сложат в ряд на блюде, а с панцирем придется помучится. С помощью специальных клещей-ножниц (похожи на «кусачки» электрика) можно разрезать панцирь вдоль тела, как бы «разворачивая» края. После того, как нежное тело омара становится доступным, его необходимо вынуть, отделяя несъедобную часть (желудок, кровеносные сосуды). Разделывание лангуста начинается с шейки, которую съедают первой. Настоящим мастерством считается разделывание панциря таким образом, чтобы он оставался целым. А лапки членистоногих морепродуктов, мясо которых не менее вкусно, чем шейка, принято есть с помощью специальной вилки для омаров. Эта интересная конструкция с одной стороны представляет собой «ковырялку» в виде раздвоенного крючка, помогающего вытащить остатки мяса в клешнях, а с другой стороны - это ложка для черпания из них сока. Середина вилки обычно приплюснута для удобного манипулирования инструментом. Если омара подали на общем блюде, необходимо руками отломить понравившийся кусочек и дальнейшее разделывание продолжать на собственной тарелке с помощью приборов. У "индивидуального" рака так же, руками, делаем необходимые переломы конечностей. После такой безжалостной экзекуции омара, разделываем сначала основной панцирь, затем - хвостовой, а потом - клешни. «Крючком» достанем мясо, а ложкой вычерпываем сок и поливаем на омара. Кстати, не забудьте попробовать икру омара - это очень вкусно и полезно! Скорлупу аккуратно складываем на отдельную (вспомогательную) тарелку, а если ее нет, то на общее блюдо, где совсем недавно аппетитно дымился большой рак. Но, если на блюде еще остались кусочки, которые не успели взять остальные гости, со скорлупой придется подождать, пока оно освободится. Скорлупки можно положить на край своей тарелки или салфетку справа. После процедуры разделывания, можно сполоснуть руки в поданных сосудах и приступить к поеданию омара с помощью обычной вилки и ножа. Источник: vkysnoemenu.com

Агро Перспектива

< Золотую икру из стерляди-альбиноса запускает в продажу «Русский осетр» Все новости за
07.07.2012
Сидр и медовуха уже начали пропадать с прилавков магазинов >

28.03.2024  
16:24 БЕБ скерувало до суду справу щодо посадовця міськради та його спільника, які привласнили 8 млн грн на обслуговуванні доріг
16:23 Україна запропонувала Польщі певні кроки для розблокування кордону - Шмигаль
15:25 У Варшаві відбулися українсько-польські урядові консультації
15:24 Торгівля контрафактними сигаретами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
13:04 За матеріалами БЕБ судитимуть учасників організованої злочинної групи за незаконний продаж сигарет
12:32 Питання розблокування кордону з Польщею потребують додаткового часу - Сольський
12:25 У Польщі тривають переговори між аграрними відомствами двох країн
12:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:53 Мінсоцполітики розробило проєкт демографічної стратегії України до 2040 року
11:43 Блокада кордону з Польщею: прикордонники розповіли, де найбільші черги
11:37 Залежність України від експорту через Польщу наразі мінімізована - Стефанішина
10:50 У Києві та області детективи БЕБ вилучили на нелегальних АЗС контрафактне пальне та обладнання вартістю 9 млн грн
10:31 Пшеничні котирування на Чиказькій біржі трохи виросли
10:10 Тенденція до скорочення імпорту сільгосптехніки до України збережеться в 2024 – ІАЕ
10:04 Україна завезла у січні-лютому 5 тис тонн сирів
27.03.2024  
23:01 Блокада агроекспорту: парламентарії країн Балтії, Польщі та України зустрінуться у Варшаві
22:54 Імпорт російської агропродукції до ЄС торік становив 2,5 мільйона тонн - єврокомісар
22:44 Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням
22:42 Порошенко закликає зупинити підвищення акцизів на пальне: Це удар по кожному українцю і по селу, яке заходить у посівну
17:50 Угорщина вимагатиме обмежити імпорт українського зерна на рівні ЄС
17:11 Україна в 2023/2024 експортувала в ЄС біля 5 млн тонн пшениці
16:47 Країни ЄС обговорють режим ліберальної торгівлі з Україною до червня 2025; чи знайдуть компроміс
16:27 БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 7 млн грн несплачених податків
14:06 На Закарпатті Бюро економічної безпеки виявило порушення у тендері на 320 млн грн держкоштів
13:03 ЄС може поширити «винятки» з товарного безвізу з Україною на овес, кукурудзу, крупи й мед
12:57 Поголів'я ВРХ в Україні на 1 березня становить 2,255 млн голів
12:14 KSG Agro шукає інвесторів для фінансування будівництва заводу з переробки матеріалів - наслідків руйнацій на Херсонщині
11:50 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:23 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США, великої пропозиції з РФ, падінні попиту з боку Китаю
10:38 Світовий банк ухвалив позику Україні на $1,5 мільярда під гарантії Японії й Британії
10:18 Аналітики БЕБ упередили безпідставне відшкодування 10 млн грн ПДВ столичному підприємству
09:59 ЄС у середу спробує схвалити угоду про ліберальний режим торгівлі для України з урахуванням компромісів
09:52 Україна розраховує на продовження дії безмитного та безквотного режиму торгівлі з ЄС - Сольський
09:01 Ціна какао-бобів вперше перевищила $9 тисяч за тонну - Bloomberg
07:56 Українська сторона "дуже добре підготувалася" до перемовин з Польщею - Сольський
00:03 Польський міністр про зупинку агротранзиту з України: «сподіватимемося, потреби не буде»
26.03.2024  
21:10 27 березня аграрні міністри України та Польщі зустрінуться у Варшаві. Українське продовольство в ЄС
21:09 Сольський на Раді ЄС з питань сільського господарства: Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя
20:21 McDonald's в Україні відновив бізнес на 70% від показника довоєнного періоду
20:17 Чехія сподівається на компроміс із продовженням Автономних торговельних заходів і частковим обмеженням української агропродукції в ЄС
19:57 Угорщина не продовжуватиме заборону на імпорт українського меду
18:32 Брюссель має знайти «важкий компроміс» щодо продукції з України - міністр сільського господарства Німеччини
17:28 Бюро економічної безпеки повідомило про підозру відомому контрабандисту та його 6 спільникам
17:28 На Полтавщині БЕБ повернуло підприємству протиправно відчужене майно вартістю понад 2,5 млн грн
16:07 Вилучені Бюро економічної безпеки сигарети вартістю 7 млн грн передадуть Збройним силам України
15:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:43 Угорщина хоче коригування “торговельного безвізу” України з ЄС
11:37 Франко-польські обмеження щодо українського продовольства на ринки ЄС ризикують продовжити війну РФ в Україні - Сольський
11:33 Алкоголь, ліки та декор: митники не пропустили в Україну без декларування та сплати податків товарів на майже 1,5 млн грн
11:31 Пшениця в Чикаго виросла на тлі ескалації бойових дій у регіоні Чорного моря









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.