Почему подмочена репутация розовых вин

01.07.2012 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Что выбрать поклонникам акварели, уставшим от акрила, масла или эпатажа

В четверг, когда после трех недель непрерывных ливней в Лондоне засияло солнце и вместо +17 стало вдруг +28, на пороге нашего винного магазина появился седой мужчина в шортах и шлепанцах на босу ногу. Он решительно прошел сразу к разделу розовых вин. «Понятия не имел, что они делают и розовый сансер, пока не попробовал его в Париже», — сказал он то ли сам себе, то ли рядам бутылок перед ним. «Как вот этот, ничего?» — сказал вдруг уже мне, резко обернувшись с вином в руках. «Очень ничего. Хотя в Париже, наверное, был бы еще вкуснее», — честно сказала я. «Зависит от компании», — так же честно ответил он. Потом, помолчав, добавил: «Она была хорошей компанией». И заказал ящик этого розового сансера.

Поддавшись влиянию эмоций и английской погоды, которая дней на пять в году делает владение машиной без крыши не совсем безумством храбрых, я сама вдруг заскучала по розовому вину. Но тут же вспомнила, что в моем погребе с розовым даже не напряженная обстановка. Его там просто нет, ни одной бутылки. Пришлось комплектовать экстренный ящик, и, пока я выбирала вино и везла его домой, то думала о непростой судьбе всего rosé в принципе.

Почему в моем погребе все было так плохо с розовым? Почему репутация розовых вин подмочена? Во-первых, потому что многие из них «слишком» — либо слишком сладкие, либо слишком алкогольные, либо и то и другое сразу. Сахар и алкоголь, как мы уже обсуждали, в виноделии выполняют роль масок — за ними обычно прячут что-то, что без сладости и крепости было бы слишком заметно и, скорее всего, не радостно. Я не хочу сказать, что все крепкие и сладкие вина плохи; но, если мы говорим о тихих сухих или полусухих винах, перегибы в любую сторону подозрительны — и в случае многих розовых вин эти нехорошие подозрения, увы, оправдываются. Плюс у розовых — даже необязательно сладких и гладких — вин есть еще такой неловкий «девчачий» имидж. Продолжая тему масок и перегибов, rosé — это часто такие вина, которые слишком перестарались с макияжем и желанием быть самыми обаятельными и привлекательными.

Чего у розовых вин нет, так это системы координат, в которой бы их оценивали в отличной от красных и белых вин манере. Дайте даже многим винным энтузиастам попробовать дюжину не ужасных розовых вин, и услышите за бокалом: «Ну… Да, неплохо, да. Но хотелось бы побольше». Побольше чего? Вкуса? Цвета? Запаха? Пафоса? Да всего. Просто побольше. Мода, цены и все направление, в котором движется винная индустрия последние лет 20, приучает потребителя хотеть — а производителя давать — универсального «побольше». От вин, хоть красных, хоть белых, ждут экспрессивности, а ее отсутствие трактуют как мягкотелость, вялость или импотенцию. Но лучшие розовые вина не делают жестов. Сухие, легкие, нежные, они рисуют акварелью — и плюют на то, что рынок хочет акрила, масла или эпатажа.

Хотя все это не означает, что любой, купивший набор акварельных красок, стал Паулем Клее. С этой мыслью я распаковывала свой ящик розовой винной «скорой помощи». Мое первое инстинктивное движение было в сторону духовной родины розовых вин, Прованса — и на выручку пришло 2011 Le Coeur de la Presqu’ile de St Tropez. Это вино — ровно то, чего я хочу от абстрактного провансальского розового, плюс немного больше (ну да, возвращаясь к теме того, что мир по привычке хочет все больше) — больше свежести и клубничного вкуса. Это вино, которое просит, чтобы его любовно охладили, положили в корзинку для пикника и привезли с разными простыми вкусностями куда-то к воде и ко все еще новой, весенней траве.

Следующий подчеркнуто несерьезный номер моей розовой винной программы — 2011 Nine Tails Moscato Rose из Австралии. Тут надо сделать оговорку: я нежной, хотя и стыдливой любовью люблю Asti. Любовь эта стоила мне многих презрительных взглядов знатоков и фраз типа: «Да что там это Asti, его там все разливают из-под одного крана». Если вы любите Asti до такой степени, чтобы различать вкусы и производителей, то 2011 Nine Tails Moscato Rose — для вас (как и для меня) хорошие новости. Хотя на то, чтобы просто физически приблизиться к этому австралийскому вину, ушли месяцы: бутылка вина, закупоренная металлической крышкой, как пивная, у меня вызывает стойкое недоверие. Но если удастся преодолеть гордость и предубеждение, то внутри — свежий, фруктовый, веселый мускат; более взбалмошный и простоватый, чем его итальянский родственник, но вполне симпатичный.

В поисках пристойного розового мое сердце по-настоящему успокоилось на 2010 Domaine Michel Thomas Rosé. Если вы любите совиньон блан, то все лучшие черты сорта — нервность, свежесть, кислотность — здесь остались. При этом в бленде совиньона с пино нуаром Мишель Тома ничего не потерял, а добавил что-то еще — чуть больше плотности, чуть более терпкой горечи — и главное, сочности красок, которые в нужный момент идут на пользу даже акварели.

Привычка напомнила, что розовые вина не могут считаться охваченными полностью без розовых шампанских и игристых. С игристыми все просто: мне недавно понравилась розовая кава Oriol Rossell Rosado NV. Это неплохой ответ тем, кто любит европейские игристые, но не знает, куда податься, если не в сторону французских креманов, если речь не идет о шампанском. Говоря о нем, я решила проэкспериментировать с розовым шампанским дома Renaudin — он уже успел очаровать меня своим R. Renaudin Réserve Brut NV. Это вино по глубине ничуть не уступало многим винтажным шампанским, а их винтажное 2002 R. Renaudin Premier Cru и вовсе стало одним из моих любимых шампанских прошлого года.

На фоне этих больших ожиданий Renaudin Brut Rosé L’Espiègle NV стало большим, переоцененным разочарованием. В каком-то смысле это шампанское — противоположность того, что я бы хотела видеть в бутылке розового вина, хоть игристого, хоть нет. Это шампанское предупреждает вас о своем весе сразу, как грузная одышливая партнерша, с которой вы никогда не танцевали раньше, но тяжело опирающаяся на вас с самых первых тактов. Вот они, все здесь — густые ароматы бриоши и слишком долго поджариваемого тоста. Все это было бы недурно в винтажном шампанском, но в меру и в сопровождении других оттенков, проявляющихся позднее, но здесь они — первое в моей жизни мутное rosé; осадок медленно опадает со дна, если перевернуть бутылку. Примерно такой же осадок на душе остается, когда ты отставляешь в сторону бокал игристого, который не хочется допивать.

Источник: http://www.forbes.ru/

25.04.2024
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП