Как правильно хранить продукты, чтобы сберечь полезные свойства?

26.06.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Насколько полезны будут для нашего организма те или иные продукты во многом зависит от условий хранения. Правила сохранения продуктов в холодильнике многим хорошо известны. Все знают, что продукты, перед тем как поместить в холодильник, нужно правильно упаковать: в полиэтиленовые пакеты или сложить в специальные контейнеры, что позволяет избежать появления неприятных запахов и пересыхания продуктов питания.

Но есть некоторые правила, которые помогут сберечь не только свежесть продуктов, но и содержащиеся в них все полезные компоненты.

Вам известно, что в разных частях холодильника, различный температурный режим: верху всегда теплее, а внизу прохладней. Вследствие этого колбасные изделия, мясо и рыбу нужно хранить на нижних полках, а готовые блюда вверху.

Овощи и фрукты хранятся в специальных контейнерах в нижней части холодильника.

Но бананы, манго, киви и другие экзотические фрукты не нужно класть в холодильник.

Лук, шпинат, сельдерей, кочанный салат, могут храниться в холодильнике долгое время, если будут сухими. Пред тем как складывать их в холодильник: переберите, просушите и сложите в пакет ( сделайте несколько отверстий).

Зелень петрушки, укропа, промойте, пусть вода стечет, полотенцем уберите лишнюю влагу, оберните в бумагу (не вощеную), положите в полиэтиленовый пакет, сделайте отверстия, для того что бы зелень «дышала», положите в нижний специальный контейнер.

Фасоль, перед тем как варить, нужно замочить, это не только сократит время приготовления, но и растворит в воде олигосахариды, именно они усложняют процесс пищеварения и вызывают газообразование. Замачивать фасоль нужно на ночь, воду слейте. После налейте холодной воды, чтобы она немного прикрывала содержимое и поставьте на небольшой огонь и добавьте в кастрюлю 2 - 3 ст ложки растительного масла, фасоль будет вкуснее.

Тушку замороженной рыбы размораживайте в холодной подсоленной воде: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли. Филе рыбы размораживают на кухонном столе.

Соленную рыбу, можно вымочить в холодной воде в продолжение 4 - 6 часов, а воду нужно менять каждые 2 часа.

Если вам попалась слишком соленая селедка, ее можно вымочить в молоке или чае, но хранить ее потом нельзя.

Дабы разделочная доска не впитала рыбный запах, перед разделкой протирай ее лимоном или уксусом.

Чтобы удобно было чистить рыбу, возьмите её за хвост, и начинайте чистить рыбу от спинного плавника к брюху и хвосту. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль, это существенно облегчит чистку рыбы.

Перед тем как запекать рыбу, духовку прогрейте, это позволит сохранить все полезные компоненты.

Чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее, за 15минут до того как будете готовить.

Дабы рыба, во время жарки не прилипала к сковороде, в растительное мало добавьте небольшое количество соли.

Готовим правильно итальянские макаронные изделия, сложного в этом ничего нет.

Пасту нужно варить в большом количестве подсоленной воды, на 100 гр пасты необходимо 1 л воды и 10 гр соли. Пасту выкладывайте только в кипящую воду, не когда не накрывайте кастрюлю крышкой!

Время готовки, зависит от толщины макаронных изделий. На упаковке должно быть указано время приготовления.

Итальянцы любят готовить пасту «аль денте» - не до полного размягчения, внутри должен оставаться твердый стержень.

Исследования показали что такой метод приготовления пасты. Содержит меньше калорий, учтите это факт в питании. Когда макароны сверяться, слейте воду и немедля же заправьте пасту соусом или оливковым маслом, после выкладывайте в тарелки. Итальянские макароны не промываются водой!

Идеальное сочетание для итальянских макарон - это оливковое масло, томатный соус и сыр. Итальянская паста с мясом и сыром очень калорийное блюдо, поэтому дополняйте макароны овощами, оливковым маслом, травами.

В итальянской кухне есть правило: чем толще и короче макароны, тем концентрированнее и гуще должен быть соус.

К тонким видам итальянских макарон всегда подают легкий соус.

На кухне должно быть четыре разделочные доски: для хлеба, для овощей, для мяса - прочная, чтобы можно было отбить мясо. Для рыбы из - за неприятного запаха. После использования доску помойте горячей водой и высушите.

Диетологи рекомендуют по возможности отказаться от мясных бульонов, потому что в них вывариваются токсичные компоненты.

Полезным считают вареное мясо, но во время варки образовываются экстрактивные компоненты, которые при попадании в кишечник, формируют токсичные вещества - кадаверины.

Большое количество экстрактивных соединений содержит свиной и бараний бульон. Поэтому попытайтесь исключить эти бульоны из рациона.

Источник: http://falsifikat

20.04.2024
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль