На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРО ФОТО

ДЕНЬ ПОЛЯ КОНТИНЕНТАЛ ФАРМЕРЗ ГРУПП
 


Главная > Новости

Как проверить качество яиц?

26.05.2012 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Прежде чем пускать яйца в продажу, их обязательно сортируют. На птицефабриках сортировка производится с помощью фотоэлементов. Так отбраковываются не только яйца с внешними пороками, но и те, у которых какой-либо непорядок с внутренним содержанием, например «болтуны», в которых из-за дефекта внутренних оболочек белок смешался с желтком, или «краснянки» - яйца, наполнившиеся кровью во время формирования. В зависимости от того, когда яйцо было снесено, оно может быть диетическим - хранящимся до продажи не более 7 дней - и столовым - не более 30 дней. Срок хранения яиц зависит в первую очередь от температуры. При комнатной температуре свежие яйца можно хранить 10–12 дней, в холодильнике - до 30 дней.

Чтобы убедиться в свежести купленных яиц, попробуйте провести два нехитрых, но вполне научных эксперимента. Первый заключается в рассматривании яйца на просвет. Если яйцо поднести близко к сильной (не менее 100 ватт) лампочке, то через скорлупу можно будет рассмотреть его содержимое. Первое, что говорит о его свежести, - это пуга, т. е. воздушная камера между скорлупой и подскорлупной пленкой, расположенная с тупого конца яйца. У теплого, только что снесенного яйца пуги нет, оно целиком заполнено содержимым. При охлаждении содержимое яйца сжимается и уплотняется, а освобожденное место заполняется воздухом. Так образуется пуга. Для диетического яйца размер пуги не должен превышать 4 мм, для столового - 7–9 мм, а для яиц второго сорта - 11 мм. Желток у диетических яиц на просвет едва заметен, он светлый, плотный, однородный и занимает центральное положение внутри яйца. У столовых яиц желток может немного смещаться от центра, но он ни в коем случае не должен прилипать к скорлупе. Белок у свежих яиц - просвечивающийся, но плотный, у столовых может быть немного разжиженным, но не водянистым. И наконец, у диетических и столовых яиц зародыш не должен быть заметен.

Другой способ проверки свежести основан на изменении удельного веса яиц разного срока хранения. Для этого готовят два раствора соли - с концентрацией 7% и 3,5%. Если яйцо тонет в первом растворе, значит, оно совсем свежее. Если в первом плавает, а во втором тонет, значит, яйцо средней степени свежести и может еще храниться в холодильнике около 10–14 дней. Ну а если яйцо не тонет и во втором растворе, употреблять в пищу его уже нельзя.

Случается так, что даже внутри первосортных диетических яиц попадаются капельки крови. Специалисты по гигиене заверяют, что если эти капельки - точечные и подвижные, то никакой опасности они не представляют, поскольку являются результатом ранения яйцеводов курицы, а не признаком порчи. Другое дело, если в яйце обнаруживается так называемое кровяное кольцо. Это кольцо - кровеносная система зародыша, который начал развиваться в оплодотворенном яйце, а потом погиб. Яйца с кровяным кольцом в пищу непригодны даже после глубокой переработки. Бывает, что белок у яйца оказывается розоватым, а желток - оранжево-красным. Значит, в процессе формирования в него попала кровь. Такие яйца - «краснянки» - в пищу употреблять в принципе можно, но лучше их все же использовать для переработки - в тесто, в котлеты, в сырники. Исключительно в кулинарных целях можно использовать яйца, на скорлупе которых при просвечивании заметны темные пятна. Эти пятна - колонии микроорганизмов, не затронувшие всей массы яйца. Если темные пятна видны, что называется, невооруженным глазом и без просвечивания, значит, в яйце начался гнилостный процесс и оно непригодно в пищу ни в каком виде.

Источник: http://oproduktah.com/

Агро Перспектива

< Крымским санаториям и ресторанам предложили покупать продукты напрямую Все новости за
26.05.2012
Минсельхоз РФ в рамках Таможенного союза будет отстаивать требования российского техрегламента на молоко >

28.09.2020  
17:05 Кукуруза. Аграрии Украины собрали 2,2 млн тонн
15:40 Гречиха. Аграрии собрали 72,2 тыс тонн
15:23 Сахар в опте в 2021 подорожает до 15000-16000 грн/тонна - A'SPIK GROUP
14:05 Беларусь планирует наладить поставки мелкофасованного рапсового масла
13:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:05 Белорусская гречка по себестоимости сопоставима с украинской и российской продукцией - Субботин
12:27 Трейдеры обвинили аграриев Украины в массовом невыполнении контрактов на поставку зерна и масличных
12:05 Беларусь намерена собрать 1 млн тонн зерна кукурузы - Субботин
11:35 Минэкономики прогнозирует снижение производства сахара в Украине до 1,2 млн тонн
11:15 Украина выплатила $110,7 млн процентов по евробондам-32 - Минфин
10:45 Гречиха в Украине снова начала дорожать
10:35 Аграрии РФ собрали 120,2 млн тонн зерновых
10:25 Подсолнечник. Аграрии собрали 6,8 млн тонн
25.09.2020  
17:25 Пшеница (12,5%) в регионе Черного моря продолжает дорожать
17:21 Замглавы НБУ ожидает снижения ставок по депозитам до конца года на 100 б.п.
15:01 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 19 по 25 сентября 2020 года
14:20 НБУ принял решение о ликвидации банка "Аркада"
14:20 Премьер Украины намерен за год выйти на создание фондового рынка
14:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:17 Украина и Китай обсудили расширение поставок агропродукции
11:15 Кабмин решил докапитализировать Укрэксимбанк на 6,8 млрд грн
11:05 Кукуруза продолжает дорожать в Украине
10:51 Котировки пальмового масла на Малазийской бирже достигли месячного минимума
10:30 Пшеничные котировки в Чикаго выросли
09:45 Вагоностроение в Украине может остановиться в 2021 – руководители заводов
09:40 Украина пересмотрела стандарты качества бензина и других жидких топлив
24.09.2020  
14:45 Развитие систем сертификации откроет новые возможности для экспорта продукции АПК из РФ
14:05 Украине надо постараться получить от МВФ транш по программе stand by до конца 2020г - замглавы НБУ
13:50 Агрометеорологические условия для сева озимых под урожай 2021 являются чрезвычайно сложными - Укргидрометцентр
13:45 Украина свободна от птичьего гриппа и обратилась к странам ЕС о снятии ограничений
13:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:37 Озимые зерновые в Беларуси посеяны на половине площадей
13:35 Кукуруза. Котировки в Чикаго снизились третью сессию подряд
13:25 Зерновая биржа оценивает производство кукурузы в Аргентине в 2020/2021 на уровне 47 млн. тонн
13:20 НБУ прогнозирует фактический дефицит бюджета в 2020 году на уровне 6-6,5% ВВП
13:17 ГТУ Китая провело первые онлайн-проверки казахстанских рыбных предприятий
13:05 Кабмин продлил срок подачи документов на получение господдержки в садоводстве
12:51 Запасы сахара на складах сахзаводов на начало сентября 2020 - 84 тыс тонн
10:25 Аграрии в январе-августе 2020 продавали сахар в среднем по 9244,5 тыс грн/тонна
09:33 Беларусь и Молдова реализуют совместный проект в области виноделия
09:20 Строительство теплиц позволит увеличить производство овощей в ДФО в 3 раза - Минсельхоз
23.09.2020  
21:04 За последние два десятилетия мировая торговля продовольственными и сельскохозяйственными товарами увеличилась более чем в два раза
15:35 Минэкономики увеличило предельный объем экспорт ржи из Украины в 2020/2021 до 16 тыс тонн
15:25 Прибыль банковской системы Украины в августе сократилась в 1,8 раза - НБУ
14:30 Трейдеры экспортировали 7,45 млн тонн пшеницы; остаток квоты на 2020/2021 - 10,047 млн тонн
14:25 Аграрии РФ посеяли 10,5 млн га озимых под урожай 2021
14:10 Сахарные заводы Украины придерживают сахар в ожидании более выгодных цен
13:11 Котировки пальмового масла на Малазийской бирже снова снизились
13:07 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:00 "Нафтогаз Украины" завершил I полугодие с чистым убытком 11,5 млрд грн

АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE




НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2020 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.