Премиальные сыры с немецкой плесенью и французким привкусом: лидируют?!
25.05.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
На российском рынке премиальных сыров в период до кризиса наблюдалась возрастающая динамика. Прирост в натуральном выражении в 20062007 годах составил 18% и 29% соответственно. За последние 23 года темпы замедлились. Одновременно рынок вырос на 10% и 4%. Участники рынка объясняют такой спад покупательской активности (и сокращение объемов рынка) снижением уровня благосостояния россиян. Однако рынок все-таки сохранил положительную динамику. В частности, употребление премиальных сыров за 2010 год увеличилось на 13%. Это объясняется тем, что сыры класса «премиум» предпочитают две категории потребителей. Первая те, кто имеют средний уровень дохода (до 30 тысяч рублей на одного члена семьи в месяц). Их доля составляет 1/4 потребителей таких сыров. Эта категория потребителей более подвержена влиянию кризисных процессов. Вторая категория потребители с доходом выше 30 тысяч рублей (75%). Эти потребители свои вкусы не меняют даже в кризисный период, благодаря чему рынок не продемонстрировал убывающую динамику. Эксперты прогнозируют повышение объемов рынка премиальных сыров после кризиса. В 20072011 годах на рынке премиальных сыров происходит непрерывный рост цен. Одной из причин этого стала отмена ЕС экспортных субсидий на сухое молоко, что в свою очередь привело к росту цен. В следствие, мировые производители перепрофилировали производство с молочных продуктов на сухое молоко. Произошел дефицит молочных продуктов, в т.ч. и сыров. Ещё стоимость сыра повлияло введение новой пошлины при ввозе на территорию России (15% и не менее 0,5 евро/кг). Эта мера была предпринята с целью поддержания отечественного производителя. По мнению экспертов, весь рынок премиальных сыров делится на 3 сегмента. Это молодые сыры, мягкие и твердые сыры, голубые сыры. Стоит заметить, что производство молодых сыров премиум класса в натуральном выражении последние годы росло высокими темпами. К примеру, в 2006 году темп прироста составил 60%. В 2007 году -86%, а в 2008 году 28%. Объем потребления сыров не сократился и в кризисный 2009 год вырос на 21%. Относительно премиальных сегментов «голубые сыры» и «молодые и твердые сыры», то тут потребление снизилось. Первый сегмент сыров в 2006 и 2007 годах продемонстрировал рост на 7% и 22% соответственно. В 2008 и 2009 годах наоборот, произошло снижение на 2% и 7%. Такая динамика сыров началась в 2007 году, когда темп прироста составил -10%. В 2008 году объем потребления уменьшился еще на 11%. В 2009 году произошло резкое падение на 25%. К концу 2010 года потребление в данном сегменте премиальных сыров выросло на 13%. Стоит обратить внимание на то, что основную часть на рынке премиальных сыров занимает импорт. На продукцию отечественного производства приходится всего 15%. До 2008 года имела место растущая динамика доли импорта сыров премиум класса. По оценкам экспертов, уже с 2012 года доля импорта начнет снижаться, а к 2015 году составит 80% рынка. В целом, объемы поставок импортных сыров росли до 2008 года. Потом постепенно начали снижаться. Так, в 2009 году доля импорта сыра составила 13%. В России сложилась сложная экономическая ситуация. Импорт премиальных твердых и мягких сыров начал снижаться еще с 2005 года, а в 2009 году упал до 16%. В 2009 году среди стран, производящих и поставляющих в РФ молодой сыр премиум сегмента, самую большую долю импорта заняли Аргентина и Германия (26,5% и 24%). Стоит отметить, что большие поставки также приходились на Данию и Италию (20,9% и 18%). Почти весь 2010 год эти страны удерживали лидирующее положение в поставках иностранной продукции на рынок РФ. Историческая родина молодых сыров (моцареллы, рикотты и маскарпоне), занимающих 98% всего импорта этой категории Италия. Но в последние годы большинство поставок данной продукции приходились на Аргентину. Причиной тому высокая стоимость итальянских сыров (выше почти в 2 раза). Также причиной снижения импорта итальянских сыров служит факт изъятия (2008 год) из продажи в Италии зараженного диоксином сыра и запрет Еврокомиссии на поставки итальянской моцареллы. В поставках голубых премиум сыров в 20092010 годах лидирует Германия (73,8% импорта). Это объясняется тем, что в последние годы в России большим спросом пользуется немецкий сыр с плесенью «Dorblu». Первые 3 места в импорте твердых и мягких сыров премиум класса занимают Франция, Нидерланды и Италия (40,2, 18,3 и 12,8% поставок). Основные регионы импортных поставок премиального сыра Москва и Санкт-Петербург, и именно на них приходится максимальное потребление премиальных сыров 76%, из которых 49% на Москву. В структуре продаж гипермаркетов и супермаркетов в городах-миллионниках, премиальные сыры занимают 4% и 3% соотвественно. Цены на них варьируются от 450 до 2 000 руб./кг. Наиболее популярны сыры сегмента «нижний премиум» (54% общего объема продаж). Сегмент «средний премиум» занимает 27% продаж. Цены тут варьируются от 1000 до 1500 руб./кг. Самые дорогие сыры ( 1500 руб./кг) сегмент «верхний премиум». Их доля в структуре предложения составляет около 19%. В России среднедушевое потребление сыра составляет 15 кг/год. В России потребление сыра в целом составляет 4,9 кг/чел. в год, а премиального сыра 149,7 гр. Огромный потенциал рынка. По прогнозам экспертов к 2015 году потребление премиальных сыров составит 283,7 гр. на человека. Оно будет расти почти теми же темпами, что и в докризисные годы. Источник: http://rosinvest.com/
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|
12:43 |
Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США |
|
11:35 |
Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн |
|
10:27 |
Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами |
|
10:11 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні |
|
08:55 |
Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП |
20.04.2024 |
|
|
|
|
|
22:38 |
Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу |
|
17:18 |
БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн |
|
10:37 |
Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки |
|
09:17 |
Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний |
|
08:35 |
Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону |
|
08:26 |
Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну |
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:15 |
Аграрії України посіяли 2 млн га зернових |
|
18:33 |
Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів |
|
18:17 |
Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5% |
|
16:10 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною |
|