Полезные свойства гороха

15.05.2012 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Горох — одно из древнейших растений нашей планеты. Многие века это сытное и простое в возделывании растение спасало от голода большинство жителей Земли. Его употребляли в пищу в Гималаях и в Китае, в Южной и Северной Америке и в Европе.

Полезные свойства растения горох были хорошо известны нашим мудрым предкам. Гиппократ использовал его для лечения малокровия, заболеваний щитовидной железы и сердца. Уважали это растение и на Руси. Однако в наш век продуктового изобилия большинство диетологов и поваров о горохе забыли. И совершенно напрасно.

К сожалению, сегодня многие люди, вспоминая о горохе, думают, прежде всего, об анекдотической стороне его воздействия на работу желудочно-кишечного тракта и совершенно не принимают во внимание его полезные свойства, пищевую ценность, вкусовые качества.

Королевское блюдо

Удивительно, но факт: гороховая каша в средневековой Франции была не частью крестьянского обеда, а блюдом королевского стола. С неизменным почетом относились к гороху в Индии, на Тибете, в Китае. В этих странах жидкий суп из растения горох давали больным людям для очищения крови и ускорения выздоровления. Кроме того, считалось, что он помогает выводить из организма избыточные жир и желчь.

В ХIХ веке в Германии к гороху относились как к стратегически важной пище. Пареный горох со шкварками можно было увидеть во дворце кайзера, в трактирах. Сытную и вкусную гороховую колбасу готовили для немецких солдат.

Во Франции и в Испании до сих пор идет спор о том, кто придумал рецепт гороховой похлебки с ветчиной. Это блюдо из растения горох в обеих странах считают деликатесным.

А Россия, Украина, Польша и Словения оспаривают звание родины горохового киселя. Его древнеславянское название «сыть» само за себя говорит о калорийности яства.

Состав и полезные свойства

Различают несколько видов растения горох:

• Сахарный. Это свежий горох, что называется, с грядки. Он малокалориен и очень полезен.

• Лущильный. Из такого гороха хозяйки готовят супы. В нем содержится немало крахмала и, соответственно, калорий.

• Мозговой. Это горох в консервных банках. В его состав входит сахар, но он малокалориен.

Полезные свойства в большей степени сохраняет свежий и свежемороженый горох. На втором месте по полезности стоит горох сушеный, на третьем — консервированный.

Растение горох отличается высокой пищевой ценностью. В нем содержаться минеральные соли, йод, железо, цинк, магний, селен, витамины группы В в большом количестве, витамины А, С, Е, РР, фосфор, кальций, калий.

Растительный белок этого продукта состоит из незаменимых для организма человека аминокислот, таких как цистин, лизин, триптофан, метионин и некоторых других. Интересно, что как источник белков горох может быть заменителем мяса. И при этом он значительно лучше усваивается и переваривается. А по калорийности горох превосходит даже говядину. Именно этим объясняется популярность гороха в странах с сильными традициями вегетарианства.

Это растение издревле считают не только вкусным т полезным, но и лекарственным. Отвар стручков и ботвы применялся нашими предками для растворения камней в мочевом пузыре и в почках. А порошок из сушеного гороха считался прекрасным средством против запоров. Чтобы избавиться от изжоги, наши предки жевали по несколько запаренных кипятком горошин, а для очищения кожи лица от черных точек и угрей использовали маски из гороховой муки.

В наши дни доказано, что употребление этого продукта позволяет снизить риск рака и болезней сердечнососудистой системы. Однако больные подагрой должны знать, что им не рекомендуется часто включать его в свое меню, так как горох содержит много пуринов.

Заблуждения о горохе

Конечно же, главным предубеждением против гороха является повышенное газообразование. Однако опасность его появления мы слишком преувеличиваем, так как:

• «гороховый синдром» характерен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сверхчувствительными желудками;

• раздражающее воздействие на слизистую оказывают только плотные шкурки лущильного гороха, поэтому чтобы их «обезвредить», необходимо просто замочить сушеный горох в воде на несколько часов;

• гороховое пюре и зеленый горошек абсолютно безопасны, в них нет «взрывоопасных» шкурок.

Еще одно заблуждение о горохе связано с мнением о том, что от этого продукта можно потолстеть. Действительно, люди, которые следят за своим весом, должны относиться к гороху серьезно, ведь он довольно калориен. 100 г гороха содержат около 320 ккал. Но это касается только лущеного или цельного сухого гороха. Свежий, свежемороженый и консервированный горох совсем не калорийны и содержат от 47 до 72 ккал.

Источник: http://www.vashaibolit.ru/

25.04.2024
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро