Какой цвет должен быть у качественной рыбы?

14.05.2012 23:43 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В магазинах, реализовывают семгу, кардинально разных оттенков от бледно — розовой до красно — оранжевой или бордовой. Почему такая большая разница? Какой цвет должен быть у качественной рыбы?

Одни поставщики называют свою рыбу семгой, а иные — лососем. В этом случае, оба названия верны, поскольку научное название семги — «лосось благородный», он имеет отношение к семейству лососевых. Качественная семга, только розового цвета, чересчур, насыщенный, яркий цвет, говорит о том, что рыба употребляла корм сдобренный красителями, темный цвета продукта — признак старости. Слишком бледный кусок семги, свидетельствует о том, что мясо прошло разморозку, к тому же такая рыба имеет рыхлую структуру и безвкусной.

Выбирая соленую рыбу, нужно смотреть не только на её цвет, но и во что упакована рыба. Многие производители пакуют соленую семгу в вакуумную упаковку, сейчас эта упаковка наиболее востребована, отодвинув на второй план стеклянную, железную и пластмассовую тару. Она способна полностью защитить продукт от негативного влияния внешней среды, к тому же легкая компактная и дешевая. Технология производства упаковки состоит в том, что при помощи особой установки из неё выкачивают воздух. Таким образом, убирая основную причину порчи рыбы — кислород, благодаря ему, живут и развиваются аэробные бактерии. Упаковка может иметь разную форму: круглая, квадратная, прямоугольная, быть только полиэтиленовой или с применением картона, ее называют скин — упаковкой (Skin — кожа). Не имеет значения, какую форму выберет производитель, важно, чтобы воздух откачали хорошо, и рыба была без рассола. Наличие раствора, свидетельствует о нарушении технологии при изготовлении или упаковки рыбы.

Сберегать соленную рыбу в вакуумной упаковке, разрешается до 45 дней, соблюдая условия хранения, температура не меньше -18˚С, или в течении месяца при -4 — 8˚С. Поэтому основное правило выбора — отдавайте предпочтение только той рыбе, которая находиться в холодильной витрине. А если рыба в вакуумной упаковке выложена на полки теплого торгового отдела, то от покупки здесь лучше отказаться.

Секреты выбора рыбы в вакуумной упаковке

Приобретайте, только небольшие ломтики соленной семги, рассчитывая так что, вы ее используете за несколько дней. Ведь пригодна рыба, после вскрытия вакуумной упаковки, только неделю.

После того как вы вскрыли вакуумную упаковку, подождите 14 — 20 минут, не ешьте сразу рыбу, дайте ей «отдышаться». Ведь всегда после открытия пакета, возникает довольно резкий аромат. Но это не означает, что рыба испортилась. Просто вследствие отсутствия кислорода, в упаковке, концентрация запаха увеличилась.

Если вы приобрели семгу из холодильной витрины, то дома, не выкладывайте ее в морозильную камеру. Разница в температурных режимах и дальнейшая разморозка, негативно повлияет на качество рыбы, оно будет жестким и суховатым.

Если вы не использовали весь стейк или филе, то оставшуюся часть заверните в пищевую пленку ил фольгу. Распакованная рыба, быстро заветривается, покрывается пленочкой и утрачивает вкус.

Из всех категорий соленной семги, самая лучшая слабосоленая. Она обеспечивает нас необходимыми полиненасыщенной жирной кислотой омега — 3, не задерживает воду в организме и не вредна для поджелудочной железы и печени.

Источник: http://falsifikat.net/

24.04.2024
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА