Сколько мяса в колбасе?

07.05.2012 01:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Вопрос этот далеко не праздный, тем более что многие уверены, что мясо в колбасе, особенно в вареной, давно уже заменяют едва ли не бумагой. На самом деле это домыслы, хотя и небезосновательные. Убежденных любителей колбас расстроим - натурального мяса в батоне вареной колбасы примерно половина. Оставшаяся половина - это вода, соевые белки, крахмал, специи и прочие добавки. Короче, такая колбаса больше подходит для тех, кто желает ограничить животные белки в рационе. Сразу же возникает вопрос об экономической целесообразности приобретения одного килограмма наполовину разбавленного фарша по цене двух килограммов натурального мяса. Если же вы все-таки хотите отведать по-настоящему «мясной», а не крахмально-соевой колбасы, выбирайте отечественные колбасы с пометкой «высший сорт». По нашим стандартам в колбасы высшего сорта не положено вводить никакие наполнители, кроме традиционных специй и пряностей. Из вареных к высшему сорту у нас относятся колбасы любительская, русская, телячья, языковая, докторская, а из к пченых - экстра, московская, особая и др. Приобретая отечественную колбасу высшего сорта, можете быть уверены, что на ее приготовление пошло мясо со всей туши животного. А вот про импортную колбасу этого не скажешь. Оказывается, что в большинстве стран мира, кроме, пожалуй, Германии и России, колбасный фарш готовят не из лучших кусков, а в основном из обрезков. Еще одна особенность российского колбасного производства - это использование в основном смеси говядины и свинины. Такие виды мяса, как конину или баранину, которые частенько добавляют в колбасу на Западе, у нас включают в фарш только в тех районах, где такое мясо является традиционным блюдом. Кроме мяса в рецептуру колбасных изделий в большинстве случаев входит и сало. Многие предполагают, что колбаса, нашпигованная салом, жирнее, чем без шпика. Это не всегда верно: для приготовления нашпигованной колбасы обычно используется наиболее постное мясо. В колбасе без вкраплений сала жир тоже присутствует, просто он размолот вместе с мясом и поэтому равномерно распределен в фарше. Тем, кто ограничивает потребление животных жиров и боится избытка холестерина, стоит обращать внимание на диетические вареные колбасы и сосиски, которые носят названия докторских и молочных. Содержание жира в них минимально. Источник: http://oproduktah.com/

24.04.2024
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду