Джин - королевкий напиток

06.05.2012 00:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Завоевывать себе место под солнцем джину не пришлось в отличие от «простонародного» виски. Прародительница джина — можжевеловая настойка — родилась при королевском дворе. Ее рецептура была разработана специально для Генриха VII, который обожал застолья и пирушки. Расплачивался король за веселый нрав, как простые смертные, — страшной головной болью. Королевский лекарь предложил своему сиятельному пациенту в качестве целебной микстуры настойку из шишко ягод можжевельника. Король прямо-таки влюбился в новое лекарство — крепость подходящая, веселит не хуже вина и головную боль как рукой снимает. Завоевав в одночасье любовь короля, можжевеловая настойка с легкостью внедрилась в аптечки, а затем в погреба королевских подданных.

Тонкости производства

Согласно мировой классификации джин относится к водкам, хотя правильнее считать его горькой настойкой. Готовят напиток из ржаного или кукурузного спирта. Различают две разновидности джинов (в зависимости от способа производства).

Первая — датский (Dutch Gin), или голландский, джин. Чтобы получить его, ячменный солод и пшеницу смешивают с сухими можжевеловыми ягодами, специями и ароматными травами (если они предусмотрены рецептурой). Смесь сбраживают и дважды перегоняют. В результате получается очень крепкий напиток, который пьют сильно охлажденным, неразбавленным, безо льда, из небольших бокалов.

Второй тип — лондонский сухой джин (London Dry Gin). Для него готовят зерновой спирт-сырец, который разбавляют водой до крепости 45°, смешивают со спиртовым настоем можжевеловых ягод и других ароматических компонентов и еще раз перегоняют. Крепость получившегося напитка — 37,5–50°. Полученному таким способом джину присваивается категория DISTILLED GIN, которая всегда присутствует на этикетке. Этот джин — из самых качественных и дорогих. Если надпись DISTILLED GIN отсутствует, значит, джин произведен по более дешевой, упрощенной технологии, то есть спирт-сырец попросту смешали с ароматическими настоями и разбавили водой до нужной крепости, опустив стадию вторичной перегонки. В таком простецком джине чувствуется примесь сивушных масел, и запах у него грубоват.

Последнее время все чаще встречаются напитки, имитирующие джин, с ароматизированными синтетическими добавками. Такого рода продукция — Slow Gin («дикая слива»), Almond Gin («горький миндаль»), Apple Gin («яблоко»), Lemon Gin («лимон»), Orange Gin («апельсин») — никоим образом не вправе считаться джином.

Самые известные марки Джина

Разновидностей джина и его марок очень много, но есть какой-то круг чаще всего встречающихся марок, которые обрели популярность во всем мире. Вот список самых известных марок джина с небольшим их описанием. Gordon’s

Gordon’s. Экспортировать джин, в первую очередь в Англию, голландцы начали еще в середине XVII века. Торговля джином велась беспошлинно, он был очень дешев и прижился в Британии на редкость быстро, став каким-то общенародным напитком. В погоне за прибылями голландские производители джина «сливали» в Англию далеко не самые качественные напитки, а чтобы хоть как-то отбить вкус низкосортного спирта, добавляли в джин сахар.

Первым, кто решил покончить с фальсификацией прекраснейшего напитка, стал Александр Гордон, основатель всемирно известной марки GORDON’S. Он начал производить отечественный высококачественный можжевеловый напиток, который не нуждался ни в каких добавках. Свое детище Гордон назвал London Dry Gin, то есть лондонский сухой джин («сухой» в смысле «без сахара»). Стандартам Гордона стали следовать и другие производители английского джина. В 1925 году фирма GORDON’S была признана официальным поставщиком английского королевского двора. И до сих пор джин этой марки производят по рецепту, составленному Александром Гордоном в 1769 году.

Gilbey’s

Gilbey’s. Винокурня лондонцев, братьев Вальтера и Альберта Гилбей, существовала с конца XIX века, но на родине джин их производства не пользовался особой популярностью. Зато он пришелся по вкусу американцам. Коктейли на основе джина «Гилбейс» подавались в прошлом веке в каждом американском баре, и даже сухой закон не мог изменить положения. Сегодня марка GILBEY’S на втором, почетном месте после GORDON’S.

Tanqueray

Tanqueray — классический ароматный напиток, изготовленный по рецепту Чарльза Танкерея, одного из тех, кто стоял у истоков производства лондонских сухих джинов. Точный рецепт «Танкерея» известен лишь наследникам, тайна его оберегается уже более 200 лет. Известно лишь, что в состав этого джина входят настои экзотических пряностей и редких трав. В 1996 году на Международной выставке вина и крепких напитков «Танкерей» признан лучшим английским джином.

Seagram’s Extra Dry Gin

Seagram’s Extra Dry Gin. Рецептура разработана в США в 1939 году. До сих пор самый продаваемый в Америке джин. Для ароматизации напитка, помимо можжевельника, используются специи и цитрусовые добавки, но индивидуальность ему придает кратковременная выдержка в специальных бочках. За счет выдержки напиток приобретает бархатистый, чуть сладковатый вкус, а в его душистости чувствуются цветочно-цитрусовые нотки. Любители наслаждаются и цветом — прозрачно-золотистым. Один из немногих джинов, который рекомендуется употреблять в чистом виде со льдом.

Beefeater

Beefeater — высококачественный дистиллированный лондонский сухой джин. Производится по старинной технологии — из зернового спирта высшего качества, который еще раз перегоняется вместе с настоем можжевельника, цитрусовых корочек, кориандра, корицы и дягиля. На приготовление напитка идет только «сердце» дистиллята — срединная его часть, обладающая высокой чистотой и сбалансированным, тончайшим ароматом.

Bombay Sapphire

Bombay Sapphire. Относится к классу «ультра-премиум». Этот дистиллированный джин производят по рецепту 1761 года, перегоняя в уникальном перегонном кубе-"картерхед" (их в мире всего четыре штуки). В России пока что не слишком популярен из-за специфического, отдающего лекарством запаха. Тем не менее его считают одним из лучших в мире джинов, употребляют и в коктейлях, и в чистом виде.

Greenall’s Original London Dry Gin

Greenall’s Original London Dry Gin. Классический представитель лондонских сухих джинов. Его отличает крепкий можжевеловый дух, не перебиваемый запахом других ароматных веществ, входящих в рецептуру. Особенность этой марки — в многократной очистке исходного зернового спирта, за счет чего джин получается чрезвычайно мягким и однородным.

London Town

London Town. Несмотря на английское имя и происхождение, этот напиток изготавливается в России. Его производят по лицензии английской компании «Просперо» из отечественного спирта экстра и английских ароматических эссенций. Вкус этого совместного российско-британского продукта довольно резок, аромат — сильный, хвойно-можжевеловый. Рекомендуется для приготовления коктейлей.

Источник: http://oproduktah.com/

18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE