Международная классификация и марки рома

06.05.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Тонкости производства

Сегодня существуют две основные разновидности рома — земледельческий (крестьянский) ром и промышленный. Они отличаются друг от друга в первую очередь исходным сырьем.

Земледельческий ром производят из свежеотжатого сока сахарного тростника, по старинной технологии. Сохранилось такое производство только во Франции и на Гаити, поэтому земледельческий ром сегодня — большая редкость.

Земледельческий ром — напиток, в котором несомненно чувствуется «порода». Он, как коньяк, может храниться годами и от старости только хорошеет. Его крепость — 45°С.

К промышленному рому относится более 90 процентов всех марок «пиратского» напитка. Получают этот вид рома не из сока тростника, а из отходов производства сахара — черной патоки. Качество его на порядок ниже, чем у рома земледельческого, но многочисленных поклонников напитка это не смущает, да и не всем знаком вкус раритетного земледельческого рома.

Международная классификация

По международным стандартам и земледельческий, и промышленный ром бывает либо тяжелым, либо легким. Понятия «тяжести» и «легкости» не связаны с крепостью напитка: речь только о вкусе и запахе.

У тяжелого рома насыщенный, густой запах и резкий — «пиратский» вкус. Его получают при очень медленном брожении патоки (или тростникового сока), прибавляющем напитку пахучести.

Цвет готового напитка прекрасен — он варьирует от медово-золотого до плотно-шоколадного. Чтобы цвет стал гуще, в ром добавляют жженый сахар, который придает напитку сладковатый привкус.

Большинство разновидностей тяжелого рома делают на Ямайке, Мартинике и в Тринидаде. Надо сказать, что весь ром, производимый до конца XIX века, был тяжелым; технология получения легкого рома была изобретена много позже. Узнать тяжелый ром можно по традиционным черным этикеткам.

Легкий ром явно доминирует сегодня на мировом алкогольном рынке и пользуется куда большим спросом, чем его тяжелый собрат. Он обладает более мягким вкусом и не столь пахуч. Цвет легкого рома тоже легкий — чуть золотистый. Бесцветные напитки всегда снабжаются белыми этикетками, а золотистые, которые иногда выделяют в отдельный тип «средних ромов», маркируют золотыми этикетками.Тонкости производства

Марки рома

Производство рома имеется в Австралии, США, и даже в Индии, но основное производство рома сосредоточено на Карибских островах и в Южной Америке.

Каждая страна-производитель предъявляет к рому разные требования и стандарты, в связи с отсутствием единого стандарта разделение рома на значимые группы усложнено. Среди различий в определениях — крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований.

Так, ром, производимый в Колумбии, согласно нормативным актам имеет крепость не менее 50% об., тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость лишь в 40% об. Мексиканский ром выдерживают не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике — 1 год, в Венесуэле — 2 года.

В Аргентине ром подразделяется на белый, золотой, светлый и экстра-светлый. На Барбадосе используются термины белый, крепкий и выдержанный. Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление.

По способу производства выделяют два основных типа рома — сельскохозяйственный (производимый из сока сахарного тростника) и промышленный ром (производится из патоки — отхода сахарно-тростниковой промышленности). Для определения сорта рома используются следующие термины. Havana Club

Havana Club — один из лучших в мире промышленных ромов. Существует несколько его разновидностей. Silver Dry — молодой ром с легким букетом, предназначенный в основном для коктейлей. Anejo 3 anos — прозрачный, с золотистым оттенком ром, выдержанный в бочках не менее 3 лет. Идеален для коктейлей Anejo Reserve — купаж из ромовых спиртов 3–6-летней выдержки, золотисто-янтарного цвета. Anejo 7 anos — темно-медовый тяжелый ром, 7 лет выдержанный в дубовых бочках. Используется в качестве престижного диджестива.

Bacardi

Bacardi — эта марка сухого промышленного рома была создана на Кубе в 1867 году домом Факундо Бакарди. Теперь компания «Бакарди» объединилась с итальянским домом «Мартини и Росси» и расширила зону производства. Сегодня знаменитый белый прозрачный ром выпускается на Антильских островах, в Пуэрто-Рико, Мексике, Америке и Бразилии. Лучший способ подачи рома «Бакарди» — коктейль (1/4 рома, !/4 колы, колотый лед и лайм).

Captain Morgan

Captain Morgan — классический ямайский ром. Правда или нет, но говорят, что создан он знаменитым пиратом Генри Морганом. До сих пор этот ром изготавливается из отборного сахарного тростника и выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Легко пьется в чистом виде со льдом; отличное дополнение к экзотическим коктейлям.

Saint James

Saint James — самая уважаемая марка земледельческого рома. Его производят на острове Мартиника, в одном из департаментов Франции. Этому рому присвоена категория АОС, подтверждающая его высочайшее качество. Saint James значительно ярче по аромату и вкусу, чем его собратья промышленного типа. Молодой ром этой марки хорош для коктейлей и особенно для пуншей. Выдержанный Saint James пьется неразбавленным, как старый коньяк.

Источник: http://oproduktah.com/

25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи