Качество и вкус кофе зависят от того, где и на каком дереве созрели кофейные зерна

05.05.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Качество и вкус чашки кофе зависят от того, где и на каком дереве созрели кофейные зерна. Кофейное дерево (или кустарник) — многолетнее вечнозеленое теплолюбивое растение рода coffee семейства мареновых. Оно растет в тропиках и субтропиках. Известно около 60 видов этого растения, однако только четыре из них культивируются. К ним относятся: Арабика — аравийское кофейное дерево, высотой 5–8 метров, с плодами красного цвета, шаровидной или овальной формы, напоминающими вишни. Внутри ягоды кофе — продолговатая двудольная косточка, сверху разделенная надвое извилистым разрезом. Эту косточку и называют кофейным зерном. Каждое зернышко одето в серебристую кожицу и желтую пергаментоподобную оболочку. Не обжаренные зерна арабики — зеленого или светло-голубого цвета. Лучшим сортом аравийского кофе признан йеменский мокко, менее ценными считаются колумбийские и бразильские сорта. Тем не менее, все без исключения разновидности арабики дают мягкий, необычайно душистый напиток. Конголезский кофе — кустарник высотой от 2 до 5 метров. Его культивирование приняло промышленные масштабы после того, как был изобретен способ получения растворимого кофе. Конголезский кофе высокоэкстрактивен, то есть хорошо отдает растворимые вещества при заваривании, и потому незаменим для получения быстрорастворимого напитка. Либерика — либерийское кофейное дерево произрастает на побережье Атлантического океана, омывающего Западную Африку, в Либерии, Гвинее, Нигерии, Анголе и Гане, а также в Индонезии и на Цейлоне. Достигает в высоту 10 метров. Зерна этого сорта кофе крупнее, чем у арабики, но уступают им по вкусовым и ароматическим свойствам. Робуста — куст, дающий этот сорт кофе, отличается неприхотливостью и выносливостью. Высота 1–3 метра, плоды более мелкие и более выпуклые, чем у, арабики. Серые или бежевые зерна, разделенные ровным разрезом, при обжаривании мало коричневеют. В робусте больше кофеина и меньше углеводов, поэтому кофе из нее получается более тонизирующим, чем пахучим. Этот сорт хорошо использовать в смесях с арабикой. Арабика делает кофе насыщенным и душистым, а робусте придает ему крепость и плотность. Иногда из-за ошибок опыления в кофейной ягоде образуется не два плоскоокруглых зерна, а одно, крупное, ровное и круглое. Круглые зерна выбирают из стандартной партии и продают отдельно, как особо ценный сорт, под названием «жемчужный кофе». Источник: http://oproduktah.com/

26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах