Тамаринд - чим цікавий

15.02.2025 03:53 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Тамаринд, або як його ще називають, «індійський фінік» - тропічний плід, що з’явився в Східній Африці в лісах Мадагаскару. Зараз дерева тамаринду ростуть і в багатьох країнах Азії, а також в Мексиці та Південній Америці. Плід часто використовують для приготування страв азійської кухні. У нас тамаринд лише набирає популярність. За що варто полюбити цей екзотичний продукт, розповідаємо в нашій статті.

Як виглядає та смакує тамаринд

Плоди тамаринду ростуть на вічнозеленому однойменному дереві родини Бобові, що може досягати 20 метрів у висоту і 1 метра в ширину. Вражаючий вигляд рослина має в період цвітіння - її красиві квіти подібні на розкішні орхідеї.

Плоди тамаринду дійсно мають типовий «бобовий» вигляд. Вони схожі на стручки квасолі або на великі плоди арахісу в шкаралупі: мають вигляд зігнутих стручків світло-коричневого кольору довжиною від 10 до 20 см. Зовнішня оболонка плодів тамаринду тонка і крихка, як у сухої квасолі. Під шкіркою знаходиться м’якоть яскравого червоно-коричневого кольору з твердими кісточками всередині.

Тамаринд недарма називають індійським фініком - вигляд м’якоті і її смак справді схожі на фінік, тільки не такий приторний. Стиглий екзотичний плід має насичений кисло-солодкий смак, що нагадує поєднання кураги та чорносливу.

Чистити тамаринд просто - достатньо трохи натиснути на шкірку пальцями, і зняти її з м’якоті, як шкаралупу з яйця. Очистити м’якоть потрібно і від ниткоподібних відростків. Будьте уважні, адже всередині м’якоті знаходиться кілька темних кісточок, - невеликих, але дуже твердих.

Що приготувати з тамаринду

Найчастіше зустріти тамаринд в якості інгредієнта можна в стравах азійської кухні, де використовують не тільки стиглі, але й зелені плоди, що мають більш виражену кислинку. Індійські кулінари додають його м’якоть в традиційний гострий суп з сочевиці та овочів. Обов’язково присутній тамаринд в класичному рецепті популярної тайської страви пад тай - рисової локшини, обсмаженої з овочами та пряним соусом. До речі, використовують його і для приготування знаменитого вустерського соусу.

Тамаринд їдять свіжим, засушують та зацукровують. Вдало поєднується тамаринд з рисом, овочами, морепродуктами, рибою, м’ясом. Додають цей екзотичний плід в соуси, напої, спеції, солодощі. Однак найкраще їсти його в натуральному вигляді, як сухофрукти чи горішки.

Вибрати якісний тамаринд нескладно. Потрібно оглянути шкірку - вона має бути світло-коричневого кольору, без тріщин, плям чи будь-яких інших слідів псування. Зберігати екзотичний продукт можна в холодильнику протягом тижня або в сухому прохолодному місці - кілька днів.

Чому їсти тамаринд дуже корисно

Тамаринд - дуже поживний для нашого організму продукт. Хоча дієтичним назвати його складно, - в 100 г м’якоті міститься близько 240 ккал, - за складом вітамінів та корисних речовин він може позмагатися з багатьма відомими «вітамінними бомбами»:

клітковина допомагає покращити роботу шлунково-кишкового тракту;

плід має властивість нормалізувати рівень цукру в крові, тож він не протипоказаний людям з цукровим діабетом;

магній позитивно впливає на серцево-судинну систему, зміцнює судини;

вітаміни А, Е, К та вітаміни групи В зміцнюють імунітет;

велика кількість заліза в складі тамаринду активізує еритроцити крові, допомагає боротися з анемією;

вживати плід рекомендовано при збоях статевих гормонів, адже він покращує гормональний фон та має хороший вплив на статеву систему;

тамаринд має антиоксидантні властивості, що сприяє виведенню холестерину з організму, а також допомагає продовжити молодість;

дієво вживати тамаринд при зайвій вазі, адже він зменшує відчуття голоду, але з обережністю, адже це досить калорійний продукт;

солодкий плід сприяє утворенню серотоніну, який незамінний для хорошого настрою.

У цьому смачному плоді є кальцій, мідь, цинк, фосфор, селен, натрій, аскорбінова кислота, які роблять наше тіло більш здоровим.

Поширена Азії в практика - застосовувати м’якоть тамаринду для приготування косметологічних засобів. Тамтешні красуні роблять з цим чудо-плодом маски, суміші для обгортання.

використано відкриті джерела інтернету

17.03.2025
	07:04	Виробництво сої в 2025 може зрости на 2,3% - прогноз ІАЕ
	07:00	17 березня. Свята та події дня
	06:50	Мінагро шукає варіанти конструктивного діалогу між всіма категоріями учасників ринку - Коваль
16.03.2025
	18:33	NCA звернулася до адміністрації Трампа з проханням звільнити каву від додаткових мит
	17:21	Молоко пастеризоване здорожчало в лютому 2025 в роздрібній торгівлі до 46,25 грн/л
	07:15	Ціни на хліб в Україні невпинно зростають
	06:22	16 березня. Свята та події дня
15.03.2025
	16:54	Фітосанітарна безпека: минулого тижня оформлено 4069 фітосанітарних сертифікатів
	16:47	15 березня - Всесвітній день захисту прав споживачів
	16:43	Аграрії Черкаської області розпочали посівну кампанію 2025
	09:43	Покращений підхід до закупівлі послуг із розмінування агроземель – підсумки зустрічі із операторами протимінної діяльності
14.03.2025
	20:26	США через зростання цін на яйця звернулися по допомогу до Данії - Reuters
	16:24	Аграрії планують посіяти понад 5,7 млн га ярових зернових - на рівні 2024
	16:13	БЕБ у Чернівецькій області викрило злочинну групу, що підробляла документи суворої звітності
	16:12	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 4,1 млн грн податків підприємством із виробництва мʼясної продукції
	16:11	Бюро економічної безпеки у Києві забезпечило відшкодування 6,7 млн грн несплачених податків до бюджету
	15:56	Аграрії України посіяли 83 тис га ранніх зернових
	13:04	БЕБ викрило розкрадання 3,5 млн грн на капремонті пожежного депо в Полтаві
	11:55	Попри тиск, суд дозволив БЕБ спеціальне досудове розслідування стосовно власниці Айбокс банку та її спільників, які переховуються закордоном
	10:38	Харчові компанії в США домагаються звільнення від мита на інгредієнти, виробництво яких відсутнє в країні
	10:04	Питання можливого переходу в торгівлі України з ЄС з ATM на ст.29 DCFTA є більше політичним – торгпред
	09:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	09:01	Винороби Європи в шоці від погрози Трампа запровадити мита у 200% на ввезення їхньої продукції
	08:48	"Рівнеазот" відновив роботу після вимушеної перерви через нестабільне електропостачання
	08:15	В Україні спостерігається зростання захворювань тварин на сказ, АЧС, грип птиці - Держспоживслужба
	08:14	Мін'юст стягне в дохід держави активи «Білоруськалію»
	07:53	Перезимівля озимих в Україні завершилася задовільно - Український гідрометеорологічний центр
	07:42	Трейдери оцінюють потенційні зміни попиту на збіжжя з України після імпортних мит, запроваджених США та Китаєм
13.03.2025
	21:13	Аграрії України почали сіяти ранні зернові
	20:43	Чеська Республіка готова поширювати співпрацю з Україною та підтримувати аграрний сектор
	20:38	Коваль обговорив з турецьким колегою розширення співпраці в агросекторі
	17:53	Бюро економічної безпеки на Закарпатті припинило незаконне розповсюдження сигарет
	17:52	Незаконний продаж сигарет без акцизних марок на Одещині: суд виніс вирок у справі БЕБ
	16:18	Житомирщина планує в 2025 збільшити площі під цукровими буряками на 44%
	15:09	БЕБ передало активи перевантажувально-складського комплексу зернових вантажів, що належить компанії, яку пов`язують з відомим бізнесменом, в управління АРМА
	15:04	Україна відправила до Сирії 3850 тонн борошна як гуманітарну допомогу
	14:21	Аграрії Житомирської області посіяли 500 га ранніх зернових
	14:04	Аграрії Тернопільщини посіяли 17 тисяч гектарів ярини
	13:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:13	БЕБ забезпечило відшкодування 8,7 млн грн несплачених податків за оренду землі у Дніпропетровської міської ради
	09:33	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило понад 10 тонн дизпалива сумнівної якості
	09:17	Канада у G7 порушуватиме питання невиправданих мит США - глава МЗС
	08:43	Глобальні перехідні запаси пшениці у сезоні 2024/2025 - 260,083 млн. тонн - оцінка USDA
	08:10	Розвиток українського насінництва – це питання національної безпеки - Мінагро
	07:07	JPMorgan оцінює ймовірність рецесії в США у 40% через політику Трампа
	06:37	ФАО підвищила свій прогноз світового виробництва рису в 2024/2025
	06:35	У лютому 2025 року Індекс продовольчих цін ФАО зріс у зв'язку із зростанням цін на цукор, молочну продукцію та олії
12.03.2025
	20:04	Канада ввела дзеркальні мита на американські товари ще на понад 21 мільярд доларів США
	18:34	БЕБ звернулося до суду з клопотанням про застосування спецрозслідування у справі власниці Ibox bank про міскодинг на 5 млрд грн
	18:33	«Зарплати у конвертах»: БЕБ викрило мережу чернівецьких супермаркетів у несплаті податків