Баклажан — "король овочів" в Індії чи "свій" на Близькому Сході

21.01.2025 20:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Баклажан — одна з найбільш древніх рослин, уживаних у їжу. Складність вирощування робила баклажан досить рідкісним і дорогим.

«Король овочів» називають його в Індії, і почав свої світові мандри баклажан саме звідти. Перші відомості про нього записані на санскриті і його назва в більшості європейських мов походить саме від цього, хоча на перший погляд між нашим «баклажан», французьким «обержин» та італійським «меланцана» мало спільного.

Спочатку баклажан потрапив до Китаю, де місцеві садоводи-городники провели за кілька століть величезну роботу із позбавлення баклажану характерної гіркоти і збільшення плодів.

Пізніше арабські торговці Великим шовковим шляхом завезли його до Близького Сходу, Африки і Західної Європи.

На Близькому Сході він швидко перетворився на «свого» і здобув шалену популярність.

На Сході баклажан називають «овочем довголіття». Міститься в його складі калій корисний для роботи серцево-судинної системи, антиоксиданти допомагають підтримувати здоровий рівень інсуліну і холестерину в крові, а також борються з новоутвореннями.

Факти про баклажани

Вони бувають різних кольорів: білі, жовті, смугасті, фіолетові і майже чорні.

В італійському місті Палермо в розпал літа влаштовують Олімпіаду баклажана. На неї з’їжджаються кращі з кращих майстрів кулінарії, щоб приготувати гастрономічні шедеври із цього овоча, застосувавши свої рецепти.

Баклажани багаті калієм. Він виводить з організму надлишки натрію, рятуючи його від набряків.

У багатьох з нас немає сумнівів у тому, що баклажан — це овоч. Але виявляється, це не так. Насправді баклажан з точки зору ботаніки відноситься до ягід. Але нам все-таки звичніше називати його саме овочем.

Вживання в їжу квіток і листя баклажана може призвести до серйозного отруєння. А ось квіти кабачків у багатьох країнах охоче їдять (цікаві факти про кабачки).

Баклажанова клітковина баклажана травлення і запобігає розвитку гнильної мікрофлори в кишечнику.

Якщо залишити їх в ящику при кімнатній температурі, вони в’януть і зморщуються. Найкраще забезпечити їм прохолодне місце у прочинених поліетиленових упаковках.

У деяких країнах їх їдять сирими, так як в сирому вигляді вони зберігають більше корисних речовин.

Це низькокалорійний продукт, тому він швидко насичує організм і в той же час дозволяє не набирати вагу.

Баклажан входить в топ-10 плодів, які мають максимальний вміст антиоксидантів.

Стародавні греки вважали баклажани небезпечним овочем. Вони вірили, що, якщо з’їсти багато баклажанів, можна пошкодитися розумом.

Якщо готувати баклажани, попередньо не вимочуючи, вони можуть віддавати специфічним гіркуватим присмаком.

В Азербайджані баклажани в побуті часто називають «демьянками». Подейкують, це назва пов’язана з тим, що вперше баклажани привіз в Азербайджан людина на ім’я Дем’ян (цікаві факти про Азербайджан).

При приготуванні баклажани значно зменшуються в об’ємі, втрачаючи вологу, тому слід обов’язково враховувати цей факт, якщо ви збираєтеся приготувати страву з цих овочів.

З баклажанів готують не тільки їжу, але і косметичні препарати, наприклад, тонізуючі маски для обличчя.

Баклажани їдять як з шкіркою, так і без неї. Але вважається, що їх шкірка зовсім не засвоюються нашим організмом, тому краще прибрати зайве навантаження для шлунка.

Чим ці овочі молодше, тим інтенсивніше їх фіолетове забарвлення.

Баклажани відмінно поєднуються з такими прянощами, як базилік, часник, цибулю, чебрець, розмарин, кумін, коріандр, естрагон.

Баклажани — одні з продуктів, підвищують кількість гемоглобіну в крові.

Найбільш корисними вважаються вузькі довгасті плоди з майже чорної шкіркою.

Баклажани входять в національні кухні по всьому світу, від Китаю до Америки.

Баклажан є багаторічною рослиною, незважаючи на те, що багато ферм вирощують його тільки протягом першого року, орючи рослини, що залишилися після збору врожаю.

Світовим лідером з вирощування баклажанів є Китай. Приміром, у 2016 році тут виростили 32 млн тонн баклажанів, що становить 60% світового виробництва.

Найближчими родичами баклажанів з точки зору ботаніки є томати та картопля.

Завдяки високому вмісту міді вони корисні вагітним і людям, що страждають недокрів’ям.

В Європі баклажани стали вживати в їжу в XV столітті, але їх промислове вирощування почалося набагато пізніше, лише в XIX столітті.

використано відкриті джерела інтернету

05.03.2026
	23:57	Президент про зростання цін на нафтопродукти: Є завдання для Міненерго, Нафтогазу та Укрнафти
	16:15	БЕБ на Вінниччині забезпечило відшкодування 4,6 млн грн несплачених податків
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:54	Ціна страхування для суден, що проходять через Ормузьку протоку, підскочила в 12 разів
	12:32	Уряд надасть підтримку агровиробникам у зонах ризикованого землеробства
	08:36	АМКУ перевірить ціни на ринку світлих нафтопродуктів
	08:12	Українські переробні підприємства отримали на 7,2% більше молока у січні 2026
04.03.2026
	22:32	Україна зібрала 60,8 млн тонн зернових у 2025 - Держстат
	21:33	Україна презентувала власне бачення умов євроінтеграції агросектору до ЄС
	20:24	Єврокомісія схвалила включення «Liptovské šialence» зі Словаччини до реєстру Захищених географічних зазначень (PGI)
	19:32	WFP інвестувала майже 2 млрд USD в економіку України з 2022 від початку великої війни
	19:09	Держгеокадастр: Обсяг ринку землі в Україні досягнув одного мільйона гектарів
	18:43	Україна запускає перший міжнародний агрохаб у Гані в межах Food from Ukraine
	18:01	ПОРАДИ ШЕФІВ №97. Ренданг — глибина спецій та повільний вогонь
	16:54	Підвищення безпеки харчових продуктів: бізнес має здійснювати діяльність відповідно до євроінтеграційного Закону № 2718-IX
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:25	БЕБ викрило схему дроблення бізнесу в Одесі: підприємець приховав 71 млн грн доходів
	13:00	«Контінентал» готується до старту весняно-польових робіт
	12:35	Результати детінізації та відкритий діалог з бізнесом: БЕБ провело конференцію з представниками бізнес-спільноти
	10:04	Пшениця в Чикаго дешевшає на тлі сильного долара, у Парижі – зростає
	09:44	Єврокомісія підвищила прогноз виробництва пшениці в ЄС
	09:29	Єврокомісія схвалила включення «Aitoo perunarieska» з Фінляндії до реєстру Захищених географічних зазначень (PGI)
03.03.2026
	23:57	Arla інвестує 300 млн євро у новий завод із виробництва сиру у Швеції
	21:17	Площі під цукровими буряками можуть скоротитися до 170 тис га в 2026 – "Укрцукор"
	19:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:44	Мінекономіки та WFP домовилися розширити ініціативу Food from Ukraine
	17:23	Експорт цукру з України за першу половину сезону становить 270 тис тонн - Укрцукор
	15:42	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 28 млн грн несплачених податків
02.03.2026
	18:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:34	НБУ планує посилити контроль за якістю готівки в обігу та врегулювати періодичність перевірок банкнот
	17:28	Американсько-Український інвестиційний фонд сформував перший портфель проєктів на $1,2 млрд
	17:27	Уряд готує режим ліцензування імпорту окремої продукції з Молдови у відповідь на обмеження експорту м’яса птиці
	15:40	БЕБ на Буковині повідомило про підозру трьом особам за підробку посвідчень водія
	15:10	БЕБ припинило діяльність трьох нелегальних АЗС на Київщині
	12:35	Українці зареєстрували в Польщі 90 тисяч ФОП і 20 тисяч акціонерних товариств – Чажастий
	08:03	Експорт м’якої пшениці з ЄС-27 станом на 22 лютого досяг 15,38 млн тонн
	07:55	ПОРАДИ ШЕФІВ №96. Оселедець по-голландськи — чистий смак Північного моря
28.02.2026
	21:39	"Кернел" у II кв.-2026ФР зменшив EBITDA на 13% за скорочення виручки на 4%
	19:33	"Філіп Морріс" оцінила збитки від атаки РФ на харківську фабрику в $16 млн, розглядає міжнародну компенсацію
	19:27	Україна може визначити поняття «харчове шахрайство» на рівні закону – Держспоживслужба
	17:43	ПОРАДИ ШЕФІВ №95. Пекінська качка — китайська техніка хрусткої шкірки
	16:31	Молочники заявляють про зростання фальсифікату та контрабанди на ринку України
	16:05	ЄС збереже домінуючу позицію в регіональній структурі поставок продовольства в Україну в 2026
27.02.2026
	21:50	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Єгипет — кушарі
	19:43	Розширено граничні строки розрахунків за операціями з експорту сільськогосподарської та спеціалізованої техніки
	19:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	19:04	ПОРАДИ ШЕФІВ №94. Хінкалі — грузинська техніка соковитої начинки
	18:45	Food-дзен 2026. Ube Latte: фіолетова ніжність з горіхово-ванільним профілем
	16:44	БЕБ на Полтавщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 8 млн грн несплаченого податку
	16:42	Виготовляли алкоголь в антисанітарних умовах: детективи БЕБ ліквідували два підпільні цехи у столиці