Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ

12.12.2024 11:07 «Агро Перспектива» (г. Киев) — У 2024 році українці вже третій рік поспіль будуть відзначати Різдво Христове в умовах воєнного стану.

Для тих, у кого буде можливість приготувати 12 традиційних страв для святкової вечері, науковці Інституту аграрної економіки порахували вартість різдвяного столу 2024 року за середніми цінами супермаркетів України станом на початок грудня цього року. За їх розрахунками, різдвяне меню зі страв, які є традиційними для такого столу середньостатистичної родини: кутя і узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, з капустою, з вишнями), тушкована капуста, борщ пісний з квасолею, смажена картопля, овочі свіжі і солоні — обійдуться в розрахунку на середньостатистичну родину близько 1365 грн, поінформував директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко.

Головні страви на різдвяному столі — це кутя та узвар.

За розрахунками науковців, пшенична кутя — 950 г продуктів традиційної рецептури — обійдеться у 175,05 грн і стане другою за вартістю стравою на святковому столі. Найдорожчими інгредієнтами страви в цьому році стали: мак — 68,5 грн за 200 г, а також волоські чищені горіхи — 44,89 грн та родзинки — 21,73 грн за 100 г відповідно. Основна складова куті — крупа пшенична з твердої пшениці — коштуватиме 21,30 грн за 400 г. За мед заплатимо ще 16,90 грн за 100 г і додамо трохи цукру (50 г) за 1,73 грн.

Традиційний узвар готується з сушених яблук, груш і чорносливу. Готові набори цих фруктів для узвару коштують у супермаркетах 105,36 грн (600 г на 2 л води).

Найдорожчою стравою в цьому році буде смажена риба — 306,97 грн. За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 301 грн, а за 200 г борошна — 5,97 грн.

Третьою за вартістю стравою буде борщ пісний з квасолею. За 2,535 кг продуктів (на 2 л води) треба буде віддати 131,94 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) — 43,53 грн. Овочева складова становитиме: картопля (362 г) — 12,59 грн, капуста (300 г) — 12,66 грн, цибуля (100 г) — 1,75 грн, морква (400 г) — 12,08 грн, буряк (800 г) — 16,15 грн. Необхідно буде додати по 70–75 г помідорів — 8,31 грн та томатної пасти — 11,82 грн. Ще трохи цукру — 1,73 грн за 50 г, рослинної олії — 6,21 грн за 80 г, за смаком: перець чорний та сіль (1,87 грн), лавровий лист (3,24 грн) або зелень.

Салат «Вінегрет» (1,73 кг продуктів) коштуватиме 67,75 грн. Найдорожчими складовими будуть бочкові солоні огірки 21,40 грн за 200 г. За овочі заплатимо: картопля (600 г) — 20,86 грн, буряк (400 г) — 8,08 грн, морква (378 г) — 11,42 грн, цибуля (100 г) — 1,75 грн. Заправка рослинною олією коштує 3,88 грн за 50 г та сіль за смаком (0,36 грн).

Традиційними пісними стравами є вареники.

Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) коштуватимуть 50,06 грн, включаючи картоплю (1 кг) — 34,77 грн, борошно (500 г) — 14,93 грн, сіль (10 г) — 0,36 грн.

Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) вартують 52,50 грн. Для приготування тіста заплатимо за борошно — 14,93 грн (500 г), а за сіль (10 г) — 0,36 грн. Сира капуста коштуватиме 25,32 грн за 600 г, морква (189 г) — 5,71 грн, а цибуля (132 г) — 2,30 грн. Рослинна олія для заправки (50 г) — 3,88 грн.

Вареники з вишнею складаються із пісного тіста і морожених вишень. Борошно (500 г) — 14,93 грн, трохи солі (10 г) — 0,36 грн. Левову частку вартості таких вареників займають вишні — 54,45 грн за 300 г. Загалом, вартість таких вареників становитиме 69,74 грн (за 810 г продуктів).

Тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 109,88 грн. Найдорожчими тут є гриби печериці (300 г) — 43,88 грн. Вартість овочів становитиме 59,43 грн: 1 кг капусти — 42,20 грн, 189 г моркви — 5,71 грн, 660 г цибулі — 11,52 грн. Сіль і перець за смаком — 0,36 грта рослинна олія (80 г) — 6,21 грн.

Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (7,76 грн) із 1 кг картоплі (34,77 грн) і 132 г цибулі (2,30 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,36 грн). Всього витрат — 45,19 грн.

Окремо ставлять на стіл соління: квашена капуста — 75 грн за 500 г і огірки солоні бочкові — 42 грн за 400 г.

Також на столі присутні і свіжі овочі — огірки (70 грн) і помідори (64 грн) по 500 г відповідно.

Враховуючи зростаючу динаміку цін на продукти харчування, вартість різдвяного столу 2024 року складе 1365 грн. Це на 41 % перевищить минулорічний показник у 970 грн. Таке подорожчання значною мірою є наслідком проблем, пов’язаних із повномасштабним вторгненням рф на територію України та триваючими воєнними діями, підсумував Юрій Лупенко.

Розрахунок вартості різдвяного столу 2024 року зроблений Національним науковим центром «Інститут аграрної економіки» на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus станом на 11 грудня 2024 року.

06.02.2026
	20:38	Україна, Світовий банк, Японія та Канада підписали угоду про грант на $690,8 млн за рахунок заморожених російських активів
	12:13	НБУ очікує інфляцію 7,5% наприкінці-2026 та початок повернення мігрантів у 2027
	09:18	Ціни на цукор в Україні знижуються на тлі надлишкової пропозиції та слабкого попиту
	08:50	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Малайзія — культура сніданку
	08:04	ПОРАДИ ШЕФІВ №81. Фламбе д’Альєр — маловідома французька техніка карамелізації
05.02.2026
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:15	Ціни на пшеницю у Чикаго знизилися на тлі поліпшення прогнозу врожаю в Чорноморському регіоні
	09:44	Food-дзен 2026. Garum: від Стародавнього Риму до сучасної гастрономії
	09:11	Україна та Франція: новий етап економічного партнерства
	09:04	Держава спрямує понад 400 млн грн на підтримку розвитку садів та теплиць у 2026
	07:56	ПОРАДИ ШЕФІВ №80. Іму — гавайська техніка повільного приготування в земляній печі
	07:30	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Карибський басейн — хліб з маніоки (касабе)
	07:26	Buffalo Wings: США у хрумкій скоринці. Гастроподорожі без валізи: гострі крильця як символ Буфало
04.02.2026
	21:32	Зростання ВВП України у IV кв.-2025 прискорилося до 3% – Держстат
	20:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	19:52	Зростання економіки України у 2026р. складе 2,1% та 2,6% у 2027р. – ІЕД
	19:43	МХП встановила ціну дорозміщення євробондів-2029 на $100 млн на рівні 104,0% від номіналу
	19:34	€90 мільярдів для України: в ЄС узгодили позицію для надання кредиту
	13:06	БЕБ демонтувало 9 АЗС на Одещині, де нелегально продавали фальсифіковане пальне
	12:53	Європа у 2025/2026 нарощує експорт ячменю
	12:10	Пшениця дорожчає в Чикаго на тлі зростання сої та кукурудзи
	09:48	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Хорватія — традиційні пряники (Ліцітар)
	06:34	Nikujaga: Японія без церемоній. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
	06:26	ПОРАДИ ШЕФІВ №79. Емпанада де піно — чилійська класика балансу тіста й начинки
03.02.2026
	17:44	СМПУ закликає Уряд захистити виробників сирів від зростання імпорту
	17:38	Україна завершила сезон цукроваріння-2025, заводи виробили 1,72 млн тонн цукру – "Укрцукор"
	17:21	МХП оголосила довипуск євробондів-2029 під 10,5% на $100 млн
	11:35	Котирування пшениці в Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	11:16	Погода + війна + логістика: що зараз рухає ринок пшениці - АГРО+Зерно
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:23	Food-дзен 2026. Колумбійський Caldo de Costilla: чому світ знову обирає прості бульйони
	09:10	Кенгурятина: австралійське м’ясо майбутнього між екзотикою та сталим харчуванням. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
	07:20	Ритмічність роботи портів Великої Одеси відновлюється, незважаючи на січневі обстріли та негоду – брокери
	06:42	Нестійка погода та різке похолодання наприкінці січня не завдали критичної шкоди озимим в Україні – НААН
	06:18	Трамп заявив, що прем'єр Індії погодився припинити закупівлі російської нафти, та оголосив про торгівельну угоду
02.02.2026
	17:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:42	Ф’ючерси на пшеницю в Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	17:33	Одеський агропостачальник відшкодував до бюджету майже 19,3 млн грн несплачених податків та штрафних санкцій
	16:06	Фрегола: сардинська паста між крупою та макаронами, що відкриває нові можливості середземноморської кухні. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим її їдять?
	13:54	Цукрові заводи Вінниччини виробили 339 тисяч тонн цукру
	11:18	ПОРАДИ ШЕФІВ №78. Штрудель — австрійське мистецтво тонкого тіста та балансу
	11:13	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Малаві — нсіма
	10:18	Food-дзен 2026. Австрійський Bergkäse: альпійський сир як стабільний європейський стандарт
	09:40	Польща заробила на поставках молочки в Україну 138,4 млн USD в 2025
	07:29	Туреччина стала найбільшим покупцем української сої у 2025
01.02.2026
	19:06	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Мальта — Іль-Фтіра (Il-Ftira)
	16:22	Фріке: близькосхідна зелена пшениця, що повертає давні традиції на сучасні столи. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
	08:29	Україна скоротила експорт пшениці у 2025 на третину
	07:29	ПОРАДИ ШЕФІВ №77. Хангі — новозеландський ритуал землі, вогню та часу
	07:29	Food-дзен 2026. Британський cheddar: від сільського сиру до глобального стандарту