Кава - тонізуючий напій всього світу

09.10.2024 05:04 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Вранці вживаєте каву, чай, сік? Погоовримо про каву.

Історія походження починається з Ефіопії. Там багато років тому відкрили кавове зерно. Легенда каже: пастух на ім’я Калдим випадково зрозумів, що кава тонізує. Його кози з’їли листя цієї рослини та прийшли в збуджений стан: почали бігати й стрибати. Калдим розповів про це настоятелю місцевого монастиря, і той вирішив сам спробувати листя та плоди кавового дерева й відчув на собі тонізуючий та збуджуючий вплив. Вживання відвару з листя і плодів кави стало традицією цього монастиря, а потім набуло популярності і серед навколишніх мешканців. З часом кава поширилася на Аравійський півострів, де вона стала дуже популярною.

У 15 столітті кава почала вирощуватися в Ємені.

З 16 століття кава почала поширюватися світом. Кав’ярні стали популярними місцями зустрічей.

У 17 столітті кава стала популярною в Європі. До слова, в Італії кава має особливе значення як частина культури та традицій, зокрема заряджена словом “espresso”. В Італії кава подається у всіх кафе та ресторанах.

У країнах Африки та Азії кава є не тільки важливою частиною культури, але й основним джерелом доходу для багатьох сільських жителів. Кава там вирощується на сільськогосподарських господарствах, а її продаж забезпечує заробіток на життя для місцевих жителів.

Існує багато різновидів кави, що відрізняються смаком, ароматом та іншими характеристиками. Основні ботанічні види кави включають:

Арабіка (Arabica) – це найбільш популярний вид кави, що має м’який, духмяний смак зі слабкою гірчинкою. Арабіка зазвичай вирощується на висоті понад 1000 метрів над рівнем моря і є більш дорогим продуктом, ніж Робуста.

Робуста (Robusta) – цей вид кави має більш гіркий смак та більше кислотності, ніж Арабіка. Робуста зазвичай вирощується на нижчих висотах, що робить її менш витонченою за смаком, але більш стійкою та насиченою.

Ліберіка (Liberica) – це рідкісний вид кави, що має великі, неправильної форми зерна та більш насичений смак з нотками фруктів та карамелі.

Еужениоідес (Eugenioides) – рідкісний вид кави. Невеликий кущ з маленькими ягодами і низькою урожайністю, тому в промислових масштабах його не вирощують. За смаком напій еужениоідес цікавий – дуже висока солодкість, низька кислотність, і легкі алкогольні нотки, які можна порівняти зі смаком вермуту або абсенту.

Кава камерунська (Charrieriana) – цей вид почали вивчати зовсім недавно (2008 р.), тому про нього мало інформації. Дуже невибагливий вид, гарно росте і дає високий урожай в Камеруні. Росте в основному на висоті 1524 м над рівнем моря. Камерунська кава відрізняється темним кольором і насиченим ароматом прянощів. Має помірну солодкість, невиражену гірчинку, в смаку – сухофрукти, шоколад, горіхи. Зерна містять мало кофеїну.

Крім того, існує багато інших сортів кави, що вирощуються в різних країнах світу, таких як Колумбія, Гватемала, Ефіопія, Гондурас, Бразилія, Нікарагуа, Куба, Мексика, Перу, Болівія та багато інших.

Арабіка та Робуста – це два найпоширеніші види кавових зерен, які використовуються для виготовлення кави.

Арабіка – це вид кавових зерен, який вирощується в країнах з тропічним кліматом, таких як Колумбія, Бразилія, Ефіопія та Кенія. Арабіка зазвичай має більш ніжний та ароматний смаковий профіль, з більшою кількістю кислинки та більш приємним післясмаком. Вона також містить менше кофеїну, порівняно з Робустою.

Робуста – це інший вид кавових зерен, який вирощується в країнах з тропічним кліматом, таких як В’єтнам, Індія, Уганда. Робуста має більше кофеїну та більш гіркий смаковий профіль, з меншою кількістю аромату та простішим післясмаком. Робуста також є більш стійкою до шкідників та захворювань, що дозволяє вирощувати її за менш вимогливих умов.

Потрібно розуміти різницю між поняттями “вид кави” і “сорт кави”. Називати Арабіку, Робусту, Ліберику сортом неправильно – це види. У кожного виду кави є багато сортів. Ось кілька прикладів:

Мока – це сорт кави (та назва напою), який вирощується в Ємені та Саудівській Аравії. Він має високу кількість кислоти та багатий, складний смак. Єменська мока буває: фруктова, шоколадна, квіткова, сирна, карамельна, грибна, горіхова, деревна.

Blue Mountain – це сорт кави, який вирощується на заході Ямайки, її збирають на висоті 910 – 1700 метрів. Він відомий своєю високою якістю, відсутністю гірчинки та м’яким ароматом. Оскільки вирощування Blue Mountain в Ямайці контролюється державою, він вважається одним з найбільш ексклюзивних і дорогих сортів кави в світі.

Є багато країн, які вирощують та експортують каву, ось деякі з найбільш відомих:

Ефіопія – це країна, де кава була вперше відкрита, і вона є однією з найважливіших кавових країн у світі. Кава Ефіопії має багатий, складний смак з нотками фруктів та квітів.

Колумбія – це одна з найбільших кавових країн у світі, знаменита вирощуванням відмінної Арабіки. Кава Колумбії має м’який, збалансований смак з нотками шоколаду та горіхів.

Індія – це країна, яка вирощує якісну Арабіку та Робусту. Кава Індії має складний, ароматний смак з нотками спецій та горіхів.

Кенія – це країна, яка вирощує Арабіку високої якості з багатим смаком та нотками фруктів.

Бразилія – це одна з найбільших кавових країн у світі, що займається вирощуванням значної кількості Арабіки. Кава Бразилії має багатий, сильний смак з нотками шоколаду та горіхів.

Відомі кавові країни включають Індонезію, Еквадор, Гватемалу, Коста-Рику та інші . Кожна з цих країн має свій унікальний клімат, грунт та методи вирощування кави, що впливає на її смак та якість.

Кава має різноманітні традиції приготування у різних країнах та культурах

Давайте розглянемо деякі з них:

Турецький спосіб. Цей спосіб є одним з найстаріших та найпопулярніших способів приготування кави. Зерна кави дрібно перемелюються та змішуються з водою та цукром у спеціальній мідній посудині, яку називають “Джезвою”. Каву кип’ятять та переливають у чашку з декількома повторами, щоб отримати насичений смак та аромат.

Італійський спосіб. Еспресо: для приготування використовують спеціальну кавоварку, у яку завантажують дрібно мелену каву та під високим тиском проходить гаряча вода. Результатом є міцний та насичений напій з невеликою кількістю піни.

Французький спосіб. Відомий як “фільтрування” або “крапельна” кава. Для його приготування використовують спеціальну кавоварку, у яку завантажують каву та гарячу воду. Напій крапельно перетікає вниз через фільтр, що дає насичений та збалансований смак.

Грецький спосіб. “Еллініко”. Спочатку вода нагрівається до температури приблизно 90-95 градусів Цельсію. Далі додається кава, яку ретельно перемішують з водою. Після цього суміш ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого знімається з вогню. При цьому утворюється густа піна на поверхні кави, якій дозволяють стабілізуватись декілька хвилин. Каву подають у невеликих чашках разом зі шматочком лимона і складеною навпіл шоколадкою. Також часто до кави подається вода, щоб пити між ковтками кави і зберегти чистоту смаку. Грецький спосіб приготування кави відрізняється своєю міцністю і глибоким смаком (якщо використовується гарний мелений кавовий порошок). Він є популярним в Греції та є однією з багатьох кавових традицій у країні.

Кава. Вплив на світ.

1. Кавова індустрія є однією з найбільших галузей в світі, що забезпечує мільйони робочих місць та приносить великі прибутки для країн, що є виробниками кави.

2. Кава давно стала центром соціальних зустрічей та культурних подій. Кав’ярні стали популярними місцями для зустрічей з друзями та бізнес-партнерами.

3. Кава має здатність зменшувати втому та стрес, тому її використовують для відпочинку та релаксації.

4. Кава має велике значення для культурних традицій різних країн. Це відображається в різноманітних способах приготування, традиційних рецептах та способах подачі.

5. Кава містить різноманітні корисні речовини, такі як антиоксиданти та кофеїн, які можуть мати позитивний вплив на здоров’я людини.

Кава є символом стилю та смаку. Вона стала складовою частиною нашого життя, впливає на наші настрої, збуджує тіло та дух, дозволяє насолоджуватися різноманіттям смаків та ароматів.

12.06.2025
	18:53	Інфляція у травні зростала з випередженням прогнозу Національного банку
	16:20	За матеріалами БЕБ агрокомпанія на Одещині відшкодувала до бюджету майже 7,6 млн грн несплачених податків
	15:45	ЄС запровадив нові тарифи на аграрну продукцію та добрива з Росії й Білорусі
	15:34	Інфляція у травні сягнула цьогорічного максимуму - Нацбанк назвав причини
	15:25	До уваги військовозобов’язаних аграріїв: суб’єкти господарювання можуть забронювати більшу кількість працівників
	15:11	Детективи БЕБ припинили діяльність семи нелегальних гральних закладів на Київщині
	13:43	У справі БЕБ держпідприємство, що виготовляє електрообладнання для авто, відшкодувало майже 38 млн грн несплачених податків
	08:06	Стартує прийом заявок на бюджетну субсидію на вирощування бавовнику
	07:43	Внаслідок штормів, граду, вітру аграрії Польщі зазнали величезних збитків. Фермери просять допомогти зі страхуванням
	07:32	ЄС - один із найважчих для США торговельних переговірників, вважає американський міністр торгівлі
11.06.2025
	18:37	Україна наростила обсяги експорту яловичини в травні
	17:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:39	Мінагро та Світовий банк готують програми для 200 тисяч малих і середніх фермерів
	15:15	Avesterra Group запустила завод із переробки курятини вартістю EUR60 млн у Волинській області
	15:09	Коваль обговорив з експертами Світового банку майбутнє України в європейській агропродовольчій системі
	13:30	БЕБ викрило схему контрабанди годинників та ювелірних виробів: вилучено товар вартістю понад 12 млн грн
	09:15	У травні інфляція зросла на 1,3%
	09:04	Світовий банк прогнозує різке сповільнення глобальної економіки в 2025
	07:53	На Львівщині збудують елеватор на 30 тис тонн зерна і сухий порт
10.06.2025
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:14	Стартує прийом заявок на бюджетну субсидію на вирощування бавовнику
	16:04	Ліцензування експорту цукру запроваджується до 5 серпня 2025
	15:19	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть буковинця, який незаконно збував контрафактне пальне
	13:17	Скасовано ризиковий тендер на 300 млн грн: БЕБ виявило порушення у закупівлі послуг з будівництва укриття в столичній гімназії
	11:07	Детективи БЕБ арештували на 12,7 млн грн іранського каучуку від компанії з рф, який намагались нелегально ввезти в Україну
	09:14	Україна в січні-квітні 2025 імпортувала 30 тис тонн пальмової олії
	07:54	Україна повернулась до історичних шляхів експорту та постачає світу морем 90% продовольства - міністр Коваль
	07:12	В Україні спостерігалося незначне зниження цін на основні молочні продукти
	07:08	Обсяги зовнішньої торгівлі молочною продукцією у травні - 67,6 млн USD
09.06.2025
	20:09	Україна в 2024 вперше вичерпала квоту на поставку біоетанолу в ЄС, 62% поставок забезпечили приватні виробники - Южаніна
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:17	Росія хоче створити альтернативну аграрну платформу в межах БРІКС - розвідка
	13:55	Оформлювала карткові рахунки за підробними документами: БЕБ викрило працівницю банку, співвласницею якого є підсанкційна Альона Шевцова
	13:13	Детективи БЕБ скерували до суду справу щодо роботи нелегальної АЗС в Борисполі
	12:25	За 5 місяців 2025 року товарообіг України склав $48,2 млрд
	11:26	Україна експортувала 156,9 тис тонн м'яса птиці в січні-квітні 2025
	10:44	Фермери у травні отримали у використання близько 660 га очищених від мін та вибухівки угідь
	10:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі загострення військових дій між Україною та РФ
	06:17	ЄС збільшив експорт агропродовольчої продукції в лютому до 19,6 млрд EUR
08.06.2025
	15:31	Експорт пшениці у травні - 850 тис тонн
	14:47	Голландські корені англійської класики - День Джина в США
	12:51	Національний день пончиків з желе в США - 8 червня
	10:35	Трейдери експортували 20,8 млн тонн кукурудзи з України
	09:09	Трейдери експортували 15 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	08:13	Канада на рік продовжила безмитний режим для українських товарів
	08:04	Відміна ATM у торгівлі з ЄС зачіпає 17 тарифних квот, Україна сподівається вирішити проблему днями – Свириденко
	07:42	Всесвітній день океанів - 8 червня
	07:11	Соя. Аграрії посіяли 2,3 млн га
	07:10	Підвищена вологість повітря створила сприятливі умови для поширення та розвитку шкідників на полях
07.06.2025
	08:43	Соняшник. Аграрії України посіяли 4,9 млн га