Хот-дог. Німецький чи американський

18.07.2023 01:55 «Агро Перспектива» (г. Киев) — У США існує неофіційне свято — День хот-дога, який відзначається 18 липня. Американці, судячи із кількості перекусних, дуже люблять цю страву.

Вважається, що автором хот-дога є німець із Франкфурта. Саме він у 19 столітті вигадав тонкі та довгі ковбаски, прототип сучасних сосисок. Свій витвір виробник назвав «dachshund» — «такса» в перекладі з німецької.

Хот-дог продають на стадіонах, готують на кожному барбекю і купують у придорожніх кафе від Кароліни до Каліфорнії.

Цей справжній культурний архетип виник у 1860-ті роки, коли Сполучені Штати почали оговтуватися після громадянської війни і створювати свою нову ідентичність.

Булочка з сосискою, яка підкорила весь світ, виникла на узбережжі нью-йоркського острова (тепер півострова) Коні-Айленд.

Хот-дог виник саме тут, на легендарному променаді вздовж пляжів Коні-Айленду в Нью-Йорку.

Німець Фельтман переїхав до США 1856 року і привіз із собою пристрасть до сосисок, притаманну його співвітчизникам.

Фельтман, пекар за освітою, спочатку відкрив у Брукліні пекарню. Він розвозив навколишніми підприємствами пироги, які швидко принесли йому популярність, і продавав молюсків з ятки на пляжі.

Коли наприкінці 1860-х років бруклінська залізниця почала привозити до Коні-Айленду натовпи відпочивальників, клієнтів у Фельтмана побільшало. Багато хто запитував у підприємця, чи не має він гарячої їжі, крім молюсків.

Так 1867 року Фельтман покликав майстра, який колись виробив для нього візок, і попросив модернізувати його. Майстер додав до візка жаровню для смаження сосисок і металеву коробку для підігріву булочок.

Того літа, коли нація оговтувалася від Громадянської війни, Фельтман, штовхаючи свій саморобний візок піщаними доріжками Коні-Айленда, продав майже 4 тисячі гарячих сосисок, які він клав у свої фірмові довгі булочки, за п’ять центів кожну.

Саме завдяки булочці улюблену німцями сосиску стало можливо їсти на пляжі.

1916 року один із колишніх співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Хоча назва «хот-дог» з’явилася кількома роками пізніше, вигадана німецьким іммігрантом страва мала шалений успіх.

До речі, походження слова hot dog «гарячий собака» має кілька версій. За однією з них, німці називали довгі франкфуртські сосиски «таксами». — Прим. ред.

1871 року Фельтман орендував невелику ділянку на Західній 10-й вулиці і відкрив ресторан під назвою «Океанський павільйон Фельтмана».

Справи йшли так добре, що на кінець століття скромний візок з пирогами Фельтмана розрісся до цілої імперії розваг, яка охопила весь квартал.

Дев’ять ресторанів, гірки, каруселі, бальні зали, кінотеатр, готель, пивна, сауна, павільйон і альпійське село, в якому колись зупинявся американський президент Вільям Ховард Тафт.

Фельтману навіть вдалося переконати президента бруклінської залізниці Ендрю Калвера змінити розклад потягів, щоби його клієнти могли залишатися у готелі на вечерю.

На піку сезону Фельтман продавав до 40 тисяч хот-догів щодня, а також вечері з морепродуктів у своєму комплексі Ocean Pavilion.

Німець помер 1910 року вельми заможною людиною. Компанією продовжили керувати його сини Карл і Альфред.

В харчовій мережі Фельтмана працювала тисяча людей, а його ресторан вважали найбільшим у світі.

Коли 1954 року імперія Фельтмана розорилася, Натан був єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда

1916 року один зі співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Після кризи Великої депресії, а потім Другої Світової війни Фельтмани продали свій бізнес, а нові власники швидко розорилися. Натан на певний час став єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда.

У 2015 році Куїнн викупив назву Фельтмана і відкрив невеликий фургончик з віконцем в районі Іст-Віллідж.

Його хот-доги були такими смачними, що за кілька років посіли перше місце серед «10 найкращих хот-догів США».

Сьогодні хот-доги Фельтмана продають у 1500 супермаркетах від Нью-Йорка до Каліфорнії. Компанія потрапила до Книги рекордів Гіннеса, приготувавши найбільший у світі хот-дог завдовжки півтора метра і вагою 34 кілограми.

На Коні-Айленд щороку проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc.

А як ідуть справи в мережі Натана? Ділова хватка Хандверкера і рецепт бабусі його дружини заклали основу для світової корпорації.

Його хот-доги продають у понад 55 тисячах супермаркетів, фірмових крамниць і ресторанів у 10 країнах.

З 1972 року щороку 4 липня на Коні-Айленд проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc. Щорічний прибуток компанії складає 40 млн доларів, значно перевершуючи скромні доходи Фельтмана.

Але чимало прихильників оригінального рецепта Фельтмана скажуть вам, що його хот-доги все одно найкращі.

Як з’явилася назва

Хот-доги так називаються, бо на початку 20 століття американський художник Дарган вирішив зробити ілюстрацію до цієї страви, але не знав, як її назва правильно пишеться німецькою. Щоб вийти з положення, він супроводив картинку фразою «хот-дог».

Інша версія свідчить, що так сосиску в булці назвали студенти. Вони купували їжу в пересувних вагончиках і побачили, що біля них часто збираються собаки. Не виключено, що студенти вирішили, ніби чотириногі є начинкою хот-дога;

Третя версія. Так називалися самі вагончики, де продавали бутерброди нового типу. Так, біля них так само стояли собаки, що бігли на запах.

В Америці хот-доги стали настільки популярними, що одного разу президент США Рузвельт почастував ними та пивом британського монарха Георга VI. Ця страва отримала таке значне поширення, оскільки для її приготування потрібні найпростіші продукти, а їсти бутерброд можна під час руху.

У Нью-Йорку щороку проводиться змагання з поїдання хот-догів. Переможцем стає той, хто проковтне максимальну їх кількість за 12 хвилин. У турнірі беруть участь особи, яким більше за 18 років. Хот-доги можна їсти тільки руками, а приправу з пальців потрібно злизати.

Використано відкриті джерела інтернету

03.05.2024
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають