Хот-дог. Німецький чи американський

18.07.2023 01:55 «Агро Перспектива» (г. Киев) — У США існує неофіційне свято — День хот-дога, який відзначається 18 липня. Американці, судячи із кількості перекусних, дуже люблять цю страву.

Вважається, що автором хот-дога є німець із Франкфурта. Саме він у 19 столітті вигадав тонкі та довгі ковбаски, прототип сучасних сосисок. Свій витвір виробник назвав «dachshund» — «такса» в перекладі з німецької.

Хот-дог продають на стадіонах, готують на кожному барбекю і купують у придорожніх кафе від Кароліни до Каліфорнії.

Цей справжній культурний архетип виник у 1860-ті роки, коли Сполучені Штати почали оговтуватися після громадянської війни і створювати свою нову ідентичність.

Булочка з сосискою, яка підкорила весь світ, виникла на узбережжі нью-йоркського острова (тепер півострова) Коні-Айленд.

Хот-дог виник саме тут, на легендарному променаді вздовж пляжів Коні-Айленду в Нью-Йорку.

Німець Фельтман переїхав до США 1856 року і привіз із собою пристрасть до сосисок, притаманну його співвітчизникам.

Фельтман, пекар за освітою, спочатку відкрив у Брукліні пекарню. Він розвозив навколишніми підприємствами пироги, які швидко принесли йому популярність, і продавав молюсків з ятки на пляжі.

Коли наприкінці 1860-х років бруклінська залізниця почала привозити до Коні-Айленду натовпи відпочивальників, клієнтів у Фельтмана побільшало. Багато хто запитував у підприємця, чи не має він гарячої їжі, крім молюсків.

Так 1867 року Фельтман покликав майстра, який колись виробив для нього візок, і попросив модернізувати його. Майстер додав до візка жаровню для смаження сосисок і металеву коробку для підігріву булочок.

Того літа, коли нація оговтувалася від Громадянської війни, Фельтман, штовхаючи свій саморобний візок піщаними доріжками Коні-Айленда, продав майже 4 тисячі гарячих сосисок, які він клав у свої фірмові довгі булочки, за п’ять центів кожну.

Саме завдяки булочці улюблену німцями сосиску стало можливо їсти на пляжі.

1916 року один із колишніх співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Хоча назва «хот-дог» з’явилася кількома роками пізніше, вигадана німецьким іммігрантом страва мала шалений успіх.

До речі, походження слова hot dog «гарячий собака» має кілька версій. За однією з них, німці називали довгі франкфуртські сосиски «таксами». — Прим. ред.

1871 року Фельтман орендував невелику ділянку на Західній 10-й вулиці і відкрив ресторан під назвою «Океанський павільйон Фельтмана».

Справи йшли так добре, що на кінець століття скромний візок з пирогами Фельтмана розрісся до цілої імперії розваг, яка охопила весь квартал.

Дев’ять ресторанів, гірки, каруселі, бальні зали, кінотеатр, готель, пивна, сауна, павільйон і альпійське село, в якому колись зупинявся американський президент Вільям Ховард Тафт.

Фельтману навіть вдалося переконати президента бруклінської залізниці Ендрю Калвера змінити розклад потягів, щоби його клієнти могли залишатися у готелі на вечерю.

На піку сезону Фельтман продавав до 40 тисяч хот-догів щодня, а також вечері з морепродуктів у своєму комплексі Ocean Pavilion.

Німець помер 1910 року вельми заможною людиною. Компанією продовжили керувати його сини Карл і Альфред.

В харчовій мережі Фельтмана працювала тисяча людей, а його ресторан вважали найбільшим у світі.

Коли 1954 року імперія Фельтмана розорилася, Натан був єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда

1916 року один зі співробітників Фельтмана Натан Хандверкер відкрив власну крамницю хот-догів за кілька кварталів від свого колишнього роботодавця.

Після кризи Великої депресії, а потім Другої Світової війни Фельтмани продали свій бізнес, а нові власники швидко розорилися. Натан на певний час став єдиним продавцем хот-догів на всьому узбережжі Коні-Айленда.

У 2015 році Куїнн викупив назву Фельтмана і відкрив невеликий фургончик з віконцем в районі Іст-Віллідж.

Його хот-доги були такими смачними, що за кілька років посіли перше місце серед «10 найкращих хот-догів США».

Сьогодні хот-доги Фельтмана продають у 1500 супермаркетах від Нью-Йорка до Каліфорнії. Компанія потрапила до Книги рекордів Гіннеса, приготувавши найбільший у світі хот-дог завдовжки півтора метра і вагою 34 кілограми.

На Коні-Айленд щороку проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc.

А як ідуть справи в мережі Натана? Ділова хватка Хандверкера і рецепт бабусі його дружини заклали основу для світової корпорації.

Його хот-доги продають у понад 55 тисячах супермаркетів, фірмових крамниць і ресторанів у 10 країнах.

З 1972 року щороку 4 липня на Коні-Айленд проходить Міжнародний конкурс хот-догів, влаштований корпорацією Nathan’s Famous Inc. Щорічний прибуток компанії складає 40 млн доларів, значно перевершуючи скромні доходи Фельтмана.

Але чимало прихильників оригінального рецепта Фельтмана скажуть вам, що його хот-доги все одно найкращі.

Як з’явилася назва

Хот-доги так називаються, бо на початку 20 століття американський художник Дарган вирішив зробити ілюстрацію до цієї страви, але не знав, як її назва правильно пишеться німецькою. Щоб вийти з положення, він супроводив картинку фразою «хот-дог».

Інша версія свідчить, що так сосиску в булці назвали студенти. Вони купували їжу в пересувних вагончиках і побачили, що біля них часто збираються собаки. Не виключено, що студенти вирішили, ніби чотириногі є начинкою хот-дога;

Третя версія. Так називалися самі вагончики, де продавали бутерброди нового типу. Так, біля них так само стояли собаки, що бігли на запах.

В Америці хот-доги стали настільки популярними, що одного разу президент США Рузвельт почастував ними та пивом британського монарха Георга VI. Ця страва отримала таке значне поширення, оскільки для її приготування потрібні найпростіші продукти, а їсти бутерброд можна під час руху.

У Нью-Йорку щороку проводиться змагання з поїдання хот-догів. Переможцем стає той, хто проковтне максимальну їх кількість за 12 хвилин. У турнірі беруть участь особи, яким більше за 18 років. Хот-доги можна їсти тільки руками, а приправу з пальців потрібно злизати.

Використано відкриті джерела інтернету

05.10.2024
	19:18	У січні-вересні 2024 порти України обробили 74 мільйони тонн вантажів
04.10.2024
	16:37	Аграрії України зібрали 37,3 млн тонн зерна
	16:24	Україна додатково залучить майже €62 мільйони від Європейського інвестбанку - Шмигаль
	16:14	Міжнародні котирування цукру спричиняють зростання цін на основні продовольчі товари
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	Імпортувати сигарети з Польщі на 10% дешевше, ніж виробляти їх в Україні
	13:17	Тернопільщина. Заводи виготовили майже 72 тисячі тонн цукру
	12:59	БЕБ на Буковині скерувало до суду справу за фактом продажу контрафактного взуття відомих марок
	12:45	В оренду вже передано 1075 га державних сільськогосподарських земель на суму понад 35 млн гривень
	12:43	РФ вчергове атакувала портову інфраструктуру Одеської області - Олексій Кулеба
	12:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після того, як досягли рівня 3,5-місячного максимуму на попередній сесії
	10:41	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за торгівлю контрафактними тютюновими виробами
03.10.2024
	17:27	Міністр Коваль обговорив допомогу українському агросектору зі своїм німецьким колегою
	15:32	БЕБ у Києві забезпечило відшкодування 10 млн грн несплачених податків продавцем техніки Apple
	14:13	БЕБ забезпечило відшкодування автодилером майже 4,3 млн грн завданих державі збитків
	12:33	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 23,6 млн грн несплачених податків
	07:35	Програма USAID АГРО допомагає організації водокористувачів відновити зрошення на Харківщині
	07:31	Понад 34 мільярдів гривень отримали 6 807 агрогосподарств цьогоріч за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	07:22	Україні важливо швидко запровадити один з пріоритетів європейського агросектору – благополуччя тварин - Висоцький
	07:09	Морква зросла в ціні на 154%
02.10.2024
	16:17	Бюро економічної безпеки повідомило мешканці Вінниччини про підозру в ухиленні від сплати понад 90 млн грн податків
	15:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть трьох одеситів за продаж підробленої техніки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:01	За матеріалами БЕБ забудовник на Вінниччині відшкодував понад 6 млн грн несплаченого податку
	11:55	Експорт українських товарів зростає: фізичні обсяги за 9 місяців 2024 збільшились на 36% до 99 млн тонн
	11:48	Контрабанда сигарет у цистернах: за матеріалами БЕБ судитимуть учасників злочинної схеми
	11:35	За вересень Україна експортувала 24,7 тис. тонн цукру на $127 млн
	10:43	Пшениця в Чикаго виросла на тлі посилення геополітичної напруженості на Близькому Сході та побоюваннях нової війни в регіоні
	10:36	БЕБ затримало підозрюваного у фальшивомонетництві під час спроби втечі з країни
	09:39	Вилучену БЕБ тютюнову лінію компанії відомого контрабандиста передано до АРМА
	09:38	Дитячий конструктор як прикриття для контрабанди наркотиків
	07:06	Глобальний молочний ринок сягне 1,05 трильйона доларів США до 2028
	06:55	Аграрії України посіяли 1,8 млн га озимих зернових під урожай 2025
01.10.2024
	18:27	Борщ у вересні подорожчав на 7-10 гривень через овочі
	15:34	БЕБ повідомило директору компанії про підозру в ухиленні від сплати 9,7 млн грн ПДВ
	14:22	Центр гуманітарного розмінування підписав перший договір p розмінування земель сільгосппризначення
	14:19	За рік українці отримали у використання 35 тисяч км2 розмінованих земель, — Свириденко на засіданні секторальної робочої групи
	14:17	Держава частково компенсуватиме купівлю української техніки та енергообладнання
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:03	Перший земельний аукціон в рамках проєкту «Земельний банк». Ділянка - 115 га, переможна ставка на оренду - 3 млн грн
	13:00	За матеріалами Бюро економічної безпеки на Одещині судитимуть чоловіка за збут тютюну для кальяну
	07:49	У вересні 2024 до загального фонду державного бюджету надійшло 120,5 млрд грн
	07:35	Гречка. Аграрії зібрали 115,5 тис тонн
	07:23	Україна в ТОП-3 постачальників продовольства до ЄС - 6586 млн EUR за результатами 1 півріччя 2024
30.09.2024
	20:04	У сезоні 2025 структура посівів залишиться стабільною - міністр Коваль
	18:21	Основні напрямки роботи «Укроліяпром» на 2024/2025 МР - створення умов для максимальної переробки олійних в Україні
	17:36	Експорт пшениці у 1 кварталі 2024/2025 зріс до 6 млн тонн, або 37% квоти можливого експорту на сезон
	17:35	Трейдери вивозять переважно продовольчу пшеницю, Мінагро уважно моніторить експорт
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:24	Україна експортувала 10,295 млн тонн зернових