Цикорій. Цікаві факти зібрали разом з новим другом - ChatGPT

02.03.2023 22:43 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Що таке цикорій. Рід трав’янистих рослин з родини складноцвітих.

Цикорій зазвичай використовується як заміна кави, оскільки його смак і аромат схожі на каву, але він не містить кофеїну.

Поговоримо.

Цикорій росте вздовж доріг, в канавах, на схилах річок, приваблюючи подорожуючих людей своїми блакитними квітами, рідше білими чи рожевими. Це харчова, лікарська, декоративна, медоносна рослина. Розрізняють 2 види цикорію: звичайний та цикорій салатний, ендивій. З висушеного та обсмаженого коріння цикорію звичайного готують такий улюблений і популярний цикорний напій, який не містить кофеїну. Цей напій поширився в Європі з початку 1810 року. Подрібнене коріння цикорію часто додають до натуральної кави, що покращує її смак. Класик світової літератури Олександр Дюма високо цінував цю рослину. Він наголошував, що лікарі інколи дозволяють людям, які одужують, їсти тільки один салат — салат з цикорію, як найкращий. Оноре де Бальзак, французький письменник, часто писав про каву в своїх творах. До складу фруктових чаїв додають також цикорій.

Крім цикорію звичайного є цикорні салати — вітлуф (білий лист), ендивій та ескаріол — це гіркі форми цикорію.

Вітлуф — рослина дуже пізньостигла. Влітку салат не споживають, а тільки як утворюється видовжена невелика головка із соковитих, хрустких, відбілених листків. Салат багатий вітамінами, особливу цінність йому надає вміст інуліну та глікозиду інтибіну. Це позитивно впливає на організм людини. Використовують головки у сирому вигляді, вареними та тушкованими для приготування салатів та самостійних других страв високих смакових якостей. Використовують висушене коріння для приготування напоїв. Салати — ендивій та ескаріол утворюють набагато більшу розетку листів ніж вітлуф. У їжу використовують відбілені листки. Для відбілювання листків за 10 — 15 днів до збирання встановлюють тимчасові укриття з непрозорої плівки. Перед збиранням продукції укриття прибирають, а рослини швидко зрізують. Цикорні салати належать до малопоширених овочів, хоча в них знайдено речовини, що забезпечують лікувальні якості овочів, — глюкозиди, дубильні та інші. Введення таких овочів у харчовий раціон покращує здоров’я, особливо навесні.

Цикорій був вперше вирощений як культура для використання в їжі в Єгипті приблизно 5 тисяч років тому.

У 19-му столітті цикорій був популярним додатком до пива в Європі.

У США, особливо в штаті Луїзіана, цикорій використовується як основний інгредієнт для приготування креветок, рису та інших страв, які мають сильний кавовий аромат.

У французькій кухні цикорій використовується як основний інгредієнт для приготування салату з беконом і яйцями, відомого як «салат з цикорію».

07.12.2023
	13:33	В західних областях України БЕБ вилучило електронні сигарети на 40 млн грн
	11:05	Продавав контрафактні цигарки на ринку: БЕБ на Буковині передало справу до суду
06.12.2023
	18:15	Зеленський підписав закон про розширення податкових перевірок у межах зобов'язань перед МВФ
	18:09	ОТП Банк разом з USAID кредитує підприємства під 7% річних; видали 175 млн грн в рамках гранту 1,2 млн USD
	17:18	Фреон під виглядом гуманітарної допомоги. БЕБ на Київщині викрило псевдо благодійників
	15:42	БЕБ на Волині вилучило тютюнові вироби та алкогольні напої на 2 млн грн
	12:32	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на тлі чергових великих продажів американської пшениці в Китай
	11:51	Мінекономіки консультується з ЄС щодо інвестицій в межах Ukraine Facility
	11:45	БЕБ на Буковині вилучило контрафактні цигарки вартістю 2 млн гривень
	10:58	Мінфін розмістив облігації внутрішньої позики на ₴12 мільярдів
	10:57	Розвиток власного виробництва - єдина можливість для України стати самодостатньою, - Свириденко
05.12.2023
	18:32	Світовий банк надасть Україні $1,2 мільярда для фінансування соцвиплат
	18:25	Україна отримала $37,4 млрд зовнішнього фінансування за 11 місяців - Шмигаль
	18:21	Уряд починає приймати заявки на експорт 4 видів агропродукції до Болгарії
	18:17	Піротехніки обстежили 17 тис. га пріоритетних до розмінування сільгоспземель в листопаді - Мінекономіки
	18:15	Голова Євроради скоротить візит до Китаю, повернеться до Брюсселя для продовження дискусій на тему членства України в ЄС - ЗМІ
	15:23	БЕБ у Києві вилучило фальсифіковані тютюнові вироби вартістю 2 млн грн
	15:22	Закупівля обладнання для реанімації: БЕБ запобігло розтраті 4 млн грн з бюджету
	11:28	USAID АГРО надасть 703 млн гривень на розвиток експортоорієнтованої переробки зернових, олійних та бобових
	11:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 6-тижневого максимуму на тлі великих продажів американської пшениці в Китай
	11:16	Переробна галузь отримала 2,5 млрд грн грантів від держави
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:05	Експорт соняшнику до Болгарії на умовах ліцензування та контролю двох країн запрацював 4 грудня
	10:59	Через блокування на кордоні з Польщею експорт знизився на 40% - Гетманцев
	10:57	Єврокомісія підтримують збереження «транспортного безвізу» для України
	10:04	Протестувальники розблокували рух вантажівок на кордоні зі Словаччиною
04.12.2023
	21:15	Philip Morris International і JTI за рік сплатили Росії $8 мільярдів, які пішли на війну - експерти
	17:24	УСПП просить президента Польщі Дуду сприяти відновленню нормального вантажообігу на кордоні
	15:00	Фальсифікат під виглядом відомих брендів: БЕБ скерувало до суду справу про незаконне виготовлення алкоголю
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:43	Українські судна почали промисловий вилов у водах Антарктики
	14:36	На кордоні зі Словаччиною в чергах стоїть близько 650 вантажівок, з Угорщиною - 750 - ДПСУ
	13:57	Прикордонники зупинили чоловіка, який вчетверте намагався незаконно перетнути кордон
	13:26	БЕБ забезпечило відшкодування лісгоспом податків та штрафу на 6,4 млн грн
	12:08	БЕБ на Одещині упередило незаконне відшкодування 57 млн грн ПДВ компаніями з ринку «7 км»
03.12.2023
	20:47	Дефіцит загального фонду держбюджету України в листопаді-2023 підскочив до 162,5 млрд грн
	20:44	Французи вимагають, аби поставки цукру з України реекспортувалися за межі ЄС
	20:32	Світовий банк затвердив проєкт соцвиплат INSPIRE на $1,2 млрд для України
	19:56	Україна в листопаді наростила експорт морським і річковим транспортом на 70,7%
	19:47	На польському кордоні призупинили роботу пункти пропуску «Смільниця» та «Нижанковичі»
	19:32	Словаччина продовжить ембарго на зерно і розширить перелік забороненої сільгосппродукції з України
02.12.2023
	22:55	Єврокомісія пропонує Україні розвивати «зелені» технології, щоб отримувати прибутки після вступу в ЄС
	22:29	На словацькому кордоні у черзі на в'їзд в Україну стоять 955 вантажівок
	22:22	Аграрії України зібрали 56,254 млн тонн зерна
	21:58	Умови перезимівлі озимини сприятливі - Укргідрометеоцентр
	18:54	Держава відновить у 2024 компенсацію за купівлю вітчизняної техніки
	18:48	Впровадження другого етапу ринку земель – невід’ємна складова відбудови українського аграрного сектору, − Башлик
01.12.2023
	16:48	БЕБ у прифронтовій зоні припинили незаконний продаж фальсифікованого алкоголю та тютюну
	14:52	«У кредит та по передоплаті!» На Закарпатті четверо чоловіків намагались потрапити в Угорщину
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE