Фрукты и овощи – суперсила азербайджанских героев продовольственного фронта

22.02.2022 21:56 «Агро Перспектива» (г. Киев) — За год до начала в стране пандемии COVID-19 Тахмина Исаева из Загатальского района на северо-западе Азербайджана начала собственное небольшое дело по изготовлению сухофруктов у себя на кухне.

«Сначала заготовка сухофруктов было простым увлечением. Мы раскладывали фрукты на подносе, оставляя место для циркуляции воздуха, а затем выносили поднос на солнце на несколько дней. Это наш традиционный метод, и весь процесс занимает много времени», — рассказывает Тахмина.

«Дело пошло неплохо, и первыми покупателями стали мои знакомые. За год я заготовила почти 300 килограммов сухофруктов. Было нелегко, поскольку приходилось делать все самой: собирать яблоки, сливы и инжир в нашем саду или покупать фрукты на базаре», — признается Тахмина.

В 2019 году Женский ресурсный центр Загатальского района выделил Тахмине аппарат для сушки фруктов для развития ее дела. Вскоре после этого началась пандемия. Несмотря на то что ситуация негативно сказалась на ее доходах, Тахмина решила воспользоваться этой возможностью, чтобы научиться новым методам и вывести свое дело на новый уровень. Теперь она стала первым производителем сухофруктов у себя в деревне.

«Пандемия сильно ударила по моему бизнесу, поскольку у людей стало меньше денег. Но я не унывала. Вместо этого начала думать, как улучшить свой бизнес, и стала налаживать производство с участием других женщин. Кроме того, я хочу получить сертификат качества для своей продукции, чтобы увеличить продажи», — отмечает Тахмина.

Культура потребления овощей и фруктов

Овощи и фрукты играют большую роль в культуре и экономике Азербайджана. Разнообразный климат страны позволяет получать урожай круглый год. К началу уборки урожая многих из этих плодоовощных культур приурочены различные местные празднества, что подчеркивает их значение для населения страны и народного хозяйства.

По данным Государственного комитета статистики Азербайджана, объем экспорта плодоовощных культур в 2020 году составил 607,7 млн долл. США, а в прошлом году равнялся трети от всего объема ненефтяного экспорта страны. Фрукты также являются частью традиционной чайной культуры Азербайджана. Независимо от времени суток, хозяева всегда угощают своих гостей чаем, к которому подают сухофрукты с орехами и разнообразное домашнее варенье.

Инновации и традиции

Овощи и фрукты также играют особенно важную роль в жизни другого молодого азербайджанского фермера Джалала Алекперова из Самухского района на северо-западе Азербайджана.

Семья Джалала уже много лет занимается этим делом и в основном полагается на традиционные методы производства. Однако как представитель нового поколения Джалал стремился внедрять инновационные подходы с использованием новых методов и технологий для улучшения производства.

Хотя традиционно овощи выращивают в открытом грунте, молодое поколение фермеров использует теплицы. При выращивании овощей в теплицах удается лучше контролировать процесс, чем при выращивании в открытом грунте, и, следовательно, можно получить более высокую урожайность, обеспечить более высокое качество продукции и более рационально использовать ресурсы.

За последние 10 лет Джалал сумел расширить свое хозяйство, выращивая помидоры и клубнику в теплицах.

«Я многому научился: от выращивания сельскохозяйственных культур до борьбы с вредителями. Благодаря этим навыкам я смог повысить урожайность и прибыльность своего хозяйства», — говорит Джалал, отмечая, что теперь он делится с другими фермерами этими знаниями, полученными частично в ходе полевого обучения ФАО. «Никто не находится в изоляции; мы поддерживаем друг друга, особенно во время нынешней пандемии».

Как и в случае Тахмины и других фермеров по всему миру пандемия COVID-19 создала много сложностей для Джалала. Карантинные меры привели к дефициту рабочей силы. Падение доходов вызвало сокращение потребления, что привело к снижению цен на овощи и фрукты. Ограничения доступа к рынку также привели к спаду продаж.

«Во время пандемии важнейшее значение приобрела задача надежного обеспечения продовольствием, особенно учитывая, что врачи рекомендуют придерживаться здорового рациона питания и ежедневно потреблять овощи и фрукты. Мы, фермеры, все равно что сражающийся с COVID-19 полк, и я считаю, что из этой войны мы выходим победителями», — заключает Джалал.

У другого жителя Загатальского района, Исы Алиева, также есть свое успешное дело по заготовке фруктов со специализацией на домашнем варенье из клубники, груши, вишни и даже лепестков чайной розы. Но особой популярностью у его покупателей пользуется варенье из зеленых грецких орехов.

То, что скорлупа грецкого ореха похожа на миниатюрный мозг, возможно, простое совпадение, но исследования показывают, что грецкие орехи действительно могут положительно влиять на умственные способности. Грецкие орехи — источник полезных для здоровья жиров, клетчатки, витаминов и минералов и могут использоваться для приготовления многих блюд, включая азербайджанское варенье, технику приготовления которого в совершенстве освоил Иса.

«Это — наш главный бизнес, — говорит Иса. — И достаточно прибыльное дело, однако сам процесс действительно очень долгий и сложный, на получение готовой продукции уходит до 15 дней».

Грецкие орехи на варенье собирают пока их расположенная под кожурой скорлупа еще не затвердела, а внутренняя часть имеет зеленоватый цвет и легко режется. Очищенные грецкие орехи замачивают на 10 дней в известковой воде и часто промывают для удаления характерной для незрелых грецких орехов горечи. Затем грецкие орехи четыре раза варят в сахарном сиропе с добавлением гвоздики или кардамона. Зеленые орехи приобретают темно-коричневый цвет и насыщенный вкус кленового сиропа и фиников.

«Хотя в период пандемии мы вынуждены были в пять раз сократить производство на фоне снижения покупательной способности населения, мы не сдались, — отмечает Иса. — В Азербайджане к чаю традиционно подают варенье, поэтому спрос на нашу продукцию восстановится».

Для повышения эффективности своих методов и производства Тахмина, Джалал и Иса взаимодействуют с ФАО, принимая участие в различных проектах по всей стране. Один из проектов ФАО, осуществляемый при поддержке Европейского союза, направлен на содействие местным жителям в продвижении сельскохозяйственной продукции в мире посредством создания возможностей для иностранного агротуризма.

В Азербайджане и других странах по всему миру ФАО работает с семейными фермерскими хозяйствами, уделяя особое внимание обучению и внедрению методов повышения эффективности производства, расширения доступа на рынки и обеспечения продовольственной безопасности и питания.

31.05.2024
	17:18	БЕБ забезпечило відшкодування понад 17,5 млн грн податків. Директору компанії повідомлено про підозру
	16:54	На Полтавщині прокуратура повернула понад 1100 га земельних ділянок
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:40	Україна експортувала 46,7 млн тонн зернових
	16:29	Клоп шкідлива черепашка повсюди продовжується в посівах
	16:13	Зернові знаходяться у доброму та задовільному стані - аграрні вчені
	16:03	Аграрії України засіяли понад 98% площ зернових та зернобобових
	15:05	За матеріалами БЕБ судитимуть одесита за конвертацію російських рублів
	11:57	Бюро економічної безпеки на Волині викрило цех з виробництва фальсифікованої побутової хімії
	10:27	За матеріалами БЕБ судитимуть харків’янина за незаконне зберігання та продаж підакцизних товарів
	08:45	Україна планує в 2024 ухвалити «Стратегію розвитку аграрного сектору України до 2030»
	05:49	Литва вважає, що потрібно обмежити поставки всієї сільгосппродукції з РФ на ринки ЄС
	05:45	США планують залучити понад $62 млрд бюджетної допомоги Україні від міжнародних партнерів - заступник міністра
30.05.2024
	20:21	Рада ЄС підвищила мито на імпорт до ЄС деяких товарів з РФ та Білорусі з 1 липня 2024
	19:21	Україна вводить мінімальні ціни на експорт зернових, олійних, горіхів, меду
	19:08	БЕБ повідомило про підозру митникам, що були задіяні в схемі ухилення від сплати податків компанією експортером
	18:58	Україна зупиняє експорт цукру на ринки ЄС
	16:02	В Україні почали страхувати воєнні та політичні ризики бізнесу
	16:01	Заволодіння 2 млн грн: БЕБ повідомило про підозри керівникам оборонного підприємства та компанії-підрядника
	12:33	Запрацювала програма компенсації аграріям за розмінування земель, яка пришвидшить очищення України, — Мінекономіки
	12:17	«НІБУЛОН» розпочав модернізацію власної мережі елеваторів. Заплановані інвестиції - від 5,7 млн USD
	12:17	Чинний український правопис 2019. Основні новації
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:33	БЕБ викрило компанію з виробництва біоетанолу в ухиленні від сплати орієнтовно 324 млн грн акцизного податку
	10:45	БЕБ на Буковині скерувало до суду справу відносно продавця електронних сигарет
	10:44	Фонд державного майна України презентував проєкт «Земельний банк»
	10:32	Пшениця в Чикаго подешевшала після того, як досягла рівня 10-місячного максимуму
	10:24	Кабмін встановив пільгові тарифи на перевезення агропродукції залізницею для територій, де тривають бойові дії
	08:43	Новий ректор Національного університету біоресурсів і природокористування України - Вадим Ткачук
	08:34	Соняшник. Аграрії України посіяли 4,96 млн га
	08:28	В Україні за 2 роки закладено більше промислових садів, ніж за 10 попередніх років
29.05.2024
	22:43	Кабмін пропонує скасувати дозволи місцевих рад на спорудження систем меліорації
	22:32	Росія засекретила статистику виробництва бензину після атак на найбільші НПЗ
	22:28	Протягом 2023 інфляція стрімко сповільнилася: з 26,6% до 5,1% - НБУ
	18:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:32	БЕБ скерувало до суду справу щодо злочинної групи, яка налагодила роботу незаконних гральних закладів у Києві
	15:25	На Буковині судитимуть колишнього працівника міліції, який збував фальшиві документи суворої звітності
	13:47	БЕБ оголосило про підозру мешканцю Київщини за торгівлю контрафактними тютюновими виробами
	11:57	БЕБ забезпечило відшкодування до бюджету 8,4 млн грн
	11:27	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли до рівня 10-місячного максимуму
	10:09	АМПУ завершує переговори щодо відновлення поромної переправи Азербайджан-Україна
	09:59	Мінагрополітики розробляє механізм прогнозування врожайності культур
	08:08	ЄБРР підтримуватиме Україну до кінця війни в межах EUR1,5 млрд на рік
	08:07	Майбутній скринінг українського законодавства - привід показати конкурентоспроможність українського агросектору - Качка
	07:03	Мінфін розмістив ОВДП на 9,6 мільярда гривень
	06:01	Сумарний світовий борг сягнув $315 трільйонів
28.05.2024
	15:47	За матеріалами БЕБ судитимуть 5 членів організованої злочинної групи за організацію незаконного грального бізнесу у Києві
	14:57	Капітальний ремонт житлового будинку на Київщині: БЕБ упередило розтрату майже 23 млн грн з місцевого бюджету
	12:36	БЕБ вилучило у офіційного виробника сигарет промислову лінію, на якій виготовляли контрафакт
	11:05	Черешня подешевшала вдвічі, однак активні продажі стримує більше дешева полуниця