Кулинария с уважением. Ведущие шеф-повара поделились способами борьбы с пищевыми отходами
02.04.2021 21:31 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Ведущие лица кулинарного мира пользуются своей популярностью, чтобы призывать потребителей, бизнес и законодателей к тому, чтобы помогать снижать все формы неполноценного питания, сокращать продовольственные отходы, улучшать питание и поддерживать устойчивые системы распределения и приготовления пищи.Шеф-повар Альфредо Оропеса один из самых широко известных специалистов по кулинарии в Мексике, США, Центральной и Южной Америке. Он не устает говорить о правильном питании и необходимости бороться с проблемами здоровья, связанными с излишним весом и ожирением. Он также поддерживает распространение небольших устойчивых фермерских хозяйств как одного из главных условий улучшения питания и средств к существованию сельского населения. «Во всех наших проектах мы стараемся предложить ценный для нашей аудитории контент и телевизионные передачи, приносящие пользу зрителям», говорит шеф-повар Оропеса. Шеф-повар из Мексики автор книг о питании и способах уменьшения порчи продуктов питания. В своих книгах он призывает пользоваться натуральными источниками продовольствия и выступает в поддержку мелких сельскохозяйственных производителей, работников и предприятий, которые кормят страну. Еще один борец с пищевыми отходами на кухне шеф-повар Бертран Симон. Блоггер, автор и преподаватель в своей родной Франции, шеф-повар Симон добился популярности в интернете благодаря тому, что размещал бесплатно рецепты блюд, в которых особое внимание уделяется использованию свежих, местных ингредиентов, простых и здоровых сочетаний продуктов и меню, в котором можно найти компоненты, которые обычно выбрасывают в мусор. Сегодня продовольственные потери глобальная проблема. Каждый год в потерях или отходах оказываются 1,3 млрд тонн продовольствия. Это треть всего продовольствия, произведенного для потребления человеком. Чтобы сократить отходы на кухне и заставить других следовать его примеру, шеф-повар Бертран Симон предлагает anti-gaspi,или безотходные рецепты, например, суп из ботвы редиски, которую многие срезают и вбрасывают,илижаркое из старого горчичного соуса и мясных обрезков. Он также пишет о преимуществах городского огородничества с минимальным потреблением воды и отказа от продуктов, которые, по его утверждению, ведут к значительным экологическим затратам, и призывает, помимо личных действий, к политическим и хозяйственным переменам. «Если каждый осознает роль и последствия своего выбора пищевых продуктов, это повлияет положительным образом на других граждан мира», утверждает Симон. Как и шеф-повар Симон, шеф-повар Кацухиро Накамура, национальныйпосол доброй воли ФАО для Японии, показывает потребителям, как сокращать пищевые отходы при приготовлении пищи. Это особенно важно для Накамуры, так как в его родной стране, Японии, каждый год в отходах оказывается шесть миллионов тонн продовольствия. «Как шеф-повар, я считаю необходимым ценить как саму еду, так и упорный труд тех, кто ее произвел, и потреблять продовольствие эффективно», говорит Накамура. Накамура готовит рыбный суп без отходов из частей, которые обычно выбрасываются (кости и головы), и подает его на различных мероприятиях, чтобы продемонстрировать, что можно готовить изумительные блюда и при этом беречь продовольствие. Также Накамура ведет семинары, чтобы научить поваров и персонал гостиниц снижать пищевые отходы, и призывает посетителей ресторанов и забирать домой в пакетах несъеденное.Шеф-повар Илайджа Аму Аддо- основатель и исполнительный директор программы «Продовольствие для всей Африки», которая занимается сбором излишков продуктов питания в супермаркетах, ресторанах и из других источников в Гане и распределяет их главным образом среди учреждений для детей, престарелых и людей с ограниченными возможностями. Аддо говорит, что трое из пяти детей на улицах в Гане не посещают школу, потому что недоедают. Его программа работает с местными бесплатными школами, направляя им питание. «Мы работаем с школами, чтобы дети каждый день получали еду. Это значит, что у них не будет больше предлога пропускать занятия», говорит Аддо. В его программе также участвуют земледельческие и животноводческие фермы и магазины ЦУР2, названные так по Цели в области устойчивого развития, посвященной ликвидации голода, чтобы содействовать занятости в сельском хозяйстве и реализации сельской продукции в городских центрах. Обращаясь к потребителям и ответственным руководителям в странах-членах ФАО, эти шеф-повара воодушевляют остальных на действия и участие в достижении глобальной цели ликвидации голода.
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|
11:47 |
Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху |
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|