На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Молоко бывает от коровы... а бывает

22.06.2020 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Какое бывает молоко? Люди доят коров, а также кобылиц, коз, овец, верблюдов и оленей, буйволиц и ослиц, самок яков и зебу.

По составу белков молоко можно разделить на две группы: казеиновое (коровье, козье, овечье), где 75% от всех белков составляет казеин, и альбуминовое (кобылье, оленье, ослиное). При сквашивании молока с казеином получаются густые продукты с плотной консистенцией. А вот из альбуминового молока кисломолочные продукты остаются жидкими.

Молоко коровы

В стакане нормализованного молока содержится 5–7 г жира, 6 г белка и 9 г молочного сахара — лактозы. А что делать тем, у кого непереносимость лактозы? Например, у жителей Африки и Азии часто отсутствует лактаза — фермент, необходимый для переваривания молочного сахара. Тогда они могут принимать молочнокислые продукты , в которых лактоза практически отсутствует. Богатое кальцием молоко помогает в профилактике остеопороза. Так, кусочек сыра, около 50 г, и пол-литра молока покрывают нашу ежедневную потребность в кальции.

Молоко овцы

В этом молоке в 2,5 раза жира больше, чем в молоке коровы. Оно пьется свежим, либо перерабатывается в различные виды сыров или йогурт. На Кавказе из овечьего молока готовят прекрасные рассольные сыры. Специфический привкус молоку придают каприловая и капроновая кислоты. Этих кислот в овечьем молоке больше в несколько раз, чем в коровьем.

Молоко кобылы

Это молоко наиболее близко по составу к женскому. В нем также содержится 6 % молочного сахара. Жировая фракция богата ненасыщенными жирными кислотами. Белковая фракция богата альбуминами и глобулинами, благодаря чему оно не образует в желудке младенца плотных творожистых сгустков, как коровье. Оно хорошо усваивается и не вызывает болезненных явлений.

В основном кобылье молоко используется для производства кумыса . В своё время кумыс был основным и единственным средством лечения туберкулёза .

Молоко козы

По составу и питательной ценности козье молоко близко к коровьему. В нём чуть меньше лактозы. И больше ненасыщенных жирных кислот. Оно усваивается легче, чем коровье. Козье молоко часто используют как основу детского питания и как лечебно-профилактический продукт.

Молоко канны

Канна — это антилопа, обитающая в Африке. Этих животных одомашнивают. Молоко канны содержит по сравнению с коровьим молоком трёхкратное количество жира и белка. Молоко канны обладает уникальными бактерицидными свойствами. Простокваша из него может простоять при комнатной температуре год и не испортится.

Молоком также называют некоторые напитки растительного происхождения.

Соевое молоко

Напиток из соевых бобов по внешнему виду напоминает коровье молоко. Вкус у него сладковатый, слегка бобовый. В стакане соевого молока содержится 7 г белка и 20 мг изофлавоноидов. Сквашивая соевое молоко различными заквасками, можно получить кисломолочные соевые напитки: кефир , йогурт, простоквашу, ряженку . По вкусу они ничем не отличаются от продуктов из коровьего молока. Также из соевого молока делают тофу. Родиной соевого молока считается Восточная Азия.

Кокосовое молоко

В кокосовом орехе массой 2 кг содержится около 0,5 литра сладковатой жидкости. В ней содержится около 3% жиров, 6% сахара и около 4% белка. А вот само кокосовое молоко делают из мякоти кокоса, смешивая её с водой. По консистенции оно напоминает белоснежные сливки и содержит 27% жира. На кокосовом молоке готовится множество блюд восточной кухни.

Молоко коровьего дерева

Это растительное молоко жители Южной Америки «доят» из разрезов на стволах тропических деревьев — галактодендронов. Этот млечный сок используют не только в пищу, но и как лекарство от астмы . Но это молоко быстро портится.

Деревья рода Бросимум, из семейства Тутовых, тоже являются молочными деревьями. Сок их гуще, чем настоящее молоко, и долго не портится.

Рисовое молоко

Приготовить его можно в домашних условиях. 0,5 стакана риса отварить в 4 стаканах воды до полной мягкости, для вкуса можно добавить ваниль, корицу. Остудить, измельчить в блендере, дать отстояться и процедить через марлю. Такое молоко богато клетчаткой, кальцием, витаминами.

Кедровое молоко

В кедровом молоке больше жира, фосфора, марганца, белков и микроэлементов, чем в коровьем. Ядрышки подсушенных в печи орехов растирают в ступе, постепенно добавляя горячую воду, кашицу переливают в чугунок и в русской печи доводят до кипения. Получаются кедровые сливки. Если в них добавить кипяченую воду, получится кедровое молоко.

Маковое молоко

Маковое молоко — чемпион по содержанию кальция, оно богато жирами. На Руси во время постов на нём готовили каши, блины, пироги. Сегодня установлено, что маковое молоко не содержит опиумных алкалоидов. Смешайте в блендере 3/4 стакана мака, два стакана воды и столовую ложку мёда. Процедите через марлю и отожмите. У такого напитка ореховый, слегка кофейный вкус.

Тыквенное молоко

В нем много железа и цинка, а также магния, фосфора, кальция, белков.

Смешайте в блендере стакан очищенных тыквенных семечек (предварительно лучше замочить их на пару часов), два стакана воды, несколько фиников, ваниль. Процедите через марлю и отожмите. На вкус это молоко нежно-пряное.

Овсяное молоко

Содержит клетчатку, полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.

Залейте стакан овсяных хлопьев тремя стаканами воды, добавьте 0,5 чайной ложки пасты мисо. Перемешайте и оставьте на ночь настаиваться. Утром смешайте еще раз в блендере, если хотите, добавьте ваниль, корицу, цедру лайма, процедите и молоко готово.

Миндальное молоко

В нем много магния, фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, витамина Е, цинка.

Смешайте в блендере стакан миндаля (предварительно его нужно замочить на пять-шесть часов или на ночь, затем залить кипятком, чтобы быстро очистить ядра), два стакана воды, ваниль и чайную ложку мёда. Процедите через марлю, отожмите, пейте охлажденным. Вкус у молока сливочно-миндальный.

Очень приятно на завтрак выпить чашечку кофе с миндальным или маковым молоком.

Без молока и молочных продуктов фактически нельзя обеспечить достаточного снабжения костей жизненно важным элементом — кальцием. В литре молока находится 1200 мг этого элемента. Кальций, содержащийся в растениях, значительно хуже усваивается организмом, и нашу потребность в нем нельзя покрыть овощами, фруктами и имитациями молока из растений. Так что, пейте натуральное молоко и будьте здоровы!

Источник: domik.ua

Агро Перспектива

< Мед как уникальный продукт для здоровья Все новости за
22.06.2020
Запасы ржи на 1 июня 2020 - 54,6 тыс. тонн >

07.05.2021  
12:05 Пшеница в Чикаго дорожает на технических покупках и при поддержке растущих котировок кукурузы и сои
09:46 Беларусь приняла меры по поддержке экспорта
09:35 РФ заложила с начала 2021 порядка 1 тыс. га новых виноградников
09:28 МВФ по-прежнему ожидает больше прогресса от Украины для выделения транша
09:23 ФАО ухудшила прогноз глобального производства пшеницы в 2021 до 778,8 млн тонн
06.05.2021  
21:44 Еда – значимая часть нашей жизни
20:47 10 удивительных фактов о кофеине
20:41 Минэкономики намерено повысить минимальные цены на алкоголь
19:09 Все, что вы хотели прочитать о кофе
19:08 Кофе: где выращивают, пьют и покупают больше всего?
16:45 Ситуация на мировых рынках зерновых становится все более напряженной на фоне устойчиво высокого спроса в сезоне 2020/2021
16:41 Значение Индекса продовольственных цен ФАО повышается одиннадцатый месяц подряд
16:21 Масштабы проблемы острого отсутствия продбезопасности достигли пятилетнего максимума
16:09 Импорт винограда в 1 квартале 2021 увеличился до 8,2 тыс тонн
15:30 Экспорт мягкой пшеницы из ЕС-27 на 2 мая - 22,14 млн. тонн
15:25 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
15:15 Беларусь и Молдова намерены расширять сотрудничество в агропромышленной сфере
15:12 Импорт сои в ЕС-27 на 2 мая - 12,34 млн. тонн
14:47 Пшеница в Чикаго продолжает дорожать на фоне очередного укрепления рынка кукурузы
13:22 В апреле рост цен на продовольствие в мире продолжился
10:03 Аграрии РФ заложили порядка 1 тыс. га новых виноградников с начала 2021
09:53 Экспорт белорусской сельхозпродукции в I квартале вырос на 5,3%
05.05.2021  
17:17 Экспорт зерна на 5 мая - 39 млн тонн
17:07 Рожь. Урожай в 2020 увеличился на 36,5%
15:50 Государство гарантирует фермерам долгосрочные займы в БВУ - Минсельхоз Казахстана
13:32 Импорт кофе в 1 квартале 2021 увеличился до 11,37 тыс тонн
13:28 Производство тепличных овощей в РФ увеличилось на 40,5%
13:25 KSG Agro по итогам 2020 г. увеличил EBITDA на 211%
13:04 Аграрии в 1 квартале 2021 продавали рожь в среднем по 4799 грн/тонна
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:05 StoneX снизила оценки второго урожая кукурузы в Бразилии в 2020/2021 до 72,7 млн. тонн
11:53 "Агротон" в 2020 увеличил чистую прибыль в 2,3 раза, EBITDA - в 14,6 раза
11:51 Котировки на пшеницу в Чикаго выросли на фоне очередного укрепления рынка кукурузы
04.05.2021  
10:03 Экспорт шоколада в 1 квартале 2021 составил 15 тыс тонн, импорт - 13 тыс тонн
09:54 Аграрии в январе-марте 2021 продавали картофель по 6796 грн/тонна
09:48 Шашлык. Как правильно выбрать мясо?
09:43 В Беларуси осталось посеять сахарную свеклу менее чем на 10% площадей
09:37 Аграрии РФ посеяли 6,7 млн га яровых культур
03.05.2021  
15:35 Совместное партнерство по лесам призывает остановить процесс обезлесения
10:15 Товарооборот продукции АПК между РФ и Германией превысил 1,5 млрд USD
10:11 Яровой сев в Беларуси проведен более чем на половине площадей
02.05.2021  
16:32 Регионы довели до получателей 14,5% федеральных субсидий
01.05.2021  
11:18 Чому фарбують яйця на Великдень
09:18 Украина завершила размещение 8-летних еврооблигаций на $1,25 млрд – Минфин
08:40 Подсолнечник. Аграрии посеяли 2,149 млн га
30.04.2021  
16:30 Минсельхоз РФ предлагает временно запретить экспорт гречихи и гречневой крупы
15:50 Украина открыла 8 новых экспортных рынков за полгода – Госпродпотребслужба
15:43 Агрохолдинг ИМК в 2020 году нарастил чистую прибыль в 4,3 раза
15:37 Аграрии РФ посеяли 5,8 млн га яровых
14:35 Посевная кампания в РФ проходит в штатном режиме - Минсельхоз










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.