Сырная тарелка к новогоднему столу-2020 обойдется украинцам в 300 гривен – ИАЭ

31.12.2019 15:44 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сырная тарелка или по-французски «plateau de fromage», постепенно превратившись в необходимый элемент изысканного праздничного стола, приобретает популярность и в Украине. Классическая сырная тарелка на новогодний стол обойдется в среднем в 300 грн.

Об этом говорится в сообщении ИАЭ со ссылкой на ведущего научного сотрудника института Ольгу Козак.

По ее словам, в настоящее время украинская молокоперерабатывающая отрасль позволяет составить сырную тарелку из элитных сыров отечественного производства.

Расчет производился на компанию из 4–6 взрослых человек. Объем сыра на одного человека составляет 100–150 г.

Для примера выбрали пять общеизвестных типов элитных сыров украинского производства: мягкий (бри), полумягкий (гауда выдержаннный), твердый (маасдам), экстра твердый (пармезан) и сыр с голубой плесенью (рокфор).

Цена за 1 кг отечественного сыра в торговых сетях на конец декабря 2019 года составляла: бри — 400–450 грн, гауда выдержанный — 300–350 грн, мааздам — 250–350 грн, пармезан — 400–500 грн, рокфор — 450–500 грн.

Такая же тарелка с импортными сырами тех же типов будет стоить на 40–60% дороже — 420–480 грн.

Сырная тарелка как новый элемент гастрокультуры только входит в пищевые предпочтения украинцев и пока что не носит массового характера, ограничиваясь как покупательной способностью населения, так и преобладанием традиционной кухни. Впрочем, ее сторонников становится все больше. Это подтверждают данные по импорту элитных сыров, согласно которым за 11 месяцев 2019 года этого вида молочной продукции завезли в Украину в 1,7 раза больше, чем за январь-ноябрь прошлого года, подытожила Ольга Козак.

Справка

Сырная тарелка («plateau de fromage») — классическая французская закуска, состоящая из не менее 5 видов благородных и элитных сыров, правильно подобранных и красиво поданных, — распространилась по миру, превратившись в целое искусство. Основной причиной этого стало изменение мышления о мире сыра с соответствующим ростом сторонников этого продукта на планете.

Четких правил приготовления и подачи сырной тарелки нет, однако существует ряд общих рекомендаций, которых желательно придерживаться.

Традиционно сыры выкладывают на деревянной доске круглой или прямоугольной формы. Эстетам предлагается специальная сырная доска в комплекте с набором ножей для нарезки различных видов сыра.

Вариаций сыров существует очень много, однако классическая тарелка содержит пять вкусов сыра: мягкий, полумягкий, твердый, экстра твёрдый, острый с голубой плесенью. На доске размещают нечетное количество сыров, выкладывая их по кругу, по часовой стрелке, от нежных и мягких до самых твердых и острых. Начинают выкладывать с отметки на «шесть часов». Между сырами оставляют определенное расстояние для предотвращения смешивания вкусами и ароматами.

Перед подачей сыры достают из холодильника на час, чтобы при комнатной температуре они максимально раскрыли свои качества. Сыры можно подавать большими кусками, чтобы каждый сам себе нарезал кусочки, или порезать небольшими порциями. В середине тарелки или между сырами размещают сопровождающие компоненты: орехи, фрукты, джемы, сухофрукты, оливки, мед.

16.04.2024
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:33	Великодній кошик у 2024 році коштуватиме 1422 грн – ІАЕ
	09:17	Негативне сальдо - $3,2 мільярда: з ким і як торгувала Україна у січні-лютому
	09:04	Данія виділяє $43 мільйони для своїх компаній, які реалізують бізнес-проєкти в Україні
	07:47	МХП вирішив займатися овочами
	06:53	Нідерланди планують надати Україні додаткову допомогу на €4,4 мільярда
	06:33	Єврокомісія схвалила запропонований Києвом план, необхідний для початку фінансування ЄС чотирирічного Ukraine Facility у розмірі EURO50 млрд
15.04.2024
	18:31	Україна та Словаччина підписали Меморандум у сфері геодезії, картографії та кадастру
	18:19	Дуда: Зернова проблема - питання політичне, його має вирішити Брюссель
	18:10	Польська інспекція забракувала 7,13 тонни українського морозива
	17:56	БЕБ на Волині упередило спробу контрабанди сигарет безпілотником до Польщі
	17:35	БЕБ у Києві припинило роботу нелегальної АЗС, вилучено пальне та обладнання на 1 млн грн
	14:53	Оцінки глобального споживання пшениці у сезоні 2023/2024 - 800,1 млн. тонн
	14:47	ЄС може виділити Україні EUR1,5 млрд у квітні та EUR1,9 млрд у травні за Ukraine Facility
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:37	Мінекономіки та Mastercard домовилися про співпрацю в рамках реалізації політики “Зроблено в Україні”
	14:35	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі зміцнення котирувань кукурудзи та сої.
	14:32	На кордоні з Польщею зранку в чергах стоять 2300 вантажівок
	13:27	Арешт та застави: суд обрав запобіжні заходи 3 підозрюваним, які налагодили канал постачання сигарет з закордону
14.04.2024
	10:05	Аграрії України посіяли 1,26 млн га ярини
13.04.2024
	12:43	Україна нарощує експорт меду на тлі перемовин про обмеження поставок на ринки ЄС
	10:57	Крісталіну Георгієву обрали на другий термін головування у МВФ
	01:43	Експортери продовольства повинні диверсифікувати ринки збуту, не очікуючи обмежень ЄС - Мінагрополітики
	01:35	Імпорт сирів в Україну в 1 кварталі 2024 зріс до 8,1 тис тонн
12.04.2024
	16:28	Нелегальний гемблінг: БЕБ повідомило про підозру двох керівників операторів державних лотерей
	16:27	БЕБ на Буковині викрило подружжя, яке організувало незаконний продаж речей люксових брендів
	13:13	На Закарпатті Бюро економічної безпеки упередило розтрату 3,2 млн грн бюджетних коштів на обрізці дерев
	12:28	Україна та Чорногорія погодили «транспортний безвіз» для вантажних перевезень
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2023/2024 - 258,265 млн. тонн - оцінка МСГ США
	10:54	Пшениця в Чикаго знизилася після публікації ведмежого квітневого звіту МСГ США
	10:37	Питання розмінування України є одним із головних пріоритетів для ЄС - директорат ЄК з гумдопомоги
	09:28	Українські аграрії отримають насіння кукурудзи
	02:18	Зміна Нацбанком вимог щодо оцінки банками кредитного ризику сприятиме пожвавленню кредитування аграріїв
	02:01	Словаччина погодилася на переговори з Україною щодо торгівлі продовольством
	00:49	Світовий банк підтвердив прогноз зростання ВВП України у 2024 році у 3,2%
	00:48	Бізнес не підтримує використання євро для визначення ставки акцизів на тютюнові вироби
11.04.2024
	23:52	Китай скоротить імпорт кукурудзи з України для підтримки власних фермерів
	23:49	Словаччина не проти транзиту сільгосппродукції з України, але має намір захищати свої національні інтереси - прем'єр
	23:37	МВФ покращив прогноз для зростання глобальної економіки
	23:36	Мінсільгосп США покращив прогноз експорту пшениці з України до 17,5 млн тонн в 2023/2024
	23:23	Українцям готують програму пільгових кредитів на встановлення сонячних панелей
	23:18	Шмигаль заявив про домовленість зі Словаччиною щодо скасування обмежень на агропродукцію з України
	23:16	За перший квартал 2024 товарообіг України склав 26 млрд USD - ДМС