Накормим будущие поколения, используя рецепты прошлого
06.03.2019 19:55 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Высоко в горах Чучуматанес в Гватемале в семье Торрес накрыт обед. Мама Катарина ставит тарелку с эмпанадами пирожками с начинкой из томатов, лука и зелени на обеденный стол перед своими тремя дочерьми, чьи глаза блестят в предвкушении. Хотя рецепт взят из новой кулинарной книги, созданной специально примерно для 2 000 семей Иксильского треугольника, в регионе Киче, рецепты основаны на традиционном знании и местных сортах. После 36-летней гражданской войны рецепты, обычно передававшиеся от матери к дочери, были утеряны, а уровень нищеты и неполноценности питания был высоким. Местные овощи и зелень вытеснялись переработанными продуктами питания. Об этом сообщила пресс-служба ФАО. «Когда я была девочкой, я и представления не имела о существовании тех самых трав и овощей, которые я сегодня готовила», рассказывает Катарина, которой был 15 лет, когда в ее районе был наконец восстановлен мир. За долгие годы конфликта пострадали не только люди, но и образ жизни майя. Когда в Иксиль вернулся мир, он пришел на безмолвные улицы, в заброшенные поля без цветов, без растений. Массовое уменьшение численности населения, когда одни жители были просто изгнаны, а другие были вынуждены покинуть дома из-за нужды, привело к утрате знаний и серьезной потере связи между поколениями. Теперь Программа ООН для комплексного развития сельских районов, осуществляемая совместно ФАО, ПРООН и ПАОЗ/ВОЗ и финансируемая Правительством Швеции, оказывает поддержку сельским семьям в регионе. В рамках своей деятельности ФАО и МАГА (Министерство земледелия, животноводства и продовольствия Гватемалы) приступили к программе просвещения в вопросах питания для возрождения старинных традиций приготовления местных, богатых питательными веществами сельскохозяйственных культур. Помимо кулинарной книги блюд, характерных для региона, программа также предлагает обучение выращиванию местных сортов, а также уроки по приготовлению пищи в соответствии с рекомендуемой пищевой практикой. «Идея заключается в том, чтобы вернуть семьи к исконным культурным традициям», говорит специалист по питанию ФАО Хонас Колон. «Эти приемы семьям легче усвоить, потому что они знакомы со вкусом пищи, ими выращиваемой», добавляет он. Следуя традициям и выращивая местные сорта, сельские жители сэкономят время и деньги, отказываясь от удобрений и инсектицидов. Притом что в районе Киче уровни нищеты и неполноценности питания и так высоки, среди иксильского населения они еще выше. Уровень бедности среди семей составляет почти 87%, и свыше двух третей детей в трех муниципалитетах Санта-Мария-Небах, Сан-Хуан-Котзаль и Сан-Гаспар-Чахул страдают от хронического неполноценного питания и имеют рост ниже среднего для их возраста. Также, согласно данным ФАО, эти показатели растут, отчасти из-за недоступности деревень, но также и из-за низкого уровня образования среди иксильских родителей. В 2015 году в Центр восстановительного питания из района Иксиля поступили 50 детей с сильнейшим истощением. С помощью обучающей методологии, разработанной ФАО, персонал этого совместного центра ООН подготовил лечебное питание специально для матерей. Катарина присоединилась к группе из 17 женщин общины, чтобы лучше узнать о том, как выращивать местные сорта трав и растений и включать их в пищевой режим своих семей максимально питательным образом. Программа пищевого образования многое поменяла для семьи этой 37-летней женщины и для общины в целом. Кулинарные занятия, улучшенные знания о здоровом питании и техническая помощь помогают снижать все формы неполноценного питания. А иксильская кулинарная книга помогла распространению простой мысли овощи и зелень полезны. Теперь столы в домах общины ломятся от мангольда и чипилина, местного лиственного растения, похожего на шпинат, от тыквы и амаранта. Яйца поступают от деревенских кур. «В каждом рецепте используются продукты, которые деревенские жители обычно выращивают на своих огородных участках и которые повышают питательную ценность каждого блюда», говорит Колон. В кулинарной книге предлагаются инструкции по приготовлению 16 блюд и 16 напитков. С эмпанадами Катарины был подан напиток из овса с насыщенным вкусом и во всех рецептах пользуются способы приготовления, которым может без труда следовать любая семья. «С тех пор как мы стали питаться по-иному, мои дети гораздо охотнее едят то, что я им готовлю, говорит Катарина. Теперь они днем не спят, и у них гораздо больше энергии для игр». Катарину больше не надо уговаривать. «Теперь я собираюсь узнать, как готовить десерты, и хочу научиться сажать и выращивать новые сорта», улыбается она. «Вместе с общиной мы возрождаем знания предков этой тысячелетней культуры, говорит в заключение Колон. Мать-Земля благословила продукты, которые любовно готовили веками родители для своих сыновей и дочерей. Именно так мы будем укреплять будущие поколения». Инвестируя в местные общины и укрепляя их традиции и вековые знания, ФАО укрепляет общины, приближая их к общей цели ликвидации голода.
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
09:38 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
23.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:31 |
В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт |
|
19:19 |
Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:25 |
У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста |
|
16:31 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами |
|
15:41 |
Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці |
|
15:32 |
Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах |
|
15:21 |
Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:00 |
Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною |
|
14:58 |
Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом |
|
14:55 |
НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн |
|
12:17 |
БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор |
|
10:35 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету |
|
08:35 |
Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро |
|
08:29 |
Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі |
|
08:21 |
Чим корисні кукурудзяні пластівці?
|
22.04.2024 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз |
|
16:38 |
Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус |
|
16:34 |
Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ» |
|
16:10 |
У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище |
|
16:09 |
За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи |
|
12:43 |
Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США |
|
11:35 |
Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн |
|
10:27 |
Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами |
|
10:11 |
Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні |
|
08:55 |
Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП |
20.04.2024 |
|
|
|
|
|
22:38 |
Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу |
|
17:18 |
БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн |
|
10:37 |
Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки |
|
09:17 |
Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний |
|
08:35 |
Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону |
|
08:26 |
Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну |
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:15 |
Аграрії України посіяли 2 млн га зернових |
|
18:33 |
Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів |
|
18:17 |
Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5% |
|
16:10 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною |
|
15:53 |
БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії |
|
14:24 |
Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:17 |
БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами |
|
08:46 |
Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною |
|
08:45 |
Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль |
18.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:31 |
Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко |
|
21:07 |
ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари |
|
20:43 |
Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія |
|
20:36 |
Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України |
|
20:34 |
Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА |
|