На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

5 лучших способов сделать шашлык

13.08.2014 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Пришла долгожданная весна - пора пикников, поездок на природу. Это значит, что всех нас ждут замечательные шашлыки! Лучший способ сделать самый вкусный шашлык - это подобрать отличный вариант маринада для вашего любимого шашлыка из свинины, говядины, баранины, птицы и рыбы.

Мясо, птица или рыба должны быть свежими, не мороженными, не очень жирными, тогда и шашлык получится замечательным.

Подготовка мяса заключается в том, что мясо необходимо очистить от лишнего жира, пленок. Нарезать мясо следует поперёк волокон средними кубиками, примерно 3 на 3 см или 5 на 5 см. Иногда маринуют и готовят куски еще большего размера. Курицу (или другую птицу) промыть, обсушить и разрубить на куски. Подготовленное филе рыбы также нарезать на куски среднего размера, пишет food.passion.ru.

Нужно ли солить шашлык в момент маринования, решать вам: можно посолить, но лучше этого не делать, так как из мяса соль вытянет много соков, что приведёт к уменьшению сочности готового шашлыка. Шашлык из рыбы, наоборот, можно посолить сразу. Соль «скрепит» кусочки рыбы, и они не развалятся в момент приготовления.

Сколько времени мариновать мясо, решать вам. Это зависит от вида мяса, размера кусков и ваших личных вкусовых предпочтений. Можно мариновать от 30 минут до суток. Время маринования зависит и от того, насколько молодое мясо. Чем моложе мясо, тем меньше его можно мариновать. Использовать для приготовления шашлыка замороженное мясо не рекомендуется.

Для маринада можно использовать лук и различные специи, оливковое или другое растительное масло, кисломолочные продукты, квас, минеральную воду, пиво, вино, крепкие алкогольные напитки, соки фруктов и ягод, а также пряную зелень, майонез, соевый соус, горчицу.

Приготовление шашлыка заключается в его извлечении из маринада, нанизывания на шампуры и жарки над раскалёнными углями или в духовке. Время приготовления зависит от вида мяса, размера кусочков шашлыка и ваших личных предпочтений. Проверить готовность шашлыка можно, надрезав кусочек мяса или рыбы: если вас удовлетворяет степень приготовления, значит, шашлык готов, если нет, то следует еще подержать его над углями некоторое время.

5 вариантов маринада для шашлыка

Теперь рассмотрим несколько видов маринадов для шашлыков. Пропорции даны из расчета приготовления маринада на 2–2,5 кг продукта (мяса, рыбы, птицы).

Апельсиновый маринад для шашлыка из птицы

Ингредиенты:

Апельсины - 4 шт.,

Мёд - 4 ст. ложки,

Масло оливковое - 4 ст. ложки,

Чеснок - от 2 зубчиков и более по вкусу,

Куркума - от 1 ч. ложки,

Красный острый перец - от 0,5 ч. ложки,

Красный сладкий перец - 1 ч. ложка,

Соль.

Приготовление:

Цедру 1 апельсина измельчить на терке. Из всех апельсинов выжать сок. Чеснок очистить и измельчить на терке. Соединить апельсиновую цедру, апельсиновый сок, мёд (при необходимости его можно растопить), оливковое масло, измельчённый чеснок. В эту смесь добавить по своему вкусу куркуму, красный острый и сладкий перец, соль.

Тщательно все перемешать. Маринад готов. Поместить в него разрезанную на части куриную тушку, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был в маринаде. Мариновать куриное мясо долго необязательно. Если времени мало, то можно мариновать в прохладном месте минут 30. 2–3 часов вполне достаточно, чтобы курица отлично замариновалась.

Маринад из пряных трав для шашлыка из рыбы

Ингредиенты:

Кинза - 1 пучок,

Розмарин - 1–2 веточки,

Укроп - 0,5 пучка,

Тимьян - 2–3 веточки,

Лук репчатый - 1 шт.,

Лимон - 0,5 шт.,

Масло оливковое (рисовое или другое по вкусу),

Соль.

Приготовление:

Пряные травы промыть в проточной воде, обсушить. Подготовленные травы измельчить. Из лимона выжать сок. Лук измельчить на терке и отжать сок. Соединить измельчённые травы с луковым соком и соком лимона, маслом и солью. Все хорошо перемешать. Маринад готов. Выложить подготовленные кусочки рыбы так, чтобы все кусочки были покрыты маринадом, и выдержать 0,5–1 час в прохладном месте.

Из этого маринада можно исключить луковый сок и (или) сок лимона, заменить пряные травы, указанные в рецепте, на те, что вам больше по вкусу.

Маринад из хлебного кваса для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

Хлебный квас (натуральный) - 500 мл,

Мёд - 50 г,

Имбирь (корень) - 2–4 см,

Лук репчатый - 1000 г,

Черный перец свежемолотый.

Приготовление:

Лук очистить, измельчить и помять руками, чтобы выделился сок. Имбирь измельчить на терке. Соединить подготовленное мясо с измельчённым луком, имбирём, чёрным перцем и медом. Хорошо перемешать и залить квасом. Мясо в маринаде поставить на 2–5 часов в прохладное место. Для данного маринада квас можно использовать в смеси с водой один к одному.

Маринад из красного вина для шашлыка из говядины

Ингредиенты:

Вино красное сухое - 500 мл,

Лимонный сок или винный уксус - 100 мл,

Лук репчатый - 300–500 г,

Чеснок - 2–5 зубчиков,

Лавровый лист - 3 шт.,

Тмин,

Чёрный перец,

Соль.

Приготовление:

Лук очистить, нашинковать кольцами или полукольцами и помять руками. Чеснок измельчить на терке или использовать для этого чесночный пресс. Вино соединить с лимонным соком или уксусом, немного подогреть и добавить измельчённый лук и чеснок, лавровый лист, тмин, чёрный перец и соль по вкусу. Дать маринаду настояться. Мариновать говядину следует не менее 2 часов.

Если вам не нужна кислая нотка, которую даёт лимонный сок или винный уксус, то их можно исключить из маринада.

Маринад из гранатового сока для шашлыка из баранины

Ингредиенты:

Гранаты - 3 шт.,

Рисовое масло (или любое растительное) - 170 мл,

Лимон - 0,5 шт.,

Чеснок - 3 зубчиков до 1 головки,

Лавровый лист - 2 шт.,

Зира - 0,5 ч. ложки,

Базилик (сухой) - 1 ст. ложка,

Кориандр (зерна) - 1 ч. ложка,

Чёрный перец,

Соль.

Приготовление:

Из половинки лимона выжать сок. Из гранатов также выжать сок, должно получиться 100–150 мл гранатового сока. Можно для этого использовать соковыжималку или другой способ: гранат покатать по столу, нажимая ладонью так, чтобы зерна внутри лопнули и получался сок; затем аккуратно сделать небольшой разрез на шкурке граната и выдавить через этот надрез весь сок. Пропустить чеснок через чесночный пресс. Все ингредиенты соединить в чаше блендера с маслом, пряностями и специями, взбить. Замариновать мясо в маринаде в течение 2 и более часов.

Агро Перспектива

< Почему биодизель не заменит обычное топливо Все новости за
13.08.2014
10 способов победить плохое настроение >

24.07.2021  
15:10 Производственно-сбытовая цепочка фруктов и овощей – удел женщин?
11:05 Кировоградская область собрала первый миллион тонн зерновых
10:47 Внутренние цены на горох в Украине немного выросли
09:49 Экспорт мяса птицы в 1 полугодии 2021 - 217,7 тыс тонн, импорт - 55 тыс тонн
09:33 Глава Минфина обсудил продолжение сотрудничества с МВФ с временным поверенным по делам США в Украине
09:03 РФ хочет выстроить комплексную работу по борьбе с опустыниванием сельхозземель
08:47 Пшеница. Аграрии собрали 8,86 млн тонн
23.07.2021  
22:55 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 17 по 23 июля 2021 года
18:45 Правительство РФ одобрило инновационный проект по производству компонентов для сухих молочных смесей
17:34 Объем агрострахования в России по итогам 6 месяцев 2021 года вырос на 56%
17:12 Украина доразместила еврооблигации-2029 на $500 млн под 6,3%
16:37 Ячмень. Аграрии Украины собрали 5 млн тонн
16:25 Минсельхоз РФ обсудил развитие экологически чистого сельхозпроизводства
16:22 Минэкономики начало регистрацию продуктов с подтвержденным местом происхождения для признания их в ЕС
14:19 Импорт кофе в 1 полугодии 2021 увеличился до 23,5 тыс тонн
13:15 "Евразийский агроэкспресс" запустят между ЕАЭС и Китаем для ускоренной доставки сельхозпродукции
12:17 РФ заготовила 10,5 млн тонн кормовых единиц объемистых кормов
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:08 Минская область и РФ планируют реализовать уникальный бизнес-проект в сфере сельского хозяйства
11:31 Strategie Grains повысила оценки производства мягкой пшеницы в ЕС-27 в 2021/2022 до 133 млн. тонн
11:12 Товарооборот сельхозпродукции между Беларусью и Узбекистаном за 5 лет вырос более чем в 7 раз
10:43 "Укрзализныця" снова обсуждает с Deutsche Bahn варианты сотрудничества
10:25 РФ собрала более 1,1 млн тонн овощей
10:00 Гречка в Украине в июне 2021 подорожала до 42 грн/кг
09:52 Аграрии в 2020 купили 1976 тракторов
09:28 Экспорт мягкой пшеницы из ЕС-27 на 18 июля - 371 тыс. тонн
09:22 Украина сократила экспорт кукурузы в 1 полугодии 2021 до 13,7 млн тонн
09:03 РФ возобновляет торги зерном из интервенционного фонда
08:58 АМКУ оштрафовал "Радеховский цукор" на 68 млн грн за нарушение законодательства
08:44 НБУ ожидает повышения учетной ставки до 8,5% в 2021г и снижение ее до 6,5% до конца 2022г.
08:39 Аграрии в 1 полугодии 2021 сократили продажи сахара до 312 тыс тонн
08:38 Экспортный рынок сырого подсолнечного масла в Украине укрепился в ценовом плане
22.07.2021  
20:36 Fitch подтвердило рейтинг "Укрзализныци" на уровне "В", прогноз - стабильный
17:46 Рост промпроизводства в Украине в июне-2021 замедлился до 1,1%
16:41 Нацбанк Украины ухудшил прогноз инфляции на 2021г с 8% до 9,6%
14:10 Производство продуктов питания в РФ в I полугодии 2021 увеличилось на 1,7%
13:00 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:52 Соя. Ближайшие котировки упали на фоне ослабления рынка соевого масла
12:47 Беларусь согласовала повышение цен на рис
12:43 Аграрии РФ собрали 34,9 млн тонн зерна
12:35 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли на опасениях снижения предложения зерна из ЕС и региона Черного моря
21.07.2021  
19:55 Банкиры ожидают от НБУ сохранения учетной ставки на уровне 7,5%
17:12 Аграрии в 1 полугодии 2021 продали 1,3 млн тонн молока; средняя цена - 9978,6 грн/тонна
16:06 ГФС должна пройти аудит в связи с ликвидацией до 25 августа - премьер
15:12 Минсельхоз РФ сохраняет прогноз урожая зерновых на уровне 127,4 млн т
15:07 Кабмин увеличил объем программы социально-экономического развития регионов на 450 млн грн
14:17 Соя. Котировки в Чикаго выросли после выхода отчета МСХ США о состоянии посевов сои в стране
13:20 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли после демонстрации МСХ сильных повреждений посевов яровой пшеницы
12:55 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:13 Казахстанские аграрии получают выплаты по страхованию от засухи










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.