На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Какие продукты нельзя класть в микроволновую печь

29.06.2014 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Микроволновка - одно из самых любимых приспособлений на кухне большинства из нас. Ведь разогревать, размораживать и даже готовить еду в ней очень удобно и быстро. Однако ученые доказывают, что далеко не все продукты можно подвергать термической обработке в микроволновке. Например, чеснок. И об этом стоить помнить, пишет lifehacker.ru.

Перси Лебарон Спенсер считается изобретателем микроволновой печи, ведь именно он впервые заметил, что СВЧ-излучение способно нагревать предметы. Существует несколько версий того, как это случилось. По одной из них Перси случайно положил на магнетрон свой бутерброд и затем обнаружил, что он нагрелся, а по другой - во время работы с магнетроном в его кармане расплавилась шоколадка. Произошло это в 1945 году, а уже в 1946-м был выдан первый патент на изготовление микроволновок.

Несколько фактов о первой микроволновке

Высота - примерно с рост человека

Вес - 340 кг

Мощность - 3 кВт (это примерно в два раза больше мощности современной микроволновки)

Цена - 3 000 долларов

Первые микроволновые печи использовались только для быстрого размораживания продуктов в военных госпиталях, их серийное производство началось в 1949 году.

Почему в микроволновке так быстро нагревается и готовится еда

В то время, когда тепло в обычном духовом шкафу постепенно проникает через пищу, энергия в микроволновке сразу проникает на 2,5 сантиметра внутрь продукта, ускоряя разогрев и приготовление блюд.

Что нельзя класть в микроволновую печь

Несмотря на наличие споров, насчет того, вредны ли микроволновые печи для человека или нет, официальных доказательств этому нет. Однако существуют научно доказанные предостережения по нескольким продуктам, которые не следует класть в микроволновую печь.

Грудное молоко

«Журнал американской академии педиатров» провел тесты на 22 образцах замороженного грудного молока, которое было разогрето в микроволновой печи при низкой и высокой температурах. В первом случае результаты показали повышенный рост кишечной палочки в молоке, а именно, в 18 раз больше, чем в молоке, разогретом без микроволновки.

В образцах молока, разогретых при низкой температуре в микроволновой печи, было обнаружено существенное понижение активности лизоцима - фермента с антибактериальными свойствами, который препятствует размножению бактерий.

Брокколи

Любая термическая обработка разрушает полезные вещества в продуктах, особенно в овощах и фруктах. Для брокколи наиболее щадящим способом приготовления является паровая обработка, так как во время нее разрушается наименьшее количество антиоксидантов флавоноидов (после обычной варки в воде - 66%). В то время как приготовление или разогрев в микроволновой печи с небольшим количеством воды приводит к уничтожению до 97% полезных веществ овоща.

Замороженные фрукты

Заморозка фруктов - один из способов сохранить в них питательные вещества подольше. Но, оказывается, что их ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи. Еще в 70-х годах российские ученые доказали, что размораживание фруктов в микроволновке приводит к превращению полезного глюкозида (производное от глюкозы) и галактозида в канцерогенные вещества. А в начале 90-х российское исследование подтвердило иммунологические воздействия микроволн на организм (в результате воздействия нетеплового радиочастотного электромагнитного поля в клетках мозга крыс наблюдалось повышенное образование антител).

Замороженное мясо

Для того чтобы разморозить кусок мяса в микроволновой печи, потребуется достаточно много времени (около 15–30 минут), а если кусок слишком большой, тогда его края успеют приготовиться до того, как разморозится середина.

В момент, когда температура достигает 60 градусов Цельсия, в мясе начинают активно размножаться бактерии, и если вы не собираетесь сразу его готовить, то размороженное мясо превратится в источник микробов.

Кроме того, японские исследователи обнаружили, что в мясе, которое находилось в микроволновке больше 6 минут, разрушается около половины витамина B12 (результаты этого исследования были опубликованы в журнале ScienceNews в 1998 году). Считается, что лучший способ разморозить мясо - это положить его в холодильник на ночь или же поместить под струю холодной проточной воды.

Чеснок

Негативно влияет термообработка и на противораковые свойства чеснока. Согласно исследованиям, проведенным в 2001 году группой ученых из Pennsylvania State University, 60 секундная обработка в микроволновой печи (или 45-минутная - в духовом шкафу) может ингибировать способность чеснока связывать в естественных условиях канцероген в молочной железе животных. Так же было замечено, что 10-минутный «отдых» толченого чеснока перед обработкой в микроволновой печи в течение 60 секунд предотвращает полную потерю противораковых свойств.

Еще несколько советов

Кроме того, следует так же обратить внимание и на общие меры предосторожности, которые большинство из нас, хоть и знают, но не придерживаются во время использования микроволновой печи.

Белковые продукты

Ученые рекомендуют использоваться микроволновую печь в меньшей мере для приготовления белковых продуктов. Недавнее австралийское исследование подтвердило, что микроволны приводят к более высокому разрушению белковых молекул, чем их приготовление в духовом шкафе.

Еда в пластиковых контейнерах или пищевой пленке

Используя такие удобные пластиковые контейнеры в микроволновой печи, мы добавляем в еду порцию канцерогенов, так как некоторые токсические вещества переходят из пластика в продукты.

Продукты с большим содержанием воды и в оболочке

Так же нельзя класть в микроволновую печь продукты в плотной оболочке и с высоким содержанием воды внутри (например, помидоры или яйца), так как в результате резкого повышения температуры объем внутри резко увеличивается и еда просто взрывается.

Агро Перспектива

< Valio заплатит штраф за попытку выжить с молочного рынка Arla Все новости за
29.06.2014
5 способов сохранить хладнокровие в трудные времена >

30.07.2021  
15:39 Пшеница. Аграрии собрали 16,9 млн тонн
15:32 Урожай подсолнечника в Украине в 2021 может составить 16,7 млн тонн - Минсельхоз США
15:31 Трейдеры экспортировали 2471 тыс тонн зерна в 2021/2022
15:25 Ячмень. Аграрии Украины собрали 6,86 млн тонн
14:32 Аграрии РФ собрали 52,9 млн тонн зерна
13:31 Минсельхоз РФ сохраняет прогноз урожая зерновых в 2021 на уровне 127,4 млн тонн
13:00 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:40 Государство возместит до 50% затрат на пестициды используемые в борьбе с луговыми мотыльками - Минсельхоз Казахстана
12:35 С 1 октября в РФ появится отдельная категория земель «под виноградарство»
12:30 Беларусь и Пакистан обсудили сотрудничество в сфере сельского хозяйства
12:13 Рапс. Аграрии Украины собрали 1,5 млн тонн
12:10 "Кернел" намерен выкупить до 19,2 млн акций на сумму $250млн
12:05 Соя. Котировки в Чикаго выросли на фоне ослабления доллара и на опасениях, что засуха может повредить посевы сои
10:23 Импорт сыра в Украину в 1 полугодии 2021 - 24 тыс тонн
29.07.2021  
16:55 Экспорт подсолнечника в 1 полугодии 2021 увеличился до 40,58 тыс тонн
15:37 Цены на рапс в Украине снизились под давлением падающих цен экспортного рынка и ускорения темпов уборочной
15:20 Аграрии в 1 полугодии 2021 продавали картофель по 6263,9 грн/тонна
14:55 "Укрзализныця" фиксирует рост суточной погрузки грузов на более 11% к показателю июня-2021
14:52 Экспорт российской продукции АПК в I полугодии вырос на 18%
14:45 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
13:41 Влияние климата на сельское хозяйство обсудили в Минсельхозе Казахстана
12:10 Миссия МВФ посетит Украину в сентябре – глава МВФ
12:05 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли на фоне существенного снижения оценок урожая высококачественной яровой пшеницы
09:45 Минсельхоз РФ разрабатывает подпрограмму по развитию селекции и переработки зерновых
09:33 Реальная зарплата в Украине в июне 2021 г. возросла на 12,9% - Госстат
28.07.2021  
18:25 СБУ разоблачила крупную растрату бюджетных средств в ГПЗКУ
15:50 "Укрзализныця" сократила перевозки зерновых в 1 полугодии 2021 до 12,9 млн тонн
15:48 Грузовой терминал заработает в международном аэропорту "Одесса" в 2022 году
15:45 Кабмин предоставил широкие полномочия первому вице-премьеру
15:14 РФ ожидает хороший урожай яблок
13:10 «Дамате» приступила к расширению проекта по индейке до 207 тысяч тонн в год
12:50 "Укрспирт" за год сократил количество спиртзаводов на 25 – руководитель предприятия
12:29 Турецкая ТМО объявила тендер на покупку 395 тыс. тонн красной мукомольной пшеницы
12:21 Пшеница. Котировки в Чикаго снизились четвертую сессию подряд на фоне фиксации прибыли инвесторами
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:05 10 предприятий по производству меда включили в реестр надежных экспортеров в Саудовскую Аравию - Минсельхоз Казахстана
11:43 Аграрии Беларуси собрали 2 млн тонн зерна нового урожая
11:40 Аграрии РФ собрали 45 млн тонн зерна
11:25 KSG Agro планирует увеличить поставки фасованной свинины в торговые сети на 10-20%
09:17 Украина получила $500 млн от доразмещения еврооблигаций-2029
09:11 "Укрзализныця" за I полугодие уплатила почти 13,4 млрд грн налогов и сборов
27.07.2021  
20:35 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
14:09 Cоевые котировки в Чикаго выросли на активизации покупок после падения к уровню 2-недельного минимума
14:07 Нефть дорожает на фоне перспектив ограниченного предложения, Brent - $74,81 за баррель
11:53 Пшеница. Котировки в Чикаго снизились на опасениях падения спроса на пшеницу из США
09:58 В 2020 аграрии Казахстана приобрели 15 тысяч единиц сельхозтехники
09:18 Объём реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 1,8%
26.07.2021  
16:43 Трейдеры экспортировали 1787 тыс тонн зерна в 2021/2022
16:34 FranceAgriMer оценил 75% посевов мягкой пшеницы во Франции как хорошие и превосходные
15:59 Теребление льна в Беларуси проведено более чем на половине площадей










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.