Национальный бройлерный совет США рассказал о пользе курятины

22.01.2014 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Курица - один из основных источником того, что диетологи называют «высококачественным» белком, пишет foodcontrol.ru.

По мнению специалистов здравоохранения и диетологов, белок является краеугольным камнем здоровой и сбалансированной диеты. Курица - один из основных источником того, что диетологи называют «высококачественным» белком. Организм использует его для создания новых клеток, ремонта существующих и производства ферментов необходимых для ускорения обмена веществ и стимуляции правильного пищеварения.

В последнее время вы могли много слышать о белке еще и потому, что он участвует в борьбе с непрерывно растущим ожирением населения. Эксперты говорят, что мы должны получать нужное количество высококачественного белка, и курица как нельзя лучше соответствует этой цели.

Белок является ключом к рациону питания, особенно для молодых людей, так как организм использует его для создания новых клеток и поддержания или восстановления существующих клеток. Организм также применяет белок для выработки ферментов, которые помогают катализировать процессы, такие как пищеварение, метаболизм и отложение жира.

Курица состоит из высококачественного белка (т.е белка, который содержит восемь незаменимых аминокислот) и относительно малого количества жира. Кроме того, жир в курице преимущественно относится к ненасыщенному типу, что служит защитой от сердечнососудистых заболеваний. Таким образом, курица часто рекомендуется врачами и диетологами в качестве альтернативы красному мясу (говядине и свинине), которое обычно имеет больше жиров, в том числе и насыщенных. Куриная грудка без кожи имеет меньше жира чем антрекот, тушеное мясо, постный гамбургер, свиная отбивная или ветчина.

«Рекомендации по правильному питанию для американцев», изданный федеральным правительством в 2010 г., поощряют потреблять белок с низким содержанием насыщенного жира, такой как курица.

Знаете ли вы, что:

• Порция из 100 г (примерно три унции) вареной грудки без костей и кожи имеет лишь один грамм насыщенного жира, а общее содержание жира составляет менее четырех грамм.

• 100 грамм грудки без костей и кожи содержат 31 грамм белка - более половины рекомендуемой суточной нормы белка 46 грамм для взрослой женщины.

• В курице мало соли. Мясо без костей и кожи содержит лишь 74 мг соли на 100-граммовую порцию.

• Курица является универсальным продуктом на кухне - горячая или холодная, она входит во многие быстро готовящиеся блюда. Курица также является общим ингредиентом международной кухни, и готова впитывать ароматы приправ и специй. Когда ваш рецепт требует мясо, являющееся слишком дорогим или недоступным, курица всегда готова стать надежной заменой.

• Когда готовится много еды для растянутого во времени потребления, ничто не сравнится с курицей по простоте подачи. Оставшаяся жареная или запеченая курица, приготовленная в начале недели, легко превращается в здоровые блюда, такие как холодная курица поверх листьев салата или куриный салат, перемешанный с обезжиренным майонезом.

Согласно «Рекомендациям по правильному питанию для американцев» от 2010 г. потребители должны включать в ежедневный рацион 160 граммов белка из птицы, мяса, орехов и бобов, исходя из среднего потребления 2000 калорий в сутки. Следовательно, одна порция курицы в 100 граммов (по размеру напоминает колоду карт) обеспечивает более половины белка, рекомендуемого на день.

Курица также является хорошим источником ниацина (витамин В3), который способствует метаболизму, витамина В6, важного для восстановления иммунной системы и уровня сахара в крови, биотина (витамин В7), который помогает росту клеток; и витамина В12, который вовлекается в восстановление нервных клеток и красных кровяных телец. Кроме того, курица содержит железо (перенос кислорода и рост клеток) и цинк (функционирование иммунной системы и синтез ДНК).

Эти рекомендации также советуют лицам, потребляющим 2000 калорий в сутки, съедать не более двадцати грамм насыщенного жира. Так как куриная грудка без кожи содержит лишь один грамм насыщенного жира на 100-граммовую порцию, это является простым способом потребления белка при удержании насыщенного жира на минимуме.

Грудка без кожи является частью курицы, которая содержит мало жира и в то же время очень популярна у населения. Опросы показывают, что потребители отдают предпочтение грудке без кожи и костей, опережающей другие части курицы в соотношении два к одному. Грудка без костей популярна в розничной торговле и является основным ингредиентом во множестве приготовленных продуктов. Она также присутствует в меню ресторанов, от быстрого питания до высокой кухни.

Темное мясо имеет более высокое содержание жира по сравнению с белым и содержит больше соединительных тканей. Однако,в некоторых случаях содержание жира является преимуществом. Например, темное мясо соответствует интенсивному теплу при жарке на открытом огне, так как жир и коллаген плавятся во время нагревания и удерживают влагу в мясе.

Самой жирной частью курицы является кожа, содержащая 41 грамм жира (и 454 калорий) на 100 грамм продукта. Однако, обычно потребляется лишь малая часть кожи (за исключением таких блюд, как «крылышки»), а удаление кожи ликвидирует эти калории. Кожу можно оставить во время готовки без повышения калорийности пищи. В отличие от говядины или свинины, курица имеет мало отделяемого жира. Куриная тушка будет иметь жировое тело около отверстия в полости, и его можно при желании удалить. В противном случае, куриный жир преимущественно содержится в самом мяса (особенно в темном мясе); прикреплен к внутренней стороне кожи; или расположен между кожей и мышцей.

26.04.2024
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?