Рыба вместо говядины. Глобальные перемены в питании homo sapiens?

01.08.2013 02:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В питании человечества происходят изменения — впервые в истории количество рыбы, выращенной в искусственных водоемах, превзошло по объему количество полученной говядины, пишет Крестьянские ведомости.

Как указывается в исследовании вашингтонского «Института политики Земли», в 2012 году на аквафермах было получено 66 млн. тонн рыбы, в то время как за этот же период производство говядины составило 63 млн. тонн. Более того, некоторые эксперты утверждают, что 2012 год был первым годом, когда количество выращенной рыбы превзошло количество «природной», то есть рыбы, выловленной в морях и океанах.

В 1950 году было получено 19 млн. тонн говядины, а в конце 80-х — уже более 50 млн. тонн. За этот же период мировой улов рыбы вырос с 17 млн. тонн до почти 90 млн. тонн. Однако с конца 80-х темпы роста производства говядины замедлились, а мировой улов рыбы оставался в целом на прежнем уровне.

В мире спрос на животный белок растет, поэтому вполне очевидно, что увеличилась нагрузка на пастбища, а также моря и океаны, где велся интенсивный рыболовный промысел. Спрос на белок можно обеспечить, но поскольку на планете сейчас проживает 7 млрд. человек, приходится учитывать все, и выращивание рыбы оказалось более эффективным, чем производство говядины с точки зрения затрат на корма и выхода готовой продукции, отмечают исследователи.

Вот пример.

Для получения кормов для выращивания скота используют зерно и сою. КРС требуется не менее 7 фунтов зерна для получения дополнительного фунта мяса. Это в два раза больше, чем требуется при откорме свиней и в три раза больше, чем при выращивании птицы.

Выращивание рыбы в прудах гораздо более эффективно. Как правило, нужно менее двух фунтов кормов для получения дополнительного фунта веса рыбы. В мире основной источник животного белка для человека — это свинина и мясо птицы. Однако выращивание рыбы растет более высокими темпами, чем выращивание домашнего скота и птицы. В среднем продукция аквакультуры растет на 6% в год, птицы — на 4%, свиноводства — на 1,7%. Производство говядины практически не растет.

Изменения в питании в первую очередь коснулись развитых стран. В США количество мяса в питании населения падает с 2004 года. В среднем потребление говядины упало на 13% и более, мяса птицы — на 5%. Меньше стали потреблять и рыбы, но только на 2%. Причины самые разные.

Естественно, надо учитывать экономические соображения, но немалую роль играют и заботы о здоровье, а также о защите природы, поскольку считается, что рыба более полезна для здоровья, чем говядина и вообще красное мясо.

Говядину получать сложнее и дольше, чем выращивать рыбу. Защитники природы напомнят вам и об экологическом ущербе. Ведь для производства говядины надо иметь немало кормов, а для их получения требуются удобрения и топливо, а также другие расходы.

Общий вывод такой: получать больше продовольствия «естественным» путем может оказаться невозможно. Пастбищ с учетом численности животных может не хватить, а запасов рыбы в морях и океанах становится меньше. Чрезмерная эксплуатация пастбищ ведет к деградации почвы и экологическим бедствиям. Достаточно вспомнить про песчаные бури.

Рыболовный промысел в морях и океанах также становится сложнее. Приходится вести лов на большом расстоянии от мест потребления рыбы, некоторые виды морских организмов оказались на грани исчезновения, потому что крупных особей стало мало, приходится вылавливать молодняк, затраты на топливо также растут.

Естественный выход — развитие аквакультуры.

Хороший пример дает Китай. В этой стране практика разведения рыбы в искусственных условиях насчитывает тысячелетия. 62% мирового объема выращенной искусственным путем рыбы приходится на Китай. Там давно выращивают в водоемах много видов карпа с использованием фитопланктона, зоопланктона, травы и т.д. Сейчас карп и его родственники — это почти половина всей рыбы, выращиваемой в Китае в озерах. Треть приходится на моллюски. Кроме того, карпа, сома и другие виды рыб выращивают также на рисовых полях, где их отходы могут удобрять почву.

Такая практика используется также в Индонезии, Таиланде, Египте. Больших успехов в развитии аквакультуры достигли Индия, Вьетнам и Бангладеш.

Но так развивается аквакультура не везде. Большой популярностью в мире пользуются лососевые и креветки. Но это хищники. Для их откорма нужно много рыбьего жира или рыбной костной муки. На это используют анчоусы, сардины, сельдь. Но запасы этих видов рыб истощаются. А ведь это треть мирового улова океанского рыбного флота. Норвегия — основной производитель искусственно выращенных лососевых, закупает рыбьего жира больше всех в мире.

Но это не все проблемы. Как при разведении животных, так и рыб возникает проблема отходов. Когда их много — это действительно сложный вопрос. Кроме того, в отходах много антибиотиков и лекарств для борьбы с паразитами. Все это в итоге попадает в экосистему. В США, к примеру, до 80% всех антибиотиков используются в сельском хозяйстве, причем в основном для того, чтобы животные или птица быстрее набирали вес.

Вместо рыбной муки или рыбьего жира подчас используются остатки и отходы предприятий по переработке животных и птицы.

В целом, заключают исследователи, при росте населения на 80 млн. человек в год и нынешней численности в 7 млрд. мы вряд ли когда-нибудь вернемся к показателям потребления говядины 70-х годов.

23.04.2024
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ