В жару пирожные и салаты превращаются в яд

18.05.2013 20:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Долгожданное тепло наконец-то пришло в город. Медики предупреждают: вслед за температурой вырастет число острых кишечных инфекций…

ОПАСНОСТИ ПОВСЮДУ

Количество отравлений в летний период возрастает в разы по сравнению, к примеру, с осенью или зимой. Основные причины в том, что срок годности продуктов питания в жару сокращается, паразиты и инфекции в пище размножаются быстрее, а качество питьевой воды ухудшается.

 — В большинстве отравлений виноваты сами пациенты, — говорит врач-гастроэнтеролог Эдуард Скворцов — Зачастую заболевшие подхватывают заразу из-за собственной беспечности и нарушения элементарных санитарно-эпидемиологических правил.

Проще говоря, украинцы частенько не моют руки после улицы или работы за компьютером, не всегда обращают внимание на качество покупаемых продуктов и не брезгуют уличным фаст-фудом.

То, что зачастую вкусно и питательно, на жаре портиться за считанные минуты (даже на часы), в разнообразных кремах, майонезах, соусах размножаются микроорганизмы или токсины, а молоко и молочные продукты, мясо, фрукты и рыба вообще являются идеальной средой для болезнетворных микроорганизмов, пишет Голос.ua.

МЯСО И РЫБА ПОРТЯТСЯ УЖЕ ПО ДОРОГЕ ИЗ МАГАЗИНА

В жару свежие рыбу и мясо стоит готовить сразу же после покупки, ведь портиться они начинают уже по дороге из магазина домой — в машине либо во время пешей прогулки. Сырое мясо, лежа на столе, превращается в отраву уже через 5 часов, в холодильнике — часов через 12–15. Не собираетесь готовить сразу же либо в течение нескольких часов — отправляйте сразу в морозилку. Конечно, вкус продукта слегка изменится, зато не отравит вас и вашу семью.

 — Что касается ресторанных блюд, то, если мясо не вынимают из холодильника и не готовят прямо при вас, — лучше ограничьтесь безопасными закусками и овощными салатиками, — уверен гастроэнтеролог. — И на все лето забудьте про бифштексы с кровью! Микробы при такой обработке гибнут лишь там, где мясо соприкасалось со сковородой, зато буквально кишат внутри сочного кусочка, более того — они там даже размножаются и «набираются сил», ведь их еще и прогревают, но не пережигают… Что может случиться при употреблении постоявших суши, — и говорить страшно. Если не можете отказаться от этого деликатеса — по крайней мере, заказывайте их в известных заведениях, которые дорожат репутацией, и лучше выбирайте роллы с не сырыми ингредиентами.

Очень быстро портится и колбаса — причем, благодаря огромному количеству вкусовых добавок и консервантов, вы даже не почувствуете, что едите испорченный продукт. Потому в жару с колбасными и мясными изделиями нужно быть очень острожным, особенно это касается «варенки» и всяческих сарделек.

МОЛОКО И МАЙОНЕЗ — «ОАЗИС» ДЛЯ БАКТЕРИЙ

Летом кисломолочные продукты особенно популярны — они отлично освежают и утоляют жажду. Единственное но — бактерии размножаются в них со скоростью звука. Постоявший часик на столе кефир- это потенциальный яд. Конечно, отказываться от полезнейшей «молочки» из-за высоких температур не стоит — просто покупайте баночки молока, кефира или йогурта не в литровых или, тем больших семейных упаковках, а в фасовке по 0,3 или 0, 5 литра. Что б можно было выпить за один раз — одному или вдвоем. Либо, наливайте стакан кефира и тут же возвращайте остаток в холодильник.

 — Нередко причиной отравления летом становятся салаты, заправленные сметаной и майонезом, — говорит врач. — Потому просто заклинаю вас отказаться от покупки готовых салатов в супермаркетах, дешевых кафешках и т.д. Не готовьте кушанья, приправленный майонезом и различными соусами впрок. Приготовили, съели, что не доели — выкинули. Максимум — поставили в холодильник на два часа, в случае если кто-то из членов семьи опоздал к обеду. Майонез и всяческие соусы на его основе портятся за считанные часы.

Кстати, то же касается и кремовых пирожных. Есть их можно только самыми свежими и ни в коем случае не покупать в переходах и ларьках. Для бактерий сладкий жирный крем — просто идеальное место для размножения. Не говоря уже о том, что взбивают крем из белков куриных яиц, качество, свежесть и происхождение которых вам не известны. К тому же, в жаркую погоду активируются бактерии сальмонеллы.

Отдельно стоит сказать про холодные летние супы, особенно любимую всеми окрошку. Почему-то в этом освежающем блюде опасности никто не видит, а зря. Ведь туда входит и скоропортящаяся колбаса, и майонез либо кефир. Потому готовить это первое блюдо нужно только на один раз, ну а при необходимости «придержать» порцию — только в холодильнике, и не более чем на 3–4 часа. Естественно, сметану или майонез добавлять непосредственно перед тем, как приступить к трапезе.

ВАЖНО!

Самые страшные летние отравления провоцирует уличный фаст-фуд. Конечно, в солнечную погоду очень приятно перекусить в обед на лавочке, а не в душной столовой, но лучше загляните в соседний супермаркет, а не соблазняйтесь на шаурму или хот-доги. Всем и так известно, что мясо в них, зачастую, использовано не первой свежести, а уж, что творится внутри этих аппетитных булочек в жару! Чебуреки, беляши у бабушки в переходе, хот-доги, гамбургеры, блинчики с начинками, пирожки и т.д. летом — настоящая отрава. Впрочем, не только летом…

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

 — Если у охлажденной рыбы тусклая чешуя, покрытая большим количеством слизи — она сто процентов испорчена. Еще несколько верных признаков — жабры неприятно бурого цвета, вздутое брюшко и впалые глаза.

 — Испорченную замороженную рыбу легко определить по тусклому цвету жабр и впалым глазам.

 — Оранжевый или желтый налет на соленой рыбе — верный признак того, что есть ее нельзя. То же касается и копченой рыбы, которая к тому же может неестественно сильно пахнуть жиром и покрыться мелкими точечками у спинки.

 — Выбирая кусок свежего мяса, слегка надавите на него большим пальцем. У несвежего — ямка от пальца останется надолго, у хорошего -тут же пропадет. Должны насторожить также кровяные подтеки внизу мяса, неприятный запах, слизкая поверхность.

 — У несвежей птицы клюв будет очень тусклым. Внимательно осматривайте тушку под крыльями — и испорченного мяса тут появятся пятнышки серого либо желтоватого цвета. Внутренности у несвежей птицы приобретают легкий зеленоватый оттенок.

 — Молоко, когда портится, имеет посторонние запахи.

 — У испорченной сметаны появляется аммиачный запах, она горчит на вкус. Меняется и консистенция — сметана может стать более водянистой либо тягучей. Откажитесь от всего, что не соответствует эталонному виду продукта.

 — У испорченного творога меняется цвет — становится более темным. По консистенции он становится тягучим и даже, как будто, слизистым.

 — Нельзя покупать сливочное масло янтарно-желтого цвета. Это верный признак того, что оно испортилось.

25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи