На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Как облагородить водку на старинный манер?

10.02.2013 09:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Первоначально слово «водка» (от латинского «аква вита» — «вода жизни») означало «спиртовой лекарственный настой». Водки, приготовленные в домашних условиях, обладают целительными свойствами. Научное определение водки — это крепкий спиртной напиток, представляющий собой смесь спирта с водой и медом (или сахарным сиропом), тщательно перемешанная и прошедшая обработку в ректификационной колонке из активированного угля.

Чтобы придать простой водке и спирту, купленным в магазине, оригинальный вкус и аромат, используются приемы облагораживания водок, такие, например, как подслащивание, подцвечивание и др.

Итак, водку готовят путем смешивания спирта с водой, пишет AgroNews.ru. Вода для приготовления водки используется только мягкая, лучше родниковая, в крайнем случае кипяченая и быстро охлажденная. Использование дистиллированной воды улучшает вкусовые качества водки, но такая водка сильнее «ударяет в голову».

Оптимальное соотношение воды и спирта 3:2, т. е. на 3 объема воды берется 2 объема спирта. Отмеряют воду и спирт в мерной посуде.

Спирт вливают в воду (а не наоборот!) и смесь тщательно перемешивают путем взбалтывания не менее 30 мин. Во время перемешивания в смесь добавляют водный раствор меда (1:1) или сахарный сироп из расчета 3–4 чайных ложки на 1 л смеси.

Сироп для подслащивания водок.

Сироп для подслащивания водки готовят так: 1 кг сахара разварить в 1л воды, снимая пену до тех пор, пока ее больше не будет. Потом, остудив, дают постоять сиропу 2 недели и используют для подслащивания водки, а также наливок и других напитков, добавляя 1/4 часть к объему напитка.

При смешивании смеси спирта и сиропа или меда происходит выделение газов и нагревание смеси. По прекращению газовыделения можно косвенно судить о том, что перемешивание можно прекратить. По классической технологии теперь смесь нужно пропустить через колонку с активированным углем, но в домашних условиях достаточно бросить в сосуд с водкой-сырцом несколько таблеток активированного угля и тщательно взболтать.

После этого смесь оставляют на 1 — 2ч при комнатной температуре, затем процеживают через плотную ткань. Водка практически готова. Ее разливают по бутылкам, ставят в холодильник или погреб с температурой 3–4°С и выдерживают не менее 2–3 суток. Только тогда она приобретет приятный вкус, а привкус спирта практически исчезнет.

Истинные любители вместе с медом добавляют в водку немного настоя трав (например, мяты или зверобоя), можно также облагородить водку путем изменения цвета.

Подцвечивание (подкрашивание) водок.

Алый и фиолетовый цвета придаются водке с помощью карминовой краски. 4 г краски растолочь мелко и варить в кастрюле с 1 л воды, добавив туда же 4 г очищенного винного камня в порошке. Дав устояться, процеживают сквозь ветхую ткань и хранят для использования. Этим раствором можно подцвечивать водку в алый цвет различных оттенков. Если же подкрашенную кармином водку перепустить через цвета бедренца или тысячелистника, то она получит фиолетовый цвет. Этот же цвет приобретет водка, если в карминовый отвар прибавить несколько капель густого отвара черники. Фиолетовый цвет приобретает водка также при настаивании с семенами подсолнечника.

В зеленый цвет окрашивается водка от кервеля. 3–4 горсти кервеля истолочь помельче и, положив в тонкую тряпку над воронкой, процедить через нее водку. Она окрасится в зеленый цвет. Зеленый цвет придают водке также настаиванием с листьями черной смородины, смешиванием с соком листьев петрушки, а также перьев лука. Перья лука нужно перемыть, положить в горячую воду, вскипятить раза два, потом, вынув, положить в холодную воду и отжать из них руками через тряпицу сок, варить его в серебряной разливной ложке, пока укипит половина. Остальное и будет зеленая краска, которая годится для подцвечивания водок, желе и проч.

Золотисто-оранжевый или померанцевый цвет водки получают двумя способами. В одном случае шафран настаивают в водке (винном спирте) и прибавляют туда немного сока из ягод голубики или черники. В другом случае водку (спирт) настаивают сушеной или лучше свежей померанцевой (апельсиновой) коркой.

В красный цвет окрашивают водку настаиванием сушеных ягод черники.

В желтые цвета красят так же, как в золотистый, используя большее или меньшее количество шафрана, с помощью которого можно получить все оттенки желтого цвета. Желтый цвет приобретает также водка при настаивании с мелиссой, или мятой, или вероникой, а также с листьями петрушки, сельдерея или хрена.

Синеватый цвет получает водка от процеживания через траву бедремец или через тысячелистник; красивый голубой цвет водка приобретает путем настаивания с цветками васильков.

В темно-красный цвет окрашивается водка при добавлении винного спирта, настоянного с синим сандалом или с бразильским деревом; процеженный спирт понемногу добавляют к водке, пока она не получит желаемый оттенок.

Агро Перспектива

< Хлеб ржаной подорожал до 4,83 грн/кг Все новости за
10.02.2013
Медвежья услуга глобальному потеплению ("Русская Германия", Германия) >

24.09.2021  
17:25 Подсолнечник. Аграрии Украины собрали 4,27 млн тонн
17:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
17:13 Минэкономики ожидает инфляцию около 10% в 2021г и отмечает малую эффективность регулирования ее учетной ставкой
12:43 IGC снизила на 1 млн. тонн оценки глобального производства пшеницы в сезоне 2021/22
12:37 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли на фоне сильного глобального спроса на пшеницу
10:05 ВР Украины может запретить использование пальмового масла в детском питании
09:54 Запасы пшеницы в Украине на 1 сентября 2021 - 17,7 млн тонн
09:44 Экспорт масложировой продукции из РФ с начала года вырос на 44,5%
23.09.2021  
14:49 Кондитерка подорожает на 5-7% из-за газа
14:35 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
14:16 Украина ограничила ввоз продуктов из Бенина из-за гриппа птицы
14:02 Кабмин усовершенствовал процедуру удешевления сельхозтехники
12:53 ЕЭК вынесла на обсуждение инициативу обнулить ввозную пошлину на семенной картофель
11:43 Экспорт картофеля из Беларуси значительно превышает импорт - Минсельхоз
11:43 РФ намерена на госпрограмму развития АПК в 2022–2024 потратить почти 917 млрд руб.
11:19 Пакистан объявил тендер на покупку 640 тыс. тонн мукомольной пшеницы
11:06 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли после нескольких сессий снижения
10:35 РФ и Китай подписали протокол для поставок российской говядины
09:58 МХП купил мясокомбинат по производству говядины "Лубнымясо"
09:54 Импорт гречихи и проса в январе-августе 2021 составил 15,1 тыс тонн
22.09.2021  
17:27 Госрезерв заявил о критически низком уровне запасов зерна
17:23 Урожайность ячменя в 2021 - 3,9 тонны/га - Госстат
17:20 Гречиха. Аграрии Украины собрали 62,6 тыс тонн
16:35 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
16:00 Украина в августе 2021 практически не завозила картофель на внутренний рынок - впервые за два года
13:54 Урожай зерна 2021 в Казахстане характеризуется очень высоким качеством - министр
13:39 Импорт сои в ЕС-27 на 19 сентября - 2,86 млн. тонн
13:35 Пшеница. Котировки в Чикаго продолжали снижаться на фоне укрепления доллара США
11:13 Экспорт мяса птицы в январе-августе 2021 - 293,6 тыс тонн, импорт - 77,5 тыс тонн
11:02 Кредитование сезонных полевых работ в РФ увеличилось на 25,7%
10:27 НБУ признал новую банковскую группу "Конкорд" под контролем сестер Соседок
21.09.2021  
21:47 Кофе полезен, утверждают исследователи
17:07 Гречка в Украине в августе 2021 подорожала до 42,2 грн/кг
16:48 "Белгоспищепром": ситуация на рынке сахара стабильная, дефицита нет
16:31 Рапс. Аграрии Украины посеяли 880 тыс га под урожай 2022
16:26 Минфин оценивает ресурсный законопроект №5600 в 25-35 млрд грн допдоходов в год
16:24 Сахзаводы Украины произвели 75 тыс тонн сахара из свеклы-2021
16:07 Виртуальная миссия МВФ начинает работу в Украине
16:04 Аграрии Украины посеяли 1 320,03 тыс га озимых зерновых под урожай 2022
15:58 ГПЗКУ с начала 2021 понесла 1 млрд грн убытков от продажи зерновых по заниженным ценам
15:58 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 11 по 17 сентября 2021 года
13:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:41 MARS понизила оценки урожайности кукурузы в ЕС-27 в 2021 до 7,78 т/га
12:17 Аграрии в январе-августе 2021 сократили продажи сахара до 360 тыс тонн на фоне роста цены почти в два раза
12:00 РФ экспортировала на 16 сентября 8,55 млн. тонн зерна
11:49 Импорт кофе в январе-августе 2021 увеличился до 32,16 тыс тонн
11:43 Товарооборот продукции АПК между РФ и Францией увеличился на 30% с начала 2021
11:38 Беларусь будет искать пути расширить поставки продукции, востребованной на емком рынке Бразилии
11:33 Поголовье коров в Украине на 1 сентября 2021 - 1,655 млн голов
11:20 Трейдеры экспортировали 11,55 млн тонн зерна в 2021/2022










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2021 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.