Виски - демократический напиток
15.01.2013 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Первое документально подкрепленное упоминание о виски относится к 1445 году. Как свидетельствуют шотландские казначейские отчеты, доходы от торговли виски значительно превышали доходы от продажи зерна и шерсти. Но это только в Шотландии. В Англии вплоть до середины XIX века употреблять виски в приличном обществе считалось неприличным, пишет oproduktah.com. Другое дело - тонкие французские вина и хороший коньяк. Виски пили простолюдины (и нисколько, кстати, о том не жалели). Но случилось так, что за какие-то 23 года жестокая вирусная инфекция опустошила все до одного великолепные виноградники Франции, а восстановить утраченное удалось лишь спустя полвека. Полвека без спиртного - разве это возможно? Пришлось спрятать в карман изящные нравы и заменить вина и коньяки демократичным виски. Любовь поневоле оказалась настолько крепкой, что с тех самых пор виски - один из самых престижных напитков в Великобритании: по статистике, бутылка виски открывается там ежесекундно (в США - раз в две секунды, в Норвегии - каждые 10 секунд). Технология производства Виски За пять сотен лет своего существования технология изготовления виски практически не изменилась. По сути, этот напиток представляет собой смесь спиртов разной крепости, полученных перегонкой перебродившего зернового сусла. Виски на основе ячменя обладают сухим вкусом, добавление кукурузы придает им мягкость, ржи - горечь. Для особого аромата отогнанные спирты иногда купажируют (смешивают) с винами, настоями душистых трав и пряностей. Вот отчего напиток так богат вкусовыми оттенками - то в нем чувствуется привкус меда, то «звучат» цитрусовые ноты, то отзовутся луговые травы, ваниль, чернослив и т. д. И все же, по мнению знатоков, истинное виски не должно пахнуть ничем, кроме жженого дерева. Один из самых важнейших этапов в приготовлении виски - выдержка- длится не менее 3 лет. Это нижняя граница, верхняя - 1020 лет, порой и дольше. В процессе старения происходит испарение алкоголя (то, что испарилось, зовется очень красиво: «долей ангелов»), в результате чего виски теряет крепость - в нем остается 40°. Для самых престижных сортов виски используют бочки из-под хереса - это придает напитку особый шарм. Чтобы виски именовалось «шотландским», не только производство, но и выдержка должны иметь место исключительно на территории Шотландии (согласно закону, принятому Королевской комиссией в 1909 году). Виды виски Слово «виски» пишут по-разному. Если напиток шотландского происхождения, то это «whisky», если же американского, канадского или ирландского - «whiskey». Шотландское виски. Получают из ячменя и ячменного солода - в разных пропорциях, в зависимости от сорта. Солод для производства шотландского виски коптят, то есть сушат в торфяном дыму, за счет чего питье приобретает характерный запах прихваченной огнем древесины. Композицию составляют из нескольких фракций спирта, разной степени очистки. Различают три типа шотландского виски. Ирландское виски. Сырьем для производства служат ячмень, рожь и ячменный солод. Замоченное зерно сушат на воздухе, без использования печей и торфяного дыма. Спирты получают самой сложной в мире тройной перегонкой в традиционных медных кубах. Перед купажированием выдерживают в деревянных бочках не менее 3 лет. Американское виски. В Америке виски готовят в основном на кукурузном зерне, с добавлением пшеницы и ячменного солода. Чтобы отбить у спирта характерный запах кукурузы, напиток выдерживается в бочках, обожженных изнутри. Таким образом виски не только избавляется от неприятного запаха, но и красиво темнеет, а также очищается (посторонние примеси адсорбируются углем). Канадское виски. Крепость напитка - не менее 45° - достигается двойной перегонкой. В основе - спирты, полученные из разных злаков. Сусло из каждого злака перегоняется отдельно, при особом температурном режиме.
18.04.2024 |
|
|
|
|
|
09:21 |
Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро |
|
09:20 |
Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ |
|
09:19 |
"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ |
|
09:13 |
Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв. |
|
08:38 |
Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій |
17.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:27 |
Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку |
|
23:03 |
Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн |
|
17:55 |
Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4% |
|
17:45 |
Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ |
|
17:17 |
Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики |
|
16:39 |
Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду |
|
15:53 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету |
|
14:25 |
Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га |
|
14:18 |
Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений |
|
14:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:55 |
Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський |
|
12:54 |
Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець» |
|
12:27 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти |
|
11:05 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США |
|
10:33 |
Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки |
|
10:24 |
Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни |
|
06:53 |
Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль |
|
06:34 |
Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції |
16.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:17 |
МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році |
|
22:35 |
МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2% |
|
22:00 |
Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів» |
|
21:53 |
Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ |
|
18:43 |
Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу |
|
17:48 |
BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях |
|
16:18 |
БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита |
|
16:03 |
У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн |
|
13:08 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США |
|
12:26 |
За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн |
|
12:15 |
Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD |
|
11:12 |
БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці |
|
10:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:33 |
Великодній кошик у 2024 році коштуватиме 1422 грн – ІАЕ |
|
09:17 |
Негативне сальдо - $3,2 мільярда: з ким і як торгувала Україна у січні-лютому |
|
09:04 |
Данія виділяє $43 мільйони для своїх компаній, які реалізують бізнес-проєкти в Україні |
|
07:47 |
МХП вирішив займатися овочами |
|
06:53 |
Нідерланди планують надати Україні додаткову допомогу на €4,4 мільярда |
|
06:33 |
Єврокомісія схвалила запропонований Києвом план, необхідний для початку фінансування ЄС чотирирічного Ukraine Facility у розмірі EURO50 млрд |
15.04.2024 |
|
|
|
|
|
18:31 |
Україна та Словаччина підписали Меморандум у сфері геодезії, картографії та кадастру |
|
18:19 |
Дуда: Зернова проблема - питання політичне, його має вирішити Брюссель |
|
18:10 |
Польська інспекція забракувала 7,13 тонни українського морозива |
|
17:56 |
БЕБ на Волині упередило спробу контрабанди сигарет безпілотником до Польщі |
|
17:35 |
БЕБ у Києві припинило роботу нелегальної АЗС, вилучено пальне та обладнання на 1 млн грн |
|
14:53 |
Оцінки глобального споживання пшениці у сезоні 2023/2024 - 800,1 млн. тонн |
|
14:47 |
ЄС може виділити Україні EUR1,5 млрд у квітні та EUR1,9 млрд у травні за Ukraine Facility |
|
14:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|