Ученые в США доказали, что упаковки бэг-ин-бокс сохраняют вино почти так же хорошо, как бутылки

18.12.2012 19:12 «Агро Перспектива» (г. Киев) — До сих пор на винном рынке картонная упаковка бэг-ин-бокс считалась более дешевой альтернативой стеклу - вино в такой таре, как правило, покупали не самые требовательные потребители. Ценители же предпочитали приобретать напиток в более дорогой упаковке - стеклянных бутылках. Но в последнее время ситуация на рынке упаковки для вина меняется и бэг-ин-бокс постепенно переходит в пока еще новый для себя премиум-сегмент. Теперь производители вина либо всячески украшают коробку, либо выпускают в этом формате вино более высокого качества. Так, дорогое вино Open Door Cellars теперь можно встретить в картонной коробке, а вино Vernissage - в картонной «дамской сумочке», пишет Портал «Акциз» со ссылкой на Upakovano.ru. По мнению экспертов, лучше всего защитить вино от воздействия окружающей среды и сохранить его вкус может только стеклянная бутылка. «Если вы хотите попробовать какое-то новое вино, - говорят они, - обязательно покупайте его в стекле». Однако в реальности дела обстоят несколько иначе. Современная картонная упаковка бэг-ин-бокс способна защитить вино не хуже стекла. Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре. Доктор наук из University of California at Davis Хелен Хопфер (Helen Hopfer) отмечает: «Главное, чтобы вино хранилось в прохладном месте, особенно если вы не собираетесь пить его в ближайшее время. Чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее кислород вступает в реакцию с компонентами вина, что сказывается на его вкусе - вино теряет ароматность. К тому же, под воздействием кислорода меняется и цвет напитка - он становится темнее. Можно сказать, что в таких условиях вино превращается в уксус. В общем, чем холоднее, тем лучше!». Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре, отмечает Хелен Хопфер. Недавно Хопфер с коллегами опубликовала в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry результаты эксперимента, в ходе которого ученые выясняли, что происходит с одним и тем же вином в различных форматах упаковки при определенных температурах. Они взяли вино California Chardonnay и разлили его в пять разных упаковок: в стекло под натуральную пробку, в стекло под искусственную пробку, в стекло под завинчивающуюся крышку и в два типа бэг-ин-бокс. В течение последующих трех месяцев вино по месяцу хранилось при разных температурах - это 10 градусов Цельсия (50 градусов по Фаренгейту), 20 градусов Цельсия (68 градусов по Фаренгейту) и 40 градусов Цельсия (104 градуса по Фаренгейту). В ходе эксперимента ученые систематически анализировали химический состав вина, оценивали его запах, вкус и внешний вид. Выяснилось, что после месяца при температуре 20 градусов Цельсия качество вина в бэг-ин-бокс практически ничем не отличалось от качества вина в стеклянной бутылке. С повышением температуры до 40 градусов Цельсия качество вина в картонной коробке заметно ухудшилось. Вино в стекле при такой высокой температуре сохранилось лучше, причем от укупорки это никак не зависело - оно было примерно одинакового качества и под натуральной пробкой, и под искусственной, и под завинчивающейся крышкой. «Проблема в том, - говорит Хопфер, - что проконтролировать соблюдение температурного режима при транспортировке вина практически не реально - она может быть как экстремально высокой, так и очень низкой. В итоге качество вина страдает». Многие считают, что упаковка бэг-ин-бокс лучше защищает вино от воздействия кислорода, поскольку пакет, который находится в картонной коробке, запаивается в вакуумной среде. Однако на деле никаких преимуществ у полимерного пакета перед дышащей пробкой нет - дело в том, что пакет, как правило, производится из тонкой полиэтиленовой или полипропиленовой пленки, а такой материал хорошо пропускает кислород. «Между тем, в случае со стеклянной тарой единственным местом, через которое кислород может проникнуть в бутылку - это пробка. Стекло кислород не пропускает», - заключает Хопфер. Итак, при сравнительно прохладной температуре картонная упаковка бэг-ин-бокс практически не уступает стеклянной бутылке. Тем более что производители начинают использовать для пакетов бэг-ин-бокс полимеры, которые практически не пропускают кислород.

25.04.2024
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн