На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

«МАИС» презентовал новые гибриды кукурузы аграриям Степи
 




Главная > Новости

Что такое антивитамины?

15.12.2012 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Эти вещества могут свести на нет действие витаминов и привести к авитаминозу, сообщает www.zdr.ru. А могут стать основным средством лечения многих болезней. Встречайте: антивитамины.

Привычная ситуация: разрезали яблоко пополам - себе и ребенку. Вы свою половинку съели сразу, а ребенок мусолит, его часть яблока потихоньку темнеет. «Это же натуральная аскорбинка!» - увещеваете вы, но на самом деле витамина С там почти не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа - вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение.

ДВЕ СТОРОНЫ ОДНОЙ МЕДАЛИ

Аскорбиновая кислота и аскорбиназа - самый яркий пример существования витаминов и антивитаминов. Такие вещества имеют схожую химическую структуру и абсолютно противоположные свойства.

В организме витамины превращаются в коферменты и вступают во взаимодействие со специфическими белками, таким образом регулируя различные биохимические процессы. Причем все роли расписаны заранее: витамин может встроиться лишь в соответствующий ему белок. Последний, в свою очередь, выполняет строго определенную функцию, не допуская никаких замен.

Антивитамины также превращаются в коферменты, только ложные. Специфические белки не замечают подмены и пытаются осуществлять привычные функции. Но это уже невозможно: действие витаминов может полностью или частично блокироваться, их биологическая активность снижается или вовсе сводится на нет. Процессы обмена веществ останавливаются.

Более того, сейчас уже известно, что антивитамины не просто тормозят биохимические процессы в организме. В некоторых случаях они изменяют химическую структуру витаминов, и тогда ложный кофермент начинает играть свою собственную биохимическую роль. В этом возможны и плюсы.

ИЗ МИНУСОВ В ПЛЮСЫ

Антивитамины открыли случайно, когда ученые пытались усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевой кислоты), который активизирует процессы кроветворения. Но в результате различных химических процессов витамин В9 преобразовался, утратил свои привычные свойства, зато приобрел новые - стал тормозить рост раковых клеток.

Также благодаря случаю был обнаружен и дикумарин - антагонист витамина К. Оба эти вещества участвуют в процессах кроветворения, только витамин К способствует свертываемости крови, а дикумарин нарушает ее. Теперь это его свойство используют для лечения соответствующих заболеваний. За последние десятилетия химики синтезировали сотни производных витаминов, и у многих были обнаружены антивитаминные свойства. Так, незначительно изменив химическую структуру пантотеновой кислоты, обеспечивающей клетки энергией, химики получили антивитамин В3, который оказывает успокаивающее действие.

Эксперименты на животных показали, что соевые бобы содержат белковые соединения, полностью разрушающие витамин D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита. Но при нагревании соевой муки действие антивитаминов нейтрализуется. Применение этой антагонистической пары в медицине - вопрос времени.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. И это хорошо: витамины обеспечивают обменные процессы, а антивитамины выступают своеобразным регулятором. Вот почему гипервитаминоз - достаточно редкое явление и в основном встречается при неправильном приеме лекарств.

Антивитамины предотвращают некоторые заболевания и, возможно, станут основой для создания новых лекарств.

ВИТАМИННЫЙ КОНФЛИКТ

Интересно, что подобные антиподы есть у всех витаминов. И рекомендации по правильному питанию просто обязаны учитывать возможные витаминные конфликты.

* Взять тот же витамин С, который содержится в большинстве свежих овощей и фруктов. Стоит нарезать салат и оставить его на некоторое время на столе либо выжать сок и оставить его в бокале, как в процессы вступает аскорбиназа. В результате теряется до 50% витамина С. Так что все это полезнее съедать сразу после приготовления.

* Витамин В1 (тиамин) отвечает за процессы роста и развития, помогает поддерживать работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Этого вещества много в сырых продуктах: в основном в пресноводной и морской рыбе, а также в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В1.

* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина Е, так же как и соя. Вообще именно в сырых продуктах особенно много антивитаминов.

* Еще один очень популярный антивитамин, о котором многие даже не догадываются, - это кофеин. Он мешает усвоению витаминов С и группы B. Чтобы разрешить этот конфликт, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.

* Родственные химические структуры имеют биотин (витамин Н) и авидин. Первый отвечает за здоровую кишечную микрофлору и стабилизирует уровень сахара в крови, второй препятствует его всасыванию. Оба вещества содержатся в яичном желтке, но авидин - лишь в сыром яйце (он разрушается при нагревании). Поэтому при диабете или проблемах с кишечной микрофлорой яйца нужно варить вкрутую, а не «в мешочек».

* Если в вашем рационе много бурого риса, фасоли, сои, грецких орехов, шампиньонов и вешенок, коровьего молока и говядины, то возникает риск дефицита витамина РР (ниацина). Все названные продукты богаты его антиподом - аминокислотой лейцином.

* Витамин А (ретинол) хоть и относится к жирорастворимым, но плохо усваивается при избытке маргарина и кулинарных жиров. Когда готовите печенку, рыбу, яйца и другие продукты, богатые ретинолом, используйте минимальное количество жира, желательно оливкового или сливочного масла.

3 ФАКТА О ВИТАМИНАХ И АНТИВИТАМИНАХ

* Главные враги витаминов - алкоголь и курение (в том числе пассивное). Алкоголь особенно активно разрушает витамины группы В, С и К. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С.

* Некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов группы В.

* Больше всего аскорбиназы - антагониста витамина С - содержится в огурцах и кабачках.

Агро Перспектива

< Капуста подорожала до 1,79 грн/кг Все новости за
15.12.2012
Морковь подешевела до 2,12 грн/кг >

21.02.2018  
17:00 Запасы подсолнечника на 1 января - 6,04 млн тонн
16:00 Экспорт зерна на 21 февраля - 25,889 млн тонн
09:05 Бахматюк и Жеваго подтверждают готовность погасить долги принадлежавших им банков
20.02.2018  
11:45 Импорт сала в январе составил 4642 тонны
11:10 Минсельхоз России и Внешэкономбанк хотят создать федеральную сеть ОРЦ
11:00 Беларусь планирует открыть предприятия для поставок мяса птицы в ЕС
10:55 Производство сахара в 2017/2018 выросло на 6,5% до 2,14 млн тонн
09:05 Рестораны KFC в Великобритании начали закрываться из-за нехватки курятины
19.02.2018  
17:45 Всемирный банк и Минагрополитики хотят увеличить инвестпривлекательность украинского АПК
17:10 Урожай рапса может составить 2,596 млн тонн в 2018 - прогноз ученых
16:30 Китай планирует в 2018 собрать 600 млн тонн зерновых
16:15 "Укрлэндфарминг" сократил земельный банк до 570 тыс. га
13:10 Беларусь решила ограничить ввоз птицы из регионов Франции и ЮАР из-за птичьего гриппа
13:05 Рапс: специалисты оценивают как слабые 110 тыс га посевов
13:00 13% озимых оцениваются как слабые
11:45 Экспорт зерна из России на 14 февраля - 32,5 млн тонн
11:40 Трейдеры экспортировали 12,586 млн тонн пшеницы, или 76,28% объема на 2017/2018
11:35 Roshen хочет выкупить землю под строительство фабрики в Борисполе
09:47 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 10 по 16 февраля 2018 г.
09:00 Инфляция будет преследовать "несчастнейшие" экономики мира в 2018
18.02.2018  
12:20 ФАО представило руководство по борьбе с травяной совкой в Африке
16.02.2018  
18:15 ФАО решила предоставить 50 комплексов капельного орошения фермерам Луганской и Донецкой областей
16:00 Кабмин одобрил выпуск облигаций "Укрзализныци" на 2 млрд грн в 2018
15:20 Кабмин уволил зампредседателя Госгеокадастра Заставного
13:10 "Дубномолоко" завершило 2017 с чистой прибылью 16,7 млн грн
11:10 Экспорт продовольствия из России в 2017 составил более 20 млрд USD
11:00 Поголовье КРС на 1 февраля - 3581,5 тыс голов
10:15 Цены на продпшеницу в регионе Черного моря снова выросли
09:30 «Новотранс» решила построить новый торговый терминал Lugaport в Ленинградской области
09:15 Производство молока в январе составило 573 тыс тонн
09:00 ЕБРР выделил "Нибулон" кредит 50 млн USD на развитие инфраструктуры рынка зерна
15.02.2018  
19:06 Негативное сальдо внешней торговли Украины товарами за 2017 выросло в 2,2 раза
15:45 Госземли в 2017 сдавались в аренду вдвое дороже, чем частные - Госгеокадастр
14:19 ЕБРР предоставит «Нибулону» кредит в сумме $50 млн. на развитие зерновой логистики
10:00 Рост ВВП Украины в IV квартале 2017 замедлился до 1,8% – Госстат
09:30 EBA просит власти разблокировать вопрос госрегистрации пестицидов и агрохимикатов
09:00 Дефицит внешнеторгового баланса Украины в 2017 достиг $2,63 млрд – Госстат
14.02.2018  
18:30 Грузинские производители молока учатся у коллег из Италии и США
16:00 Россия сохранит инструменты государственной поддержки аграриев
15:15 Производство яиц в январе - 1081,4 млн штук
14:20 Bayer сделает "все возможное" для завершения российской части сделки с Monsanto
14:00 Сало подорожало в январе до 72,2 грн/кг
13:45 НБУ перенес работу СЭП с 9 марта, 30 апреля, 29 июня, 24 и 31 декабря на другие дни
13:35 Экспорт зерна на 14 февраля - 25,123 млн тонн
12:40 Единые ветеринарно-санитарные требования к объектам ветконтроля утверждены
11:45 Утвержден Порядок единого реестра сортов сельскохозяйственных растений для ЕАЭС
11:25 “Солнечные продукты” в 2017 увеличили выпуск подсолнечного масла на 26%
11:05 Bayer подал в суд на ФАС из-за сделки о слиянии с Monsanto
10:59 АЧС: вспышка вируса зафиксирована в Донецкой и Луганской областях
10:00 Производство молока в России в 2017 превысило 31 млн тонн




АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГИБРИДОВ КУКУРУЗЫ











НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыКЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
Выставки
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2018 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.