На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

«МАИС» презентовал новые гибриды кукурузы аграриям Степи
 




Главная > Новости

Что такое антивитамины?

15.12.2012 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Эти вещества могут свести на нет действие витаминов и привести к авитаминозу, сообщает www.zdr.ru. А могут стать основным средством лечения многих болезней. Встречайте: антивитамины.

Привычная ситуация: разрезали яблоко пополам - себе и ребенку. Вы свою половинку съели сразу, а ребенок мусолит, его часть яблока потихоньку темнеет. «Это же натуральная аскорбинка!» - увещеваете вы, но на самом деле витамина С там почти не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа - вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение.

ДВЕ СТОРОНЫ ОДНОЙ МЕДАЛИ

Аскорбиновая кислота и аскорбиназа - самый яркий пример существования витаминов и антивитаминов. Такие вещества имеют схожую химическую структуру и абсолютно противоположные свойства.

В организме витамины превращаются в коферменты и вступают во взаимодействие со специфическими белками, таким образом регулируя различные биохимические процессы. Причем все роли расписаны заранее: витамин может встроиться лишь в соответствующий ему белок. Последний, в свою очередь, выполняет строго определенную функцию, не допуская никаких замен.

Антивитамины также превращаются в коферменты, только ложные. Специфические белки не замечают подмены и пытаются осуществлять привычные функции. Но это уже невозможно: действие витаминов может полностью или частично блокироваться, их биологическая активность снижается или вовсе сводится на нет. Процессы обмена веществ останавливаются.

Более того, сейчас уже известно, что антивитамины не просто тормозят биохимические процессы в организме. В некоторых случаях они изменяют химическую структуру витаминов, и тогда ложный кофермент начинает играть свою собственную биохимическую роль. В этом возможны и плюсы.

ИЗ МИНУСОВ В ПЛЮСЫ

Антивитамины открыли случайно, когда ученые пытались усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевой кислоты), который активизирует процессы кроветворения. Но в результате различных химических процессов витамин В9 преобразовался, утратил свои привычные свойства, зато приобрел новые - стал тормозить рост раковых клеток.

Также благодаря случаю был обнаружен и дикумарин - антагонист витамина К. Оба эти вещества участвуют в процессах кроветворения, только витамин К способствует свертываемости крови, а дикумарин нарушает ее. Теперь это его свойство используют для лечения соответствующих заболеваний. За последние десятилетия химики синтезировали сотни производных витаминов, и у многих были обнаружены антивитаминные свойства. Так, незначительно изменив химическую структуру пантотеновой кислоты, обеспечивающей клетки энергией, химики получили антивитамин В3, который оказывает успокаивающее действие.

Эксперименты на животных показали, что соевые бобы содержат белковые соединения, полностью разрушающие витамин D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита. Но при нагревании соевой муки действие антивитаминов нейтрализуется. Применение этой антагонистической пары в медицине - вопрос времени.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. И это хорошо: витамины обеспечивают обменные процессы, а антивитамины выступают своеобразным регулятором. Вот почему гипервитаминоз - достаточно редкое явление и в основном встречается при неправильном приеме лекарств.

Антивитамины предотвращают некоторые заболевания и, возможно, станут основой для создания новых лекарств.

ВИТАМИННЫЙ КОНФЛИКТ

Интересно, что подобные антиподы есть у всех витаминов. И рекомендации по правильному питанию просто обязаны учитывать возможные витаминные конфликты.

* Взять тот же витамин С, который содержится в большинстве свежих овощей и фруктов. Стоит нарезать салат и оставить его на некоторое время на столе либо выжать сок и оставить его в бокале, как в процессы вступает аскорбиназа. В результате теряется до 50% витамина С. Так что все это полезнее съедать сразу после приготовления.

* Витамин В1 (тиамин) отвечает за процессы роста и развития, помогает поддерживать работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Этого вещества много в сырых продуктах: в основном в пресноводной и морской рыбе, а также в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В1.

* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина Е, так же как и соя. Вообще именно в сырых продуктах особенно много антивитаминов.

* Еще один очень популярный антивитамин, о котором многие даже не догадываются, - это кофеин. Он мешает усвоению витаминов С и группы B. Чтобы разрешить этот конфликт, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.

* Родственные химические структуры имеют биотин (витамин Н) и авидин. Первый отвечает за здоровую кишечную микрофлору и стабилизирует уровень сахара в крови, второй препятствует его всасыванию. Оба вещества содержатся в яичном желтке, но авидин - лишь в сыром яйце (он разрушается при нагревании). Поэтому при диабете или проблемах с кишечной микрофлорой яйца нужно варить вкрутую, а не «в мешочек».

* Если в вашем рационе много бурого риса, фасоли, сои, грецких орехов, шампиньонов и вешенок, коровьего молока и говядины, то возникает риск дефицита витамина РР (ниацина). Все названные продукты богаты его антиподом - аминокислотой лейцином.

* Витамин А (ретинол) хоть и относится к жирорастворимым, но плохо усваивается при избытке маргарина и кулинарных жиров. Когда готовите печенку, рыбу, яйца и другие продукты, богатые ретинолом, используйте минимальное количество жира, желательно оливкового или сливочного масла.

3 ФАКТА О ВИТАМИНАХ И АНТИВИТАМИНАХ

* Главные враги витаминов - алкоголь и курение (в том числе пассивное). Алкоголь особенно активно разрушает витамины группы В, С и К. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С.

* Некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов группы В.

* Больше всего аскорбиназы - антагониста витамина С - содержится в огурцах и кабачках.

Агро Перспектива

< Капуста подорожала до 1,79 грн/кг Все новости за
15.12.2012
Морковь подешевела до 2,12 грн/кг >

21.05.2018  
18:00 Пчел необходимо защитить для будущего нашего продовольствия
17:55 Аграрии России посеяли 29,9 млн га яровых
16:00 Импорт кофе в январе-апреле составил 10 958 тонн
14:30 Запасы пшеницы на 1 мая - 3,945 млн тонн
14:25 Производство яиц в январе-апреле – 4,98 млрд. штук
14:10 Украина экспортировала грецких орехов на 101 млн USD в 2017
13:40 Импорт винограда в январе-апреле составил 5 905 тонн
13:15 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 12 по 18 мая 2018 года
12:00 МЭБ: Вирус АЧС распространяется по Европе
11:55 Казахстан: аграрии посеяли 4146 тыс га яровых зерновых
11:20 Экспорт зерна из России на 16 мая - 46,6 млн тонн
11:15 Импорт бананов и плантайнов в январе-апреле 2018 составил 83 261 тонну
11:00 Mintel: Продажи йогурта и сыра лидируют на рынке еды и напитков Китая
08:40 Экспорт меда в январе-апреле 2018 составил 12 872 тонны
20.05.2018  
17:54 Пчел необходимо защитить для будущего нашего продовольствия
19.05.2018  
14:00 Экспорт сыров в январе-апреле 2018 составил 2 671 тонну
10:00 Экспорт сливочного масла в январе-апреле 2018 составил 12 162 тонны
08:22 Агропродовольственный сектор Европы и Центральной Азии с приставкой «инновационный» и «инклюзивный»
18.05.2018  
15:25 Импорт сала в январе-апреле 2018 составил 17 388 тонн
14:55 Минсельхоз России возглавил Патрушев вместо Ткачева
13:15 Аграрии в январе-марте продавали свиней (в живом весе) в среднем по 38 818,8 грн/тонна
13:00 Аграрии России посеяли 25,1 млн га яровых
12:40 Подсолнечник: аграрии посеяли 5,3 млн га
12:15 Кукуруза: аграрии посеяли 4,265 млн га
11:20 Экспорт свиней живых в январе-апреле 2018 составил 394 тонны
11:15 "МРИЯ" хочет возобновить работу крахмального завода в 2019
11:00 "РОСТОК-ХОЛДИНГ" планирует собрать 350 тыс тонн урожая в 2018
09:05 НБУ обеспокоен возрастающим объемом залогового имущества на балансах банков
08:45 Аграрии в январе-марте продавали яйца в среднем по 1 710,0 грн/тыс. штук
17.05.2018  
18:55 Рада может отменить госрегулирование рынка сахара- УТОЧНЕНО
17:10 Аграрии посеяли 60 тыс га гречихи
15:30 Аграрии в январе-марте продавали молоко в среднем по 7 926,7 грн/тонна
14:35 Замглавы Госрезерва стал Булатов
14:30 Отмена земельного моратория принесет экономике Украины до 1,5 млрд USD ежегодно - ВБ
14:20 Аграрии оформили 275 аграрных расписок на 1,7 млрд грн
13:05 Аграрии в январе-марте продавали рожь в среднем по 3 019,3 грн/тонна
12:30 НБУ расширил возможности по покупке заемщиками валюты на межбанке
11:35 Белорусские молоко и соки стали популярными у жителей китайского Ухан
11:00 Аграрии в январе-марте продавали плоды и ягоды в среднем по 11 398,1 грн/тонна
10:47 Рецепт новой продовольственной системы: сократить потери, перейти «на цифру», позаботиться о планете
10:20 ЕвроХим уходит с рынка Украины
10:11 Достижению цели «Нулевого голода» в Европе и Центральной Азии может помешать бедность и изменение климата
09:35 НБУ продолжает либерализацию условий покупки валюты на межбанке
09:00 Agricom Group ввела в эксплуатацию завод по выпуску хлопьев мощностью 1000 тонн/месяц
08:45 Аграрии в январе-марте продавали овощи в среднем по 8 470,5 грн/тонна
16.05.2018  
19:00 Экспорт зерна на 10 мая - 35,393 млн тонн
17:05 "Зеленая экономика" поможет создать 24 млн рабочих мест к 2030
16:45 KSG в январе-марте 2018 получил 2,2 млн USD чистой прибыли
15:30 Аграрии в январе-марте продавали картошку в среднем по 8 470,5 грн/тонна
13:10 Аграрии в январе-марте продавали рапс в среднем по 13 122,0 грн/тонна




АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГИБРИДОВ КУКУРУЗЫ











НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыКЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
Выставки
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2018 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.