На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

Международный День Поля LOZOVA MACHINERY: инновационный формат
 






Главная > Новости

Что такое антивитамины?

15.12.2012 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Эти вещества могут свести на нет действие витаминов и привести к авитаминозу, сообщает www.zdr.ru. А могут стать основным средством лечения многих болезней. Встречайте: антивитамины.

Привычная ситуация: разрезали яблоко пополам - себе и ребенку. Вы свою половинку съели сразу, а ребенок мусолит, его часть яблока потихоньку темнеет. «Это же натуральная аскорбинка!» - увещеваете вы, но на самом деле витамина С там почти не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа - вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение.

ДВЕ СТОРОНЫ ОДНОЙ МЕДАЛИ

Аскорбиновая кислота и аскорбиназа - самый яркий пример существования витаминов и антивитаминов. Такие вещества имеют схожую химическую структуру и абсолютно противоположные свойства.

В организме витамины превращаются в коферменты и вступают во взаимодействие со специфическими белками, таким образом регулируя различные биохимические процессы. Причем все роли расписаны заранее: витамин может встроиться лишь в соответствующий ему белок. Последний, в свою очередь, выполняет строго определенную функцию, не допуская никаких замен.

Антивитамины также превращаются в коферменты, только ложные. Специфические белки не замечают подмены и пытаются осуществлять привычные функции. Но это уже невозможно: действие витаминов может полностью или частично блокироваться, их биологическая активность снижается или вовсе сводится на нет. Процессы обмена веществ останавливаются.

Более того, сейчас уже известно, что антивитамины не просто тормозят биохимические процессы в организме. В некоторых случаях они изменяют химическую структуру витаминов, и тогда ложный кофермент начинает играть свою собственную биохимическую роль. В этом возможны и плюсы.

ИЗ МИНУСОВ В ПЛЮСЫ

Антивитамины открыли случайно, когда ученые пытались усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевой кислоты), который активизирует процессы кроветворения. Но в результате различных химических процессов витамин В9 преобразовался, утратил свои привычные свойства, зато приобрел новые - стал тормозить рост раковых клеток.

Также благодаря случаю был обнаружен и дикумарин - антагонист витамина К. Оба эти вещества участвуют в процессах кроветворения, только витамин К способствует свертываемости крови, а дикумарин нарушает ее. Теперь это его свойство используют для лечения соответствующих заболеваний. За последние десятилетия химики синтезировали сотни производных витаминов, и у многих были обнаружены антивитаминные свойства. Так, незначительно изменив химическую структуру пантотеновой кислоты, обеспечивающей клетки энергией, химики получили антивитамин В3, который оказывает успокаивающее действие.

Эксперименты на животных показали, что соевые бобы содержат белковые соединения, полностью разрушающие витамин D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита. Но при нагревании соевой муки действие антивитаминов нейтрализуется. Применение этой антагонистической пары в медицине - вопрос времени.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. И это хорошо: витамины обеспечивают обменные процессы, а антивитамины выступают своеобразным регулятором. Вот почему гипервитаминоз - достаточно редкое явление и в основном встречается при неправильном приеме лекарств.

Антивитамины предотвращают некоторые заболевания и, возможно, станут основой для создания новых лекарств.

ВИТАМИННЫЙ КОНФЛИКТ

Интересно, что подобные антиподы есть у всех витаминов. И рекомендации по правильному питанию просто обязаны учитывать возможные витаминные конфликты.

* Взять тот же витамин С, который содержится в большинстве свежих овощей и фруктов. Стоит нарезать салат и оставить его на некоторое время на столе либо выжать сок и оставить его в бокале, как в процессы вступает аскорбиназа. В результате теряется до 50% витамина С. Так что все это полезнее съедать сразу после приготовления.

* Витамин В1 (тиамин) отвечает за процессы роста и развития, помогает поддерживать работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Этого вещества много в сырых продуктах: в основном в пресноводной и морской рыбе, а также в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В1.

* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина Е, так же как и соя. Вообще именно в сырых продуктах особенно много антивитаминов.

* Еще один очень популярный антивитамин, о котором многие даже не догадываются, - это кофеин. Он мешает усвоению витаминов С и группы B. Чтобы разрешить этот конфликт, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.

* Родственные химические структуры имеют биотин (витамин Н) и авидин. Первый отвечает за здоровую кишечную микрофлору и стабилизирует уровень сахара в крови, второй препятствует его всасыванию. Оба вещества содержатся в яичном желтке, но авидин - лишь в сыром яйце (он разрушается при нагревании). Поэтому при диабете или проблемах с кишечной микрофлорой яйца нужно варить вкрутую, а не «в мешочек».

* Если в вашем рационе много бурого риса, фасоли, сои, грецких орехов, шампиньонов и вешенок, коровьего молока и говядины, то возникает риск дефицита витамина РР (ниацина). Все названные продукты богаты его антиподом - аминокислотой лейцином.

* Витамин А (ретинол) хоть и относится к жирорастворимым, но плохо усваивается при избытке маргарина и кулинарных жиров. Когда готовите печенку, рыбу, яйца и другие продукты, богатые ретинолом, используйте минимальное количество жира, желательно оливкового или сливочного масла.

3 ФАКТА О ВИТАМИНАХ И АНТИВИТАМИНАХ

* Главные враги витаминов - алкоголь и курение (в том числе пассивное). Алкоголь особенно активно разрушает витамины группы В, С и К. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С.

* Некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов группы В.

* Больше всего аскорбиназы - антагониста витамина С - содержится в огурцах и кабачках.

Агро Перспектива

< Капуста подорожала до 1,79 грн/кг Все новости за
15.12.2012
Морковь подешевела до 2,12 грн/кг >

20.08.2018  
19:55 Фермеры в Австралии могут стрелять в кенгуру, пьющих воду в кормушках скота
18:45 Кубив готов предложить выплаты повышенной стипендии студентам аграрных специальностей
18:25 Минюст продает на аукционе маслозавод "Креатив Групп"
14:15 Аграрии Беларуси получат Br30 тыс. на возмещение расходов, вызванных засухой
14:10 Импорт бананов и плантайнов в январе-июле 2018 составил 144 199 тонн
13:20 Минсельхоз РФ и экспортеры договорились регулярно обсуждать ситуацию на рынке зерна
13:10 Президент Лукашенко назначил премьер-министром Беларуси Румаса
11:15 Запасы кукурузы на 1 августа - 2,52 млн. тонн
11:10 Голландский банк развития может стать совладельцем украинской Allseeds Group
10:51 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 11 по 17 августа2018 года
10:40 Кредитование сезонных полевых работ в РФ выросло на 25,3%
10:30 "Савушкин продукт" увеличил чистую прибыль по МСФО в 2017 в 2 раза до Br130,2 млн
08:55 Порошенко подписал закон об изменении правил использования земельных массивов и предотвращении аграрного рейдерства
08:45 Поголовье птицы на 1 августа – 247,8 млн. голов
18.08.2018  
14:30 Рапс: аграрии собрали 2,64 млн. тонн
14:00 Горох: аграрии собрали 793 тыс. тонн
13:15 Овес: аграрии собрали 391 тыс. тонн
12:35 Рожь: аграрии собрали 381 тыс. тонн
11:45 Ячмень: аграрии собрали 7,45 млн. тонн
11:05 Запасы пшеницы на 1 августа - 13,1 млн. тонн
10:30 Пшеница: аграрии собрали 24,94 млн. тонн
10:00 Аграрии в январе-июне продавали культуры плодовые и ягодные в среднем по 12 365,2 грн/тонна
09:30 Урожай-2018: аграрии собрали 33,96 млн тонн зерна
17.08.2018  
18:00 Запасы пшеницы на 1 августа 2018 составляют 13,1 млн тонн
17:45 НБУ готов к дальнейшим валютным интервенциям для сглаживания скачков курса гривни
14:15 Поголовье овец и коз на 1 августа – 1 595,1 тыс. голов
12:45 В Беларуси осталось убрать 9% площадей зерновых
12:35 Экспорт зерна из России на 15 августа - 6,8 млн тонн
12:25 Экспорт сыров в январе-июле 2018 составил 4 556 тонн
10:55 Бельгия за 30 лет лишилась 63% малых фермерских хозяйств
10:45 Производство птицы в РФ за 7 месяцев текущего года увеличилось на 2,4%
09:40 "Мрия" под урожай-2019 намерена посеять 69,7 тыс. га озимых пшеницы, ячменя и рапса
08:45 Аграрии в январе-июне продавали овощные культуры в среднем по 11 385,0 грн/тонна
16.08.2018  
20:00 Как приучить детей есть зернобобовые
18:00 Производство скота и птицы на убой в РФ в 1 полугодии составило 6,8 млн тонн
17:45 "НИБУЛОН" планирует увеличить экспорт зерновых и масличных в 2018/2019 до 5 млн тонн
17:00 "Одесский каравай" поднял цены на хлеб
16:30 Производство молока в хозяйствах всех категорий РФ составило 15,5 млн тонн в 1 полугодии 2018
16:26 Хлеб в июле подорожал на 14-23 копейки за кг
15:55 BASF завершил сделку по приобретению овощного семенного бизнеса Bayer
15:55 Рынок зерновых в Украине замер в неопределенности
15:30 Около 50% урожая озимой пшеницы в Запорожской области оценивается как продовольственная
15:00 Реестр производителей органической продукции будет создан в Украине
14:30 Аграрии России начали сев озимых под урожай-2019
14:00 Экспорт меда в январе-июле 2018 составил 18 707 тонн
13:34 АЧС: Польские охотники отказываются уничтожать кабанов
13:20 АЧС: в Калининградской области продукция с геномом АЧС была обнаружена в сети «SPAR»
12:35 Оборот торговли агропродукцией между Украиной и ЕС в 1 полугодии 2018 составил 3,89 млрд USD
12:35 Поголовье коров на 1 августа – 2 млн. голов
12:20 Экспорт сливочного масла в январе-июле 2018 составил 19 227 тонн



АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ В ЦИФРОВОМ ФОРМАТЕ



ЧИТАЙТЕ ON-LINE


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГИБРИДОВ КУКУРУЗЫ

НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыКЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
Выставки
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2018 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.