Rated by MyTOP На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   

АГРОФОТО

«МАИС» презентовал новые гибриды кукурузы аграриям Степи
 




Главная > Новости

Что такое антивитамины?

15.12.2012 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Эти вещества могут свести на нет действие витаминов и привести к авитаминозу, сообщает www.zdr.ru. А могут стать основным средством лечения многих болезней. Встречайте: антивитамины.

Привычная ситуация: разрезали яблоко пополам - себе и ребенку. Вы свою половинку съели сразу, а ребенок мусолит, его часть яблока потихоньку темнеет. «Это же натуральная аскорбинка!» - увещеваете вы, но на самом деле витамина С там почти не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа - вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение.

ДВЕ СТОРОНЫ ОДНОЙ МЕДАЛИ

Аскорбиновая кислота и аскорбиназа - самый яркий пример существования витаминов и антивитаминов. Такие вещества имеют схожую химическую структуру и абсолютно противоположные свойства.

В организме витамины превращаются в коферменты и вступают во взаимодействие со специфическими белками, таким образом регулируя различные биохимические процессы. Причем все роли расписаны заранее: витамин может встроиться лишь в соответствующий ему белок. Последний, в свою очередь, выполняет строго определенную функцию, не допуская никаких замен.

Антивитамины также превращаются в коферменты, только ложные. Специфические белки не замечают подмены и пытаются осуществлять привычные функции. Но это уже невозможно: действие витаминов может полностью или частично блокироваться, их биологическая активность снижается или вовсе сводится на нет. Процессы обмена веществ останавливаются.

Более того, сейчас уже известно, что антивитамины не просто тормозят биохимические процессы в организме. В некоторых случаях они изменяют химическую структуру витаминов, и тогда ложный кофермент начинает играть свою собственную биохимическую роль. В этом возможны и плюсы.

ИЗ МИНУСОВ В ПЛЮСЫ

Антивитамины открыли случайно, когда ученые пытались усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевой кислоты), который активизирует процессы кроветворения. Но в результате различных химических процессов витамин В9 преобразовался, утратил свои привычные свойства, зато приобрел новые - стал тормозить рост раковых клеток.

Также благодаря случаю был обнаружен и дикумарин - антагонист витамина К. Оба эти вещества участвуют в процессах кроветворения, только витамин К способствует свертываемости крови, а дикумарин нарушает ее. Теперь это его свойство используют для лечения соответствующих заболеваний. За последние десятилетия химики синтезировали сотни производных витаминов, и у многих были обнаружены антивитаминные свойства. Так, незначительно изменив химическую структуру пантотеновой кислоты, обеспечивающей клетки энергией, химики получили антивитамин В3, который оказывает успокаивающее действие.

Эксперименты на животных показали, что соевые бобы содержат белковые соединения, полностью разрушающие витамин D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита. Но при нагревании соевой муки действие антивитаминов нейтрализуется. Применение этой антагонистической пары в медицине - вопрос времени.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. И это хорошо: витамины обеспечивают обменные процессы, а антивитамины выступают своеобразным регулятором. Вот почему гипервитаминоз - достаточно редкое явление и в основном встречается при неправильном приеме лекарств.

Антивитамины предотвращают некоторые заболевания и, возможно, станут основой для создания новых лекарств.

ВИТАМИННЫЙ КОНФЛИКТ

Интересно, что подобные антиподы есть у всех витаминов. И рекомендации по правильному питанию просто обязаны учитывать возможные витаминные конфликты.

* Взять тот же витамин С, который содержится в большинстве свежих овощей и фруктов. Стоит нарезать салат и оставить его на некоторое время на столе либо выжать сок и оставить его в бокале, как в процессы вступает аскорбиназа. В результате теряется до 50% витамина С. Так что все это полезнее съедать сразу после приготовления.

* Витамин В1 (тиамин) отвечает за процессы роста и развития, помогает поддерживать работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Этого вещества много в сырых продуктах: в основном в пресноводной и морской рыбе, а также в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В1.

* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина Е, так же как и соя. Вообще именно в сырых продуктах особенно много антивитаминов.

* Еще один очень популярный антивитамин, о котором многие даже не догадываются, - это кофеин. Он мешает усвоению витаминов С и группы B. Чтобы разрешить этот конфликт, чай или кофе лучше пить через час-полтора после еды.

* Родственные химические структуры имеют биотин (витамин Н) и авидин. Первый отвечает за здоровую кишечную микрофлору и стабилизирует уровень сахара в крови, второй препятствует его всасыванию. Оба вещества содержатся в яичном желтке, но авидин - лишь в сыром яйце (он разрушается при нагревании). Поэтому при диабете или проблемах с кишечной микрофлорой яйца нужно варить вкрутую, а не «в мешочек».

* Если в вашем рационе много бурого риса, фасоли, сои, грецких орехов, шампиньонов и вешенок, коровьего молока и говядины, то возникает риск дефицита витамина РР (ниацина). Все названные продукты богаты его антиподом - аминокислотой лейцином.

* Витамин А (ретинол) хоть и относится к жирорастворимым, но плохо усваивается при избытке маргарина и кулинарных жиров. Когда готовите печенку, рыбу, яйца и другие продукты, богатые ретинолом, используйте минимальное количество жира, желательно оливкового или сливочного масла.

3 ФАКТА О ВИТАМИНАХ И АНТИВИТАМИНАХ

* Главные враги витаминов - алкоголь и курение (в том числе пассивное). Алкоголь особенно активно разрушает витамины группы В, С и К. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С.

* Некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов группы В.

* Больше всего аскорбиназы - антагониста витамина С - содержится в огурцах и кабачках.

Агро Перспектива

< Капуста подорожала до 1,79 грн/кг Все новости за
15.12.2012
Морковь подешевела до 2,12 грн/кг >

12.12.2017  
08:05 Развивающиеся страны должны активизировать усилия по диверсификации экономики
11.12.2017  
15:13 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире со 2 по 8 декабря 2017 года
14:45 АЧС: новые случаи зафиксированы в Ривненской и Луганской областях
13:30 Состояние 17% озимых на зерно Минагрополитики оценивает как слабые
12:45 Аграрии России купили в январе-11 декабря 2954,7 тыс. тонн удобрений
12:30 Экспорт зерна из России на 6 декабря - 22,785 млн тонн
12:25 Менеджер "Кернела" продал 283 тыс. акций компании на 3,8 млн USD
12:05 Урожай зерновых-2017 составит 62,3 млн тонн - скорректированный прогноз Минагрополитики
11:50 Кукуруза: аграрии Беларуси собрали 957,9 тыс тонн
11:25 Рапс: Минагрополитики оценивает 12% посевов озимого рапса как слабые
09:30 Рада решила отменить систему дотаций аграриям
09:00 Инфляция в ноябре составила 0,9%
08:30 Акцизы на сигареты Рада повысила на 29,7%
08.12.2017  
15:27 ФАО продолжает работать на востоке Украины
14:00 Урожай-2017: аграрии собрали 61,082 млн тонн зерна
13:35 Экспорт сои в январе-ноябре составил 2,4 млн тонн
13:25 Экспорт рапса в январе-ноябре - 1,83 млн тонн
12:15 Урожай-2017: аграрии России собрали 139,7 млн тонн зерна
12:10 Соя: аграрии собрали 3,797 млн тонн
12:10 Рада ввела налоговые ограничения на частый ввоз товаров через границу и их пересылку
12:00 Рада дифференцировала акцизные марки для разных видов табачных изделий
11:20 Аграрии посеяли 6933 тыс га озимых зерновых под урожай-2018
11:15 Сахарная свекла: аграрии собрали 14,653 млн тонн
10:45 Китайская «Поли Групп» хочет построить завод по переработке сои и рапса в Тульской области
10:40 Экспорт подсолнечника в январе-октябре - 62 979 тонн
10:30 Рада приняла бюджет-2018
10:25 Рада отменила возмещение НДС при экспорте масличных с 1 марта 2018
09:00 "Киевхлеб" намерен доказать незаконность решения АМКУ о похожей упаковке с продукцией Roshen
07.12.2017  
19:00 Рада продлила мораторий на торговлю землями сельскохозяйственного назначения до 2019
15:14 Польша: планы борьбы с АЧС невыполнимы
14:20 Dnipro Agro Group увеличила банк земли на 7,5 тыс га до 50,25 тыс га
13:25 Прогноз производства зерновых ФАО повысила до 2 627 млн. тонн
12:30 АМКУ оштрафовал "Киевхлеб" на 219 тыс грн за похожую на Roshen упаковку торта "Казковый ключык"
12:25 Экспорт продовольствия в ЕС в январе-октябре составил 4,69 млрд USD
12:05 Индекс цен на продовольствие ФАО в ноябре снизился на фоне зернового бума
11:50 Экспорт сахара в ноябре вырос до 67,2 тыс тонн - "Укрцукор"
11:45 ГПЗКУ в июле-ноябре продала на внешние рынки 30 тыс тонн муки
10:00 Трейдеры экспортировали 10,15 млн тонн пшеницы, или 61,5% объема на 2017/2018
09:55 Импорт кофе в январе-октябре - 23 873 тонн
09:00 Регистрация договоров аренды земли стала доступна онлайн
08:30 Импорт сахара белого в Россию в январе-сентябре составил 195,8 тыс тонн
08:03 АЧС: вспышка вируса зарегистрирована в Ривненской области
06.12.2017  
17:05 Экспорт зерна на 6 декабря - 17,5 млн тонн
17:00 Импорт винограда в январе-октябре - 35 729 тонн
16:55 Выпуск сливочного масла в октябре 2017 - 8,5 тыс тонн
16:40 Инициатива продления моратория на торговлю сельхозземлями – политические игры - Минагрополитики
12:15 Украина и Китай договорились развивать инвестиционное сотрудничество в АПК
12:10 ING Bank N. V. выдал ViOil синдицированный кредит на 80 млн USD
12:05 Сахар: заводы произвели 1,74 млн тонн из свеклы-2017
05.12.2017  
17:30 Агрокомитет ВР предлагает Раде продлить мораторий на торговлю землей до 2019


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГИБРИДОВ КУКУРУЗЫ











НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыКЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
Выставки
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - АГРО+ Молоко (Monthly) - Агро+ «Сахар» - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
Всі новини України в одній стрічці Lenty.Ru Все новости + объективно и оперативно
2002 -2017 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.