Вино на столе: 6 золотых правил

07.12.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Осенью и зимой количество выпиваемого алкоголя увеличивается - этому способствуют и долгие вечера, и холодная погода, и дефицит солнца. Да и когда еще пить вино, как не зимой: оно согревает, настраивает на разговор, прибавляет настроения. А если знать о тонкостях винного гурманства, то удовольствие от виноградного напитка лишь усиливается.

Существует несколько секретов винопития: правильно разливать и пить, что при этом подавать к вину в качестве закуски. Что следует помнить: настоящее вино не пьется, а медленно смакуется. Вначале бокал с вином неторопливо подносят ко рту. Первое прикосновение к напитку должно совершаться верхней губой, и только затем делается небольшой глоток.

Второе правило гурманов гласит: вино нельзя сразу глотать. Истинный ценитель ароматного алкоголя поначалу как бы взвешивает на языке вино, что позволяет ему полностью прочувствовать утонченный вкус напитка.

В культуре винного пития форме бокала придается первостепенное значение. Поэтому правило третье: если у вас на столе стоит игристое вино, то к нему нужно подать бокалы вытянутой формы, если же красное - то приборы округлой формы. Не менее важным является и то, из какого стекла сделан бокал. Для хорошего вина идеально подойдут приборы с прозрачным и тонким стеклом - так ваши губы будут лучше чувствовать температуру напитка. Края бокалов должны быть хорошо отшлифованными и не утолщенными - это позволит вину сразу попадать на язык.

Четвертое правило учит: столовые белые вина подаются к столу охлажденными до температуры 10–12 градусов Цельсия, столовые красные вина доводятся до 16–18 градусов, игристые красные и десертные вина - до 14–16 градусов, шампанское мускатное игристое и белое - до 7–10 градусов, а вот крепкие, десертные и ликерные вина следует выдерживать до 18–20 градусов.

Пятое золотое правило: наливать вино в небольшие бокалы следует на треть высоты, а в большие приборы - на четверть. Исключением являются бокалы для шампанского - их обычно наливают полными.

Шестое правило определяет совместимость вин с продуктами. Общий принцип подбора блюд к вину (или вина к блюдам, как хотите) таков: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простой еды, изысканные блюда со сложной вкусовой гаммой - простого вина.

А вот и нюансы. К птице и мясу правильно подавать только красное сухое вино, к зелени и овощам - десертное, белое сухое вино подается исключительно к рыбным блюдам. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к любым блюдам, за исключением селедки и маринадов. Полусладкое и сладкое игристое, а также все десертные вина подают только к десерту с такими закусками, как неострые сыры, печенье, фрукты, конфеты, мороженое. На десерт можно также подавать в ограниченных количествах марочные коньяки с лимоном, кофе, чаем, апельсинами и другими фруктами.

Вина не сочетаются с жаренными или острыми блюдами, щедро сдобренными уксусом и специями. Абсолютно противопоказаны орехи, которые вяжут язык и обесценивают вкус вина, а также все квашенные и соленые продукты - они «убивают» аромат напитка и не позволяют почувствовать тонкий аромат. И напоследок: главным «врагом» любого винного наслаждения является табачный дым - поэтому не курите, когда пьете хорошее вино!

05.08.2020
	12:30	УЗА повысила оценки производства кукурузы в Украине в 2020 до 38,9 млн. тонн
	12:25	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	10:45	Котировки на пшеницу в Чикаго и Париже снизились
	10:35	Урожай пшеницы в Румынии ожидается в пределах 5,5-5,6 млн тонн
	10:20	Казахстан ввел ограничения на границе с РФ из-за обнаружения штамма опасного вируса H5N8
	10:10	Трейдеры наращивают темпы экспорта пшеницы в ожидании фиксирования объемов вывоза в 2020/2021
	09:50	Доллар дешевеет на ожиданиях дальнейшего смягчения политики Федрезервом в отсутствие новых бюджетных стимулов
	09:50	Аграрии РФ получили порядка 1,9 млрд рублей субсидий на проведение мелиоративных мероприятий
	09:25	Биржевые экспортные торги рапсовым маслом будут проводиться чаще
	09:05	Поставки птицеводческой продукции из РФ в Китай выросли в 7 раз
	08:15	Фонд потребления молока в Украине сократился за 5 лет до 8,4 млн тонн
04.08.2020
	22:51	Ароматный кофе и мифы
	21:21	Свинина или говядина. Какое мясо вкуснее?
	19:05	Банкиры обеспокоены продлением Радой моратория на взыскание залога по валютным ипотечным кредитам – НБУ
	16:16	В Украине после двух лет роста потребление свинины сократилось до 19 кг/человека
	15:55	Беларусь ограничила ввоз птицы из региона Австралии из-за птичьего гриппа
	14:35	Объем продажи валюты населением в июле вернулся к "докарантинному" уровню - НБУ
	13:20	Закупочные цены на пшеницу - 5161-5572 грн/тонна
	12:25	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:15	ОПЗ во II квартале 2020 увеличил чистую прибыль на 42,1%
	12:00	Производственный сезон переработки сахарной свеклы урожая 2020 стартовал в РФ
	10:35	Влияние пандемии на агропродовольственное производство и рынки сбыта в Евразии столь же разнообразно, как и сам регион
	10:20	Strategie Grains снизила оценки производства сои в ЕС в 2020 до 2,67 млн. тонн
	10:10	Кукурузные котировки в Чикаго выросли на активных покупках
	09:35	Пшеница. Аграрии собрали 24,1 млн тонн
	09:25	Импорт винограда в 1 полугодии 2020 увеличился до 10,7 тыс тонн
	09:10	Потребление яиц в 2019 увеличилось до 282 штук/человека
	08:55	Урожайность зерновых в Беларуси выше прошлогодней - Гракун
	08:35	Фонд ИКЕА выделил ФАО 3,5 млн USD для поддержки беженцам и принимающим их общинам в Восточной Африке
	08:30	Рапс. Аграрии собрали 1,8 млн тонн
	08:25	Ячмень. Аграрии собрали 6,9 млн тонн
	08:10	Потребление сахара в 2019 сократилось до 28,8 кг/человека
03.08.2020
	22:10	Дыня. Варианты заморозки
	21:03	Праздник арбуза - 3 августа
	19:50	Экспорт меда в 1 полугодии 2020 увеличился до 32 тыс тонн
	19:30	Как коровы принесли мир и процветание двум эквадорским фермам
	19:01	Минфин выдал первые лицензии на производство спирта частным компаниям
	19:00	Завершение инвентаризации государственных перенесли на два месяца - до 21 сентября
	17:50	Аграрии Беларуси собрали 3,39 млн тонн зерна
	17:45	В Казахстане в 2020 заработают 22 крупные молочно-товарные фермы – Минсельхоз
	12:05	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:36	Кукурузные котировки в Чикаго снова выросли
	11:11	Соевые котировки в Чикаго снова выросли
	10:55	Сводный платежный баланс Украины в июне-2020 сведен с профицитом $978 млн
	10:50	Group DF добилось в хозсуде признания недействительным решения АМКУ о разделе ее азотного бизнеса
	10:40	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 1 по 31 июля 2020 года
	10:37	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 25 по 31 июля 2020 года
01.08.2020
	16:16	Корм коров напрямую влияет на вкус молока
	10:25	Аграрии РФ собрали 58 млн тонн зерна
	10:15	Экспорт зерна на 31 июля - 2,3 млн тонн