Вино на столе: 6 золотых правил

07.12.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Осенью и зимой количество выпиваемого алкоголя увеличивается - этому способствуют и долгие вечера, и холодная погода, и дефицит солнца. Да и когда еще пить вино, как не зимой: оно согревает, настраивает на разговор, прибавляет настроения. А если знать о тонкостях винного гурманства, то удовольствие от виноградного напитка лишь усиливается.

Существует несколько секретов винопития: правильно разливать и пить, что при этом подавать к вину в качестве закуски. Что следует помнить: настоящее вино не пьется, а медленно смакуется. Вначале бокал с вином неторопливо подносят ко рту. Первое прикосновение к напитку должно совершаться верхней губой, и только затем делается небольшой глоток.

Второе правило гурманов гласит: вино нельзя сразу глотать. Истинный ценитель ароматного алкоголя поначалу как бы взвешивает на языке вино, что позволяет ему полностью прочувствовать утонченный вкус напитка.

В культуре винного пития форме бокала придается первостепенное значение. Поэтому правило третье: если у вас на столе стоит игристое вино, то к нему нужно подать бокалы вытянутой формы, если же красное - то приборы округлой формы. Не менее важным является и то, из какого стекла сделан бокал. Для хорошего вина идеально подойдут приборы с прозрачным и тонким стеклом - так ваши губы будут лучше чувствовать температуру напитка. Края бокалов должны быть хорошо отшлифованными и не утолщенными - это позволит вину сразу попадать на язык.

Четвертое правило учит: столовые белые вина подаются к столу охлажденными до температуры 10–12 градусов Цельсия, столовые красные вина доводятся до 16–18 градусов, игристые красные и десертные вина - до 14–16 градусов, шампанское мускатное игристое и белое - до 7–10 градусов, а вот крепкие, десертные и ликерные вина следует выдерживать до 18–20 градусов.

Пятое золотое правило: наливать вино в небольшие бокалы следует на треть высоты, а в большие приборы - на четверть. Исключением являются бокалы для шампанского - их обычно наливают полными.

Шестое правило определяет совместимость вин с продуктами. Общий принцип подбора блюд к вину (или вина к блюдам, как хотите) таков: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простой еды, изысканные блюда со сложной вкусовой гаммой - простого вина.

А вот и нюансы. К птице и мясу правильно подавать только красное сухое вино, к зелени и овощам - десертное, белое сухое вино подается исключительно к рыбным блюдам. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к любым блюдам, за исключением селедки и маринадов. Полусладкое и сладкое игристое, а также все десертные вина подают только к десерту с такими закусками, как неострые сыры, печенье, фрукты, конфеты, мороженое. На десерт можно также подавать в ограниченных количествах марочные коньяки с лимоном, кофе, чаем, апельсинами и другими фруктами.

Вина не сочетаются с жаренными или острыми блюдами, щедро сдобренными уксусом и специями. Абсолютно противопоказаны орехи, которые вяжут язык и обесценивают вкус вина, а также все квашенные и соленые продукты - они «убивают» аромат напитка и не позволяют почувствовать тонкий аромат. И напоследок: главным «врагом» любого винного наслаждения является табачный дым - поэтому не курите, когда пьете хорошее вино!

15.01.2021
	16:45	Экспорт шампиньонов из России вырос в прошлом году в 3 раза
	16:25	Беларусь ограничила ввоз свинины из Латвии из-за АЧС
	15:45	Прогнозируемые объемы экспорта ячменя из Украины на 2020/2021 практически исчерпаны
	15:25	Потребность регионов РФ в лизинге сельхозтехники оценивается в 7 тыс. единиц
	15:20	Производство сельхозпродукции в Беларуси в 2020 выросло на 4,9%
	15:15	Кофе Starbucks появится на полках украинских супермаркетов
	15:10	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:25	Байден предложит направить дополнительно порядка $2 трлн на меры поддержки экономики
	11:55	Хлеб из ржаной муки подорожал в Украине в 2020 до 22 грн/кг
	11:15	Минсельхоз РФ начинает прием документов для участия в программе «Современный облик сельских территорий» в 2022
	09:45	Беларусь ограничивает ввоз птицы из регионов Литвы и Польши из-за птичьего гриппа
	09:35	Украина в 2020 увеличила импорт шоколада на 25,7%, кофе - на 15,4%
	09:30	МВФ обеспокоен возможным госрегулированием цен на газ в Украине
14.01.2021
	15:55	Кабмин повысил минимальную розничную цену бутылки игристого до 109 грн
	15:50	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	15:45	В 2020 году кредитование сезонных полевых работ в РФ увеличилось на 29,3%
	15:30	Опубликована стратегия развития евразийской экономической интеграции до 2025 года
	14:55	Налоговая без уведомления кардинально изменила работу с крупным бизнесом - ЕБА
	14:45	Экспорт меда из Украины в 2020 увеличился в долларах на 27,2%
	14:43	Инфляция в Беларуси в 2020 году составила 7,4%
	10:50	В 2020 кредитование сезонных полевых работ в РФ увеличилось на 29,3%
	10:47	В декабре в Беларуси подорожали овощи и бананы, подешевели минералка и мороженая рыба
	10:45	Импорт сыра в Украину в 2020 году увеличился почти вдвое
13.01.2021
	16:17	Сахар в Украине подорожал в 2020 на 46%
	16:00	Премьер Украины поручил подготовить госрегулирование цены на газ на период карантина по 6,99 грн за кубометр
	15:45	Экспорт мяса птицы из Украины в 2020 снизился в долларах на 4%, яиц – на 13,1% – Гостаможслужба
	15:31	Продажи молока через БУТБ в 2020 году выросли в 9 раз
	14:30	Последние экономические прогнозы ЕЦБ актуальны, несмотря на новые ограничения в регионе - Лагард
	13:39	Американская «Valmont Industries» откроет в Казахстане завод передовых систем орошения
	12:45	Котировки на пшеницу в Париже достигли уровня 7,5-летнего максимума
	12:30	Тенденция роста в АПК Казахстана сохраняется - Минсельхоз
	12:25	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:14	Экспорт белорусской сельхозпродукции в январе-ноябре вырос на 4,9%
	12:05	Украина сократила экспорт рапса в 2020 до 2,38 млн тонн
	11:53	Сахзаводы произвели 1021 тыс тонн сахара из свеклы урожая 2020
	11:50	МСХ США понизило оценки глобального производства сои в сезоне 2020/21 до 361,004 млн. тонн
	11:37	Соя. Котировки в Чикаго выросли к уровню 6,5-летнего максимума
	11:05	Экспорт кукурузы из Украины в 2020/2021 может составить 24 млн тонн - оценка Минсельхоза США
	10:57	Украина увеличила импорт картофеля в 2020 до 300 тыс тонн
	09:20	ЕЭК продлила действие нулевой пошлины на ввоз фосфатов для производства удобрений
	09:15	Курс гривни на межбанке во вторник укрепился до 28,04 грн/$1
	09:11	Украина в 2020 сократила экспорт пшеницы на 1,8% и кукурузы на 6,4% – Гостаможслужба
12.01.2021
	16:05	Проект закона о сельскохозяйственной продукции с улучшенными характеристиками внесен в Госдуму
	16:03	Чистые международные резервы Украины составили $18,1 млрд – глава Совета НБУ
	15:15	Пшеница. Котировки в Чикаго снизились на фоне укрепления доллара США
	15:00	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	14:30	Китайская компания впервые закупила рапсовое масло на БУТБ
	11:19	В 2020 году регионы довели до получателей 99,7% федеральных субсидий
	10:35	Инфляция в Украине в 2020г ускорилась до 5% – Госстат
	10:07	Цены производителей промпродукции в Украине в 2020г выросли на 14,5% – Госстат