Вино на столе: 6 золотых правил

07.12.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Осенью и зимой количество выпиваемого алкоголя увеличивается - этому способствуют и долгие вечера, и холодная погода, и дефицит солнца. Да и когда еще пить вино, как не зимой: оно согревает, настраивает на разговор, прибавляет настроения. А если знать о тонкостях винного гурманства, то удовольствие от виноградного напитка лишь усиливается.

Существует несколько секретов винопития: правильно разливать и пить, что при этом подавать к вину в качестве закуски. Что следует помнить: настоящее вино не пьется, а медленно смакуется. Вначале бокал с вином неторопливо подносят ко рту. Первое прикосновение к напитку должно совершаться верхней губой, и только затем делается небольшой глоток.

Второе правило гурманов гласит: вино нельзя сразу глотать. Истинный ценитель ароматного алкоголя поначалу как бы взвешивает на языке вино, что позволяет ему полностью прочувствовать утонченный вкус напитка.

В культуре винного пития форме бокала придается первостепенное значение. Поэтому правило третье: если у вас на столе стоит игристое вино, то к нему нужно подать бокалы вытянутой формы, если же красное - то приборы округлой формы. Не менее важным является и то, из какого стекла сделан бокал. Для хорошего вина идеально подойдут приборы с прозрачным и тонким стеклом - так ваши губы будут лучше чувствовать температуру напитка. Края бокалов должны быть хорошо отшлифованными и не утолщенными - это позволит вину сразу попадать на язык.

Четвертое правило учит: столовые белые вина подаются к столу охлажденными до температуры 10–12 градусов Цельсия, столовые красные вина доводятся до 16–18 градусов, игристые красные и десертные вина - до 14–16 градусов, шампанское мускатное игристое и белое - до 7–10 градусов, а вот крепкие, десертные и ликерные вина следует выдерживать до 18–20 градусов.

Пятое золотое правило: наливать вино в небольшие бокалы следует на треть высоты, а в большие приборы - на четверть. Исключением являются бокалы для шампанского - их обычно наливают полными.

Шестое правило определяет совместимость вин с продуктами. Общий принцип подбора блюд к вину (или вина к блюдам, как хотите) таков: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простой еды, изысканные блюда со сложной вкусовой гаммой - простого вина.

А вот и нюансы. К птице и мясу правильно подавать только красное сухое вино, к зелени и овощам - десертное, белое сухое вино подается исключительно к рыбным блюдам. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к любым блюдам, за исключением селедки и маринадов. Полусладкое и сладкое игристое, а также все десертные вина подают только к десерту с такими закусками, как неострые сыры, печенье, фрукты, конфеты, мороженое. На десерт можно также подавать в ограниченных количествах марочные коньяки с лимоном, кофе, чаем, апельсинами и другими фруктами.

Вина не сочетаются с жаренными или острыми блюдами, щедро сдобренными уксусом и специями. Абсолютно противопоказаны орехи, которые вяжут язык и обесценивают вкус вина, а также все квашенные и соленые продукты - они «убивают» аромат напитка и не позволяют почувствовать тонкий аромат. И напоследок: главным «врагом» любого винного наслаждения является табачный дым - поэтому не курите, когда пьете хорошее вино!

11.11.2019
	19:45	Минсельхоз США повысил прогноз урожая пшеницы в РФ в 2019 до 74 млн тонн
	19:05	Инфляция в Китае в октябре ускорилась до максимума почти за 8 лет из-за скачка цен на свинину
	18:55	Зеленский утверждает, что в проекте о рынке земли будет закреплено право продажи-покупки земли исключительно украинскими гражданами и компаниями
	18:47	РФ собрала рекордный урожай масличных культур
	18:30	Более 90% CEO ожидают роста своих компаний в 3-летней перспективе – обзор КМПГ в Украине
	12:20	Импорт картофеля в октябре вырос до рекордных 92,6 тыс тонн
	12:16	Кукуруза. Аграрии собрали 29,86 млн тонн
	12:12	Минсельхоз США ухудшил прогноз урожая кукурузы в Украине в 2019 до 35,5 млн тонн
	09:55	Цены на рынке сахара в Украине снизились
	09:40	Цены на пшеницу (12,5%) в регионе Черного моря немного снизились после длительного периода их роста
	09:15	Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в октябре составило 164,0 пункта
	09:00	Цены на горох снова немного выросли
10.11.2019
	18:05	Цены на пшеницу на внутреннем рынке замерли в ожидании развития ситуации в сегменте экспорта
	14:55	Заводы VIOIL вышли на полную мощность переработки
	13:57	Всемирный банк поддерживает предложенный Кабмином вариант земельной реформы
09.11.2019
	17:50	ЕБРР призывает официальный Киев не спешить с земельной реформой в Украине
	11:15	Производство мясного скота в РФ увеличилось на 1,3%
	10:50	Применение газомоторного топлива в АПК имеет стратегическое значение - министр сельского хозяйства РФ
08.11.2019
	17:15	Инфляция в Украине в октябре составила 0,7%, в годовом измерении замедлилась до 6,5% - Госстат
	14:34	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире со 2 по 8 ноября 2019 года
	12:47	"JTI Украина" заявила о возобновлении производства на фабрике в Кременчуге с 11 ноября
	12:41	Минэкономики намерено вдвое повысить конкуренцию в энергетике, АПК, табачной, спиртовой отраслях и на рынке минудобрений – Милованов
	10:25	Экспорт кондитерских изделий из РФ увеличился на 14,2%
	09:35	Минсельхоз РФ ожидает реализации экспортного потенциала зерновых в текущем сельхозгоду
	09:15	"Бритиш Американ Тобакко Украина" намерена 8 ноября начать восстановление производства в Прилуках
	09:05	Рост мировых цен на бананы может составить 9,2% к 2028 - ФАО
07.11.2019
	20:35	ФАО прогнозирует снижение производства мяса
	17:15	ЕБРР может выдать EUR10 млн кредита украинскому производителю кормов "Кормотех"
	17:00	ФАО ухудшила прогноз производства зерновых в мире в 2019
	16:55	Экспорт зерна по состоянию на 6 ноября - 20 млн тонн
	16:45	Мировые цены на продовольствие выросли в октябре впервые за пять месяцев
	14:50	Беларусь ограничила ввоз птицы из трех регионов РФ из-за болезни Ньюкасла
	13:50	Беларусь ограничивает поставки скота из региона Швейцарии
	13:15	Экспорт гречихи и проса в январе-сентябре составил 29,75 тыс тонн
	13:10	Сахзаводы произвели 947 тыс тонн сахара
	12:50	В Украине растут цены на горох
	12:45	Беларусь ограничивает ввоз птицы из региона Франции из-за птичьего гриппа
	12:37	61 тонну зараженных импортных злаков, ягод, овощей и фруктов запретили ввозить в Казахстан инспекторы МСХ
	11:45	Беларусь готова подключиться к проектам продовольственной безопасности в арабских государствах
	10:25	Беларусь ограничивает ввоз овец и коз из Воронежской области из-за оспы
	10:10	МВФ отмечает ослабление экономики Европы при ухудшении ситуации в торговле и промышленности
	09:45	Экспорт крахмала в январе-сентябре составил 58,3 тыс тонн, импорт - 3,8 тыс тонн
	09:25	Сахарная свекла: аграрии собрали 8,45 млн тонн
	09:15	Инфляция может временно ускориться в октябре, но по итогам года не превысит 5% - Нацбанк
	08:55	Импорт пальмового масла в январе-сентябре 2019 составил 162 тыс тонн
06.11.2019
	21:00	Картофель. ТОП-7 неожиданных фактов
	19:55	Картофель. История и интересные факты
	19:05	Джонсон попросил Трампа отменить пошлины на шотландский виски
	19:00	"Беларуськалий" и китайская Migao запустили предприятие по производству нитрата калия
	18:35	Импорт яблок в январе-сентябре 2019 составил 25,5 тыс тонн, экспорт - 44 тыс тонн