Баклажан -- не то овощ, не то ягода

07.08.2012 21:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Трудно представить более полезный овощ для выведения холестерина и нормализации пищеварения, чем баклажан.

Баклажан, хоть и овощная культура, но по научной классификации — ягода. Царство Растения, Отдел Покрытосеменные, Класс Двудольные, Порядок Паслёноцветные, Семейство Паслёновые, Род Паслён, Вид Паслён темноплодный, Латинское название — Solanum melongena L.

Помните классику советского кино — фильм «Иван Васильевич меняет профессию» с классической сценой — «икра заморская, баклажанная» и… маленькая ложечка на блюдечке. Во времена Ивана Грозного баклажаны действительно очень высоко ценились и были редким деликатесом. Дикие баклажаны росли в Восточной Индии и более 1500 лет назад были окультурены и выращивались в соседнем Китае и Центральной Азии. Оттуда он и был завезен в Африку и примерно в 8 веке в Средиземноморье, пишет HNB.

Плоды баклажана содержат:

•сухих веществ 7,1 — 11 %

•сахаров 2,72–4 %

•белков 0,6–1,4 %

•жиров 0,1–0,4 %

Баклажаны богаты клетчаткой и органическими кислотами, которые стимулируют секрецию желудочно-кишечного тракта, а также пектинами, помогающими рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Поэтому они эффективно используются как лечебное питание при атеросклерозе, как отличное мочегонное средство и хороший стимулятор работы кишечника. Мягкая, нежная клетчатка баклажан регулирует кислотно-щелочной баланс. При этом сильно понижается количество холестерина в крови -в отдельных случаях до 40%. И это одно из главных достоинств баклажана.

В баклажанах содержится большое количество солей калия, которые способствуют выведению из организма лишней жидкости и улучшают работу сердца. Диетологи советуют употреблять блюда из баклажанов тем, кто страдает заболеваниями печени и почек. В баклажанах содержится относительно большое количество меди и железа, что повышает уровень гемоглобина в крови и улучшает цвет кожи. Поэтому блюда из баклажанов полезно есть детям при малокровии и беременным женщинам. Также они содержат отлично сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP.

Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны (24 ккал) и поэтому хороши для рациона людей с лишним весом и больных сахарным диабетом.

Сок баклажана обладает бактерицидными свойствами и издавна использовался, чтобы ускорить заживление ран.

Несколько секретов баклажан

При покупке баклажан следует выбирать молодые плоды с тонкой кожицей, потому что в них мало семян. В перезревших баклажанах много соланина, который является природной защитой растений, но токсичен для людей.

Наиболее вкусные и полезные те баклажаны, у которых темно-синяя, почти черная кожура, они узкие, блестящие и продолговатые, в них мало семян.

Блюда из баклажан очень вкусные и полезные. Баклажаны можно готовить разными способами: их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, используют для приготовления баклажанных салатов и икры. Но если вы хотите похудеть, то лучше воздержаться от жареных баклажанов — они очень хорошо впитывают жир, в котором жарятся. К тому же, жареные баклажаны плохо перевариваются в организме, поэтому лучше отдавать предпочтение печеным баклажанам.

Как уже упоминалось, в баклажанах много клетчатки. Поэтому вам лучше воздержаться от них, если у вас склонность к язве, гастриту или расстройству желудка.

14.12.2025
	22:45	Різдвяна гастрономія планети. США: сімейний стіл, індичка і велике тепле свято
	20:11	Франція, Німеччина, Іспанія та Італія лідирують у виробництві ключових сільськогосподарських культур у ЄС за результатами 2024
	19:21	У листопаді 3 798 га земель розмінували оператори протимінної діяльності
	19:17	Агропідприємства забезпечують майже половину виробництва молока, обсяги зросли на 7,6% за 10 місяців 2025
	18:05	Україна скорочує виробництво та експорт соняшнику - USDA
	11:01	ЄС посилила контроль за продовольством, що імпортується до ЄС
	08:11	ПОРАДИ ШЕФІВ. №40. Frikadeller — данські фрикадели: простота, соковитість і смак дому
13.12.2025
	21:59	Різдвяна гастрономія планети. Сингапур: спеції, ф’южн і свято світла серед тропіків
	16:07	Імплементація екостандартів ЄС коштуватиме українському агросектору 2,5 млрд євро на рік — ВАР
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	07:10	ПОРАДИ ШЕФІВ. №39. Köttbullar — шведські котбулар: м’якість, аромат і домашній затишок
12.12.2025
	17:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:14	БЕБ провело масштабну операцію на Київщині: ліквідовано 18 підпільних гральних закладів
	16:04	БЕБ передало до суду справу злочинної групи, яка нелегально продавала електронні сигарети в Одесі
	14:54	Українські цукровики в 2026 будуть прагнути закріпитися на ринку ЄС, щоб забезпечити згодом його самодостатність - "Укрцукор"
	14:45	БЕБ передало до суду справу злочинної групи, яка нелегально продавала електронні сигарети в Одесі
	14:43	ЄС підтримав безстрокове замороження російських активів
	14:37	Донеччина обмолотила понад 83% соняшника
	08:19	Рада Європейського Союзу схвалила виплату 2,3 млрд євро для України за третій квартал 2025 року
	08:15	Мінекономіки оцінює зростання ВВП України в листопаді на рівні 5,3% проти 2,3% у жовтні
	08:10	ПОРАДИ ШЕФІВ. №38. Dal Tadka — індійська магія спецій і теплий смак домашнього комфорту
	07:59	ФАО і Фонд Катару профінансують програму підтримки сільських громад на прифронтових територіях України
11.12.2025
	20:12	Група АГРОТРЕЙД завершила збирання арахісу
	17:46	НБУ очікувано зберіг облікову ставку 15,5%
	15:27	У справі БЕБ про привласнення бюджетних коштів депутаткою Одеської міської ради та її 6 спільників оголошено нові підозри
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:46	Виробництво молока-сировини в 2026 в Україні може скоротитися до 6,8 млн тонн - оцінка АВМ
	13:32	РФ може експортувати 44 млн тонн пшениці - грудневий звіт USDA
	10:51	Стан озимих культур в Україні: теплі аномалії затримують перехід у зимовий спокій
	06:10	ПОРАДИ ШЕФІВ. №37. Thukpa — гірський суп Тибету, народжений холодом, висотою і силою духу
10.12.2025
	16:19	Мінекономіки запускає пілотний проєкт з відбору небанківських установ для фінансування агровиробників
	16:02	Реальний ВВП України за рік зріс на 2,1% - Держстат
	15:42	На Волині за результатами розслідування БЕБ підприємство сплатило до бюджету понад 5 млн грн
	13:10	БЕБ в Одеській області припинило роботу незаконного сервісу азартних ігор в інтернеті
	12:39	Світовий ринок м’яса: у 2026 знизяться поставки яловичини та свинини, ринок курятини встановить рекорд
	12:31	Польща продовжила заборону на продаж землі з фонду сільськогосподарського майна Держказначейства
	11:02	БЕБ ліквідувало підпільний цех із виготовлення сигарет на Київщині: вилучено промислове обладнання та сировину
	08:05	ПОРАДИ ШЕФІВ. №36 Phở Bò — гармонія бульйону, спецій і вуличного життя В’єтнаму
09.12.2025
	20:42	В Україні почала сповільнюватися інфляція - Держстат
	17:31	БЕБ викрило контрабанду під виглядом гуманітарки: на Закарпатті вилучено понад 36 тисяч пачок сигарет
	12:53	Зроблено в Україні: Мінекономіки виплатило 78 млн грн компенсації 25% вартості української агротехніки за жовтневими заявками
	12:37	Мінекономіки обговорило з агроспільнотою кроки з прискорення передачі гідромеліоративного майна організаціям водокористувачів
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:29	Різдвяний стіл-2025 обійдеться українцям у 1374 гривень – ІАЕ
	12:23	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного продажу сигарет без марок акцизного податку
	08:15	ПОРАДИ ШЕФІВ. №35 Ajiaco — теплий смак Колумбії, народжений серед Анд
	07:53	Аномально теплий початок зими сприяє озимині, але затримує збирання пізніх культур — НААН
	07:43	IFC вперше має намір інвестувати в капітал українських страхових компаній-голова НБУ
08.12.2025
	22:45	Різдвяна гастрономія планети. Австралія: манго-сезон, креветки на грилі, спека й літнє свято
	20:21	Держава в 2026р. спрямує на агрострахування 60 млн грн - Мінекономіки