Соевый соус, как отличить натуральный от подделки?
29.06.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Многим уже тяжело обойтись без соевого соуса, хозяйки заправляют им салаты, с его помощью делают аппетитную корочку на мясных блюдах, добавляют в рыбу, с ним употребляем восточные блюда, соевым соусом, рекомендуют заменить вредную соль. Соевый соус не только придаёт изысканный и пикантный вкус блюдам, но и благотворно влияет на состояние здоровья, за счет значительного содержания железа, цинка, аминокислот и витаминов группы В. Но сейчас многие недовольны качеством соевого соуса, часто он бывает невкусным с резким запахом и чрезмерно соленым. Чтобы не примкнуть к возмущенным, узнайте, как отличить, натуральный соевый соус от его химического фальсификата. Ведь химический суррогат, не только портит вкус блюд, но и содержит опасный хлорпропанол. Китай и Япония относятся к странам, где заболевания сердечно - сосудистой системы встречаются значительно реже, благодаря традиционной для восточных стран приправе - соевый соус, стоит отметить, что полезным может быть только натуральный продукт. Соевый соус изобретен в Китае, около 2500 лет назад, в Японию он попал благодаря буддистским монахам в VI веке. Но веками, японцы совершенствовали рецепт приготовления соуса, добавив пшеницу и увеличив срок ферментации . Так появился японский соевый соус, прошли тысячелетия, но технология приготовления осталась прежней. Сою варят на пару или в воде, после замешивают с мукой, из прежде обжаренных ячменных или пшеничных зерен, солят, и запускается продолжительный период ферментации, длительностью от 40 дней до 2 - 3 лет. По истечении срока выдержки, когда соус созреет, приобретет безукоризненный мягкий вкус, его подвергают фильтрации и фасуют. Консерванты в этом продукте отсутствуют, потому что сам соус располагает интенсивными асептическими качествами и может длительное время не портиться. Так делали соус на протяжение столетий, но в XX веке, изобрели технологию ускоренного расщепления белков посредством хлористого водорода. Этот способ дал возможность производителям изготавливать соевый соус за несколько недель, но появилась другая проблема: по этой технологии соус не успевает созреть и приобрести характерный цвет, вкус и запах, поэтому их воссоздают искусственно, посредством добавления кукурузного сиропа, карамельного красителя и соли. Конечно, химический аналог, никогда не достигнет вкусовых свойств, и качества натурального соевого соуса. К тому же из - за искусственной гидрализации в соусе формируется вредный канцероген, его название «хлорпропанол». Производители соевого соуса - аналога не беспокоятся о его количестве, поэтому часто его содержание огромно. Значительное количество это вредного вещества содержится в химических налогах из Вьетнама, Китая, Тайваня, Филиппин, Таджикистана. Как отличить натуральный соевый соус от подделки? Прочитайте состав, в натуральном соевом соусе, приготовленном методом ферментации только четыре ингредиента: вода, соевые бобы, пшеница и соль. А если в составе указы любые другие элементы: консерванты, красители, усилитель вкуса, ароматизаторы - это явная химия. Стоят поддельные соусы не дорого, из - за быстрой и дешевой технологии, а натуральный продукт не может стоять дешево. Но только дома вы сможете окончательно убедиться в истинном качестве соевого соуса, даже если производитель постарался скрыть его настоящие составляющие. Вкус продукта - аналога: резкий, горький вкус затмевает главный компонент, очень соленый. От него, захотите пить, а во рту останется химическое послевкусие. Натуральный соус имеет нежный, тонкий вкус с легкой сладостью и многогранное, насыщенное послевкусие, не превосходящие, вкус главного ингредиента. Цвет соуса, тоже важен. У натурального соуса немного прозрачный красновато - коричневый цвет, то продукт произведенный с помощью химии - темный, подобен сиропу. Аромат, так же подскажет вам , какой перед вами продукт: если запах немного сладковатый, аппетитный и острый - это качественный соус. Ненатуральному продукту, свойственен химический аромат. Убедившись в натуральности соуса, стоит обратить внимание на разнообразие выбора, к примеру, в европейских странах очень популярен слабосоленый, нежный соевый соус, вкус у него богатый и яркий, такой же, как у классического, а вот содержание соли значительно меньше, он подходит для тех, кто придерживается здорового питания. Есть еще и сладкий соевый соус, в его состав кроме четырех основных компонентов входят сахар и уксус. Обратите внимание на специальный соевый соус с приправами, для морепродуктов, суши и сашими, приправы подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть их вкус. Открытый соевый соус нужно хранить в холодильнике, подальше от тепла и света. Его можно держать и в бутылочке, и в специальном диспенсере, ведь его конструкция даёт возможность сохранить аромат соуса. Источник: http://falsifikat.net/
19.04.2024 |
|
|
|
|
|
15:53 |
БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії |
|
14:24 |
Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду |
|
11:17 |
БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами |
|
08:46 |
Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною |
|
08:45 |
Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль |
18.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:31 |
Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко |
|
21:07 |
ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари |
|
20:43 |
Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія |
|
20:36 |
Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України |
|
20:33 |
Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ |
|
20:25 |
В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ |
|
17:54 |
У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США |
|
17:03 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США |
|
16:26 |
ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня |
|
16:25 |
Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками |
|
16:15 |
Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат |
|
16:05 |
Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:08 |
Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми |
|
09:21 |
Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро |
|
09:20 |
Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ |
|
09:19 |
"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ |
|
09:13 |
Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв. |
|
08:38 |
Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій |
17.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:27 |
Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку |
|
23:03 |
Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн |
|
17:55 |
Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4% |
|
17:45 |
Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ |
|
17:17 |
Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики |
|
16:39 |
Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду |
|
15:53 |
БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету |
|
14:25 |
Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га |
|
14:18 |
Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений |
|
14:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:55 |
Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський |
|
12:54 |
Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець» |
|
12:27 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти |
|
11:05 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США |
|
10:33 |
Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки |
|
10:24 |
Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни |
|
06:53 |
Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль |
|
06:34 |
Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції |
16.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:17 |
МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році |
|
22:35 |
МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2% |
|
22:00 |
Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів» |
|
21:53 |
Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ |
|
18:43 |
Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу |
|
17:48 |
BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях |
|
16:18 |
БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита |
|
16:03 |
У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн |
|