Как правильно хранить продукты, чтобы сберечь полезные свойства?

22.06.2012 22:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Насколько полезны будут для нашего организма те или иные продукты во многом зависит от условий хранения. Правила сохранения продуктов в холодильнике многим хорошо известны. Все знают, что продукты, перед тем как поместить в холодильник, нужно правильно упаковать: в полиэтиленовые пакеты или сложить в специальные контейнеры, что позволяет избежать появления неприятных запахов и пересыхания продуктов питания.

Но есть некоторые правила, которые помогут сберечь не только свежесть продуктов, но и содержащиеся в них все полезные компоненты.

Вам известно, что в разных частях холодильника, различный температурный режим: верху всегда теплее, а внизу прохладней. Вследствие этого колбасные изделия, мясо и рыбу нужно хранить на нижних полках, а готовые блюда вверху.

Овощи и фрукты хранятся в специальных контейнерах в нижней части холодильника.

Но бананы, манго, киви и другие экзотические фрукты не нужно класть в холодильник.

Лук, шпинат, сельдерей, кочанный салат, могут храниться в холодильнике долгое время, если будут сухими. Пред тем как складывать их в холодильник: переберите, просушите и сложите в пакет ( сделайте несколько отверстий).

Зелень петрушки, укропа, промойте, пусть вода стечет, полотенцем уберите лишнюю влагу, оберните в бумагу (не вощеную), положите в полиэтиленовый пакет, сделайте отверстия, для того что бы зелень «дышала», положите в нижний специальный контейнер.

Фасоль, перед тем как варить, нужно замочить, это не только сократит время приготовления, но и растворит в воде олигосахариды, именно они усложняют процесс пищеварения и вызывают газообразование. Замачивать фасоль нужно на ночь, воду слейте. После налейте холодной воды, чтобы она немного прикрывала содержимое и поставьте на небольшой огонь и добавьте в кастрюлю 2 — 3 ст ложки растительного масла, фасоль будет вкуснее.

Тушку замороженной рыбы размораживайте в холодной подсоленной воде: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли. Филе рыбы размораживают на кухонном столе.

Соленную рыбу, можно вымочить в холодной воде в продолжение 4 — 6 часов, а воду нужно менять каждые 2 часа.

Если вам попалась слишком соленая селедка, ее можно вымочить в молоке или чае, но хранить ее потом нельзя.

Дабы разделочная доска не впитала рыбный запах, перед разделкой протирай ее лимоном или уксусом.

Чтобы удобно было чистить рыбу, возьмите её за хвост, и начинайте чистить рыбу от спинного плавника к брюху и хвосту. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль, это существенно облегчит чистку рыбы.

Перед тем как запекать рыбу, духовку прогрейте, это позволит сохранить все полезные компоненты.

Чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее, за 15минут до того как будете готовить.

Дабы рыба, во время жарки не прилипала к сковороде, в растительное мало добавьте небольшое количество соли.

Готовим правильно итальянские макаронные изделия, сложного в этом ничего нет.

Пасту нужно варить в большом количестве подсоленной воды, на 100 гр пасты необходимо 1 л воды и 10 гр соли. Пасту выкладывайте только в кипящую воду, не когда не накрывайте кастрюлю крышкой!

Время готовки, зависит от толщины макаронных изделий. На упаковке должно быть указано время приготовления.

Итальянцы любят готовить пасту «аль денте» — не до полного размягчения, внутри должен оставаться твердый стержень.

Исследования показали что такой метод приготовления пасты. Содержит меньше калорий, учтите это факт в питании. Когда макароны сверяться, слейте воду и немедля же заправьте пасту соусом или оливковым маслом, после выкладывайте в тарелки. Итальянские макароны не промываются водой!

Идеальное сочетание для итальянских макарон — это оливковое масло, томатный соус и сыр. Итальянская паста с мясом и сыром очень калорийное блюдо, поэтому дополняйте макароны овощами, оливковым маслом, травами.

В итальянской кухне есть правило: чем толще и короче макароны, тем концентрированнее и гуще должен быть соус.

К тонким видам итальянских макарон всегда подают легкий соус.

На кухне должно быть четыре разделочные доски: для хлеба, для овощей, для мяса — прочная, чтобы можно было отбить мясо. Для рыбы из — за неприятного запаха. После использования доску помойте горячей водой и высушите.

Диетологи рекомендуют по возможности отказаться от мясных бульонов, потому что в них вывариваются токсичные компоненты.

Полезным считают вареное мясо, но во время варки образовываются экстрактивные компоненты, которые при попадании в кишечник, формируют токсичные вещества — кадаверины.

Большое количество экстрактивных соединений содержит свиной и бараний бульон. Поэтому попытайтесь исключить эти бульоны из рациона.

Источник: http://falsifikat.net/

25.04.2024
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро