Выбираем качественные колбасные изделия

21.05.2012 22:10 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Диетологи рекомендуют постепенно отказываться от колбасных изделий и прейти на мясо говядины, курицы и индейки. Так как почти уже не осталось качественных колбасных изделий. Мясо в колбасе заменяют костной мукой и субпродуктами, жилами, крахмалом с соевым белком, изобильно заливая каррагинановым рассолом (каррагинан - загуститель натурального происхождения). В основном колбаса средней ценовой категории состоит из 30% - куриного мяса, 25 - загущающий рассол, 25% - соевый белок, 10 - жилованная свинина, 8% - крахмал, мука, 2% - добавки, усиливающие вкусовые ощущения, основная часть колбасных изделий производиться по техническим условиям. Очень много сторонних веществ содержится в варенных колбасах, даже у тех которые производят для детей, технология производства варенных колбас позволяет легко менять рецептуру.Даже буженина заводского производства не отличается хорошим качеством, ее зачастую накалывают специальными рассолами с целью увеличения массы. Как правило, в дорогой буженине содержится около 10% рассола, а дешевых сортах буженины до 80%!

Сыровяленые и сырокопченые колбасы из всех сортов колбас самые «мясные», конечно же, есть ветчина неплохого качества. Но и эти колбасные изделия не идеальны, главные их недостатки - это большое содержание усилителей вкуса, соли, ароматизаторов.

Как же поступать потребителю, узнавшему такую информацию о колбасных изделиях. Не отказываться же вообще от колбасы, ведь существуют и хорошего качества колбасные изделия. Нужно только поискать. А найти качественные колбасные изделия можно, если ориентироваться по ГОСТу и выбирать только классические и простые названия «Любительская», «Детская», «Московская» , без любых приставок таких как «Новая московская», «Классическая московская». ГОСТ разрешает использовать в колбасе высшего сорта только пищевых фосфатов и нитрита натрия и аскорбинки, если в составе присутствуют еще какие - то добавки и на колбасе написано; ГОСТ, будьте уверены, вам предлагают приобрести подделку.

При выборе сосисок и вареной колбасы обратите внимание на оболочку, если она сморщенная это значит что её недозаполнили, если оболочка треснула - колбасу слишком плотно заполнили. Если срез у колбасы серый это говорит о нарушениях во время процесса производства. Зеленый срез свидетельствует об использовании испорченного мяса. Если в колбасу добавили мясо с высоким содержанием жира, то под оболочкой образуется бульон.

Выбирая копченые колбасы, не смущайтесь, если на колбасе образовался небольшой белый налёт, эти патогенные организмы безопасны для человека, они легко удаляются, достаточно протереть колбасу. А вот копченая колбаса, имеющая липкий налет, опасна, её покупать нельзя, так как в продукте возник процесс гниения и развития болезнетворных микроорганизмов. Так же о порче копченой колбасы свидетельствует серовато - зеленый или серый цвет колбасы и кислый дрожжевой запах. Отдавайте предпочтение колбасе в натуральной оболочке, по ней легко отследить сроки годности колбасного изделия. Ведь со временем колбаса в натуральной оболочке потеряет товарный вид, а вот колбаса в искусственной оболочке и через месяц будет иметь прекрасный товарный вид.

Мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, свежее мясо должно иметь светло - красный или розовый цвет, а жир не должен прилипать к пальцам. И отыщите штамп и клеймо ветслужбы и санстанции.

Если вы неоднократно размораживали и замораживали мясо, то вырастили целую колонию закалённых бактерий. Поэтому складывайте мясо в холодильник небольшими порционными кусочками.

Многие преувеличивают опасность наличия соевого белка в колбасе, специалисты уверены, что если содержание сои в колбасе не превышает норм, одобренных специалистами, и вы не злоупотребляете колбасными изделиями, особого вреда не будет. Но непомерное употребление соевого белка, ( продуктов его содержащих) приводит к нарушению формирования половых гормонов. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют парам, которые хотят иметь детей и беременным женщинам отказаться от продуктов с содержанием сои.

Источник: http://falsifikat.net/

24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною