Шампанское, как выбрать?

20.05.2012 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ни один праздник не обходиться без шампанского, выбор шампанских вин, на сегодняшний день не ограниченный. Главное не растеряться среди всего разнообразия шампанского и сделать правильный выбор, не купить фальсификат, и тем самым испортить торжественный день.

Что же такое шампанское?

Шампанским можно называть только то вино, которое соответствует таким требованиям:

Настоящие шампанское, делают лишь в провинции Шампань;

Производят настоящие шампанское из особого сортов винограда - Chardonnay, (Шардоне),Pinot Meunier (Пино Менье), Pinot Noir (Пино Нуар).

В производстве подлинного шампанского применяется технология вторичного брожения в бутылках.

Для производства классического шампанского - французский бутылочный метод шампанизации, требуется три года, процесс очень сложный и трудоёмкий, но именно эта технология производства гарантирует вино отличного качества. Все знают, что назвали вино в честь французской провинции - Шампань. Шампанские вина, сделанные по такой же технологии, но в других странах, носят название «произведенные по шампанскому методу», в Испании шампанское называют - Cava, Швейцария - Mousseux, Германия - Sekt, Франция - Cremant, Италия - Spumante, а самая известная и старинная марка шампанского называеться - Asti Spumante, пользуеться спросом так же Mondoro Asti.

Как выбрать шампанское?

Если вы отдаете предпочтение отечественному шампанскому, тогда смотрите, чтобы бутылка шампанского была закупорена только пробковой коркой, пластик не допустим. По содержанию сахара шампанское делят на марки; брют - самый низкий уровень содержания сахара, сухое и полусухое шампанское производятся по классической технологии. Все «сладкие» и "полусладкие" шампанские вина делают ускоренным методом.

В соответствии с ГОСТом 13918–88, в зависимости от метода изготовления и концентрации сахара, отличают :

 - «Советское шампанское коллекционное» (выдержка не менее трех лет в бутылке, с обозначением на этикетке, года шампанизации вина): брют, сухое, полусухое;

 - «Советское шампанское»: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;

 - «Советское шампанское специальных наименований»: сухое, полусухое, полусладкое.

По уровню сахара «Советское шампанское» подразделяют на:

· брют - не более 1,5 г/100 см3

· сухое - от 2,0 до 2,5

· полусухое - от 4,0 до 4,5

· полусладкое - от 6,0 до 6,5

· сладкое - 8,0 до 8,5

· специальных наименований - от 2,0 до 6,5.

Уровень спирта в "Советском шампанском" должно быть 10,5% - 12,5%.

Советское шаманское может изготавливаться тремя методами: классическим бутылочным, резервуарным или непрерывным резервуарным.

Российское шампанское.

Российское шампанское производится согласно ГОСТу Р 51165–98. Российское шампанское, разница между Советским и Российским шампанским в том, что Российское вырабатывается только непрерывным резервуарным методом.

Российское шампанское делят на:

Российское шампанское, без придания названия

Российское шампанское с присвоением названия, разнящееся свойствами в технологии производства.

Российское шампанское от уровня содержания сахара делятся на брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.

Российское шампанское в зависимости от выдержки разделяют на

Российское шампанское без выдержки

Российское шампанское выдержанное - время выдержки после завершения процесса шампанизации не меньше 6 месяцев.

Российское шампанское коллекционное - срок выдержки не меньше 3 лет в бутылке, на ней отмечается год шампанизации вина.

В Украине два завода производят шампанское по классической технологии: Артемовск (Донецкая область), в Новом Свете (Крым). Все другие производители используют ускоренный «акратофорными» технологиями.

Если вы предпочитаете французское шампанское, то возможно вас заинтересуют;

Специальное - Cuvee special.

Престижное - Cuvee de pretige.

Эти шампанские вина делают из лучших сортов винограда, придерживаясь технологического процесса очень тщательно, на нем ставиться отметка о годе выпуска.

По содержанию сахара французское шампанское делят на следующие марки:

Extra- brut или ultra - brut - содержание сахара 6г/л;

Brut - 15 г/ л

Extra - sec - 12- 20 г/л

Sec - 17 - 35г/л

Demi - sec -33- 55г/л

Doux - более 50 г/л.

Источник: http://falsifikat.net/

20.04.2024
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни