Как выбрать свежее куриное мясо?

15.05.2012 22:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Чемпион по поеданию куриного мяса является США, в течении года на среднестатистического американца приходиться 48 кг окорочков, в странах Европейского Союза примерно 20 кг на человека, а Японцы и Мексиканцы употребляют еще меньше куриного мяса приблизительно 15 кг. Американцы предпочитают копченных цыплят с темно — желтой хрустящей кожицей, европейцы любят посветлей, но ни какой разницы между ними нет, это результаты научных исследований.Куриное мясо может храниться при температуре — 18˚ С целый год.

Свежее куриное мясо должно быть розовое со светлой кожицей, а если его сварить то но должно быть почти белым или немного темнее, на это влияет условия выращивания и особенность породы кур. Аромат должен быть без посторонних запахов, приятный и в меру насыщенный.

Курица или куриный окорочок не должен быть больших размеров, на производстве удаляют все перья. Если хоть мала часть перьев есть на курином мясе, то это говорит о плохом санитарном состоянии производства.

Если мясо курицы на вкус сухое и безвкусное, это говорит о том, что птицу на птицефабрике выращивали по ускоренному методу. Результат быстрого роста бройлеров на птицефабриках — анаболики. Есть очень много препаратов для ускорения роста и увеличения массы тела животного, они влияют на разные сферы обмена веществ. Есть, например гормональные стимуляторы роста — стильбены, их применяют для увеличения массы курей.

Распространено мнение, что такая химия содержится только в заграничном мясе, но это не так, содержится и в нашем курином мясе, только в США содержание таких веществ регламентируется законодательством. Там разрешено использовать гормоны и антибиотики и другие вещества, о которых умалчивает производитель. Но количество таких веществ определить в лаборатории невозможно. Анаболики и другие видоизменённые вещества прекрасно растворяются в жировой среде, концентрируясь в животных жирах. Они проходят через несколько стадий распада и преобразования и тогда в мясе курицы, скапливается несколько видов ингредиентов, которые сохраняют биологическую активность и вредят здоровью человека. И эти многочисленные преображения скрывают следы этих стимуляторов.

Ученые Бристольского университета сообщили: что виновато мясо в раннем половом созревании девочек. Даже в начале двадцатого века развитие у девочек начинался в возрасте 14 лет, а в наше время он начинается 12.5 лет.

Ученые наблюдали 3000 девочек, и исследование показало, что девочки, которых в рационе мяса больше и начинают взрослеть раньше.

Карлос Сонненшейн из медицинской школы Бостонского университета, утверждает, что виноваты во всем гормональные препараты, именно их добавляют в корм животным: прогестерон, тестостерон, эстрадиол и анаболические стероиды. Оказываются не только в мясе, но и молоке, а потом уже в организм человека.

Ученые из штата Миссури, после десяти лет экспериментов, создали искусственное куриное мясо. Искусственное мясо похоже по текстуре, вкусу и запаху, на куриное. Состоит искусственно куриное мясо из сои, масла, воды, пшеничной клейковины, но по питательным свойствам, оно далеко от оригинала. Ученные надеяться что такое мясо придется по вкусу вегетарианцам или тем людям, которые не могут кушать куриное мясо по состоянию здоровья.

Исчточник: http://falsifikat.net/

16.04.2024
	07:47	МХП вирішив займатися овочами
	06:53	Нідерланди планують надати Україні додаткову допомогу на €4,4 мільярда
	06:33	Єврокомісія схвалила запропонований Києвом план, необхідний для початку фінансування ЄС чотирирічного Ukraine Facility у розмірі EURO50 млрд
15.04.2024
	18:31	Україна та Словаччина підписали Меморандум у сфері геодезії, картографії та кадастру
	18:19	Дуда: Зернова проблема - питання політичне, його має вирішити Брюссель
	18:10	Польська інспекція забракувала 7,13 тонни українського морозива
	17:56	БЕБ на Волині упередило спробу контрабанди сигарет безпілотником до Польщі
	17:35	БЕБ у Києві припинило роботу нелегальної АЗС, вилучено пальне та обладнання на 1 млн грн
	14:53	Оцінки глобального споживання пшениці у сезоні 2023/2024 - 800,1 млн. тонн
	14:47	ЄС може виділити Україні EUR1,5 млрд у квітні та EUR1,9 млрд у травні за Ukraine Facility
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:35	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі зміцнення котирувань кукурудзи та сої.
	14:32	На кордоні з Польщею зранку в чергах стоять 2300 вантажівок
	13:27	Арешт та застави: суд обрав запобіжні заходи 3 підозрюваним, які налагодили канал постачання сигарет з закордону
14.04.2024
	10:05	Аграрії України посіяли 1,26 млн га ярини
13.04.2024
	12:43	Україна нарощує експорт меду на тлі перемовин про обмеження поставок на ринки ЄС
	10:57	Крісталіну Георгієву обрали на другий термін головування у МВФ
	01:43	Експортери продовольства повинні диверсифікувати ринки збуту, не очікуючи обмежень ЄС - Мінагрополітики
	01:35	Імпорт сирів в Україну в 1 кварталі 2024 зріс до 8,1 тис тонн
12.04.2024
	16:28	Нелегальний гемблінг: БЕБ повідомило про підозру двох керівників операторів державних лотерей
	16:27	БЕБ на Буковині викрило подружжя, яке організувало незаконний продаж речей люксових брендів
	13:13	На Закарпатті Бюро економічної безпеки упередило розтрату 3,2 млн грн бюджетних коштів на обрізці дерев
	12:28	Україна та Чорногорія погодили «транспортний безвіз» для вантажних перевезень
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2023/2024 - 258,265 млн. тонн - оцінка МСГ США
	10:54	Пшениця в Чикаго знизилася після публікації ведмежого квітневого звіту МСГ США
	10:37	Питання розмінування України є одним із головних пріоритетів для ЄС - директорат ЄК з гумдопомоги
	09:28	Українські аграрії отримають насіння кукурудзи
	02:18	Зміна Нацбанком вимог щодо оцінки банками кредитного ризику сприятиме пожвавленню кредитування аграріїв
	02:01	Словаччина погодилася на переговори з Україною щодо торгівлі продовольством
	00:49	Світовий банк підтвердив прогноз зростання ВВП України у 2024 році у 3,2%
	00:48	Бізнес не підтримує використання євро для визначення ставки акцизів на тютюнові вироби
11.04.2024
	23:52	Китай скоротить імпорт кукурудзи з України для підтримки власних фермерів
	23:49	Словаччина не проти транзиту сільгосппродукції з України, але має намір захищати свої національні інтереси - прем'єр
	23:37	МВФ покращив прогноз для зростання глобальної економіки
	23:36	Мінсільгосп США покращив прогноз експорту пшениці з України до 17,5 млн тонн в 2023/2024
	23:23	Українцям готують програму пільгових кредитів на встановлення сонячних панелей
	23:18	Шмигаль заявив про домовленість зі Словаччиною щодо скасування обмежень на агропродукцію з України
	23:16	За перший квартал 2024 товарообіг України склав 26 млрд USD - ДМС
	23:11	Угода про вільну торгівлю між Україною та Канадою сприятиме покращенню економічних відносин між двома країнами - Мінекономіки
	17:07	Угорщина хоче запровадити нові обмеження на імпорт продукції з України
	16:06	Ціни на сирі продукти харчування стрімко знизилися – на 4,9% р/р - НБУ
	13:50	За матеріалами БЕБ судитимуть мешканця Кременчука за незаконний продаж підакцизних товарів
	13:49	БЕБ на Одещині викрило мережу з продажу підробленої техніки та аксесуарів
	12:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:02	БЕБ скерувало до суду справу про нелегальний продаж рідин до електронних сигарет
	10:27	Європарламент ухвалив нові правила щодо походження меду та боротьби з його фальсифікацією
	10:21	Профільний комітет Європарламенту підтримав нові умови пільгової торгівлі з Україною
	10:17	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на побоюваннях пошкодження посівів озимої пшениці в США
10.04.2024
	23:32	Швейцарія виділить CHF5 млрд на відновлення України до 2036 року - уряд