Токайские вина, каким качеством, вкусом обладает токайское вино

12.05.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Токайским имеет право называться только вино, произведенное в Венгрии, в местности под названием Tokaji — Hegyalija сюда входят южные склоны горы Zempen. Площадь Токайского региона небольшая всего лишь 600 гектаров земли.

Настоящие токайское вино должно соответствовать еще одному условию — сорт винограда, настоящие токайское вино делают только из сорта лозы Harslevelu, Muscat Lunel или Furmint. Отличие заключается в том что, виноград использующийся в изготовлении токайских вин, начинают собирать в конце октября, а заканчивают сбор, в первых числах декабря. Здесь кроется важный технологический момент, виноград должен перезреть, а на гроздьях появится особый вид плесени. Если год удачный, то есть благородной плесенью поражен весь виноград, делают популярное вино Aszu.

В других странах так же делают вино из токайских сортов винограда. Так французы в провинции Эльзас делают вино Tokai, как видите, название оригинального вина, они полностью не копируют.

Особенную популярность токайские вина приобрели в результате благотворного влияния на мужскую потенцию. Выявленное в токайском вине, значительное содержание минеральных веществ и витаминов, налаживающих функции организма.

Под маркой Tokaji, производят несколько сортов вина.

Главным образом, это все сортовые, качественные вина — Tokaji Muscatel, Tokaji Harslevelu и Tokaji Furmint. Эти полусладкие и сухие вина выдерживаться два года в деревянных бочках, а после разливаться в бутылки. К столу подавать их нужно охлажденными, полусладкое вино (Tokaji Muscatel) идеально сочетается с десертом. А сухое вино прекрасно сочетаются с горячими закусками и блюдами из птицы.

Tokaji Szamorodny — делиться на сладкое и сухое вино, сладкое вино вы различите по надписи Sweet или Edes, а сухое вино имеет маркировку Dry, Szaraz.

Szamorodny — это польское слово, обозначающие «созданный природой» или «натуральный». Это связано с событиями 1683 года, в то время польская армия Яна Собеского разгромила турок, избавив Вену от их долгой осады. В то время польские шляхтичи и стали ценителями «Токай» и экспортерами в Европу.

Сухие вина Tokaji, получают в годы, когда мало пораженных плесенью ягод, а собирать их отдельно не имеет смысла. И под пресс попадает весь виноград; простой созревший и с плесенью. Чтобы это вино приобрело изысканный букет, отличающийся, от остальных видов сухого вина, его выдерживают в бочках 3- 4 года. Эксперты сравнивают Tokaji, с испанским молодым хересом Jerez Blanco, находят у венгерского вина большее богатство букета и мягкость.

Сухое токайское вино, лучше всего сочетается блюдами из дичи или рыбы или в виде аперитива.

Сладкий «Токай», производят при условии, если заизюмленные на гроздьях виноградины содержат обусловленное количество сахара, сообщающее вину свойства сладких вин. Сладкое вино , подходит к десертам, пироженным, сыру и кофе.

Самый изыск, вершиной виноделья токайских вин является — Aszu.

Tokaji Aszu 3- 4 — 5 -6 — puttonyos — цифры обозначают количество корзин (путоней объемом 20 л) ягод которые высохли на гроздьях, обозначенное количество корзин добавили в бочку (объёмом 136 литров), сухого вина. Выходит сладкое вино, его выдерживают в деревянных бочках, установленное количество лет по правилу — количество путоней плюс два года. После разливают по бутылкам. Эксперты токайских вин, уверяют, самым гармоничным и нежным является Tokaji Aszu 4 — puttonyos.

Tokaji Aszu Esszencia — необыкновеннейшие из токайских вин. Оно делается только в те годы, когда сусло до такой степени концентрированно глюкозой, что даже при разбавлении его, основным вином, уровень сахара в нем превосходит 6 путоней. Около 10 лет, необходимо Tokaji Aszu Esszencia, чтобы прошел процесс ферментации.

Tokaji Esszencia — это самое шикарное и непревзойденное вино, делают его из токайской эссенции медового цвета, которую выделяют под прессом собственного веса, высохшие ягоды в гроздьях. У полученного нектара уровень сахара 50 — 60 %, а заставить бродить его очень тяжело, минимальная выдержка Tokaji Esszencia — 20 лет, вкус у этого вина мягкий, персиковый.

Подавать все токайские вина, нужно охлажденными до 8 — 10 градусов. Нужно помнить, что токайское вино, быстро согревается в бокале и через несколько минут откроет вам свой неповторимый ароматный букет.

Источник: http://falsifikat.net/

20.04.2024
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною
	15:53	БЕБ на Львівщині скерувало до суду справу щодо незаконного використання товарного знаку всесвітньовідомої компанії
	14:24	Харків’янина судитимуть за незаконний продаж контрафактного пального. БЕБ скерувало справу до суду
	11:17	БЕБ повідомило про підозру посадових осіб філії Укрзалізниці за заволодіння держкоштами
	08:46	Туск закликав польських фермерів не блокувати кордон з Україною
	08:45	Україна знайде кошти для покриття бюджетного дефіциту цього року - Шмигаль
18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:34	Україна до кінця травня експортує залишки зерна, що спричинить зростання цін - УЗА
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни