Винная карта русских царей

10.05.2012 00:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Продолжая рассказывать о сортах винограда, вновь хочется обратиться к страновой тематике. В каждой винодельческом регионе наиболее привлекательными, на мой взгляд, являются автохтонные сорта винограда. Сегодня речь пойдет о Румынии. Эта страна с многовековой культурой виноделия имеет уникальные местные сорта винограда, что дает виноделам исключительную возможность выбирать из многих десятков белых и красных сортов, не культивирующихся в других странах.

Первые письменные упоминания о легендарных белых сладких винах из Котнари (Cotnari) датируется 15 веком, а, начиная с 17 века, эти вина уже поставлялись к столу русских царей. Таким образом, знакомство с румынскими сортами винограда началось в России в давние времена, но не было полным. Сегодня российские импортеры могут предоставить отечественным потребителям возможность познакомиться с широчайшим спектром стилей вин из автохтонных сортов винограда. Дело за малым — нужно привезти эти вина в Россию

Красные сорта

Начнем с красных сортов. Наряду с широко распространенными европейскими красными сортами винограда — Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, — румынским виноделам досталось в наследство от предков немало и своих собственных жемчужин — Бусуяка де Бохотин, Бабяска Нягра, Фетяска Нягра, Новак, Негру де Драгашань.

Бусуяка де Бохотин (Busuioaca de Bohotin) — Уникальный красный сорт растет уже в течение многих столетий на небольшом винограднике около Ясс в румынской Молдавии. Тем не менее, наилучшие климатические условия для этого винограда обнаружились в Дялу Маре (Dealu Mare), и особенно в Петроасе (Pietroasa). Вино медно-золотого (или розоватого с различными оттенками) цвета трудно сравнивать с другим вином. В его аромате уникально сплелись тона меда и спелых сочных персиков, в структуре — хорошая гармония сахаров, алкоголя и кислотности. Парадоксально, но есть нечто в ароматической гамме этих красных сладких вин, что напоминает о белом сорте Тэмеяса Романяска, но звучат эти нотки немного грубее. Во вкусе иногда чувствуются нюансы горького миндаля. В лучшие годы получаются мощные вина, способные развиваться в течение 8−15 лет.

Бабяска Нягра (Babeasca Neagra) — Старинный местный красный сорт, из которого делают весьма примечательные вина, выращивается на виноградниках румынской Молдавии (Одобешты, Котешты, Панчу и др.). Обычно это — столовые вина с крепостью в 10−12% ярко пурпурного цвета с искристыми оттенками. Они мягкие и фруктовые во вкусе, но с достаточным уровнем кислотности.

Фетяска Нягра (Feteasca Neagra) — Очень древний автохтонный красный сорт растет в центральной и южной Молдавии (Вранчеа, Галаты, Васлуй), но также и в Мунтении (Дялу Маре и Штефанешты). Вина сухие и полусухие с крепостью 12−13,5% глубокого красного цвета с рубиновыми оттенками имеют особый аромат с тонами черной смородины, сливы, виноградных листьев. Крепко сбитые и одновременно мягкие вина способны становиться намного богаче по мере старения. Стилевое разнообразие этих вин довольно велико, все чаще виноделы стремятся производить крепкоалкогольные, экстрактивные и тельные вина, способные достойно конкурировать на престижных международных конкурсах.

Белые сорта

В Румынии любят белые вина и потребляют их не только в чистом виде, но и разбавляя минеральной водой под названием «шприц». Европейские белые сорта Шардоне, Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг, Траминер, Мускат, Алиготе стали, начиная с 19−го века, очень популярными у потребителей. Но все больший интерес вызывают местные сорта с долгой историей — Крымпошия, Фетяска Альба, Фетяска Регала, Тэмеяса-Романяска, Иордана, Гальбена, Шарба, Креаца и другие.

Крымпошия (Crâmposie) — Этот автохтонный и локальный белый сорт винограда был серьезно улучшен в результате работ, проведенных в Драгашаньском исследовательском институте. Вина из Крымпошии, как и было задумано селекционерами, напоминают традиционные белые драгашаньские вина, но теперь обладают еще и значительным потенциалом выдержки. Свежесть и многогранность этих вин воодушевляют потребителей. Легкая мацерация усиливает типичные цветочные ароматы сорта Крымпошия, вино становится еще более сложным и глубоким.

Фетяска Альба (Feteasca Alba) — Этот старинный белый сорт выращивается на большинстве виноградников Румынии (более 23000 га), особенно в Молдавии и Трансильвании. Он, вероятно, выведен путем селекции из красного сорта Фетяска Нягра. Считается, что Фетяска Альба хорошо адаптирован к климатическим и почвенным условиям различных регионов Румынии. Вина получаются сухими и полусухими с хорошим балансом алкоголя (11,5−13%), кислоты и остаточного сахара, с подчеркнутым природным изяществом. По мере выдержки ароматы усложняются и становятся более глубокими. В Котнари из этого сорта (или купажируя его с другими автохтонными сортами), получают изящные и неповторимые сладкие и полусладкие вина, где наряду с ароматами цветов можно обнаружить тона меда и сухих фруктов. Современные белые сухие фетяски у хороших производителей в других регионах все чаще бывают довольно полнотелыми и крепкими, сохраняя при этом все лучшие ароматические сортовые характеристики.

Фетяска Регала (Feteasca Regala) — Этот белый сорт искусственно выведен из Фетяски Альбы и Фурминта в период между двумя мировыми войнами прошлого века в регионе Муреш (Mures). Сегодня он произрастает на большинстве виноградников Румынии. Вина варьируют от простых столовых до серьезных вин с контролируемыми наименованиями по происхождению. Вина с алкогольной крепостью от 10,5 до 11,5 % обычно сухие с достаточно высокой кислотностью и уникальным ароматом. Исторически Фетяска Регала хорошо удается в трансильванском регионе Тырнаве.

Тэмеяса Романяска (Tamâioasa Româneasca) — До нашествия филлоксеры этот белый сорт доминировал в Драгашанах (Dragasani), где назывался Tamaioasa de Dragasani, а также культивировался в Котнари под именем Busuioaca de Moldova. Тэмеяса требует особых климатических и почвенных условий. Для него хорошо подходят несколько центральных прикарпатских регионов — Дялу Маре, Штефанешты-Аргеш (Stefanesti-Arges), Драгашаны (Dragasani), а также холмистые субрегионы Долж (Dolj) и Мехединты (Mehedinti) в Олтении. Тэмеяса используется как для производства высококачественных белых сухих ароматических вин, так и для уникальных натуральных сладких и полусладких вин с алкогольной крепостью в 12−12,5%. Красивый желто-золотой цвет вина сочетается со сложными ароматами, похожими на полевые цветы и мед, устойчивый богатый вкус, где алкоголь, сахар и кислотность достигают совершенной гармонии. Это весьма ценный сорт для ароматических вин. Еще один интересный стиль вин из винограда позднего сбора с содержанием сахара более 240 г/л получают в Петроасе (Pietroasa). Главный аромат всех вин из Тэмеясы — ладан напоминает о смолах и других благовониях, курящихся в православных храмах.

Уникальные белые сорта из Котнари

Котнари — исторический регион, где производятся великие сладкие вина на основе автохтонных сортов винограда. Повторить эти вина не удастся ни в одном винном регионе. Причина этого кроется не только в особых почвах, климатических условиях, экспозиции холмов, но и в значительной мере в уникальности местных сортов винограда.

Граса де Котнарь (Grasa de Cotnari) — Королевский белый сорт выращивается на винограднике Котнари уже в течение 7 столетий. Ученые полагают, что этот сорт имеет тех же предков, что и Фурминт, из которого делаются знаменитые венгерские токаи. В лучшие годы вина делают из ботритизированных ягод, что обеспечивает натуральную сладость винограда в 240 г/л и более. В Котнари изготавливают как сепажные, так и купажированные вина (Граса/Фетяска-Альба/Тэмеяса-Романяска/Фрынкуша). Сладкие и полусладкие вина желто-золотистого цвета с зелеными отблесками, с крепостью в 12−12,5%, со щедрым и многогранным букетом с цветочными нотками становятся все более сложными по мере выдержки их в бутылках в течение десятилетий. Граса — это жемчужина не только румынского, но и мирового виноделия.

Фрынкуша (Frâncusa) — Из всех местных сортов региона Котнари ягоды Фрынкуши обладают наименьшей сахаристостью, тем не менее, и они легко набирают 195−200 г/л сахара, что позволяет делать вина крепостью 11,5−12,0%. Этот сорт нечасто служит основой сепажных вин, а используется в купажах с другими сортами. Сепажные вина не слишком узнаваемы, так как этот сорт не имеет ярких характерных особенностей в ароматике, но в руках умелых виноделов они получаются чистыми, утонченными и изящными.

Источник: http://www.alconews.ru/

18.04.2024
	21:31	Німецький бізнес зацікавлений збільшувати інвестиції в ключові галузі української економіки, - Свириденко
	21:07	ЄС розробить додаткові тарифи на російські та білоруські агропромислові товари
	20:43	Український інвестиційний інструмент допоможе залучити до €40 мільярдів - Єврокомісія
	20:36	Великі німецькі підприємства зацікавлені в сільському господарстві, медицині, оборонній промисловості України
	20:33	Україні цьогоріч знадобиться $42 мільярди бюджетної підтримки - МВФ
	20:25	В І кварталі до бюджету надійшло ₴650 мільйонів від приватизації - ФДМУ
	17:54	У Києві судитимуть двох фальшивомонетників, у яких БЕБ вилучило понад 60 тис. підроблених доларів США
	17:03	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися до рівня місячного мінімуму на тлі зміцнення долара США
	16:26	ЄС виділить Україні ще EUR1,5 млрд перехідного фінансування Ukraine Facility наступного тижня
	16:25	Українці вважають найбільш негативною зовнішньою подією блокаду кордону поляками
	16:15	Польські фермери на 48 годин заблокували рух на кордоні з Україною - вимагають доплат
	16:05	Міжнародна морська організація допоможе Україні захистити експортний коридор
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Заволодіння 20 мільйонами доларів Укртатнафти: за матеріалами БЕБ судитимуть співучасницю схеми
	09:21	Урожай кукурудзи може скоротитися до 26,7 млн тонн в 2024 - Мінагро
	09:20	Занадто м'яка фіскальна політика США загрожує економіці країни та світу - МВФ
	09:19	"Кернел" повідомив про значне погіршення діяльності через ракетні атаки РФ
	09:13	Україна експортувала українським морським коридором 40 млн т вантажів, скоротивши їх обробку в Дунайських портах на 16% у 1 кв.
	08:38	Шмигаль на форумі у США: Україна має стати наступним місцем американських інвестицій
17.04.2024
	23:27	Україна вперше переробила 1 млн тонн ріпаку
	23:03	Урожай ріпаку в 2024 може скоротитися до 4,1 млн тонн
	17:55	Philip Morris у 2023 р. збільшив частку бездимних продуктів у виручці до 36,4%
	17:45	Держборг України цьогоріч може зрости до 94% - МВФ
	17:17	Урожай пшениці в Україні в 2024 скоротиться до 19,2 млн тонн - Мінагрополітики
	16:39	Обладнав підпільну АЗС та незаконно продавав пальне: БЕБ на Полтавщині скерувало справу до суду
	15:53	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 6,4 млн грн місцевого бюджету
	14:25	Аграрії 15 областей розпочали сівбу кукурудзи; посіяли 120 тис. га
	14:18	Прийом заявок на отримання посівного матеріалу від USAID АГРО достроково завершений
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Вступ України до ЄС може потягнути за собою реформування САР, прогнозує аграрний міністр Польщі Сєкерський
	12:54	Польські страйкарі хочуть відновити блокаду перед пунктом пропуску «Корчова-Краківець»
	12:27	БЕБ на Буковині повідомило про підозру співучасниці схеми збуту підробленої валюти
	11:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі чергового зміцнення долара США
	10:33	Комунікаційну кампанію “Усі в плюсі, коли зроблено в Україні” розпочало Мінекономіки
	10:24	Майже 37 млрд грн – збитки сільського господарства на Харківщині через втрати ґрунтів внаслідок війни
	06:53	Українське суспільство має підтримати бізнес, купуючи українські товари - Шмигаль
	06:34	Шмигаль у США провів зустріч з американським бізнесом - говорили про інвестиції
16.04.2024
	23:17	МВФ покращив прогноз зростання світової економіки до 3,2% у 2024 році
	22:35	МВФ прогнозує економічне зростання України цьогоріч до 3,2%
	22:00	Польські фермери припинили блокування пункту пропуску «Долгобичув-Угринів»
	21:53	Цінова конкурентоспроможність українських молокопродуктів у березні зросла - СМПУ
	18:43	Україна просить підтримки НАТО аби аграрії мали змогу надалі забезпечувати продовольчу безпеку світу
	17:48	BASF допомогла насінням господарствам України, що працюють на прифронтових територіях
	16:18	БЕБ викрило компанію, що завозила нові речі під виглядом секонд-хенду та ухилилась від сплати понад 7,5 млн грн мита
	16:03	У Києві судитимуть продавця контрафакту, у якого БЕБ вилучило сигарет на 12 млн грн
	13:08	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі зміцнення долара США
	12:26	За матеріалами БЕБ компанія зі збору відходів в Одесі відшкодувала 6 млн грн
	12:15	Україна експортувала в 1 кварталі продовольства на 6,5 млрд USD
	11:12	БЕБ повідомило про підозру керівнику товариства, яке продавало фальсифіковане пальне у столиці
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE