ПОРАДИ ШЕФІВ. Техніка №3 — Китайський суп зі свининою та женьшенем

07.11.2025 23:59 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Китайські супи — це не просто страва, а спосіб підтримати баланс і зміцнити організм. Свинина у поєднанні з женьшенем дає легкий, але насичений бульйон із ароматом трав і ніжного м’яса.

Як це працює

Женьшень віддає бульйону свої властивості: тепло, легку гірчинку і солодкуватий аромат. Свинина вариться повільно, що робить її м’якою, а суп — прозорим і насиченим.

Поради шефів

Використовуйте свіжий або сушений корінь женьшеню високої якості — він задає основний аромат.

Нарізайте свинину на великі шматки, щоб вона не розварилася під час тривалого варіння.

Спершу обшпарте м’ясо окропом, щоб прибрати зайву піну та запах.

Додавайте овочі в останню годину варіння, щоб вони зберегли текстуру та колір.

Не соліть суп на початку: женьшень і свинина дають власну природну солоність і аромат.

Рецепт: Свинина зі женьшенем у китайському бульйоні

Інгредієнти:

500 г свинячих реберець або філе

15 г сушеного женьшеню

1 невеликий корінь імбиру, нарізаний пластинами

3–4 сушені гриби шіякежу (за бажанням)

1 морква, нарізана великими шматками

1,5 л води

сіль за смаком

зелень для подачі

Приготування:

Промити свинину, обшпарити окропом 2–3 хвилини, злити воду.

У великій каструлі залити м’ясо 1,5 л води, додати женьшень та імбир. Довести до кипіння.

Зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1–1,5 години, періодично знімаючи піну.

За 30 хвилин до кінця варіння додати моркву та сушені гриби.

Посолити за смаком, подавати гарячим, прикрасивши зеленою цибулею або кінзою.

Результат: прозорий, ароматний бульйон із м’якою свининою і відтінком женьшеню — легкий, але поживний суп, який зігріває та підтримує сили.

16.09.2026
	21:14	Аграрний бізнес закликає відновити держгарантії судновласникам і закласти в бюджет 20 мільярдів грн
	20:22	ПОРАДИ ШЕФІВ №115. Джелато — італійське морозиво, яке стало символом країни
	20:13	Уряд готує пільгові кредити до 1 млрд грн для агробізнесу
	20:12	Україна зосередилася на безпеці морського експорту агропродукції — Зеленський
	20:02	Україна планує 58,7 млрд грн на бюджетне страхування воєнних ризиків у 2027
	19:43	Україна почала сіяти озимі зернові під урожай 2027
	19:36	Кабмін ухвалив пакет заходів для підтримки аграріїв на тлі атак на чорноморські маршрути
	18:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	18:21	Імпорт свинини в Україну за 8 місяців 2026 зріс на 81%, до 26,9 тис тонн
	18:06	Від «дроблення» до прозорого бізнесу: ще одна мережа з понад 20 магазинів на Буковині вийшла з сірих схем
	17:35	Уряд схвалив проєкт держбюджету-2027 зі зростанням доходів на 8,7% і видатків на 13,5%
	12:11	Контрафакт на 98 млн грн: БЕБ викрило виробництво підробок «Монклер» та «Епл»
	10:33	Збирання кукурудзи в Україні почалося: урожайність на старті 48 ц/га
15.09.2026
	16:03	Сезонне збільшення пропозиції сприяє зниженню цін на овочі
	15:47	ЄС та ФАО об'єднують зусилля для підвищення стійкості агропродсистем в Афганістані до зміни клімату
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:54	Аграрії зібрали 32,37 млн тонн зернових
	12:42	Україна розширює доступ агровиробників до знань, консультацій та інновацій
	12:19	Соя в Чикаго виросли на тлі зміцнення котирувань сирої нафти та загрози затримки жнив на Середньому Заході США
	12:08	Врожаю картоплі цілком достатньо для повного забезпечення продпотреб України попри скорочення виробництва - Висоцький
	09:41	Експорт соняшникової олії з України у 2026/2027 МР може зрости до 5 млн тонн - USDA
14.09.2026
	16:42	USDA підвищило прогноз світових запасів пшениці
	16:32	Експорт м’яса птиці з України зріс на 12,5% за 8 місяців
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Україна отримає 841 млн USD бюджетної підтримки під гарантії Канади
	14:14	Пшениця дешевшає в Чикаго на тлі дипломатичних зусиль щодо припинення війни РФ проти України
	13:16	БЕБ забезпечило відшкодування у бюджет понад 10,6 млн грн
	08:12	Держрибагентство подало воду для зрошення 76 тис га
	08:03	Вантажопереробка портів Одеської агломерації з липня скоротилася у 15 разів - Калашник
	07:21	Міністр економіки України оцінює погіршення динаміки ВВП втрати від обстрілів та блокади портів у 1,5 в.п. у 2026
13.09.2026
	22:26	Корецький: Через російські атаки бізнес може недодати до бюджету близько 70 млрд грн податкових надходжень
	21:33	Ламбік та Oude Geuze: бельгійське пиво, яке робить час частиною рецепта. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його п’ють?
12.09.2026
	07:28	Food-дзен 2026. Грецькі сардини з печі: коли море, оливкова олія і помідор знають, що робити без зайвих слів
11.09.2026
	21:05	Україна посилює контроль за залишками ветпрепаратів у продуктах тваринного походження
	19:24	Уряд шукає способи знизити витрати аграріїв прифронтової Чернігівщини
	19:13	Уряд встановив єдині правила розрахунку вартості послуг з оцінки реєстраційних досьє та референс-лабораторій
	15:07	На Буковині судитимуть вісьмох фігурантів справи про незаконний гральний бізнес
	14:55	Україна та Світовий банк обговорили фінансування агросектору та відновлення зрошення
	12:55	Food-дзен 2026. Китайські пельмені з квасолею: коли тісто, бобові й трохи терпіння вирішили, що м’ясо зайве
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:43	Бангладеш скорочує прогноз виробництва рису та збільшує імпорт
	10:30	16 тонн харчових добавок під виглядом допомоги для ЗСУ: БЕБ завершило розслідування
	10:16	Україна може скоротити площі озимої пшениці на 10-15% під урожай 2027 — Мінагро
	09:57	«Агроінвест» інвестує понад 150 млн грн у овочесховище на Тернопільщині
	08:19	Food-дзен 2026. Китайські пельмені з квасолею: коли тісто, бобові й трохи терпіння вирішили, що м’ясо зайве
	07:24	Запуск еАкцизу планують перенести на літо 2027
	06:20	Уряд готує кредити до 1 млрд грн на поповнення обігових коштів бізнесу – Корецький
10.09.2026
	22:38	Ритейл тестує роботу при жовтому рівні повітряної тривоги
	17:42	Україна та ЄС обговорили захист зернового коридору в Чорному морі, - Сибіга
	16:02	В Україні посилять контроль за залишками ветеринарних препаратів у м’ясі, молоці, яйцях та інших продуктах