На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

11 серпня проводиться День грибів в Японії. Мацутаке

11.08.2024 12:33 «Агро Перспектива» (г. Киев) — 11 серпня проводиться День грибів в Японії. Ці серпневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.

Цей день присвячений грибам. 11 серпня відзначається день народження Хікосабуро Морімото, першого японця, якому вдалося вирощувати гриби.

Мацутаке

Група вчених під керівництвом професора Сірасава Кента з Інституту досліджень ДНК Кадзуса в префектурі Тіба заявили, що вони повністю секвенували геном гриба мацутаке.

Міжнародний союз охорони природи вніс гриби мацутаке до свого списку видів, що перебувають під загрозою. Ці гриби вважаються цінним делікатесом у Японії.

За словами вчених, вони скористалися новою технологією для аналізу довгої геномної послідовності, щоб отримати генетичну інформацію грибів мацутаке.

Вони з’ясували, що гриби мають 13 хромосом і близько 160 млн пар нуклеотидів, а також близько 22 тис. генів, які визначають їх форму, смак і аромат.

Вчені також заявили, що геномні дані допоможуть визначити речовини, необхідні для росту грибів, а також гени, які відповідають за їх специфічний смак та аромат.

Сірасава зазначив, що повне секвенування геному будь-яких грибів виконане вперше у світі. За його словами, виконана його групою робота допоможе у культивуванні мацутаке у майбутньому.

Японські гриби мацутаке — найдорожчі у світі. Сягаючи 1000 доларів за кілограм, вони конкурують з трюфелями і вважаються одним з найцінніших інгредієнтів японської кухні.

Гриби мацутаке ростуть на Корейському півострові, в Китаї і навіть у Сполучених Штатах, але лише ті, що зібрані в Японії, особливо в районі Кіото, приносять справді приголомшливі гроші.

У той час як імпортні мацутаке можуть коштувати близько 50 доларів за пів кілограма або менше, японські гриби можуть коштувати вдесятеро дорожче. Щоб допомогти японським покупцям відрізнити імпортні мацутаке від місцевих, в Японії діє закон, який вимагає, щоб імпортні гриби були відмиті від бруду перед продажем, в той час як місцевий сорт має грубий, брудний вигляд. Японські мацутаке цінуються за сильний аромат, м’ясисту текстуру та ніжний смак.

На ціну японських грибів мацутаке впливає безліч факторів. По-перше, це дефіцит. За останні 70 років річний урожай скоротився на 95%, що зробило мацутаке рідкісним делікатесом. Їх збирають лише раз на рік, у вересні або жовтні, а інвазивні черв’яки нерідко знищують середовище існування грибів.

Щороку знаходять менш ніж 1000 тонн мацутаке. Вони ростуть на деревах червоної сосни, і їх доводиться збирати вручну в дикій природі людям, які вміють користуватися мотикою, щоб знайти їх. Через свій коричневий колір гриби мацутаке дуже добре зливаються з осіннім листям, тому, якщо ви не знаєте, де саме їх шукати, ви можете пройти повз них і зовсім не помітити.

Штучне вирощування мацутаке поки що виявилося нежиттєздатним, оскільки вони мають справді симбіотичні стосунки з червоними соснами. Вони також надзвичайно чутливі до погодних змін. Занадто спекотно — і нашестя комах впливає на врожай, занадто сухо — і вони просто не будуть рости. Це робить ринок грибів мацутаке дуже нестабільним.

Очевидно, що якість грибів як інгредієнта також відіграє важливу роль. Японські мацутаке подають у вишуканих ресторанах по всій Японії в супах, з рисом або просто смажать на вугіллі і подають з сіллю.

Агро Перспектива

< Україна в липні заробила на експорті молочних продуктів 22,45 млн USD Все новости за
11.08.2024
Чому в Україні дешевшають кавуни і як вони приживаються по всій країні >

19.02.2025  
09:30 Держпродспоживслужба проводить швидку оцінку ризиків щодо блутангу
09:22 Держспоживслужба просить Гендиректорат ЄК включити 27 підприємств по продуктам бджільництва до переліку експортерів на ринки ЄС
08:52 Україна в січні 2025 різко збільшила імпорт капусти - в 11 разів проти січня 2024
08:21 Україна планує залучити $2,7 млрд від МВФ в 2025
08:14 35% вирощених овочів втрачається через брак належних умов зберігання - Мінагро
07:54 Коваль обговорив з турецьким колегою розширення торгівельної співпраці в агросекторі
18.02.2025  
21:31 Heineken очікує зростання частки безалкогольного пива у своєму портфелі
21:20 Restaurant Brands викупила у партнерів частки в китайському підрозділі Burger King
21:09 Україна планує залучити $2,7 млрд від МВФ в 2025
17:21 «Доступні кредити 5-7-9%»: від початку року український бізнес отримав 2553 пільгових кредити на 8,1 млрд грн
16:27 Туреччина готова активніше долучатися до проєктів відбудови України та посилювати торгівельне співробітництво — Свириденко
16:02 Кабмін затвердив План пріоритетних дій на 2025 - Шмигаль
15:45 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:18 Детективи БЕБ на Волині перекрили канал контрабанди авто під виглядом гуманітарної допомоги для військових
12:04 За матеріалами БЕБ на Львівщині судитимуть керівника держпідприємства
12:03 Котирування пшениці в Парижі знизилися на тлі млявої торгівлі та відсутності торгів на біржах США
10:11 Капуста в січні здорожчала в Україні на 6,44 грн/кг
09:25 Мінагрополітики спільно з ФАО та ЄС надають гранти на підтримку агрегаційних моделей у ягідництві та овочівництві
08:50 Експорт до ОАЕ у 2024 зріс на понад 23% - Свириденко
08:24 ВВП України у січні зріс на 1,5% за рахунок будівництва, переробної галузі та внутрішньої торгівлі
08:12 Найбільшу ділянку «Земельного банку» з другої спроби здали в суборенду за ₴75,4 мільйона
07:33 Україна та ОАЕ співпрацюватимуть для створення продовольчого хабу - Зеленський
07:28 Угода про партнерство між Україною та ОАЕ – можливість відкрити ринки для збуту української агропродукції - Коваль
07:17 Україна та ОАЕмірати уклали угоду про всеосяжне економічне партнерство
17.02.2025  
23:12 Закупівельні ціни на ВРХ в Україні демонструють зростання у короткостроковій перспективі
18:01 БЕБ на Київщині скерувало до суду справу щодо нелегальної торгівлі рідинами для куріння
12:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:12 За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області медичний центр відшкодував до бюджету 5 млн грн несплачених податків
12:11 Бюро економічної безпеки на Львівщині вилучило 11,5 тисяч нікотиновмісних паучів
11:01 Україна почала завозити питне молоко з Польщі
10:58 Вершкове масло подорожчало в січні ще на 3 гривні/пачка
09:41 Україна та Саудівська Аравія рішуче налаштовані посилювати співпрацю у сфері сільського господарства
09:36 Стан озимини вчені оцінюють як задовільний
08:14 Україна зможе перекрити частину витрат, які фінансувалися USAID, - Зеленський
06:45 Яйця за результатами січня 2025 подешевшали до 49,39 грн/десяток
06:32 17 лютого. Свята та події дня
16.02.2025  
23:04 Саудівська Аравія зацікавлена у співпраці з українським агросектором
10:53 16 лютого. Календарі різних країн. Національне свято Литовської Республіки
07:10 16 лютого. Свята та події дня
15.02.2025  
21:11 Україна збільшила в 2024 імпорт картоплі в 4 рази
18:21 Зерно в Україні дорожчає на тлі лімітованої пропозиції від аграріїв
17:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
17:48 Держрибагентство: Якісна підготовка меліоративних систем – запорука вдалого врожаю
17:28 Фітосанітарна безпека: 4031 фітосанітарних сертифікатів видано 3-9 лютого 2025
17:14 Мінрозвитку обговорило з портами модернізацію інфраструктури
10:52 Україна експортувала в січні продовольства на 1,8 млрд USD
08:03 Запаси какао-бобів у світі впали до мінімуму
07:18 ФАО оголосила тендер на закупівлю 30 тисяч одноденних курчат
06:57 15 лютого. Свята та події дня
06:28 Уряд виділяє 2 млрд грн на гуманітарне розмінування сільгоспземель — Шмигаль








НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2025 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.