На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

В Европе производится свыше 500 видов марципана

14.01.2022 21:49 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Марципан (немец. Marzipan, от итал. marzapane — мартовский пасхальный хлебец) — эластичная смесь сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем.

О происхождении марципана идут споры, но большинство историков придерживается «восточной» версии происхождения смеси сахара и миндаля, поскольку там во множестве росли миндальные деревья и уже во времена знаменитого врача Галено фон Пергамона культивировался происходящий из Индии сахарный тростник.

Первое сообщение о сладости Mazapan на европейской земле дает французский врач Арно де Вейнев (он умер в 1313 году).

Изначально марципан производился аптекарями и вплоть до XVIII века считался лекарством. Затем изготовлением марципана занялись кондитеры, предлагая это лакомство, в основном, для праздников.

Особенно известен был кёнигсбергский марципан Он был кулинарным символом города и поставлялся в другие европейские страны и Россию.

В XVIII веке в Нижней Саксонии (Knigge) молодые мужчины, одевавшиеся по женской моде, были известны как «marcipans».

В Советском Союзе секреты изготовления «буржуйского» марципана были утеряны. Ныне производство марципана восстанавливается. Хотя небольшое количество марципана производили в Эстонии, и до сих пор там фабрика «Калев» выпускает фирменные шоколадные конфеты «Калев» с марципаном а также марципан в шоколаде и другие изделия с марципаном.

Сегодня в странах Европы производится свыше 500 видов марципана. Самым популярным видом этого продукта в Западной Европе являются марципановые фрукты.

Европейской столицей марципанов считается немецкий город Любек, где сладости делают по старинному рецепту, который держится под строгим секретом. Сами любекские кондитеры хвастают, что знают почти двести рецептов приготовления: марципаны с апельсинами, ананасами, ромом…

В Европе и Америке спрос на марципан сезонный, вернее, праздничный. Трудно представить Рождество без марципана. Не обходятся без него и другие праздники: Пасха, Хэллоуин и День Святого Валентина.

В Европе открыто несколько музеев марципана: Музей марципана в Сентендре, Венгрия; Музей марципана в Таллине, Эстония; Музей марципана в Любеке, Германия; Музей марципана в Кфар Тавор, Израиль. Создается Музей марципана и в Калининграде.

интересные факты о марципане

Считается, что наибольшее количество различных видов марципана существует в Испании. В стране еще в конце XII века можно было попробовать марципан с кедровыми орешками, с цедрой и начинкой из засахаренных фруктов. Наиболее оригинальный испанский марципан готовят в Андалусии. В этом регионе Испании лакомство создают в виде плиток.

При ежедневном употреблении марципана значительно снижается риск сердечнососудистых заболеваний и улучшается обмен веществ в организме. Помимо этого, в марципане много железа, калия, кальция, фосфора и углеводов, а также витаминов А и В. Это обусловлено полезными свойствами миндаля. Кстати, марципан — самое полезное лакомство. По одной из версий появления марципана, он был придуман в качестве лекарства — его прописывали от головной боли.

Марципан изготавливают также и с другими орехами — индийскими или арахисом. И хотя производство обходится дешевле, но называть такой продукт марципаном не корректно, так как истинный марципан состоит только из сахара и миндаля.

Упомянут марципан и в сонниках. Марципаны есть — получить мимолетное удовольствие; марципанами угощать — сделать значительный расход.

Во многих городах нашей страны и за рубежом есть рестораны и кофе с названием «Марципан».

Часто упоминается о марципане в художественной литературе: в сказках Андерсена, Гофмана и братьев Гримм…

В настоящее время не обязательно ехать за марципаном туда, где его производят, теперь можно заказать его через Интернет.

Можно приготовить марципан в домашних условиях. Рецепт несложен, но само приготовление — процесс длительный и скрупулезный, пишет ресторан интеллектуальной кухни «Эрудит».

Агро Перспектива

< В НБУ подсчитали, как за год в Украине взлетели цены на продукты Все новости за
14.01.2022
Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 1 по 14 января 2022 года >

21.01.2022  
16:58 Гетманцев анонсировал "кадровые решения" в налоговой и Нацполиции по итогам борьбы с нелегальным рынком табака
15:28 Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 15 по 21 января 2022 года
14:15 Минсельхоз Казахстана предлагает ряд реформ в системе ветеринарии
14:05 Поголовье свиней в Украине на 1 января 2022 сократилось до 5,5 млн. голов
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:12 Украина увеличила импорт пшеничной муки до 13,9 тыс тонн в 2021
11:38 РФ в 2022 намерена увеличить посевные площади под сортами твердой пшеницы
11:35 НБУ в ближайшие кварталы воздержится от интервенций по покупке валюты для пополнения резервов
11:15 Пшеница. Котировки в Чикаго снизились после нескольких сессий роста
11:11 Правительство утвердило порядок консервации земель
11:05 Решение правительства ввести госрегулирование цен на продовольствие окажет ограниченное влияние на инфляционные процессы - НБУ
10:47 Торговая активность на рынке зерна Украины активизировалась после длительных выходных
20.01.2022  
14:39 НБУ повысил учетную ставку до 10% годовых
14:32 Минсельхоз предлагает направить 1 млрд рублей на обновление парка сельхозтехники аграрных вузов в 2022
13:29 Минсельхоз РФ наращивает темпы модернизации объектов мелиорации
13:24 Трейдеры экспортировали 16,345 млн тонн пшеницы
13:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:47 Пшеница. Котировки в Чикаго продолжили рост на фоне опасений повреждения посевов озимой пшеницы
19.01.2022  
15:58 Китайцы полюбили хлеб и поддержали мировые цены на пшеницу
15:45 Китай производит и экспортирует рыбы больше, чем любая другая страна мира - ФАО
15:37 Обеспечен пятимесячный запас основных видов продовольствия – Минторговли Казахстана
15:37 В 2021 количество производителей «органики» в РФ выросло на 52%
15:21 Кабмин Украины может ввести госрегулирование цен на пшеничный хлеб
15:11 Украина сократила импорт лука до 23 тыс тонн в 2021
14:04 Кукуруза. Котировки в Чикаго выросли на фоне укрепления котировок пшеницы
13:54 Производство молока в Украине в 2021 сократилось до 8,7 млн тонн
12:34 Производители продовольствия выкупили почти 510 тыс. куб. м газа на вторых торгах УЭБ
12:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
11:58 Товарооборот продукции АПК между РФ и Алжиром вырос в 2,3 раза в 2021
11:43 Экспорт мягкой пшеницы из ЕС на 16 января составил 15,32 млн. тонн
11:38 Пшеница. Котировки в Чикаго выросли на фоне опасений повреждения посевов озимой пшеницы в США
18.01.2022  
18:46 Африканский Рог: в условиях засухи фермеры и скотоводы оказались на грани голода, им необходима срочная помощь
17:11 Поголовье коров в Украине сократилось до 1,56 млн голов на 1 января 2022
17:05 Украина в 2021 увеличила экспорт мяса птицы до 459 тыс тонн
16:45 ФАО заключила с правительством Китая соглашение в рамках развития сотрудничества по линии Юг – Юг
16:15 Аграрии Казахстана планируют в 2022 использовать для производства сельхозкультур 22,9 млн га
15:41 Премьер Казахстана поручил при необходимости вводить экспортные ограничения на сельхозпродукцию
14:49 Казахстан решил запретить вывоз зернофуража
14:43 Завышающие надбавку торговые сети будут привлечены к админответственности – Минторговли Казахстана
14:14 Озимые в России переносят текущую зиму хорошо
13:17 Бизнес будет поднимать цены на продукты - опрос НБУ
13:15 Рынок сахара от SESVANDERHAVE
12:58 Ростсельмаш в 2022 введет в серийное производство целый ряд новых моделей сельхозтехники
12:55 Объём реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 2,1%
12:47 Corteva Agriscience инвестирует 5 млн EUR в свой завод в Австрии для улучшения техники безопасности и повышения эффективности процессов
12:43 "Эпицентр К" привлек $120 млн кредита от ЕИБ для сельскохозяйственной деятельности
12:43 ФАС РФ фактически запретила публичные высказывания о грядущем росте цен
11:57 ЕС отменил ограничения на поставки мяса птицы из Украины
11:53 Сеть АТБ предупредила, что из продажи могут исчезнуть продукты
11:47 В Британии будут раздавать "продуктовые карточки"










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.