Сырная тарелка к новогоднему столу-2020 обойдется украинцам в 300 гривен – ИАЭ

31.12.2019 15:44 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сырная тарелка или по-французски «plateau de fromage», постепенно превратившись в необходимый элемент изысканного праздничного стола, приобретает популярность и в Украине. Классическая сырная тарелка на новогодний стол обойдется в среднем в 300 грн.

Об этом говорится в сообщении ИАЭ со ссылкой на ведущего научного сотрудника института Ольгу Козак.

По ее словам, в настоящее время украинская молокоперерабатывающая отрасль позволяет составить сырную тарелку из элитных сыров отечественного производства.

Расчет производился на компанию из 4–6 взрослых человек. Объем сыра на одного человека составляет 100–150 г.

Для примера выбрали пять общеизвестных типов элитных сыров украинского производства: мягкий (бри), полумягкий (гауда выдержаннный), твердый (маасдам), экстра твердый (пармезан) и сыр с голубой плесенью (рокфор).

Цена за 1 кг отечественного сыра в торговых сетях на конец декабря 2019 года составляла: бри — 400–450 грн, гауда выдержанный — 300–350 грн, мааздам — 250–350 грн, пармезан — 400–500 грн, рокфор — 450–500 грн.

Такая же тарелка с импортными сырами тех же типов будет стоить на 40–60% дороже — 420–480 грн.

Сырная тарелка как новый элемент гастрокультуры только входит в пищевые предпочтения украинцев и пока что не носит массового характера, ограничиваясь как покупательной способностью населения, так и преобладанием традиционной кухни. Впрочем, ее сторонников становится все больше. Это подтверждают данные по импорту элитных сыров, согласно которым за 11 месяцев 2019 года этого вида молочной продукции завезли в Украину в 1,7 раза больше, чем за январь-ноябрь прошлого года, подытожила Ольга Козак.

Справка

Сырная тарелка («plateau de fromage») — классическая французская закуска, состоящая из не менее 5 видов благородных и элитных сыров, правильно подобранных и красиво поданных, — распространилась по миру, превратившись в целое искусство. Основной причиной этого стало изменение мышления о мире сыра с соответствующим ростом сторонников этого продукта на планете.

Четких правил приготовления и подачи сырной тарелки нет, однако существует ряд общих рекомендаций, которых желательно придерживаться.

Традиционно сыры выкладывают на деревянной доске круглой или прямоугольной формы. Эстетам предлагается специальная сырная доска в комплекте с набором ножей для нарезки различных видов сыра.

Вариаций сыров существует очень много, однако классическая тарелка содержит пять вкусов сыра: мягкий, полумягкий, твердый, экстра твёрдый, острый с голубой плесенью. На доске размещают нечетное количество сыров, выкладывая их по кругу, по часовой стрелке, от нежных и мягких до самых твердых и острых. Начинают выкладывать с отметки на «шесть часов». Между сырами оставляют определенное расстояние для предотвращения смешивания вкусами и ароматами.

Перед подачей сыры достают из холодильника на час, чтобы при комнатной температуре они максимально раскрыли свои качества. Сыры можно подавать большими кусками, чтобы каждый сам себе нарезал кусочки, или порезать небольшими порциями. В середине тарелки или между сырами размещают сопровождающие компоненты: орехи, фрукты, джемы, сухофрукты, оливки, мед.

24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи
	12:43	Урожай сої може зрости до 5,2 млн тонн - оцінка Мінагро
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі посухи у пшеничному поясі на Великих рівнинах у США
	11:35	Після рекомендацій БЕБ сільськогосподарське підприємство зменшило суму відшкодування ПДВ на понад 16 млн грн
	10:27	Озимі пшениця, ячмінь, жито на 3-18% площ охоплені хворобами
	10:11	Агрометеорологічні умови для росту і розвитку озимини та ярини задовільні
	08:55	Польські митники тимчасово не оформлюють фури на вʼїзд у РП
20.04.2024
	22:38	Какао оновлює рекорд: ціни перетнули нову історичну межу
	17:18	БЕБ на Волині вилучило контрабандні сигарети вартістю понад 1,76 млн грн
	10:37	Київщина, Миколаївщина, Одещина, Хмельниччина, Херсонщина, Чернігівщина розпочали сівбу гречки
	09:17	Ракетний удар РФ зруйнував ємності з агропродукцією в порту Південний
	08:35	Посол України закликав польських фермерів припинити блокаду кордону
	08:26	Більше третини сільськогосподарських земель на Харківщини не обробляється через війну
19.04.2024
	23:15	Аграрії України посіяли 2 млн га зернових
	18:33	Європейський інвестиційний банк цьогоріч надає Україні €560 мільйонів
	18:17	Зростання реального ВВП України в березні-2024 залишилося близьким до 5%
	16:10	Польські фермери блокують рух вантажівок у чотирьох пунктах на кордоні з Україною