Cалями - это итальянская колбаса?

30.11.2019 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Принято считать, что салями — это итальянская колбаса, однако на первенство ее изобретения претендуют и другие страны.

Венгры считают, что именно в их стране впервые приготовили салями. Также на статус родины салями претендует и Греция. Дело в том, что при раскопках у города Салами был найден рецепт древней колбаски, который использовался еще в 2000 году до нашей эры.

7 сентября отмечается необычный кулинарный праздник — День салями, который был придуман в США в 2006 году, а потом стал популярным и в других странах мира. В этот день принято угощаться любимой колбасой в разных ее вариациях и готовить оригинальные блюда с продуктом.

На самом деле салями — колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

1. Самую большую в мире колбасу салями в июле 1992 года приготовили мастера одной из норвежских колбасных фабрик. Рекордная длинна салями составляет 20 метров 95 сантиметров.

2. Самым лучшим сортом салями считается «Salame di Felino». Эту колбасу делают в провинции Парма, а точнее — в маленьком городке Фелино. Городок расположился среди Аппенинских гор, где для «созревания» колбасы существуют особые условия влажности и температуры. Это позволяет использовать намного меньше соли при производстве этого деликатеса.

Рецепт изготовления прост: в крупно нарезанный фарш (только из местной свинины) добавляют белое вино, горошины чёрного перца, пряные травы. Вкус «Salame di Felino» удивительный, с лёгким орехово-грибным ароматом.

Но более популярная — миланская салями. Она готовится из свиного фарша среднего помола (иногда бывает с добавлением говядины) и специй (черного перца, чеснока и белого вина). Вкус у «Салями Милано» нежный, с ароматом сыровяленого мяса. Является популярной начинкой для пиццы и ингредиентом для супов.

Салями «Венгерская» производится по рецептуре, которую итальянцы заимствовали у венгерского народа. Эта салями отличается очень мелкими кусочками свиного сала и более насыщенным, пряным вкусом с дымным ароматом. Хороший ингредиент для пиццы и салатов.

3. В городе Фелино также существует целый музей салями. В нем посетителям рассказывают факты о появлении этого мясного деликатеса, его пользе, составе, секретах приготовления. Здание музея очень древнее. Это настоящая крепость, построенная в 890 году.

4. «Салями ди Фелино» часто упоминается в исторических документах города. Ее настолько любят местные жители, что она даже изображена на фресках церкви Сан-Джованни, в Парме.

http://www.home-delikates.com.ua

02.12.2023
	22:55	Єврокомісія пропонує Україні розвивати «зелені» технології, щоб отримувати прибутки після вступу в ЄС
	22:29	На словацькому кордоні у черзі на в'їзд в Україну стоять 955 вантажівок
	22:22	Аграрії України зібрали 56,254 млн тонн зерна
	21:58	Умови перезимівлі озимини сприятливі - Укргідрометеоцентр
	18:54	Держава відновить у 2024 компенсацію за купівлю вітчизняної техніки
	18:48	Впровадження другого етапу ринку земель – невід’ємна складова відбудови українського аграрного сектору, − Башлик
01.12.2023
	16:48	БЕБ у прифронтовій зоні припинили незаконний продаж фальсифікованого алкоголю та тютюну
	14:52	«У кредит та по передоплаті!» На Закарпатті четверо чоловіків намагались потрапити в Угорщину
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:43	Микола Сольський: будь-які заяви про відкладення етапів ринку землі не повинні впливати на хід реформи
	12:59	3,2 млн грн збитків під час модернізації котельні на Київщині – БЕБ скерувало справу до суду
	12:17	Жителя Волині судитимуть за зберігання та продаж сигарет без марок акцизного податку. БЕБ направило справу до суду
	11:35	Пропозиція РП про дозволи для перевізників не враховує ситуацію в Україні - польський ексміністр
	06:55	Норвегія виділила понад €21 мільйон на продовольчу безпеку України
30.11.2023
	17:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:45	На Закарпатті прикордонники припинили спробу незаконного полювання
	16:23	БЕБ та поліція Румунії упередили ввезення на територію України контрафактних сигарет
	15:43	Мінагрополітики обговорило використання новітніх технологій для розмінування земель
	14:55	Закупівля неякісної військової форми для добровольчого формування - на Київщині судитимуть голову ОТГ
	13:59	Словацькі перевізники планують 1 грудня заблокувати рух вантажівок у пункті пропуску «Ужгород»
	13:54	За рекомендаціями БЕБ в Одесі відмінили закупівлю томографа за завищеною ціною
	11:16	Аванс ЄС за Ukraine Facility на початку 2024 р. може становити EUR7 млрд - заступник міністра економіки
	10:45	ФАО продовжила тендер на закупівлю гранульованого карбаміду
29.11.2023
	19:03	На Раді ЄС розглянуть блокування пунктів пропуску на польсько-українському кордоні
	16:17	Польські міністри озвучили протестувальникам пропозиції, щоб розблокувати кордон з Україною
	16:00	Урожайність пшениці на 20% нижча на окупованих територіях порівняно з урожайністю на вільних територіях України
	15:58	Детективи БЕБ на Київщині вилучили фальсифіковані сигарети вартістю 1,4 млн грн
	15:56	БЕБ на Одещині вилучило контейнер контрафактних сигарет з Азії на 32 млн грн
	15:55	На кордоні Польщі з Україною заблоковані чотири пункти пропуску, в чергах - 2 450 вантажівок
	12:18	Ощадбанк видаватиме аграріям кредити на розмінування полів
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:38	Як протидіяти продажу Росією викраденого в Україні зерна
	11:32	Українські водії в Польщі перекривали дорогу, протестуючи проти блокади кордону
	11:27	Для безпечних умов лікування сільськогосподарських тварин потрібно застосовувати найкращі світові практики, – Тарас Висоцький
	11:24	Єврокомісія не бачить негативного впливу аграрного експорту з України на ринки ЄС
	11:21	Зеленський підписав закон про держбюджет на 2024 рік
	11:18	Понад 67 млрд гривень банківських кредитів отримали 12,7 тис агропідприємств цього року на розвиток
28.11.2023
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:45	Аграрії України посіяли 4 млн озимої пшениці під урожай 2024
	13:27	Київські митники завершили митне оформлення «Скіфського золота», повернутого до України з-за кордону
	13:17	Споживчі настрої українців у жовтні знизилися до рівня кінця минулого літа - дослідження
	12:41	Завищив вартість електроенергії: БЕБ на Буковині оголосило про підозру керівнику компанії
	12:05	Українські перевізники кажуть, що замість Польщі фури можуть рушити до Словаччини й Угорщини
	11:43	Польща звернулася до України з пропозиціями щодо розблокування кордону
27.11.2023
	17:05	Аналітики БЕБ упередили розтрату 1,1 млрд грн бюджетних коштів – найбільше в Дніпропетровській та Львівській областях
	14:34	За матеріалами БЕБ суд виніс вирок щодо 3 осіб, які підробляли алкоголь на закарпатському заводі
	12:31	За рекомендацією аналітиків БЕБ дистриб’ютора алкогольних напоїв позбавили ліцензії
	12:27	Зеленський розраховує, що фінансування ініціативи "Зерно з України" подвоїться і досягне $200 млн
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:54	ЄС виділить Україні EUR 50 млн на відновлення портів