Cалями - это итальянская колбаса?

30.11.2019 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Принято считать, что салями — это итальянская колбаса, однако на первенство ее изобретения претендуют и другие страны.

Венгры считают, что именно в их стране впервые приготовили салями. Также на статус родины салями претендует и Греция. Дело в том, что при раскопках у города Салами был найден рецепт древней колбаски, который использовался еще в 2000 году до нашей эры.

7 сентября отмечается необычный кулинарный праздник — День салями, который был придуман в США в 2006 году, а потом стал популярным и в других странах мира. В этот день принято угощаться любимой колбасой в разных ее вариациях и готовить оригинальные блюда с продуктом.

На самом деле салями — колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

1. Самую большую в мире колбасу салями в июле 1992 года приготовили мастера одной из норвежских колбасных фабрик. Рекордная длинна салями составляет 20 метров 95 сантиметров.

2. Самым лучшим сортом салями считается «Salame di Felino». Эту колбасу делают в провинции Парма, а точнее — в маленьком городке Фелино. Городок расположился среди Аппенинских гор, где для «созревания» колбасы существуют особые условия влажности и температуры. Это позволяет использовать намного меньше соли при производстве этого деликатеса.

Рецепт изготовления прост: в крупно нарезанный фарш (только из местной свинины) добавляют белое вино, горошины чёрного перца, пряные травы. Вкус «Salame di Felino» удивительный, с лёгким орехово-грибным ароматом.

Но более популярная — миланская салями. Она готовится из свиного фарша среднего помола (иногда бывает с добавлением говядины) и специй (черного перца, чеснока и белого вина). Вкус у «Салями Милано» нежный, с ароматом сыровяленого мяса. Является популярной начинкой для пиццы и ингредиентом для супов.

Салями «Венгерская» производится по рецептуре, которую итальянцы заимствовали у венгерского народа. Эта салями отличается очень мелкими кусочками свиного сала и более насыщенным, пряным вкусом с дымным ароматом. Хороший ингредиент для пиццы и салатов.

3. В городе Фелино также существует целый музей салями. В нем посетителям рассказывают факты о появлении этого мясного деликатеса, его пользе, составе, секретах приготовления. Здание музея очень древнее. Это настоящая крепость, построенная в 890 году.

4. «Салями ди Фелино» часто упоминается в исторических документах города. Ее настолько любят местные жители, что она даже изображена на фресках церкви Сан-Джованни, в Парме.

http://www.home-delikates.com.ua

08.06.2023
	13:43	Землі, які затоплені, потребують повної агроекологічної оцінки, − Мінагрополітики
	13:00	Ріпак. Урожай в Україні в 2023 може збільшитися до 3,6 млн тонн - прогноз
	12:50	Трейдери експортували з України 15,7 млн. тонн пшениці в 2022/2023
	12:05	Нижче ДніпроГЕСу припинили судноплавство на невизначений час
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:01	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі великої глобальної пропозиції товару
	09:43	Уряд виділив 1,5 млрд грн для будівництва нових магістральних водогонів
	08:57	У Державному земельному кадастрі зареєстровано першу меліоративну мережу
	08:55	Херсонський завод по розведенню молоді риб під загрозою повного затоплення
	08:45	На місці Каховської ГЕС доведеться будувати нову станцію - гендиректор Укргідроенерго
07.06.2023
	18:55	СБ погіршив поліпшив прогноз зростання ВВП України до 2%
	18:45	Єдиний в Україні державний осетровий завод затоплено через підрив Каховської ГЕС
	18:33	Україна створить донорську платформу з розмінування - Мінекономіки
	13:53	Мінагро України вважає недоцільним продовження обмеження на поставкии агропродукції до 15 вересня 2023 до країн ЄС
	13:48	Підрив Каховської ГЕС: Кабмін виділив понад ₴2,3 мільярда на забезпечення регіонів водою
	12:35	Режим роботи ГЕС змінюється, щоб зменшити надходження води у Каховське водосховище
	12:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічних покупках контрактів
	10:10	Вода в акваторії Миколаєва піднялася ще на 58 см, але критична позначка для міста може бути 105 см - Сенкевич
	05:35	Можливе затоплення 10 тис га сільськогосподарських земель на правобережжі після знищення Каховської ГЕС - оцінка Мінагро
	05:32	Кабмін виділив 846 млн грн Херсонській, Миколаївській, Запорізькій та Дніпропетровській областям на забезпечення питною водою
	05:31	Світовий банк покращив прогноз зростання світової економіки до 2,1% Світовий банк покращив прогноз зростання світової економіки до 2,1%
	04:36	Знищення росіянами Каховської ГЕС завдало значних збитків сільському господарству України - Мінагрополітики
06.06.2023
	16:55	Агропосіви у Херсонській, Запорізькій, Дніпропетровській областях під загрозою знищення
	16:17	Міжнародні резерви України зросли до $37,3 мільярда
	16:15	З'ясувати реальний стан меліоративних систем на півдні України зараз неможливо
	12:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:39	Знищення Каховської ГЕС відсунуло відновлення херсонського овочівництва на 5 років - каховські овочівники
	11:50	Пшениця в Чикаго виросла на побоюваннях зниження виробництва пшениці в ЄС і причорноморському регіоні
	06:05	Єврокомісія: ЄС продовжує торговельні пільги для України ще на один рік
	06:00	Єврокомісія продовжила заборону на ввіз агропродукції з України до 5 країн ЄС до 15 вересня - агроміністр Польщі
05.06.2023
	20:43	Росія відновила реєстрацію суден у межах «зернового коридору», але з порушеннями
	20:40	Сольський обговорив з Молдовою тарифи на транзит української агропродукції
	19:35	Ціна на цибулю має знизитися за кілька місяців, обіцяє Мінагрополітики
	19:25	Дунайські порти у травні перевантажили рекордний обсяг вантажів – АМПУ
	19:21	Єврокомісія досі обговорює пролонгацію заборони на ввіз агропродукції до 5 країн ЄС
	18:00	СКЦ відновив інспекції в "зерновому коридорі" після 4-денної паузи і вперше за місяць - на порт "Південний"
	13:10	Єврокомісія продовжила до вересня заборону на ввіз українського збіжжя до ЄС — ЗМІ
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	Соняшник. Аграрії України посіяли 5 млн га
	10:57	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на тлі зміцнення котирувань сої та кукурудзи
	10:50	Німеччина виділила 5 млн EUR на підтримку плодоовочівництва в Україні
	10:35	АМКУ оштрафував Рава-Руський спиртзавод на майже ₴2 мільйони
	09:54	Дефіцит загального фонду держбюджету в травні зріс до 91,3 млрд грн - голова бюджетного комітету Ради
	09:51	Держбюджет України за 5 міс.-2023 отримав $18 млрд зовнішнього фінансування - Мінфін
04.06.2023
	08:39	Рішення щодо експорту аміаку з РФ має відповідати інтересам України - Данілов
	07:28	Росіяни розграбовують державні агропідприємства на тимчасово окупованій Херсонщині
03.06.2023
	08:00	Лідером зростання споживчих цін на продовольство у квітні-травні стала морква, яка здорожчала вдвічі
	06:54	Дефіцит загального фонду держбюджету в травні зріс до 91,3 млрд грн - голова бюджетного комітету Ради
	06:43	Україна розраховує на подальшу лібералізацію доступу до канадського ринку