Cалями - это итальянская колбаса?

30.11.2019 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Принято считать, что салями — это итальянская колбаса, однако на первенство ее изобретения претендуют и другие страны.

Венгры считают, что именно в их стране впервые приготовили салями. Также на статус родины салями претендует и Греция. Дело в том, что при раскопках у города Салами был найден рецепт древней колбаски, который использовался еще в 2000 году до нашей эры.

7 сентября отмечается необычный кулинарный праздник — День салями, который был придуман в США в 2006 году, а потом стал популярным и в других странах мира. В этот день принято угощаться любимой колбасой в разных ее вариациях и готовить оригинальные блюда с продуктом.

На самом деле салями — колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

1. Самую большую в мире колбасу салями в июле 1992 года приготовили мастера одной из норвежских колбасных фабрик. Рекордная длинна салями составляет 20 метров 95 сантиметров.

2. Самым лучшим сортом салями считается «Salame di Felino». Эту колбасу делают в провинции Парма, а точнее — в маленьком городке Фелино. Городок расположился среди Аппенинских гор, где для «созревания» колбасы существуют особые условия влажности и температуры. Это позволяет использовать намного меньше соли при производстве этого деликатеса.

Рецепт изготовления прост: в крупно нарезанный фарш (только из местной свинины) добавляют белое вино, горошины чёрного перца, пряные травы. Вкус «Salame di Felino» удивительный, с лёгким орехово-грибным ароматом.

Но более популярная — миланская салями. Она готовится из свиного фарша среднего помола (иногда бывает с добавлением говядины) и специй (черного перца, чеснока и белого вина). Вкус у «Салями Милано» нежный, с ароматом сыровяленого мяса. Является популярной начинкой для пиццы и ингредиентом для супов.

Салями «Венгерская» производится по рецептуре, которую итальянцы заимствовали у венгерского народа. Эта салями отличается очень мелкими кусочками свиного сала и более насыщенным, пряным вкусом с дымным ароматом. Хороший ингредиент для пиццы и салатов.

3. В городе Фелино также существует целый музей салями. В нем посетителям рассказывают факты о появлении этого мясного деликатеса, его пользе, составе, секретах приготовления. Здание музея очень древнее. Это настоящая крепость, построенная в 890 году.

4. «Салями ди Фелино» часто упоминается в исторических документах города. Ее настолько любят местные жители, что она даже изображена на фресках церкви Сан-Джованни, в Парме.

http://www.home-delikates.com.ua

04.08.2020
	16:16	В Украине после двух лет роста потребление свинины сократилось до 19 кг/человека
	15:55	Беларусь ограничила ввоз птицы из региона Австралии из-за птичьего гриппа
	14:35	Объем продажи валюты населением в июле вернулся к "докарантинному" уровню - НБУ
	13:20	Закупочные цены на пшеницу - 5161-5572 грн/тонна
	12:25	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:15	ОПЗ во II квартале 2020 увеличил чистую прибыль на 42,1%
	12:00	Производственный сезон переработки сахарной свеклы урожая 2020 стартовал в РФ
	10:35	Влияние пандемии на агропродовольственное производство и рынки сбыта в Евразии столь же разнообразно, как и сам регион
	10:20	Strategie Grains снизила оценки производства сои в ЕС в 2020 до 2,67 млн. тонн
	10:10	Кукурузные котировки в Чикаго выросли на активных покупках
	09:35	Пшеница. Аграрии собрали 24,1 млн тонн
	09:25	Импорт винограда в 1 полугодии 2020 увеличился до 10,7 тыс тонн
	09:10	Потребление яиц в 2019 увеличилось до 282 штук/человека
	08:55	Урожайность зерновых в Беларуси выше прошлогодней - Гракун
	08:35	Фонд ИКЕА выделил ФАО 3,5 млн USD для поддержки беженцам и принимающим их общинам в Восточной Африке
	08:30	Рапс. Аграрии собрали 1,8 млн тонн
	08:25	Ячмень. Аграрии собрали 6,9 млн тонн
	08:10	Потребление сахара в 2019 сократилось на 1 кг до 28,8 кг/человека
03.08.2020
	22:10	Дыня. Варианты заморозки
	21:03	Праздник арбуза - 3 августа
	19:50	Экспорт меда в 1 полугодии 2020 увеличился до 32 тыс тонн
	19:30	Как коровы принесли мир и процветание двум эквадорским фермам
	19:01	Минфин выдал первые лицензии на производство спирта частным компаниям
	19:00	Завершение инвентаризации государственных перенесли на два месяца - до 21 сентября
	17:50	Аграрии Беларуси собрали 3,39 млн тонн зерна
	17:45	В Казахстане в 2020 заработают 22 крупные молочно-товарные фермы – Минсельхоз
	12:05	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:36	Кукурузные котировки в Чикаго снова выросли
	11:11	Соевые котировки в Чикаго снова выросли
	10:55	Сводный платежный баланс Украины в июне-2020 сведен с профицитом $978 млн
	10:50	Group DF добилось в хозсуде признания недействительным решения АМКУ о разделе ее азотного бизнеса
	10:40	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 1 по 31 июля 2020 года
	10:37	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 25 по 31 июля 2020 года
01.08.2020
	16:16	Корм коров напрямую влияет на вкус молока
	10:25	Аграрии РФ собрали 58 млн тонн зерна
	10:15	Экспорт зерна на 31 июля - 2,3 млн тонн
31.07.2020
	17:45	Лук. Аграрии увеличили посевные площади в 2020 до 57 тыс га
	15:45	Сельское хозяйство будет среди отраслей наименее пострадавших от карантинных ограничений – прогноз НБУ
	15:30	Текущий счет платежного баланса во II кв. сведен с рекордным профицитом $4,3 млрд - НБУ
	14:00	НБУ оценивает спад ВВП во II кв. на уровне 11%
	13:15	Минсельхоз РФ призвал регионы ДФО и СЗФО диверсифицировать экспорт продукции АПК
	13:00	НБУ ухудшил свои ожидания относительно роста госдолга до 62% ВВП в 2020г.
	12:05	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:25	В Беларуси вытереблено более половины площадей льна
	10:35	Еврокомиссия повысила оценки производства кукурузы в ЕС-27 до 72,55 млн. тонн в 2020/2021
	10:25	Cоевые котировки в Чикаго выросли после нескольких дней снижения
	09:50	Импорт лука в 1 полугодии 2020 сократился до 30,6 тыс тонн
	08:35	Импорт свинины в РФ достиг минимальных за 30 лет значений
	07:55	Импорт риса в 1 полугодии 2020 увеличился до 63,65 тыс тонн
30.07.2020
	19:35	Арбузы и дыни. Сделать правильный выбор