Cалями - это итальянская колбаса?

30.11.2019 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Принято считать, что салями — это итальянская колбаса, однако на первенство ее изобретения претендуют и другие страны.

Венгры считают, что именно в их стране впервые приготовили салями. Также на статус родины салями претендует и Греция. Дело в том, что при раскопках у города Салами был найден рецепт древней колбаски, который использовался еще в 2000 году до нашей эры.

7 сентября отмечается необычный кулинарный праздник — День салями, который был придуман в США в 2006 году, а потом стал популярным и в других странах мира. В этот день принято угощаться любимой колбасой в разных ее вариациях и готовить оригинальные блюда с продуктом.

На самом деле салями — колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

1. Самую большую в мире колбасу салями в июле 1992 года приготовили мастера одной из норвежских колбасных фабрик. Рекордная длинна салями составляет 20 метров 95 сантиметров.

2. Самым лучшим сортом салями считается «Salame di Felino». Эту колбасу делают в провинции Парма, а точнее — в маленьком городке Фелино. Городок расположился среди Аппенинских гор, где для «созревания» колбасы существуют особые условия влажности и температуры. Это позволяет использовать намного меньше соли при производстве этого деликатеса.

Рецепт изготовления прост: в крупно нарезанный фарш (только из местной свинины) добавляют белое вино, горошины чёрного перца, пряные травы. Вкус «Salame di Felino» удивительный, с лёгким орехово-грибным ароматом.

Но более популярная — миланская салями. Она готовится из свиного фарша среднего помола (иногда бывает с добавлением говядины) и специй (черного перца, чеснока и белого вина). Вкус у «Салями Милано» нежный, с ароматом сыровяленого мяса. Является популярной начинкой для пиццы и ингредиентом для супов.

Салями «Венгерская» производится по рецептуре, которую итальянцы заимствовали у венгерского народа. Эта салями отличается очень мелкими кусочками свиного сала и более насыщенным, пряным вкусом с дымным ароматом. Хороший ингредиент для пиццы и салатов.

3. В городе Фелино также существует целый музей салями. В нем посетителям рассказывают факты о появлении этого мясного деликатеса, его пользе, составе, секретах приготовления. Здание музея очень древнее. Это настоящая крепость, построенная в 890 году.

4. «Салями ди Фелино» часто упоминается в исторических документах города. Ее настолько любят местные жители, что она даже изображена на фресках церкви Сан-Джованни, в Парме.

http://www.home-delikates.com.ua

22.04.2021
	17:11	В Украине после нескольких недель снижения возобновился рост цен на пшеницу
	16:07	Молококомбинаты платят населению за тонну молока на 3 тыс гривен меньше, чем сельхозпредприятиям
	15:34	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:37	Верховный суд признал беспочвенным наложенный АМКУ на "Бритиш Американ Тобакко" штраф 80 млн грн
	12:04	Минсельхоз РФ внес изменения в проект правил содержания медоносных пчел
	11:57	Минэкономики юридически прекращает выполнять свои полномочия в аграрной сфере
	11:53	Импорт оливкового масла в 1 квартале 2021 увеличился до 861 тонны
	11:33	Казахстан вернул странам-экспортерам более 8 тысяч тонн продукции
	11:25	Кабмин утвердил проведение национальной инвентаризации лесов
	11:11	МКМТ возбудила антидемпинговое расследование в отношении импорта в Украину белорусского крахмала
	11:05	За пять лет в РФ построено и модернизировано более 1,2 тыс. молочных ферм
	10:36	Кукуруза. Котировки в Чикаго выросли и достигли 8-летнего максимума
21.04.2021
	16:14	Аграрии Украины сократили в 1 квартале продажи пшеницы на 37% на фоне роста цен на 58%
	16:04	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	15:43	Кабмин продлевает режим чрезвычайной ситуации до 30 июня - Шмыгаль
	15:40	Минэкономики Украины предлагает с 15 мая по 30 сентября запретить экспорт подсолнечника
	10:49	В АПК Казахстана за 5 лет планируется реализовать 845 инвестпроектов – МСХ РК
	10:29	ФАО помогает повышать устойчивость к внешним факторам, улучшать питание, здравоохранение и просвещение в области гигиены для детей
	09:53	ФАО и Европейское космическое агентство объединяют усилия по оказанию помощи странам в достижении ЦУР
	09:33	НБУ перечислил в госбюджет 24,4 млрд грн прибыли
	09:21	Погодные условия способствуют обработке почвы и севу - Белгидромет
	09:15	Молкомбинаты в 1 квартале 2021 увеличили закупку молока экстра-класса на 7,8%
20.04.2021
	17:27	Россельхознадзор снял ограничения на поставки продукции трех белорусских предприятий
	17:15	Экспорт пшеницы и меслина из РФ за январь-февраль 2021 вырос более чем в 3 раза
	17:08	Concorde Capital ожидает в 2021г рост ВВП Украины на 4,1% при инфляции 8%
	17:05	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	11:31	Импорт СЗР в 1 квартале 2021 увеличился до 45,765 тыс тонн
	11:17	Пшеница. Котировки в Чикаго снова снизились
	11:11	Ячмень. Аграрии Украины посеяли 1 млн га, или 76% от прогноза
	10:59	Посевная кампания стартовала в половине регионов РФ
	10:52	CEO "Астарты" Иванчик докупил 0,43% акций за $1 млн
19.04.2021
	17:15	«Укролияпром» согласовала с Минэкономики предельный объем экспорта подсолнечного масла в 2020/2021 - 5,38 млн тонн
	16:53	Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 10 по 16 апреля 2021 года
	16:45	Минфин Украины рассчитывает получить транш МВФ в сентябре - министр
	14:21	Кукуруза. Аграрии посеяли 36 тыс га
	13:49	Экспорт меда в 1 квартале 2021 увеличился до 17,25 тыс тонн
	13:46	Регионы довели до получателей свыше 11 млрд рублей федеральных субсидий
	12:54	Аграрии РФ закупили 95% необходимых для весенней посевной удобрений
	12:45	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:09	Сев ранних яровых в Беларуси будет завершен в течение недели - Крупко
	11:21	Запасы подсолнечника в Украине на начало апреля 2021 - 2,8 млн тонн
	11:13	Поголовье коров в Украине на 1 апреля 2021 - 1,668 млн голов
	09:47	Подсолнечник. Аграрии посеяли 390 тыс га
	09:43	Пасхальная корзина в Украине в 2021 будет стоить 780 грн - Институт аграрной экономики
16.04.2021
	21:00	Возможность начать новую жизнь для производителей креветок после экстремальных погодных явлений в Доминике
	20:41	АМКУ расследует возможное злоупотребление ПриватБанка и Ощадбанка монопольным положением на рынке услуг эквайринга
	19:38	"Укрнафта" в 2020 году получила чистую прибыль 4,3 млрд грн
	17:01	Украина в 1 квартале 2021 сократила импорт бананов до 88,9 тыс тонн
	15:43	МСХ США ухудшило оценку производства подсолнечника в мире в 2020/2021 до 49,6 млн. тонн
	15:03	Производство продукции пищевой и перерабатывающей промышленности продолжило рост в марте