Индекс Оливье: расходы на любимый салат выросли на треть

31.12.2014 17:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На примере самого популярного новогоднего блюда «Комсомолка» ежегодно отслеживает, как меняется стоимость продуктов.

Как и в минувшие годы, большинство наших сограждан встретят год Козы (Овцы) дома — такое празднование для нас не только традиционное, но и наиболее бюджетное. А в этом году это еще и наилучшим образом соответствует ожиданиям символа наступающего года, ведь Коза (Овца) хоть и капризное, но все же домашнее животное!

Неудивительно, что, хотя до наступления нового года еще почти три недели, в магазинах уже по-праздничному оживленно. В преддверии долгожданного торжества хозяйки торопливо пробираются между прилавками, пытаясь выбрать такие продукты, чтобы новогоднее меню было не только разнообразным, но и не слишком дорогим, пишет Комсомольская Правда.

Подготовка красивого и вкусного праздничного стола является одной из главных предновогодних забот. Угостить себя и гостей сегодня не проблема, были бы деньги. Но если мы хотим не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить Новый, 2015-й год, придется подготовиться.

Хорошая новость: меню, которое полностью удовлетворит хозяйку наступающего года, прекрасно подходит для легкого праздничного ужина. На столе обязательно должны быть овощные салаты и рулеты, рагу, блюда из капусты и много зелени. По нраву Козе придутся и запеченные блюда, щедро посыпанные сыром. В качестве мясных блюд подойдут запеченная курица, индейка или гусь, начиненные яблоками.

На новогоднем столе-2015 будут уместны рыба, морепродукты и икра. Вместо крепких алкогольных напитков предложите гостям коктейли, легкое вино и, разумеется, шампанское! А на десерт подайте свежие фрукты, пирог с ягодами и рождественское печенье собственного приготовления.

Есть одно блюдо, без которого в большинстве украинских семей не обходится ни один Новый год — это, конечно, салат оливье. Изобретателем всенародно любимого салата считают француза Люсьена Оливье, работавшего в Москве в середине XIX века. Настоящий рецепт салата он хранил в тайне и унес с собой. Рассказывают, что француз клал туда мясо рябчиков, телячий язык и 25 отварных раков. Были в оливье парочка свежих огурцов, паюсная икра, свежий салат и каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника.

Во времена советского дефицита рецепт салата претерпел множество изменений. Для питательности наши мамы не жалели сваренных вкрутую яиц и картошки, для цвета клали морковь, для пикантности — лук и майонез. Вместо каперсов и свежих огурцов в советский салат шли соленые огурцы — опять же, дешево и сердито! Вареная колбаса заменила рябчиков, а горошек, видимо, паюсную икру… Впрочем, горошек в салате — это тоже совсем неплохо! Ведь во времена тотального дефицита и его еще нужно было умудриться достать!

Наши хозяйки по-прежнему не опасаются экспериментировать с ингредиентами оливье, создавая свои собственные шедевры. В интернете можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками, курицей, отварным языком, шампиньонами, креветками и авокадо и даже с классическими рябчиками и раковыми шейками.

Тем не менее большинство придерживается традиционного советского рецепта. В этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая сообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Поэтому уже пятый Новый год «Комсомолка» вычисляет индекс оливье.

Куриное филе и яйца стали золотыми

Если верить данным Госкомстата, инфляция в Украине по итогам года составит порядка 20%. Немало, конечно, но по нашим подсчетам цены выросли еще больше. Основные ингредиенты оливье просто поражают своей стоимостью. Яйца продаются минимум по 14 грн. за десяток, а цена килограмма куриного филе вплотную приблизилась к 60 гривнам. Довольно дорого обойдутся свежие огурцы и зелень.

Но как бы там ни было, а вполне внушительный тазик оливье обойдется менее чем в 50 грн. Не так уж и дорого, особенно по нынешним временам. Так что можно сказать: новогоднее блюдо «номер один» в очередной раз подтверждает, что недаром имеет статус всенародно любимого!

По аналогии с прижившимся у американцев индексом бигмака и популярным у нас индексом борща, наша газета по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс — индекс оливье (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и минувшем году).

Оказалось, что в соответствии с ним цены на продукты за год выросли более чем на треть (+34,4%). Для сравнения: в прошлом году наш индекс оливье прибавил 2,1%, в 2012-м — 3,7%, в 2011-м — 19,2%, а в 2010-м — 16,4%.

Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется в 626 грн. (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Так, например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 17–22 грн., полукилограммовые торты — по 40–70 грн., а красная икра и вовсе от 82 до 155 грн. за баночку!

Тем не менее сделанные расчеты показывают, что «новогодняя корзинка» за год прибавила более 120 грн. (+24%). При этом отечественный прожиточный минимум превышает стоимость скромного семейного новогоднего домашнего застолья менее чем вдвое.

29.09.2023
	09:21	Експорт на рівні 50 млн тонн зерна на рік недостатньо для України - Мінагро
	09:15	Малі фермери отримають міндобрива від міжнародних партнерів
	08:47	Держборг України у серпні збільшився на $1,01 мільярда
28.09.2023
	15:21	Україна відкриє ще один наземний залізничний коридор для експорту зерна - Кулеба
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	09:51	Аграрії на деокупованих територіях можуть розраховувати на безповоротну фінансову допомогу в 2024
	09:10	«Зернові» перемовини з Україною просуваються - польський міністр
	08:30	Закупівельні ціни на соняшник та сою знижуються на тлі збирання врожаю та прогнозів щодо виробництва
	07:25	Витрати фермерів у 2023 на 7,6% перевищать показники 2021 – ІАЕ
	06:36	Шмигаль: Майже 40 країн та організацій-партнерів погодили виділення близько $250 млн на гуманітарне розмінування
27.09.2023
	21:27	ООН незадоволена морським коридором, який забезпечує Україна
	19:37	Україна може відкликати позов із СОТ, якщо Польща, Угорщина та Словаччина гарантують незастосування обмежувальних заходів у майбутньому - торгпред України
	18:49	Шмигаль розповів про головні кроки, які Україна планує здійснити для розмінування своїх територій
	18:47	Підсумки переговорів аграрних міністрів: Польща наполягає на забороні імпорту українських агротоварів
	18:45	Сольський обговорив з польським колегою процедуру ліцензування української агропродукції
	18:30	На очищення замінованих територій знадобиться понад $37 мільярдів - Шмигаль
	18:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	03:22	Аграріям компенсуватимуть витрати за розмінування землі
	02:03	Агропідприємства цьогоріч отримали 416 мільйонів грантової підтримки
	01:15	З портів України новим гуманітарним коридором вийшли сім суден - речник ВМС
26.09.2023
	18:18	Українське зерно суттєво не впливає на ціни в сусідніх державах - Шмигаль
	14:33	Аграрії України посіяли 2 млн га озимих культур
	13:15	Удари РФ по українських портах на Дунаї не змінять картину зернового експорту - Єврокомісія
	13:10	Кулеба про взаємини з Польщею: Ми налаштовані на конструктив і відкриті до розмови
	13:02	Україна разом із ЄС працюватиме над інфраструктурним розвитком Дунаю - Кубраков
	12:57	Австралія продовжила на два роки штрафні мита на імпорт товарів із РФ та Білорусі
	12:54	Чорноморський флот РФ не зможе зберегти колишній рівень контролю в Чорному морі - британська розвідка
	12:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	09:54	Nestlé в Україні у 2024 р. планує зростання обсягів виробництва
	09:47	Ощадбанк надав Novus 400 млн грн кредиту за "5-7-9"
25.09.2023
	17:55	Розвиток органічної галузі - напрям європейської інтеграції, де Україна може пишатися досягненнями, - Мінагро
	16:03	Україна отримала $100 мільйонів від Світового банку під гарантію Великої Британії
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:07	Польща допоможе Україні наростити експорт свого зерна на зовнішні ринки, але свій залишить закритим - Дуда
	15:03	Пшениця в Чикаго виросла на технічних покупках контрактів і на побоюваннях посухи в південній півкулі
	11:15	Промвиробництво в Україні за 6 міс.-2023 знизилося на 2,9% – Держстат
24.09.2023
	17:31	Польща допоможе Україні наростити транзит зерна, готуються спеціальні коридори - Дуда
	16:26	Втрати держбюджету України від тіньового ринку тютюнових виробів у 2023 р. можуть сягнути 22 млрд грн - дослідження
	16:19	Зростання ВВП України у II кв.-2023 проти II кв.-2022 становило 19,5% - Держстат
	07:21	УДП запустило пілот із транспортування зерна з Нижнього Дунаю до порту Констанца
22.09.2023
	17:56	Польща не скасує ембарго на зерно, поки не буде спільного рішення з Україною
	17:43	Єврокомісія рекомендуватиме розпочати переговори про членство України в ЄС - ЗМІ
	17:10	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:46	Із наближенням України до Євросоюзу кількість економічних дискусій буде тільки збільшуватися - Сольський
	16:43	Пшениця в Чикаго знизилася до рівня 1,5-тижневого мінімуму на технічних продажах контрактів і зміцненні долара США
	16:39	Посіви сої знаходяться переважно у задовільному стані.
	16:29	ЄК виплатила Україні чергові EUR1,5 млрд із пакета макрофінансової допомоги в EUR18 млрд - комюніке
	16:25	Аграрії зібрали 29,8 млн тонн зерна
	16:21	Україна заборонила ввезення продукції тваринництва з Болгарії через віспу овець і кіз
	16:08	Держава спрямує 2 млрд грн аграріям на компенсацію закупівель послуг з розмінування